por Frederico Frank*
- 400g arroz arbório
- 100g de cebola picada
- 200g de manteiga
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1200ml de caldo de frango
- 150g de parmesão
- 5 linguiças defumadas de javali
- 350g de paleta de javali confinado
- um pouquinho de vinho branco
Derreter metade da manteiga e refogar a cebola picada junto com o alho e o louro. Quando a cebola começar a dourar, acrescentar o arroz e continuar refogando.
Após refogar o arroz, acrescente rapidamente o vinho branco e espere um minuto. Adicione o caldo pouco a pouco, e quando estiver quase cozido misture a carne de javali e a linguiça defumada em pedaços (já grelhada).
Por último coloque a outra metade da manteiga e o parmesão. Mexa sempre até obter uma textura amanteigada.
sábado, 29 de dezembro de 2007
Risoto de javali
Ovos verdes
8 Ovos cozidos
1 c sopa de margarina
2 c sopa de salsa picada
sal q.b.
pimenta q.b.
1 ovo inteiro
farinha
óleo
Cozem-se os ovos durante 10 minutos.
Passam-se por água fria e descascam-se.
Depois de frios cortam-se ao meio no sentido do comprimento, e com a ajuda de uma colher de chá tiram-se as gemas com cuidado para não partir as claras.
Deitam-se as gemas numa tigela e com um garfo, desfazem-se e misturam-se com a salsa e a margarina. Tempera-se de sal e pimenta e enchem-se as claras com este preparado.
Passam-se os ovos depois primeiro por farinha e depois pelo ovo batido temperado de sal, e fritam-se em óleo quente.
Notas:
Para uma refeição completa, acompanhe com arroz de grelos ou de feijão.
Os ovos verdes são igualmente saborosos se forem consumidos frios.
Fonte: "Cozinha tradicional portuguesa" Ed. Verb
Espuma de laranja
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma) de leite
4 gemas
1 colher de chá de baunilha
espuma
2 folhas de gelatina branca
1 copo de suco de laranja
1 clara batida em neve
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
raspas de ½ laranja
Leve os ingredientes ao fogo baixo mexendo sempre, até ficar bem cremoso. Distribua o creme em taças, enchendo apenas a metade. Leve em seguida à geladeira.
Para a espuma, amoleça as folhas de gelatina em água fria. Esprema, junte 3 colheres de sopa de água e dissolva em banho-maria. Junte ao suco de laranja e reserve.
Bata as claras com o açúcar. Incorpore delicadamente o creme de leite, a gelatina e as raspas. Despeje sobre o creme que já esta nas taças e retorne à geladeira por mais quatro horas.
Lombos de pescada com molho de coentros
Lombos de pescada
1 cebola
1 cenoura
1 iogurte natural magro
1 molho de coentros
Azeite
Cravinhos da Índia
Alho, Pimenta e Sal q.b.
Temperam-se os lombos de pescada com sal e alho.
Num tacho lava-se ao lume água temperada com sal, a cebola cortada, a cenoura, os cravinhos da Índia e um pouco de azeite. Depois de ferver cerca de 5 minutos mais ou menos, junta-se o peixe e deixa-se cozer. Entretanto prepara-se o molho com 1 iogurte natural magro, um pouco mais de azeite e um molho de coentros, batendo tudo na picadora. Serve-se a pescada acompanhada dos legumes e de batatas cozidas com casca e salteadas num pouco de azeite e oregãos. via
Abacate na Tigela (vegana)
1 copo de leite de soja gelado
2 colheres de granola
2 colheres de açúcar
1 abacate
Bata no liquidificar o leite de soja, o abacate e o açúcar até ficar com a consistência de uma mousse. Despeje numa tigela e salpique a granola. Rende 1 porção de 100g. via
Kibe cru
- 1 kg de patinho, ou coxão mole, limpo e sem nervos, moído duas vezes
- 1 cebola muito bem picada
- 3 xícaras de chá rasas de trigo fino, muito bem lavado (não deixar de molho)
- 1 colher de sobremesa rasa de tempero árabe
- 1 xícara de chá de folhas de salsinha e hortelã, muito bem picadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Azeite extra-virgem
Ferva água e escalde o trigo. Lave-o muitas vezes, até a água ficar transparente. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água.
