Creme de manga e coco

- 2 mangas grandes ou 3 médias
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
- caldo de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de coco ralado para enfeitar
- folhas de hortelã para decorar

Descasque as mangas, corte em pedaços e coloque no liquidificador junto com o leite de coco, 3/4 do açúcar e o caldo de limão. Despeje este creme em uma tigela e reserve.
Bata o creme de leite gelado e o restante do açúcar em ponto de chantilly.
Com delicadeza, incorpore o creme de leite batido ao purê de mangas e leve à geladeira.
No momento de servir, enfeite com coco ralado e folhinhas de hortelã.

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Queques de doce de tomate

para 12 unidades

- 230 g de doce de tomate
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1/2 chávena* de sumo de laranja natural
- 1/2 chávena de açúcar
- 2 chávenas de farinha para bolos com fermento
- manteiga q.b.
* 1 chávena = 1 boião de iogurte

Pré-aquecer o forno a 190ºC. Untar forminhas com manteiga. Forrar com papel vegetal também untado. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar, o doce de tomate, a manteiga e o sumo de laranja. Incorporar a farinha previamente peneirada e misturar muito bem até a massa ficar homogénea.
Distribuir o preparado pelas forminhas até aos 2/3. Levar a cozer no meio do forno por aproximadamente 30 minutos, a 190ºC.
Deixar arrefecer por completo fora do forno e desenformar delicadamente.

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BOLO DE ABÓBORA E CHOCOLATE

- 1 1/2 chávena de chá de farinha

- 1 chávena de chá de açúcar

- 2 ovos

- 1 chávena de chá de abóbora cozida e bem escorrida

- 1 colher de chá de canela em pó

- 1/2 colher de chá de noz moscada

- 1/2 chávena de chá de óleo

- 1 colher de chá de bicarbonato

- 3/4 de chávena de chá de chocolate de barra (uso de cozinha, que ralo)

Junte a farinha, o açúcar, os ovos , a abóbora, a canela, a noz moscada e o óleo. Bata um pouco para os ingredientes se agregarem bem. Adicione o bicarbonato e o chocolate ralado, mexendo mais um pouco, para envolver bem.
Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos (faça o teste do palito).

Bom apetite!

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Granola

500 gr de fibra de trigo
500 gr de germen de trigo
150 gr de flocos de milho
200 gr de sementes de linhaça
200 gr de gergelim
500 gr de aveia em flocos
1 xícara (chá) de Karo
1/2 xícara (chá) de óleo de milho

Bata, no liquidificador o Karo e o óleo. Misture os ingredientes secos em uma tigela bem grande, e em seguida junte a mistura do liquidificador. Misture bem com as mãos. Coloque numa assadeira, e leve ao forno médio por 30 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Ficará com um aspecto mais torrado.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Muamba de galinha

• 1 Galinha ou Frango;


• 1 Cebola grande;


• 3 Tomates maduros;


• 3 Dentes de alho;


• 1 Folha de louro;


• 1 Limão;


• 6 Colheres (de sopa) de óleo de palma ou de azeite de dendê;


• 3 Abobrinhas;


• 3 Berinjelas;


• 100 gramas de quiabos;


• Sal à gosto;


• Pimenta Malagueta (Piripiri);


• 250 gramas de Farinha de Milho.

1. Limpe, corte em pedaços e tempere com sal o frango. Leve ao lume com as cebolas e os alhos, descascados e picados, o louro, os tomates limpos de sementes e picados, o óleo, o sumo de limão e o piripiri. Leve a lume moderado a estufar e sacuda o tacho de vez em quando.


2. Descasque e corte em pedacinhos as berinjelas e as courgetes e junte quando o frango começar a ficar tenro. Sacuda o tacho com cuidado e deixe cozer.


3. Quando estiver quase cozido, junte os quiabos limpos e cortados em rodelas.


4. Engrosse com um pouco de farinha de milho dissolvida em água e deixe apurar.


5. À parte, leve 1 litro de água ao lume sem sal e deixe ferver.


6. Desfaça à parte metade da farinha em água morna e junte à água que levantou fervura. Mexa com uma colher de pau e junte o resto da farinha aos poucos, deixando cair em "chuva", mas mexendo sempre, em lume moderado. Vá desfazendo os caroços que se forem formando, com o auxílio da colher de pau e deixe ferver durante 5 minutos, obtendo um creme espesso.


7. Despeje num prato e cubra com outro igual.


8. No momento de servir, retire o prato de cima, faça uma cruz e sirva.


9. À parte, sirva a galinha com os legumes.

