ARROZ DE Pu RICA

By: vivian on 22:23

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(receita do Restaurante Vira-Lata - SP)

- 4 sobrecoxas de frango-

1 gomo de lingüiça calabresa-

4 costelinhas defumadas-

2 xícaras de arroz-

2 cebolas-

4 dentes de alho-

1 ovo cozido ralado-

1 xícara de bacon cortado em cubinhos e fritinho -

4 colheres (sopa) de ervilhas frescas-

4 colheres (sopa) de milho verde-

4 colheres (sopa) de tomate cortado em cubinhos-

cebolinha e salsinha picada-

2 colheres (sopa) de açafrão-da-terra-

4 xícaras de caldo de galinha -

óleo, sal e pimenta

Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, alho e cebola. Refogue o frango e reserve.Corte a lingüiça em rodelinhas e frite-as ligeiramente. Reserve. Cozinhe as costelinhas defumadas. Reserve.Refogue o arroz no alho e cebola. Acrescente o frango e a lingüiça, a ervilha e o milho. Misture o açafrão ao caldo de galinha e incorpore-o ao arroz, deixando-o cozinhar. Para finalizar, espete as costelinhas sobre o arroz, que deve ser salpicado de bacon, tomate e ovo ralado.Sirva o arroz juntamente com salada verde.
Rendimento: 4 porções

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