Misture todos os ingredientes. Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes.
É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homogênea. Descarte as pedras de gelo que sobraram. Sirva com pão sírio, pétalas de cebola e decore com folhas de hortelã.
sexta-feira, 28 de dezembro de 2007
Gelado de Limão light
1 copo de sumo de limão
2 copo de água
200 gr. de adoçante em pó
1 clara de ovo
folhas de hortelã
Na batedeira coloque o adoçante, 2 copos de água e o sumo de limão. Misture bem todos os ingredientes até que o açúcar esteja dissolvido. Passe o preparado para uma forma inoxidável ou aluminio de fundo amomivel ou de "usar e deitar fora", previamente arrefecida no congelador e volte com o preparado para lá.
Quando começar a solidificar, bata bem para impedir que se formem cristais de gelo. Quando tiver a consistência de um creme sólido, misture a clara de ovo batida em castelo e ponha novamente no congelador.
Antes de servir o gelado, corte-o aos bocados e bata durante uns segundos para que fique com a consistência de um creme. Faça bolas com a ajuda de uma colher de gelado, distribua por taças e decore com a hortelã. via
Jasmim
| Nome científico: Jasminum officinalis |
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| Outros nomes: Jasmim-amarelo, jasmim-branco, jasmim-da- china, jasmim-da-espanha, jasmim-da-itália, jasmim-de-são-josé, jasmim-dos-poetas, jasmineiro |
| Outros idiomas: Jasmine (inglês), jasmin (francês), jazmín (espanhol), gelsomino comune (italiano), echter jasmin (alemão) |
| Características: Trepadeira lenhosa de até 6 metros de altura, com flores brancas, amarelas ou rosadas e fruto escuro e em forma de baga. As flores são utilizadas como aromatizante na culinária. |
| Efeitos medicinais: O jasmim produz efeitos afrodisíaco, anti-séptico e calmante. |
| Usos: É aproveitado principalmente para aromatizar doces. Seu chá também é apreciado para acompanhar refeições e lanches. |
| Forma de venda: Vendido na forma fresca. |
Doce de leite
- 1 ½ litro de leite
- 1 kg de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Margarina para untar
Junte o leite e o açúcar e o bicarbonato numa panela e leve ao fogo. Cozinhe em fogo moderado, mexendo de vez em quando, até que o doce comece a engrossar. Continue o cozimento, agora mexendo sem parar. Quando aparecer o fundo da panela, despeje o doce sobre uma superfície de mármore bem untada. Alise com uma espátula e deixe esfriar completamente. Corte o doce em quadradinhos e arrume-os numa bandeja.
Tournedós com Roquefort
4 tornedós do lombo com 125 gr cada
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolinhas
1 dl de caldo de carne (cubo)
5 colheres de sopa de vinho branco
200 gr. de natas
1 100 gr. de queijo Roquefort (4 fatias)
sal e pimenta
Prepare o caldo de carne como indicado na embalagem. Descasque e pique muito bem as cebolinhas. Aqueça uma colher de sopa de manteiga num tacho, junte a cebola e refogue-a até ficar transparente. Regue com o caldo de carne e o vinho branco e cozinhe durante cerca de 15 minutos. Junte as natas e deixe o molho reduzir um pouco. Bata o molho no copo misturador e tempere-o com sal e pimenta.