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arte com frutas

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Cheese-Cake

1 pacote de bolachas Maria
125 gr de manteiga sem sal (Becel)
4 queijos frescos (dos pequenos)
4 dl de natas
6 colheres de sopa de açúcar
4 folhas de gelatina branca
1 frasco de doce de framboesas (facultativo)

Picam-se as bolachas na 123, juntam-se à manteiga derretida e forra-se a tarteira, de preferência com fundo amovível, leva-se ao congelador enquanto se prepara o creme. A base pode ser substituída por uma base de bolo já feita que se vende no hipermercado e nesse caso não vai ao congelador (mas não é tão bom).

Num recipiente põem-se os queijos frescos, as natas, o açúcar e as folhas de gelatina previamente dissolvidas num pouco de água. Bate-se e deita-se o creme na tarteira e leva-se de novo ao congelador. Duas horas antes de servir, retira-se do congelador e barra-se a superfície com doce de framboesas, deixa-se no frigorífico até à altura de servir. via

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Espaguete com creme de limão

Para 2 pessoas

160g de espaguete

250ml de creme de leite fresco
suco e raspas de meio limão
2 tomates maduros mas firmes, os meus estavam meio verdes... :-(
sal e pimenta do reino moída na hora
queijo de qualidade a vontade (se o bolso permitir, Parmeggiano Reggiano)
salsinha a gosto

Coloque o creme de leite e o suco de limão numa panelinha e leve ao fogo baixo. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos para encorpar. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta. Lave a salsinha e seque bem em papel toalha. Pique bem batidinho. Tire a pele dos tomates, assim como as sementes e o miolo. Corte em cubinhos. Rale o queijo. Segundo a Roberta, faz toda a diferença ralar o queijo um pouco antes de empregar e é verdade!
Cozinhe o espaguete em água e sal até ficar al dente. Escorra e misture com o creme de leite. Jogue os cubinhos de tomate, as raspas de limão e a salsinha por cima. Por fim, espalhe o queijo ralado e bom apetite!

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Granité de maçãs verdes

- 1 3/4 xícaras (chá) de água
- 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 limão
- 2 maçãs verdes com casca e finamente raladas *
*a maçã pode ser substituída por 2 xícaras (chá) de polpa de melancia sem sementes ou 2 xícaras (chá) de suco concentrado de caju

Em uma panela, leve ao fogo a água e o açúcar. Deixe ferver por um minuto e retire do fogo. Assim que amornar, leve à geladeira.
Rale as maçãs verdes com a casca e junte-as à calda já bem gelada. Adicione o suco de limão, misture e coloque esta mistura em um refratário, grande o suficiente para abrigar o granité em uma camada 2 cm de espessura. Leve ao congelador por 30 minutos.
Ao final do tempo, ou assim que o granité começar a congelar nas bordas, mexa com uma colher, quebrando o gelo em pedaços. Volte com ele ao congelador e repita a operação até que ele esteja totalmente firme, mas mantendo aparência de pedacinhos quebrados.
Quinze minutos antes de servir, passe o granité do congelador à geladeira. Na hora de servir, raspe o granité com um garfo e distribua entre seis taças.

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Empadão de Palmito

Massa Podre:
500g de farinha de trigo peneirada
150g de gordura vegetal hidrogenada
125g de manteiga sem sal gelada e picada
1/4 xícara (chá) de água gelada
1 colher (chá) de sal
3 gemas
Recheio:
2 dentes de alho socados
1/3 xícara (chá) de óleo/azeite de boa qualidade
1 cebola grande picadinha ou ralada
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
1 vidro grande de palmitos picados
1 lata de ervilha em conserva
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadinhas
3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha
Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
1 xícara (chá) de água filtrada ou água do palmito
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas. Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma "farofa" úmida. Em seguida, junte a mistura de água com as gemas e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve à geladeira por 40 minutos e empregue na montagem.
Doure o alho no azeite, junte a cebola, os tomates e refogue muito bem. Vá juntando os demais ingredientes, deixe abrir fervura e tempere a gosto. Em fogo baixo, junte em "chuva" a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme. Empregue quando frio.
Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma torteira com 24cm de diâmetro e 4cm de altura. Fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas. Em seguida, pincele a superfície com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele os rolinhos com gema e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, assando até que esteja bem dourada. Sirva morna ou fria.
Rendimento: 1 empadão grande
Tempo de preparo: 1h30
Tempo de forno: 50 minutos (aproximadamente) via

