tarte de maça e canela

Uma combinação perfeita!

Ingredientes:
Massa:
175 gr de farinha
90 gr de manteiga
1 gema de ovo
½ colher de chá de fermento
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de canela
Uma pitada de sal

Água q.b.

Recheio:
750 gr de maçãs
60 gr de açúcar
Manteiga q.b.
1 colher de chá de canela

Modo de Preparação:

Peneire a farinha sobre uma superfície lisa e abra uma cavidade ao centro. Coloque dentro os restantes ingredientes referidos para a massa e amasse bem, juntando água em quantidade necessária para obter uma massa elástica.
De seguida, e com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda esta massa. Reserve cerca de 1/3 para a tampa da tarte e, com a restante, forre uma tarteira previamente untada.
Depois descasque as maçãs e corte em lâminas finas. Coloque uma camada de maçã na tarte e polvilhe com o açúcar, previamente misturado com a canela. Polvilhe ainda com nozinhas de manteiga.
Faça camadas alternadas até acabar os ingredientes e tape com a massa que reservou, unindo bem as extremidades.
Faça um corte em cruz, para deixar sair o vapor, e pincele com ovo batido.
Cole pequenas decorações, feitas a partir dos restos de massa, e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos

Technorati : doce, sobremesa

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Bebida Refrescante de Espumante e Fruta Fresca

Ingredientes: 4 kiwis (maduros mas rijos) 300 gr de morangos 100 gr uvas pretas (tintas) ± 50 gr de açúcar Folhas frescas de menta/hortelã 1 pau de canela Pimenta preta 1 garrafa de espumante doce (bem fresco) 1 l de refrigerante lima-limão (fresco)

Modo de Preparação: Pele os kiwis e corte-os em pedaços para dentro de uma taça grande. Lave os morangos, retire-lhes os pés, corte em fatias e deite no jarro. Lave as uvas, abra-as ao meio, tire as grainhas e junte à restante fruta. Adicione o açúcar, algumas folhas frescas de menta ou hortelã, o pau de canela e uma pitada de pimenta preta moída na altura. Mexa e leve ao frigorífico até à altura de servir. Junte o espumante e a gasosa, que devem estar bem frescos e misture bem. Se quiser pode adicionar algumas pedras de gelo

Technorati : bebidas, frutas

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bacalhau escondido

Este é um prato de bacalhau onde se pode usar as partes menos nobres do mesmo. Assim, apesar de fazer sucesso é muito económico, embora um pouco trabalhoso.

Ingredientes: 4 pedaços de bacalhau (pode ser miúdo, barbatanas e rabos) 1 kg de batata (a quantidade pode variar conforme o gosto) 2 ou 3 cebolas 1 pacote de natas 3 ou 4 colheres de sopa de farinha ½ litro de leite Instantâneo para creme de marisco Pimenta, noz moscada, azeite, alho Azeitonas para decorar

Modo de Preparação: Coza o bacalhau numa mistura de água e leite. Retire o bacalhau, deixe arrefecer, coe e reserve o líquido onde cozeu. Frite bastante batata em palitos muito fininhos (batata palha). Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade da batata, em seguida o bacalhau sem espinhas e pele às lascas. Numa frigideira, estale levemente a cebola às rodelas em azeite, junto com o alho picado. A cebola deve ficar apenas transparente. Com uma escumadeira, retire a cebola e coloque por cima do bacalhau. Reserve o azeite. Coloque por cima da cebola a restante batata. Agora, faça o molho para regar o bacalhau: Na sertã (frigideira) com o azeite, em lume brando, junte a farinha e 1 ou 2 colheres do instantâneo, mexa bem até desfazer os grumos. Junte, aos pouco o leite e água onde cozeu o bacalhau, mexendo sempre e deixe engrossar até obter uma consistência semelhante ao molho bechamel. Junte então um pacote de natas, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar e rectifique os temperos. Cubra o tabuleiro do bacalhau com este molho e leve ao forno a gratinar. Decore com azeitoas e sirva quente.

Technorati : bacalhau, peixe, salgado

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Couve-flor e Batatas ao Gratin

Esta receita é um clássico da culinária francesa e é óptima para acompanhar carne grelhada, por exemplo.

Ingredientes:
1 couve-flor
4 batatas grandes
2 ovos
75 gr de manteiga
100 gr de queijo ralado
200 gr de natas
Noz-moscada moída, sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em cubos.
Separe a couve-flor em raminhos.
Lave muito bem as batatas e a couve-flor e leve-as a cozer durante 20 minutos em água temperada com sal, a ferver. Escorra.
Pré aqueça o forno a 210ºC.

Separe as gemas das claras dos ovos.
No passe-vite, faça um puré com as batatas e a couve-flor. Junte 50 gr de manteiga, metade do queijo, as gemas e as natas. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Misturar muito bem.
Bata as claras em castelo firme e incorpore-as delicadamente ao preparado.
Transfira o puré para um pirex. Espalhe por cima a manteiga e o restante queijo.
Leve a gratinar no forno, a 210ºC, durante 30 minutos.
Sirva de seguida.

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