Aqueça as restantes duas colheres de sopa de manteiga, junte os tornedós e frite-os dos dois lados de 3 a 5 minutos a gosto. Tempere com sal e pimenta e coloque uma fatia de Roquefort sobre cada um. Tape a frigideira durante uns momentos até o queijo derreter. Distribua os tornedós e o molho por 4 pratos. via
Arroz do minho
2 xícaras de arroz
sal a gosto
5 xícaras de água
1 tablete de caldo de carne
salsinha picada a gosto
1 colher (chá) de açafrão
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Fritar o arroz no azeite por 5 minutos. Derramar o caldo de carne dissolvido na água, juntando sal e açafrão. Quando o arroz estiver cozido, salpicar com salsinha.
quinta-feira, 27 de dezembro de 2007
Creme gelado de frutas cítricas
3 mangas sem casca e picadas
1 xícara de chá de suco de maracujá
1 colher de sopa de raspa de limão
1 xícara de chá de leite em pó
1 xícara de chá de adoçante granular
1 xícara de chá de leite desnatado
1 pote de iogurte natural desnatado
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
Modo de preparo
Leve as mangas e o suco de maracujá (purê de frutas), ao fogo para cozinhar por 15 minutos. Deixe esfriar. No liquidificador coloque o leite desnatado, em seguida o pó e o adoçante e deixe bater por dois minutos. Em seguida, acrescente o limão, o purê de frutas já frio, o iogurte e a gelatina. Deixe bater por mais dois minutos e leve em taças à geladeira por duas horas.
Para o molho
½ xícara de chá de suco de maracujá
1 xícara de chá de suco de laranja
1 colher de sopa de raspas de limão
½ xícara de chá de adoçante granular
1 colher de café de maisena
Modo de preparo
Levar os ingredientes ao fogo para ferver por cinco minutos. Em seguida, acrescente a maisena dissolvida em um pouco de água. Deixe engrossar. Sirva por cima do creme.
Fedegoso
| Nome científico: Cassia occidentalis |
| Outros nomes: Fedegoso-verdadeiro, ibixuma, lava-pratos, maioba, mamangá, manjerioba, pajamarioba |
| Outros idiomas: Coffee senna (inglês), casse puante (francês) |
| Características: Arbusto de caule herbáceo, com folhas compostas, flores grandes e amarelas e frutos em forma de vagem. Na culinária, apenas as folhas, raízes e sementes são aproveitadas. |
| Efeitos medicinais: O fedegoso produz efeitos analgésico, anti-séptico, antiinflamatório, diurético laxante. |
| Usos: Os grãos torrados substituem o café e as folhas e brotos servem como tempero. As sementes cruas são tóxicas e, por isso, não devem ser consumidas. |
Forma de venda:
|
Mousse de limão
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
sumo de 3 limões médios
raspa de limão
Preparação:
Bater bem as 2 embalagens de natas até fazer chantily. Juntar o leite condensado, bater bem e por fim juntar o sumo dos 3 limões e bater até ficar bem espesso.
Na hora de servir para quem gostar, juntar a raspa de um limão. via
DICAS PARA UMA BOA ALIMENTAÇÃO EM PERÍODO DE CALOR INTENSO.
As estações mais quentes provocam mudança de comportamento das pessoas. Quando há calor excessivo necessitamos de maior cuidado com a alimentação para nos sentirmos mais dispostos.
Com o aumento da temperatura o organismo perde mais água e sais minerais através do suor, tornando mais importante o cuidado com a hidratação.
A ingestão de líquidos deve ser freqüente durante todo o dia, sendo necessário pelo menos 8 copos de água por dia, e 2 de sucos de frutas.
Alimentos indicados: frutas, verduras, legumes, folhas verdes, cereais integrais, pães integrais, carnes magras, queijos menos gordurosos, sobremesas à base de frutas e muitos líquidos.
Alimentos a serem evitados: alimentos gordurosos (carnes gordas, queijos gordurosos, molhos à base de creme de leite, maionese). Evitar ainda frituras, pois no Verão nosso organismo fica mais sensível aos condimentos fortes e às gorduras, podendo causar desconforto e mal estar.
Cuidado com os alimentos feitos com leite, gordura e ovos na sua preparação. Necessitam de refrigeração adequada, pois o calor aumenta a proliferação de bactérias que podem causar intoxicação alimentar.