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Salada de Verão

- Alface em Juliana
- Cenoura ralada
- Tomate aos cubos
- Queijo (usei queijo de S.Jorge, queijo bola vermelha e queijo vaquinha)
- Molho cocktail (ketchup, maionese, mostarda e whisky)
- Pão torrado (usei de compra)

Pica-se tudo e junta-se, faz-se o mesmo aos queijos.
O molho: junta-se ketchup e maionese nas mesmas porções, umas gotas de mostarda e uma colher de chá de whisky, mistura-se.
Dispõe-se o molho por cima da salada e come-se

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Peixe na telha

• 400g de peixe de couro em postas (pintado ou surubim)


• 2 dentes de alho amassados


• 3 colheres (sopa) de leite de coco


• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca


• Suco de 2 limões


• Óleo para fritar


• Salsinha, cebolinha verde e coentro picados a gosto


• Pimenta-malagueta picada e sal a gosto

caldo

• 1 colher (sopa) de óleo


• 1 dente de alho amassado


• 1 cebola média ralada


• 2 colheres (sopa) de colorau


• 1 litro de água quente


• Azeitonas verdes a gosto


• Pimentão verde em rodelas a gosto


• Salsinha, cebolinha verde e coentro, picados a gosto


• Pimenta-malagueta picada e sal a gosto

1 - Tempere o peixe com o suco de limão, o alho amassado e o sal. Em uma frigideira com óleo, frite as postas uma a uma, de ambos os lados, até dourar. Escorra e reserve.

2 - Para o caldo, aqueça em uma panela o óleo e refogue a cebola, o alho amassado, o sal e o colorau, mexendo sempre.

3 - Acrescente a água quente e deixe ferver por 15 minutos, juntando a salsinha, a cebolinha, o coentro e a pimenta-malagueta.

4 - Coloque a telha no fogo e, com uma concha, despeje o caldo quente.

5 - Arrume as postas de peixe reservadas e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Salpique mais salsinha, cebolinha, coentro e sal.

6 - Ponha o peixe em uma extremidade da telha e, na outra, junte a farinha de mandioca ao caldo aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até formar um pirão mole.

7 - Adicione o leite de coco sobre o peixe, deixe por mais 2 minutos no fogo e decore com o pimentão, as azeitonas e a cebolinha picada. Sirva a seguir, na própria telha.

Rendimento: 2 porções.

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Polvo com batatinhas no forno

- 1 polvo com cerca de 1Kg (usei polvo fresco)
- 1 cebola
- 6, 7 dentes de alho
- um ramo de coentros
- batatas pequenas para assar (utilizei 15)
- azeite q.b

Levar o polvo a cozer na panela de pressão, em água salgada e juntamente com a cebola. Em pressão alta deixei-o cozer por volta de 15 minutos. Retirar, escorrer e cortar o polvo em pedaços. Cozer as batatas, com casca, devidamente lavadas, em água e sal. Devem ficar firmes, não devendo cozer demais, pois irão ao forno ainda. Colocar as batatas numa assadeira e regá-las com azeite. Esborrachá-las levemente com, o punho e se necessário, espalhar algumas pedrinhas de sal. Juntar-lhes o polvo, o alho grosseiramente esmagado e regar com bastante azeite. Levar ao forno até o polvo alourar, mexendo de vez em quando e regando a mistura com o azeite. Após retirar do forno, finalizar com coentros picados. via

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PASTEL DE LEGUMES

500g de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de manteiga clarificada
200ml de água morna
1 couve-flor pequena
3 batatas médias
200g de ervilhas
2 colheres de chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá de feno grego
1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
1/2 colher de chá de coentro moído
1 pitada de assa-fétida
1/2 de colher de canela em pó
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Numa vasilha apropriada, coloque a farinha de trigo, 3/4 de colher de chá de sal marinho e a manteiga clarificada, misturando com as pontas dos dedos e juntando água devagar.
Sove até obter uma massa homogênea e leve, depois deixe descansar, enquanto prepara o recheio.
Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos, ferva as ervilhas por 10 minutos, doure o cominho e o feno grego na manteiga clarificada quente e junte os temperos em pó.
Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco de água e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Junte as ervilhas, acrescente o sal e deixe esfriar.
Separe a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo em círculos finos.
Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro e feche, molhando as bordas para que grudem.
Mergulhe os pastéis na manteiga clarificada e fritar em fogo médio até dourem. Sirva quente.

