receitando: 07/10/2007

sábado, 13 de outubro de 2007

FRANCESINHAS

Ingredientes:

3 fatias de pão de forma para cada francesinha

Bife fininho

Salsicha fresca

Linguiça

Fiambre

Mortadela

Queijo

Para o molho:

2 cebolas

2 dentes alho

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa)de margarina

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

½ copo de vinho branco seco

1 cerveja

1 cálice pequeno Vinho Porto

½ copo de leite

1 pacote caldo carne Knorr

½ pacote de creme de camarão da Knorr

1 piri piri.

Sal (- se achar necessário- eu não ponho porque os Knorr têm sal suficiente)

1 pitada de pimenta moída na altura

1 raspadela de noz moscada.

Acompanhamento:

Batata frita

1 ovo estrelado

Como fazer:

Torrar levemente o pão

Grelhar o bife, a salsicha fresca e por fim a linguiça.

Reservar tudo.

Molho:

Num tacho pôr ao lume a cebola e o alho finamente picado.

Juntar os vinhos e os restantes temperos (Á excepção do leite e do creme de marisco)

Deixar cozer em lume brando. Ao fim de uns 10 m, triturar tudo muito bem.

Juntar numa taça, o creme marisco e o leite e em estando desfeito, juntar ao restante molho. Mexer sempre, durante 5m.

Se achar que o molho está grosso, pode juntar mais um pouco de leite.

Num tabuleiro anti aderente, montar as francesinhas:

1 fatia de pão .

1 fatia de bife /1 fatia fiambre/1 fatia de queijo/1 de mortadela

1 Fatia de pão

1 fatia queijo/ salsicha(partida ao meio) e linguiça(partida ao meio)

Por último 1 fatia de pão.

Cobrir com queijo por cima e a toda a volta.

Vai ao forno para derreter o queijo.

Já no prato:

Rega cada francesinha com o molho bem quente e põe um ovo por cima .

Acompanha com batata frita.

fonte: http://turbolenta-petiskaky.blogspot.com/

sexta-feira, 12 de outubro de 2007

Carne enrolada

a autora nao permite compartilhar a receita, assim a administracao do blog recomenda que voce se delicie, copie, compartilhe, repasse e saborei as recomendadas logo abaixo.

- 1 1/2 xicara de chá de iogurte natural
- 1 colher de cha de bicarbonato
- 100 gramas de margarina (temperatura ambiente)
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 ovos
- 2 bananas grandes amassadas (bem maduras)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- 1 xícara de chá de nozes picadinhas

Pré-aqueça o forno em 175ºC. Misture o iogurte com o bicarbonato. Faça um creme bem batido com a manteiga e o açúcar e misture com o yogurte.
Acrescente os ovos. Peneire a farinha e o fermento na mistura e por último
ponha as nozes. Coloque numa forma untada (de preferência as de pão
(24X15X6).
Leve ao forno por 45 minutos ou até que espetando um palito ele saia limpo.
Dica: diminua a temperatura do forno depois de 15 minutos.

dicas

Uma abóbora está madura, no ponto de ser usada, quando o talo estiver amarelo e seco

quinta-feira, 11 de outubro de 2007

Creme Supremo

Para o creme amarelo
2 latas de leite condensado;
3 latas de leite (a mesma lata do leite condensado)
6 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
1 pacotinho de açúcar de baunilha 8 bombons de sua preferência
Para o creme caramelado 1 xícara de açúcar 1 1/2 xícara de água fervendo 1 colher (sopa) de maisena
Para o chantilly 6 claras batidas em neve 9 colheres (sopa) de açúcar 1 lata de creme de leite gelado (sem soro)

Creme Amarelo: Misture o leite condensado com as gemas, o leite de vaca e a maisena; passe por uma peneira fina e leve ao fogo, mexendo até obter um creme de boa consistência. Retire do fogo, acrescente a baunilha e despeje numa doceira ou refratário. Creme Caramelado: Caramelize o açúcar como para pudim, acrescente a água fervendo e deixe cozinhar até que desmanche todo o caramelo. Acrescente a maisena dissolvida em bem pouca água e mexa até tomar consistência. Derrame este creme sobre o creme amarelo. Deixe esfriar bem. Corte os bombons com uma faca eespalhe sobre os cremes. Chantilly Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos. Numa outra vasilha bata ligeiramente o creme de leite e acrescente ao suspiro, mexendo levemente. Coloque o chantilly sobre os cremes já frios e ponha a gelar.

quarta-feira, 10 de outubro de 2007

dicas

Quando fizer receitas em banho-maria, leve uma assadeira grande no forro do forno, ponha água fervendo e a forma de pudim ou outra receita. Conserve a assadeira sempre com água quente

salada de legumes assados com creme de cabra

1 cenoura grande cortada em pedaços
1 pimento vermelho cortado em cubos
1 pimento amarelo cortado em cubos
1 tomate cortado em gomos
1 cebola vermelha cortada em pedaços
2 curgetes cortadas em meias-luas grossas
sal & pimenta
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de sumo de limão
tomilho picado q.b.
1 chávena de queijo de cabra fresco cortado em cubinhos

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Numa tigela, envolver os legumes com 3 colheres (sopa) de azeite, tomilho à gosto, sal e pimenta. Misturar muito bem e transferir para uma assadeira.
Levar ao forno a 220ºC por aproximadamente 30 minutos, virando os legumes de vez em quando até ficarem cozidos mas ainda crocantes.
Retirar a assadeira do forno e deixar arrefecer por 15-20 minutos.Numa saladeira, bater o azeite restante juntamente com o sumo de limão, sal e pimenta. Adicionar os legumes assados e envolver.
Juntar os cubinhos de queijo de cabra e servir.

http://cozinhadabrites.blogspot.com/

terça-feira, 9 de outubro de 2007

Croquetes de Atum

Para cerca de 20 croquetes

250 g de atum em conserva

* 4 dl de leite

* 2-3 pães

* 1 cebola

* 3 dentes de alho

* 2 colheres de sopa de azeite

* sal

* 1 colher de chá de pimenta preta

* 1 colher de sopa de pimenta vermelha

* salsa picada q.b.