SUGESTÕES DE PREPARAÇÕES SALGADAS
Sanduíches: Pão (recheios diversos: molho de PVT, carne moída, alface, cenoura etc.),
Patês de soja, atum, sardinha, cebola, alface etc.
Galinhada;
Risotos variados;
Massa (macarrão, tortas, purês, etc.)
Saladas de verduras, folhas e tubérculos etc.
Salada de macarrão (cenoura, tomate, pimentão, chuchu, frutas etc.)
SUGESTÕES DE PREPARAÇÕES DOCES
Salada de frutas;
Vitamina de frutas com bolachas ou cereais;
Suco de fruta;
Gelatina,
Cremes tipo: Pudim, Flan, Milkshake, Bebidas lácteas e etc.
Para as vitaminas e flans acrescentar gelatinas e bolachas de doce, nunca servi-las sozinhas, pois são alimentos que não possuem valor nutritivo adequado. As bolachas de água e sal estão proibidas, pois estas não contém nutrientes necessários para o desenvolvimento das crianças.
IMPORTANTE:
As preparações salgadas devem ser servidas três vezes por semana e as preparações doces duas vezes. via
Bombons
400g de leite em pó
200g de chocolate em pó doce
2 colheres de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
1 colher de glucose de milho (usei mel)
1 gota de baunilha (usei meia colher de chá de baunilha em pó)
chocolate para banhar
Misture todos os ingredientes muito bem, pois a massa deve ficar bem macia e lisa.
Depois de pronta, forre o mármore com filme plástico (película aderente). Estenda a massa sobre o filme e abra com rolo, até a espessura desejada.
Corte do formado desejado, forre uma forma com pelicula anti-aderente e coloque-os a forma. Leve para gelar até firmar.
Quando endurecer um pouco, banhe-os no chocolate derretido.
Ponha no frigorifico até secar a cobertura.
Batida de iogurte com açaí e granola
- 1 banana-nanica média, descascada --
- 2 xícaras (chá) de suco de açaí;
- 1 pote de iogurte desnatado;
- 1 colher (sopa) de mel;
- 4 colheres (sopa) de granola.
- Corte a banana em fatias médias e bata no liquidificador como suco de açaí, o iogurte e o mel até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura em 4 copos.
- Em seguida, distribua a granola por cima.
- Sirva em seguida.
dicas
Azeitonas de paladar muito forte só devem se r adicionadas aos recheios no último momento, ou melhor, assim que forem à mesa, para evitar que os recheios fiquem amargos e escurecidos.
Chus
* 1/4L Água
* 1/2 colher de café de Sal
* 1 colher de sopa de Açúcar
75g Manteiga
* 150g Farinha
* 4 Ovos médios
Deitar num tacho a água, a manteiga partida em pedacinhos, o sal e o açúcar e deixar ferver.
Quando levantar fervura, retirar o recipiente do lume, deitar toda a farinha peneirada de uma só vez e mexer tudo muito bem.
A massa forma uma bola que se despega bem do tacho. Se estiver um pouco mole, levá-la novamente a lume brando durante alguns segundos, mexendo-a para que seque.
Fora do lume, juntar á massa o primeiro ovo, depois os outros, um a um.
A massa deverá ficar simultaneamente consistente e leve.
Untar um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e formar os chus com a ajuda de duas colheres ou com um saco de pasteleiro.
Levá-los ao forno pré-aquecido a 200ºC até estarem bem cozidos.
Cobertura dos Chus:
Numa caçarola derreta 100g de açúcar, a quantidade de água necessária para humedecer o açúcar e 1/2 colher de café de vinagre.