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Croquete de Chuchu

5 xícaras (chá) de chuchu picado
1/2 tablete de caldo de legumes
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Lave, descasque e pique o chuchu. Em uma panela com água, coloque-o para cozinhar. Retire do fogo, coe, amasse e acrescente o caldo de legumes, a farinha de trigo, a cebola picada, o alho e o sal. Misture bem e leve novamente a mistura ao fogo, até desprender da panela. Deixe esfriar, modele em forma de croquete, passe novamente na farinha de trigo e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.
Fonte: Alimente-se Bem - SESI

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Smoothie de morangos e hortelã

a autora nao permite compartilhar a receita, assim a administracao do blog recomenda que voce se delicie, copie, compartilhe, repasse e saborei as recomendadas logo abaixo.

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Moqueca

• Postas de peixe. Badejo é o mais comum, mas xerne, pescada amarela e namorado são opções possíveis.


• Tomates


• Cebolas


• * Coentro


• Limão


• Sal


• Camarões (opcional)


• Ovos cozidos para decorar (opcional)

Lave as postas do peixe e tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino. (Guarde a cabeça para fazer um pirão.) Se incluir camarão, tempere-os com muito limão.

Pique os legumes em rodelas grossas, de um ou dois centímetros de espessura (um dedão). Comece a montar a moqueca na panela. Todo o fundo e paredes da panela devem ser untados e cobertos com rodelas de cebola, pois elas aguentam melhor o excesso de calor. A seguir alterne camadas de tomates e pimentões, regando de vez em quando com um pouco (pouco mesmo!) de dendê e leite de coco. Se você também acha que o coentro é um tempero forte, coloque-o inteiro, sem picar, para que seu sabor não fique muito pronunciado, e para que se possa separá-lo no prato.

O peixe cozinha mais rápido do que os legumes. Ligue o fogo, e coloque as postas na panela somente após o início do cozimento dos legumes. Regue um pouquinho mais de dendê e leite de coco sobre as postas, e ponha mais alguns galhinhos de coentro.

Fique atento e não deixe o peixe cozinhar demais.

Pode-se incluir pimenta, mas o melhor é servi-la à mesa para que cada um coloque a sua dosagem.

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Espuma de limão com molho de papaia

Espuma de limão
3/4 de xícara de chá de ricota peneirada
2/3 de xícara de chá de leite evaporado
1 colher de sopa de adoçante
raspas de casca de limão a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de gelatina em pó
2 claras
Molho de papaia
2 xícaras de chá de polpa de mamão papaia
1 colher de sopa de adoçante
1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparar a espuma de limão:
Numa tigela, junte a ricota, o leite, o adoçante e as cascas de limão. Bata até obter um creme liso. Coloque o suco de limão numa tigela pequena e adicione a gelatina. Acrescente a gelatina dissolvida ao creme de ricota. Misture. Bata as claras em neve. Delicadamente, acrescente-as à mistura. Distribua a espuma em seis taças. Leve à geladeira até ficar firme. Enquanto a espuma gela, prepare o molho de papaia.
Molho de papaia
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva a espuma de limão acompanhada do molho de papaia.

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Condelipas á Algarvia ...

Para 4 pessoas

8 a 10 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de conquilhas
1 molho grande de coentros frescos
Pimenta de moinho QB
Sal QB
1 Limão sumarento

Dê um murro nos dentes de alho e leve-os ao lume num tacho largo com o Azeite. Quando o alho começar a alourar junte as conquilhas, tape e deixe-as abrir agitando o tacho.
Entretanto pique um bom molho de coentros.
Logo que as conquilhas estiverem abertas tempere-as com pimenta acabada de moer, sal e o sumo do limão. Polvilhe generosamente com os coentros acabados de picar. via

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Maionese de Soja

1 xícara (chá) de leite de soja
2 batatas cozidas e picadas
Óleo de girassol ou canola
Temperos a gosto

Bater no liquidificador o leite, as batatas (ainda quentes) e os temperos. Com o liquidificador ligado, vá derramando o óleo aos poucos, até fechar o vácuo formado pela massa. Sirva com legumes cozidos, vegetais crus ou saladas diversas. Fica uma delícia!
Fonte: Christina, membro da Comunidade do Cantinho Vegetariano no Orkut.

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dicas

Para que o gosto forte do ovo não permaneça em suas receitas, tenha paciência e peneire as gemas, deixando-as cair normalmente, sem forçar com garfo ou colher, apenas furando-as. Assim, as pelinhas, responsáveis pelo sabor acentuado, ficarão em cima da peneira.

