Sobras de feijão preto
Cebola
Pimentão
Salsinha picada
Farinha de mandioca
Numa panela, doure a cebola e o pimentão. Se quiser, pode acrescentar pimenta verde bem picadinha. Acrescente as sobras de feijão e misture bem, até esquentar. Depois, retire a panela do fogo e misture lentamente a farinha de mandioca, até engrossar o feijão. Tampe a panela e leve ao fogo por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Salpique com salsinha.
Fonte: www.culinaria.terra.com.br
Se quiser pode colocar canela no doce.
2 Douradas,
Bacon aos cubos
Batatas,
Cebola,
Pimento,
Cogumelos,
Salsa picada
Sal e azeite
Cozem-se as batatas com pele em água temperada.
Arranja-se o peixe e tempera-se com sal. Coloca-se num tabuleiro untado com um pouco de azeite, tapa-se com papel de alumínio e vai ao forno.
Refoga-se a cebola, adiciona-se o bacon e o pimento. Deixa-se refogar mais um pouco e adicionam-se os cogumelos, as batatas sem pele e salsa picada.
Retira-se o peixe do forno e coloca-se o preparado anterior em cima do peixe. Vai ao forno a alourar. via
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de chocolate ao leite ralado
- 1 colher de chá de fermento
- 60 g de manteiga
- 60 g de uvas passas sem sementes
- 60 g de nozes picadas
- 1 ovo
- leite
Com as mãos untadas, misture a manteiga com a farinha de trigo. Junte o açúcar, o chocolate, as frutas secas, as passas e o fermento em pó. Acrescente o ovo e o leite até obter uma massa firme.
Molde a massa no formato dos bolinhos (faça bolinhas médias) e coloque-as numa fôrma coberta de farinha. Coloque para assar no forno em temperatura média e pré-aquecida. Deixe assando por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.
Quando tirar do forno, salpique-os com o restante do açúcar enquanto ainda estiverem quentes e enfeite com cerejas.
Só tempere um molho com sal depois que ele estiver preparado. Se você colocar antes, o gosto do sal se concentrará enquanto o molho cozinha.
- 500g de arroz "mochigome" (encontra em casa especializada)
- 1 xícara de arroz japonês
- 1kg de azuki (feijão japonês)
- 1kg quilo de açúcar
Cozinhe o arroz "mochigome" junto com o arroz japonês.
Quando estiver pronto amasse levemente com as costas de uma colher ou uma pá.
Em outra panela cozinhe o azuki. Quando ele ficar bem mole jogue toda a água fora e acrescente o açúcar. Mexa em fogo médio.
O feijão soltará uma água, continue mexendo até que toda essa água evapore. Deixe esfriar.
Com uma colher de sopa pegue um punhado de arroz e faça um bolinho com a mão. Faça isso com todo o arroz.
Cubra os bolinhos de arroz com uma camada grossa da massa do feijão. De modo que todo o bolinho fique coberto.
- 2 laranjas sem casca, sementes, miolo e bagaço
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de óleo
- 3 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de fermento
- Manteiga e farinha para untar
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
2 perdizes
2 dl de vinho branco
1/2 copo de azeite
1/2 limão
1 cebola
1 cenoura
sal
pimenta em grão
louro
tomilho
salsa
100 grs de toucinho
6 cebolinhas
50 grs de manteiga
1/2 copo de aguardente
50 grs de nozes
4 fatias de pão de forma
Prepare as perdizes, corte-as ao meio e ponha-as a marinar no vinho branco com o azeite, o limão cortado em rodelas, a cebola e a cenoura também cortadas em rodelas.Tempere com sal, pimenta em grão,louro, tomilho e salsa. Deixe as perdizes nesta marinada durante 24 horas, se forem tenras e 48 horas se forem velhas. Corte o toucinho em quadradinhos e aloure-as com as cebolinhas e a manteiga.Introduza as meias perdizes e deixe alourar de todos os lados.
- 2 xícaras de chá de arroz limpo e lavado 
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de margarina light
- 1/2 cebola ralada
- 4 xícaras de chá de água
- 1 xícara de chá de champignons em lâminas
- 150 g de queijo prato ralado grosso E se experimentar a ricota cremosa-
- 1 xícara de chá de espinafre cozido picado
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado
- sal a gosto
Aqueça uma panela não aderente e nela coloque o óleo vegetal e a margarina.
Junte a cebola e refogue-a . Acrescente o arroz e refogue-o até que seque.
Junte a água. Depois de 5 minutos de fervura, acrescente os champignons e o espinafre e deixe cozinhar até que o arroz esteja macio. Antes de desligar o fogo, junte o leite e o queijo prato ralado. Misture bem com um garfo (use garfo de madeira para não estragar a panela anti-aderente).
dicas: No lugar do queijo prato e leite, experimente usar requeijão light.
