Almôndegas deliciosas – à parmegiana

By: vivian on 20:12

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Ingredientes para a almôndega:

• 800 gramas de carne bovina (de primeira), moída --


• 200 gramas de carne de porco (fraldinha) moída;


• 1/2 cebola;


• 2 colheres (sopa) de mostarda amarela;


• 2 colheres (sopa) de ketchup;


• 3 colheres (sopa) de molho inglês;


• 2 ovos;


• Sal a gosto.

Ingredientes para o molho:

Para o molho:

• 500 gramas de tomate (sem pele e sem semente) picadinho --


• 200 gramas de cenoura picadinha;


• 100 gramas de cebola picadinha;


• 2 colheres (sopa) de óleo;


• 1/2 litro de água;


• 1 colher (sobremesa) de colorau;


• 1 ramo de manjericão.

Ingredientes para empanar:

• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo


• 1 xícara (chá) de farinha de pão


• 1 xícara (chá) de farinha de milho (tipo beiju)


• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (tipo beiju)


• 2 ovos.

Ingredientes para a cobertura:

• 200 gramas de presunto fatiado e rasgado --


• 200 gramas de mussarela ralada;


• Ervilha;


• 1 pitada de orégano.

Preparo:

1. Juntar as carnes e a cebola e passá-las duas vezes, no moedor de lâmina fina.


2. Adicionar os temperos, os ovos e mexer com a ponta dos dedos, até a mistura ficar uniforme.


3. Fazer a bola de almôndega, de no máximo umas 35 gramas cada uma delas, sem apertá-la - o macête é deixá-la fofa.


4. Para fritar, pôr as almôndegas numa caçarola e cobrir com óleo frio.


5. Acender o fogo e deixar fritar durante uns 20 minutos.


6. Retirá-las quando estiverem com aspecto dourado. Coloque-as no escorredor e reservar.


7. Misturar as três farinhas (a de pão, a de milho e a de mandioca), desmanchando os beijus.


8. Passe as almôndegas na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos, e depois nas três farinhas que foram juntadas, e, passe-as novamente nos ovos e depois nas três farinhas outra vez.


9. Fritá-las em óleo quente, para dourarem.

Preparo do molho:

1. Aquecer o óleo, refogar a cebola, até ficar transparente.


2. Acrescentar os demais ingredientes.


3. Cozinhar até a cenoura ficar macia.


4. Retire do fogo e quando esfriar, bater no liquidificador.

Como fazer a montagem:

1. Pôr o molho no fundo de uma travessa e, em seguida, as almôndegas empanadas.


2. Regar com mais molho e acrescentar as ervilhas.


3. Cobrir todo o recipiente com o presunto (picando as fatias) e,por cima, coloque a mussarela ralada.


4. Salpicar o orégano.


5. Levar ao forno preaquecido até dourar.

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