Mergulhe a parte superior dos chus no preparado, segurando-os pela base e deixe-os arrefecer. via
quarta-feira, 26 de dezembro de 2007
Estragão
| Nome científico: Artemisia dracunculus |
| Outros nomes: Estragão-francês |
| Outros idiomas: Tarragon (inglês), estragon (francês), estragon (espanhol), erba drago (italiano), estragon (alemão) |
| Características: Planta herbácea, de caule cilíndrico, folhas pequenas e carnosas e flores são pequenas e claras. As folhas são usadas como condimento e têm sabor picante similar ao do anis. |
| Efeitos medicinais: O estragão tem ajuda no funcionamento do aparelho digestivo e tem ação vermífuga. |
| Usos: Pode ser aproveitado para condimentar molhos, carnes e frutos do mar, queijos, omeletes, picles, sopas, saladas e para aromatizar vinagres e azeites. |
| Forma de venda: As folhas são vendidas secas em potes ou saquinhos plásticos. |
Sobremesa de Chocolate
1 pacote de bolacha Maria
125 gr. de Becel Culinária
2 tabletes de chocolate Culinária
1 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina
1 pacote de natas
Comecei por fazer uma base, picando a bolacha na 1,2,3 e misturá-la com a manteiga derretida. Pus no fundo da tarteira e levei-a um bocadito ao congelador enquanto preparava o resto.
Depois pus as gelatinas de molho, abri a lata de leite condensado e pus num recipiente junto com o chocolate partido em bocadinhos e levei ao micro ondas (pode também ser em banho Maria) e deixei aquecer bem o leite e o chocolate começar a derreter. Com uma colher de Pau misturei muito bem, a seguir juntei-lhe as gelatinas e levei mais um bocadinho ao micro ondas... seguidamente mexi tudo até ficar um creme homogeneo... deixei arrefecer e juntei-lhe as natas, envolvi muito bem e deitei na tarteira.
Muffins de frango
250 grs de farinha
1 colher de fermento em pó
1 colher de parmesão ralado
75 grs de manteiga
1 ovo
125 grs. de iogurte
100 ml. de leite
1 colher de ricota
frango desfiado
brócolos
bacon
queijo halloumi
O procedimento é idêntico ao dos muffins doces: da lista dos sempre presentes, juntam-se os ingredientes secos de um lado, os líquidos, de outro. Misturam-se ambos e acrescentam-se os ingredientes variantes. via
Brigadeiro de milho verde
- 1 lata de milho verde (escorrida)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de margarina
- açúcar para polvilhar
Bata no liquidificador o leite condensando com o milho. Passe numa peneira e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, junte a margarina. Mexa até que desgrude totalmente do fundo da panela. Despeje em prato untado e espere esfriar. Enrole bolinhas e passe no açúcar.
Pão macaco
(para a massa)
1 Saqueta de fermento em pó instantâneo
450g de farinha tipo 55
½ C chá de sal
1 C sopa de açúcar em pó
½ Chávena de leite morno
½ Chávena de água morna
1 Ovo ligeiramente batido
(para envolver)
½ Chávena de sultanas
3 C sopa de brandy
1 Chávena de nozes picadas
1 C chá de canela em pó
3 C sopa de açúcar amarelo fino
1 Chávena de manteiga derretida
Numa tigela, misturei a farinha, o sal o açúcar e o fermento, abri no meio uma cova e deitei o leite, a água e o ovo. Incorporei a pouco e pouco toda a farinha nos líquidos.
Passei para a bancada enfarinhada e amassei bem durante 10 minutos.
(Esta primeira fase pode ser feita na máquina do pão, mas estava a precisar de um anti stress, e nada melhor que dar murros em alguma coisa, nem que seja massa.)
Forma-se uma bola com a massa, traça-se uma cruz no topo, (como me ensinou a minha avó), transfere-se para a tigela ligeiramente untada, cobre-se com película aderente e deixa-se dobrar de volume ao abrigo de correntes de ar, mais ou menos 45m.
Unte e enfarinhe uma forma de aro e chaminé.
Numa caçarola pequena, coloque as sultanas e o brandy, e leve ao lume durante mais ou menos 2 minutos, cuidado para não aquecer demais. Reserve.
Misture numa tigela as nozes picadas a canela e o açúcar amarelo. Reserve.
Derreta a manteiga. Reserve.