Bolo
- 115 g de gengibre
fresco ralado
- 1 xícara (chá) ou 240 ml de melado de cana
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo claro
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela
em pó
- 1/2 colher (chá) de cravo em pó
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 ovos em temperatura ambiente
- manteiga para untar e açúcar refinado para polvilhar
Compota de ameixa
- 10 ameixas frescas, de casca escura, sem caroço e cortadas em fatias grossas com casca
- 1/2 fava de baunilha
- 1/2 colher (sopa) de suco de limão
- 1/4 de xícara (chá) açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de rum
Bolo
Aqueça o forno a 180°C (médio). Unte uma fôrma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe açúcar. Reserve. Em uma tigela, misture o melado, o açúcar mascavo, o azeite e reserve. Em outra tigela, acrescente a farinha peneirada com a canela, o cravo, a pimenta-do-reino e reserve.
Leve a água ao fogo. Assim que ferver, despeje a água sobre a mistura do melado. Junte o bicarbonato de sódio, o gengibre e mexa. Junte os ovos, misture e despeje sobre os ingredientes secos, mexendo até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa na fôrma preparada e leve ao forno por aproximadamente uma hora, até que o bolo esteja crescido, dourado e, ar enfiar um palito, este saia limpo. Deixe o bolo esfriar por 30 minutos e desenforme.
Compota
Em uma panela pequena, coloque a água, o açúcar, a raspa da fava de baunilha, o suco de limão e leve ao fogo. Mexa somente até dissolver o açúcar. Assim que ferver, acrescente as ameixas e deixe mais 10 minutos no fogo, até que elas estejam macias e a calda, encorpada.
Junte o rum e deixe descansar por uma hora. Sirva o bolo com a compota de ameixa.
1 Kg de polvilho azedo
250 ml de óleo
30 g de sal
Água
Coloque 750 ml de água e o óleo em uma panela e ferva. Coloque em uma batedeira o polvilho, 250 ml de água fria e misture por um minuto. Acrescente a água e o óleo fervendo e bata na velocidade máxima. Pingue a massa em formas limpas e secas com formato de anéis ou pingos. Coloque no forno bem quente (170ºC) por quinze minutos. via
- 3/4 de copo de água quente
- 20g de fermento biológico
- 3/4 de copo de óleo
- 1 copo de gordura vegetal
- 1 pitada de sal
- farinha até ficar no ponto de massa de pastel
Abrir a massa com o rolo. Cortar quadradinhos, rechear com pedacinhos de doce sírio (rahat), goiabada ou doce de damascos e enrolar como um pãozinho fininho (da grossura de um dedo) e por para assar. Não deixe dourar. Depois de assado, passa-se no açúcar de confeiteiro. Pode-se rechear com qualquer doce (pessegada, goiabada, etc).
Bacalhau desfiado
5 Delicias do mar
3 Batatas médias
1 Cebola
1/2 Pimento Verde
1 Ramo pequeno de Salsa
2 Tomate pequeno
4 Dentes de Alho
1 Colher de café Colorau
1 Folha de Louro
Sal, Pimenta
Azeite
Água q.b.
Faz-se um refogado com a cebola e o azeite até que a cebola fique macia, adiciona-se o bacalhau desfiado, folha de Louro, 1 colher de café colorau, batatas cortadas aos cubos, tomate cortado em gomos as tiras de pimento.
Quando começar a ferver adiciona um pouco de água (pouca) e tempera-se de sal e pimenta a gosto, deixa-se levantar fervura durante 5 minutos e depois junta-se as delícias do mar e o ramo de salsa. Deixa-se cozer mais 10 minutos e rectifica-se os temperos e sirva de imediato, via
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 folhas de gelatina sem sabor dissolvida em 1/4 xícara (chá) de água
- suco 4 maracujás (reserve algumas sementes para decoração)
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Ao final do tempo, despeje em taças e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
Na hora de servir, decore com as sementes de maracujá.
- 6 maçãs vermelhas
- 1 limão
- 1 disco, cru e bem gelado, de massa folhada laminada (30 cm de diâmetro)
- 25 g de manteiga em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- canela a gosto (opcional)
- 1 colher (sopa) de geléia de damascos dissolvida em 1 col. (sopa) de água quente (opcional)
Descasque as maçãs e corte-as em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Conforme for fatiando, coloque as fatias de maçã em uma tigela com o suco de limão para que não escureçam.
Coloque o disco de massa folhada em uma assadeira e sobre ele disponha, em círculos, as fatias de maçã, sobrepondo-as ligeiramente.
Espalhe os cubinhos de manteiga sobre as fatias de maçã e termine polvilhando com açúcar e a canela. Leve a assadeira à geladeira por 15 minutos. Enquanto a torta descansa na geladeira, aqueça o forno a 180ºC(forno médio).
Leve a torta gelada ao forno por aproximadamente 45 minutos, até que a massa esteja bem dourada e as fatias de maçã, macias e coradas. Com uma faca afiada ou uma espátula, solte a torta da assadeira e coloque-a sobre o prato de servir.