Para panar:

1 ovo batido

* 1 prato de sopa de pão ralado

* óleo para fritar

Num tacho grande, salteie a cebola e os alhos picados no azeite. Coloque o pão de molho no leite e reduza-o a uma papa grossa. Abra as latas do atum e escorra o óleo. Quando a cebola e os alhos tiverem alourado, adicione o pão e o atum misturando bem. Tempere com sal, pimenta preta e pimenta vermelha. Mantenha no lume durante alguns minutos para secar um pouco. Deixe arrefecer. Molde os bolinhos com as mãos dando-lhes a forma de croquetes. Passe-os primeiro por ovo e depois por pão ralado. Frite-os em óleo quente e depois coloque-os sobre papel de cozinha para secarem.

http://jardimdesabores.blogspot.com/

segunda-feira, 8 de outubro de 2007

dicas

O queijo não endurecerá se você passar margarina ou manteiga na parte cortada

Carne Crioula

- 1 kg de coxão duro em bifes
- 2 cebolas médias
- 2 tomates
- 1 pimentão vermelho
- cheiro verde picado
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- sal
- 1 garrafinha de cerveja preta
- algumas fatias de bacon
- azeitonas verdes
- óleo

Temperar a carne com sal, o alho amassado e o louro. Enquanto a carne
descansa, prepare os temperos picados. Em uma panela de pressão por o óleo e ir colocando camadas de cebola, pimentão, cheiro verde, tomates e carne.
Intercalar azeitonas e bacon. Repetir as camadas, despejar a cerveja e levar
ao fogo por aproximadamente 30 minutos.

Technorati : carnes, salgado

Torta de Camarão ou Bacalhau

Recheio de camarão

600g de camarão, com casca
1 cebola picada
1/4 de xícara de azeite
2 tomates maduros, sem pele e sem semente, picados
1/4 de xícara de pimentão verde picado
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de água
1 colher (sopa) de suco de limão
3 colheres (sopa) de coentro picado
½ colher (sopa) de molho de pimenta
sal a gosto

Recheio de Bacalhau

500g de bacalhau
1 cebola grande, em rodelas
1/4 de xícara de azeite
½ xícara de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3/4 de xícara de água
½ colher (chá) de sal
1/3 de xícara de azeitona preta, sem caroço, em lascas
4 ovos bem cozidos, em cubos

Massa

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga gelada, em pedaços
1/4 de xícara de água
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó

farinha de rosca para polvilhar
1 gema para pincelar

Preparo do recheio de camarão:
Limpe os camarões, corte-os em pedaços e reserve.
Doure a cebola no azeite até ficar transparente. Junte o tomate e o pimentão e refogue por dois minutos, mexendo de vez em quando. Junte o camarão e cozinhe por mais 4 minutos. Acrescente a farinha diluída na água e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Adicione o suco de limão, o coentro, o molho de pimenta e o sal. Misture bem e tire do fogo. Deixe esfriar.

Preparo do recheio de bacalhau:
Dessalgue o bacalhau, tire a pele e as espinhas e separe em lascas.
Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Acrescente o bacalhau e refogue por mais dois minutos. Junte o vinho, aumente o fogo e cozinhe até o líquido evaporar.
Dissolva a farinha na água e junte ao bacalhau. Adicione sal a gosto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar. Retire do fogo, acrescente a azeitona e o ovo*. Misture delicadamente e deixe esfriar.
*não costumo usar o ovo...

Massa:
Coloque a farinha numa superfície e faça uma depressão no centro. Acrescente os demais ingredientes e misture, deixando a farinha cair no centro até formar uma pasta. Com a palma das mãos, empurre e farinha para o centro e vá amassando até ficar homogêneo. Retire 1/3 da massa. Com o restante, forre as laterais e o fundo de uma forma de 21cm de diâmetro. Polvilhe com a farinha de rosca. Coloque o recheio frio, abra o restante da massa e cubra a torta. Aperte as bordas. Pincele a gema e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar

fonte: Torta de Camarão ou Bacalhau

domingo, 7 de outubro de 2007

Bacalhau ao Creme de Leite Picante

600g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
120g de cebola picada
salsa e coentro a gosto (usei somente cebolinha)
2 pimentas dedo de moça, picadas (usei 3 pimentas de cheiro, aquelas verdinhas)
240ml de azeite (acho muitoooo)
750g de batatas pré-cozidas al dente e cortadas em rodelas grossinhas
300ml de creme de leite

Numa tigela, faça uma marinada com todos os ingredientes, menos o creme de leite e deixe descansando por no mínimo uma hora. A quantidade que eu fiz foi muito menor, mas proporcionalmente devo ter usado menos azeite que o recomendado.
Junte o creme de leite, misture bem, ponha num refratário e leve ao forno médio por 40 minutos. Deixe gratinar e sirva.
Eu amei esse bacalhau! Muito fácil de fazer e delicioso! Comi com arroz integral e agrião e fiquei me achando