Retire a massa da tigela e amasse ligeiramente para retirar as bolhas de ar que se formaram. Divida a massa e forme bolinhas que depois de passar pela manteiga e pela mistura de nozes, se vão colocando na forma.
Quando tiver usado mais ou menos metade da massa, coloque nos intervalos das bolinhas as sultanas demolhadas.
Continue a formar bolinhas e a colocar na forma, depois de as ter também passado por manteiga e pela mistura de açúcar e nozes.
Quando acabar, polvilhe todo o pão com o restante açúcar e nozes e regue com a manteiga que sobrou e o brandy.
Cubra a forma com película aderente, e deixe repousar ao abrigo de correntes de ar até a massa atingir o bordo da forma.
Enquanto isso, pré aqueça o forno a 190º
Por fim, retire a película e deixe o pão a cozer durante 35 ou 40 minutos ou até ficar dourado.
Notas:
Use Rum em vez de brandy.
Em vez das nozes ou em conjunto com elas, use sementes de papoila.
Este pão não se corta, vão-se retirando bolinhas com a mão directamente para a boca.
Fonte: Manual enciclopédico do pão caseiro
Compota de jabuticaba
- 800 gramas de jabuticabas selecionadas --
- 500 gramas de açúcar.
Como fazer o doce:
- Lavar bem as frutas e apertar, uma por uma, para retirar apenas o caroço.
- Fazer uma calda rala com o açúcar, misturar as cascas e deixar cozinhar durante 30 minutos.
Como fazer a pasteurização caseira:
- Colocar o doce em vidros pasteurizados (fervidos previamente), cobertos com a calda.
- As bordas do vidro devem ser limpas com tecido umedecido em álcool e as tampas de metal igualmente pasteurizadas.
- Os vidros com o doce ainda quente devem ser submetidos a tratamento térmico. A forma de fazer é simples:
- Basta colocá-los dentro da água quente, na qual foi esterilizado o vidro, durante 15 minutos, com o fogo aceso.
- Depois vem o resfriamento, que consiste em retirar uma caneca de água quente e substituí-la pela mesma quantidade de água fria, até chegar a uma temperatura de 38 graus, suportável ao toque.
Observação:
- Depois de colher as jabuticabas, espreme uma por uma, retirando os caroços e reservando as cascas, que serão usadas nas compotas.
Pudim de Café
1 lata de leite condensado
5 dl de leite
6 ovos
2 c.(de sopa) de café solúvel
Caramelo líquido q.b.
Levar o leite ao lume até ferver. Juntar o café e mexer até dissolver.Numa tigela misturar os ovos com o leite condensado, depois o leite como café, em fio e mexendo devagar, para não levantar espuma.Deitar o preparado numa forma barrada com caramelo líquido e levar ao forno durante 45 minutos em banho-maria. via
terça-feira, 25 de dezembro de 2007
Fondant de chocolate
200 grs de chocolate de culinária
200 grs de manteiga sem sal
70 grs de farinha
3 gemas de ovo
4 ovos
80 grs de açúcar
Escolha chocolate com elevada percentagem de cacau: acima de 70%. Parta o chocolate em pedaços, e leve a lume brando com a manteiga, mexendo até formar um creme homogéneo.
Deite numa tigela e junte a farinha e as gemas de ovo. Mexa.
À parte, misture os ovos inteiros com o açúcar e bata muito bem. Misture com o preparado anterior.
Ligue o forno a 180º e unte as formas com manteiga e farinha. Use formas de queques, por exemplo, e encha-as a ¾ no máximo. Leve ao forno por 6 a 7 minutos.
A massa vai crescer no forno e terá um aspecto resistente por fora. Desligue o forno e abra a porta por 1 minuto. Deixe repousar fora do forno por 3 a 5 minutos. Se tudo correu bem, a massa cozeu só por fora, deixando o interior perfeitamente líquido.