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Bolinhos Ondulados

* 250g Farinha
* 100g Açúcar
* 100g Manteiga
* 1 Ovo
* 1 colher de chá de Fermento

Misture a manteiga com o açúcar. Adicione a farinha e amasse bem até ficar tudo bem ligado. Junte o ovo e o fermento e amasse bem novamente. Faça bolinhas com a massa e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com manteiga. Com a ajuda de um garfo "esmague" as bolinhas para ficarem com um aspecto achatado e ondulado. Leve ao forno a 180ºC durante 20 minuto via

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Feijoada brasileira completa

• 1 kg de feijão preto;


• 1/2 kg de carne de porco salgada;


• 1/2 kg de carne-seca;


• 1 pé (chispe);


• 1 orelha;


• 1 focinho;


• 1 rabinho;


• 1/2 kg de carne bovina fresca (ponta de agulha ou braço);


• 1/2 kg de lingüiça calabresa;


• 1 osso de presunto;


• 1 paio;


• 100 gramas de toucinho fumeiro (bacon defumado);


• 1/2 kg de lombo de porco fresco (ou costeletas de porco);


• cebola;


• óleo;


• 5 folhas de louro;


• alho;


• cheiro-verde;


• couve;


• molho carioca;


• laranjas.

Preparo:

1. Na véspera, colocar de molho a carne de porco salgada, a carne-seca, o pé, a orelha, o rabinho e o focinho de porco salgados.


2. No dia seguinte, de manhã, levar ao fogo o feijão preto em caldeirão com bastante água.


3. Em outra panela, ferver os ingredientes postos de molho.


4. Depois de cozer o feijão uma hora, juntar as carner fervidas, o louro e acrescentar a carne bovina, a linguiça, o osso de presunto, o paio, o toucinho (bacon), as costeletas de porco (ou o meio quilo de lombo de porco fresco).


5. Quando tudo já estiver cozido, juntar o refogado, feito à parte, com cebola picada, uma colher (sopa) de óleo, alho pisado e cheiro-verde. Provar o sal e deixar ferver, até bem cozido, em fogo brando, para não grudar no fundo do caldeirão.


6. Para servir, colocar os ingredientes numa travessa, arrumando com jeito (o feijão será levado à mesa numa sopeira ou grande tigela de barro).


7. Servir com o molho carioca* e laranjas doces, picadas e polvilhadas (ou não) de sal fino.


8. Servir com couve frita em alho e óleo, e arroz ou com farinha de mandioca, torresmo, mandioca frita. Pode ser condimentada com pimenta malagueta a gosto (à mesa, por cada comensal).

Ingrediente do molho carioca:

• Duas colheres (sopa) bem cheias de pimenta cumari ou Pimenta malagueta, bem curtidas;


• Uma porção de salsa picada, bem fininha;


• Uma pitada de sal;


• Caldo de limão galego.

Preparo do molho carioca:

1. Amasse bem as pimentas e junte a salsa e o sal.


2. Coloque numa molheira e cubra tudo com o caldo de limão galego.

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Arroz carreteiro

• duas xícaras de arroz;


• três xícaras charque picado, de molho desde a véspera;


• duas colheres de sopa de óleo;


• uma cebola ralada;


• dois dentes de alho, louro picado, sal.

Fritar o charque no óleo até dourar, ir pingando água para cozinhar. Quando cozido na gordura, juntar louro, arroz, alho, cebola. Fritar bem, cobrir de água com sal, cozinhar mais até o ponto certo.

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PASTÉIS DE ATUM

- 4 batatas médias
- 2 latas de atum
- 1 cebola média bem picadinha
- 1 cenoura média
- 1 raminho pequeno de salsa picada
- 2 ovos
- pão ralado
- sal q.b.
- óleo para fritar

Cozer as batatas em água temperada com sal. Quando prontas, escorrer a água e desfaze-las grosseiramente com um garfo.
Escorrer bem o óleo das latas de atum, lascando-o com um garfo para uma tigela. Juntar a cebolinha picada, a cenoura ralada, a salsa picada e o puré de batata. Misture muito bem os ingredientes à mão ou com a ajuda de uma colher.
Forme então os pastéis, passando-os de seguida por ovo batido e pelo pão ralado. Leve-os uns minutos ao frigorífico (mais ou menos 20 a 30 minutos).
Passado esse tempo, frite-os em óleo quente, até estarem dourados de ambos os lados.
Escorra bem o óleo e sirva com uma salada!
Bom apetite!