Se desejar, pincele as fatias de maçã com a geléia de damascos para que brilhem ou, simplesmente, polvilhe a torta com açúcar de confeiteiro. Sirva morna ou quente, com sorvete ou creme chantilly.
500 g de mandioca cozida e passada no espremedor
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) de glutamato monossódico
Sal a gosto
Farinha para polvilhar
120 g de queijo de sua preferência cortado em barrinhas
Manjericão picado
Óleo para fritura
Coloque a mandioca já espremida e fria sobre uma superfície. Acrescente o queijo, o glutamato monossódico e o sal. Sove a massa até ficar lisa, sempre polvilhando farinha de trigo. Faça um cordão, como se fosse nhoque, corte em pedaços iguais (de 5 cm, mais ou menos, na grossura de 1 dedo). Abra na palma da mão, formando um disco Coloque uma barrinha do queijo desejado passado no manjericão picado. Feche, enrole e achate as duas pontas, formando um croquete.
Frite em óleo não muito quente (180ºC).
Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com
1 litro de suco de laranja coado
500 g de açúcar
7 ovos inteiros passados na peneira
Cravo e canela a gosto
Ferva o suco de laranja com o açúcar. Acrescente o cravo e a canela. Quando estiver em ponto de fio, jogue bem devagar os ovos passados na peneira. Não mexa mais. Deixe ferver por mais 20 minutos. Espere esfriar e coloque em compoteira. Sirva bem gelado e com queijo.
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 50 g de açúcar
- 50 g de manteiga
Creme
- 125 g de miolo de pão (ralado)
- 500 g de açúcar
- 1/2 L de leite
- 6 gemas
- 1 L de água
Junte todos os ingredientes da massa e amasse bem. Deixe descansar na geladeira por uma hora. Depois, abra a massa e forre as forminhas de alumínio. Reserve.
Para o creme, ferva o leite e junte o miolo do pão ralado. Numa panela, coloque a água com o açúcar. Leve ao fogo até formar uma calda no ponto de pérola. Retire do fogo e adicione o pão ralado no leite e as gemas ligeiramente batidas. Leve ao fogo novamente, mexendo até engrossar. Distribua o creme nas forminhas com a massa e leve ao forno a 180ºC, pré-aquecido, até ficar cozido.
* 1 Frango
* Azeite
* Sal
* 1 Cebola
* 1 Maçã Reineta
* 2 Tomates pelados
* 2 colheres de chá de Gengibre
* 1 colher de chá de Canela
* 2,5dl Leite de Côco
* 1,5dl Natas
* 1 colher de café de Caril
* 1 colher de café de Açafrão
* 1 dl de Vinho Branco
* 500g Arroz
* 50g Passas Sultanas
* 50g Amendoins
Parta o frango em pedaços e tempere-os com sal. Numa panela, refogue a cebola picada em azeite. Adicione os tomates cortados em pedaços, o gengibre e a canela. Mexa bem. Adicione o leite de côco ás natas e adicione ao preparado anterior assim como o caril, o açafrão, o vinho e a maçã ralada. Mexa tudo muito bem. Coloque o frango na panela e deixe-o cozer mexendo o preparado de vez em quando. Prepare o arroz a seu gosto e misture as sultanas e os amendoins. (eu já tinha arroz preparado do dia do anterior, então aqueci numa frigideira um pouco de azeite, juntei as passas e os amendoins, deixei-os fritar um pouco e adicionei o arroz envolvendo bem. via
Para congelar gemas, passe-as primeiro por uma peneira e adicione uma pitada de sal para cada gema congelada.
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• amêndoas
• chantilly
• 200 g de chocolate meio amargo
• 100 g de chocolate branco
• raspas chocolate branco
• 4 claras em neve
• 2 e 1/2 colheres de farinha de trigo
• 1 pacote de gelatina
• 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
• 1 copo de leite de coco
• 150 g de margarina
• nata
Coloque numa tigela funda a margarina e o açúcar e vá acrescentando aos poucos a farinha e as amêndoas moídas, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e uniforme. Forre o fundo e laterais de uma forma redonda média de aro removível com esta massa e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, prepare o creme de chocolate: dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria e reserve. Misture o chocolate meio amargo picado com a nata e leve ao banho-maria até obter um creme liso e brilhante. Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura. Despeje esse creme sobre a torta já assada e leve à geladeira durante 1 hora. Prepare o creme de coco: dissolva a gelatina em 1/2 colher de chá de água e deixe descansar por alguns minutos. Aqueça o leite de coco e acrescente em seguida a gelatina, misturando até que ela derreta completamente. Bata as claras em neve e sem parar de bater junte o açúcar. Misture delicadamente as claras batidas à mistura de leite de coco e gelatina e monte uma segunda camada sobre o creme de chocolate. Derreta em banha-maria o chocolate branco juntamente com a nata até formar um creme liso. Espere esfriar e despeje sobre a torta, alisando com uma espátula. Decore com as raspas de chocolate e mantenha na geladeira, desenformando somente na hora de servir.
Fonte: www.presentedenatal.com.br