Sirva de imediato, com uma bola de gelado. Polvilhe com açúcar fino, se apreciar. via
Espuma gelada
1ª camada
- 1 lata de leite condensado
- 1 copo de leite em pó (dissolvido)
- 4 gemas
2ª camada
- 2 copos de leite
- 8 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
- 8 colheres (sopa) de açúcar - 2 colheres (sopa) de amido de milho
3ª camada
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 claras batidas em neve
Modo de preparo
1ª camada - numa panela, misture o leite condensado, o copo de leite em pó e as gemas. Leve ao fogo e, quando ferver, despeje na travessa refratária onde será servido.
2ª camada - numa panela, misture o leite, o chocolate, o açúcar e o amido. Leve ao fogo e, quando ferver, distribua sobre a 1ª camada.
3ª camada - bata as claras em neve e reserve. Misture o creme de leite com o açúcar e, em seguida, adicione as claras. Despeje sobre a 2ª camada. Espere esfriar e coloque no congelador.
Creme Chantilly - 2
- 1 colher (café) de baunilha --
- 3 colheres (sopa) de açúcar;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 colher (café) de pó Royal;
- 1 lata de creme de leite, bem gelado e sem soro.
- Bata a manteiga, o açúcar, o pó Royal e a baunilha, até ficar um creme.
- Por último, coloque o creme de leite e bata bem.
Bombocado de pão velho
2 copos de leite
2 1/2 copos de açúcar
3 ovos grandes
4 pãezinhos velho cortado em fatias finas
100 g de coco ralado
Bata no liqüidificador o leite, o açúcar, os ovos .
Em uma forma untada e enfarinhada coloque uma camada de fatia de pão velho, regue com a caldo batido no liqüidificador e polvilhe com coco ralado.
Repetir as camadas. Deixe descansar por 30 minutos e leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos.
Rabanadas
* 1 Cacete para Rabanadas
* Água q.b.
* Áçúcar q.b.
* Pau de Canela q.b.
* Casca de limão q.b.
* Ovos q.b.
* Canela q.b.
* Óleo q.b.
Comece por levar um tacho ao lume com a água ( o suficiente para molhar o pão todo),a casca de limão,o pau de canela e adoce a seu gosto.Deixe ferver.
Enquanto isso,corte o cacete em fatias (grossura de ± 2 dedos).Depois de o "chá" ferver desligue o lume.Com ajuda de uma escumadeira (aquele com os buraquinhos...rss),molhe bem as fatias de pão,mas não muito,senão partem ao meio.
Deixe arrefecer um pouco.
Depois passe-as por ovo batido e frite-as em óleo.Retire-as para um prato com papel absorvente ,só para escorrer um pouco da gordura.Passe-as logo de seguida por uma mistura de açúcar e canela e ponha-as numa taça.Quanto mais açúcar polvilhar,mais molhadinhas ficam,pois o calor delas vai fazer derreter o açúcar.
SUGESTÕES :
- Pode substituir,metade da água por leite,pois ficam mais macias.Não aconselho a fazê-lo no Verão porque pode azedar,com o calor.
- Se gostar,faça uma calda para as acompanhar.Guarde uma tigela do "chá" onde molhou o pão,junte-lhe 1 colher de sobremesa da mistura de açúcar e canela e um pouco de vinho do Porto.Mexa e sirva com as rabanadas ou regue-as com a calda directamente. via
Arroz doce diet
_ 3 e 1/2 xícaras - Leite desnatado
_ 1/4 de xícara - Arroz cru
_ 8 colheres de sopa - Passas
_ 1 unidade - Ovo (batido)
_ 1 colher de chá - Baunilha
_ 1/2 colher de chá - Casca de limão ou de laranja (ralada)
_ Adoçante à gosto
_ 1/4 colher de chá - Canela em pó
1. Misture o arroz e o leite numa panela, tampe e cozinhe em fogo bem lento por 1 hora ou até que o arroz esteja macio.
2. Acrescente as passas nos últimos 10 minutos de cozimento.
3. Retire do fogo e junte a baunilha, a casca ralada e o adoçante.
4. Coloque num recipiente, salpique com a canela e leve a geladeira.
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