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Bolo de Nozes

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes moídas (pode ser uma mistura de nozes, avelãs, amêndoas, etc.)
3/4 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato em pó
1 xícara e 1/4 de água ou leite de soja
1/2 xícara de óleo vegetal

Peneire todos os ingredientes secos numa tigela. Misture e, nela mesmo, junte os ingredientes líquidos, deixando a água ou leite por último. Misture com uma colher de pau até obter uma massa consistente e lisa. Coloque numa forma pequena untada. Leve ao forno pré-aquecido e asse, em temperatura de 180°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que o centro do bolo esteja seco. Faça o teste do garfo antes de retirar do forno. Decore o bolo depois de assado com nozes cortadas em metades.
Fonte: Cozinhando sem Crueldade - Ana Maria Curcelli

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CACHUPA

1 l de milho (cochido) 2,5 dl de favona (espécie de feijão-branco grande, com as pontas vermelhas.) 2,5 dl d feijão-pedra (feijão-vermelho) 2 l de água 150 g de toucinho 2 cebolas grandes 4 dentes de alho 1 chouriço médio 6 folhas de couve-portuguesa ou couve lombarda 1 kg de entrecosto de porco 400 g de batata doce 400 g de abóbora 1 chispe de porco Sal e piripiri

O milho é preparado num almofariz (pilão de madeira). Coloca-se aí o milho bem molhado, e com um pau vai-se pilando até ficar sem pele. Depois desta operação vai ao sol secar. Em seguida, deita-se num balai (cesto do género de bandeja redonda, em verga, que serve para peneirar). Estando limpo, põe-se em água a cozer a favona, o feijão-pedra, o toucinho, as cebolas, os dentes de alhos picados, o chouriço e o chispe. Quando o milho estiver quase cozido, mete-se o entrecosto, a couve cortada aos bocados, a abóbora e o piripiri.
Juntam-se as batatas doces, que são cozidas à parte. É preciso verificar para que o caldo não seque.
Fica com bastante molho. Serve-se em pratos fundos.

A cachupa é a base da alimentação em Cabo Verde. Cochido é o mesmo que pisado. via

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Delícia light de banana

- 4 bananas-nanicas ou da terra
- 2 colheres de sopa de margarina
- 100g de queijo meia-cura ou requeijão
- 2 colheres dosadoras de FINN pó a granel
- Canela em pó a gosto e para polvilhar

Descasque as bananas e corte-as ao meio. Frite na margarina até que dourem ligeiramente. Coloque em uma forma refratária. Cubra com o queijo, polvilhe canela e leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) até que o queijo derreta. Por último, polvilhe Finn® e a canela em pó, e sirva em seguida.

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Bolo gelado da Brites

Fatias de bolo (chocolate, laranja, ou outro)
1 placa de massa folhada
Ananás, ou pêssego em calda (ou outros frutos)

Para o creme:
3 gemas
5 dl de leite
3 colheres de sopa de maizena
100 g de açúcar
1 pau de canela
1 raspa de laranja

Para o Chantilly:
2 pacotes de natas
6 colheres de açúcar
½ saca de chantilly em pó ou 2 saquetas de Fixechantilly

Calda:
200 gr de açúcar
1 dl de água
1 pau de canela
1 raspa de laranja

Corte o bolo em fatias fininhas e reserve.
Coza a placa de massa folhada e corte-a a meio no sentido horizontal.
Faça o creme: ferva o leite com o pau de canela e a raspa de laranja. Bata as gemas com o açúcar e dissolva a maizena num pouco de leite e coe por um coador de chá, de forma a que não forme grumos. Adicione o leite em fio aos ovos e leve a cozer num tacho em lume brando.
Faça a calda: Coloque todos os ingredientes num recipiente e leve a ferver durante 5 minutos. Pode adicionar Brandy ou outra bebida.
Faça o chantilly, juntando o pó de chantilly a meio de forma a que as natas fiquem bem consistentes.
Coloque num prato redondo algumas fatias de bolo e regue com um pouco da calda de açúcar. De seguida passe o creme, coloque o ananás em pedacinhos muito fininhos. Espalhe chantilly e de seguida uma parte da massa folhada. Novamente cubra com chantilly, de seguida o ananás, as fatias do bolo regadas com a calda, o creme, a outra parte da massa folhada. Deverá intercalar em camadas todos estes ingredientes, por forma a que no final fique o chantilly. Polvilhe com bolacha e amêndoa raladas. Leve ao congelador ou arca congeladora e meia hora antes de servir coloque no frigorífico. via

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