6 ovos de galinha pequenos
300 g de chocolate meio amargo
175 ml de creme de leite
90 g de pralina moída (receita abaixo)
2 colheres de sopa de rum branco
Com uma agulha, faça um buraquinho na extremidade pontuda de cada ovo. Use uma tesourinha para ampliar o orifício, formando um círculo com 1 cm de diâmetro, aproximadamente.
Esvazie os ovos crus num recipiente e utilize-os em outras receitas. Lave o interior das cascas com água corrente, sacudindo-as até que estejam vazias e limpas. Seque-as no forno, em temperatura baixa, por 10 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria. Leve o creme de leite ao fogo numa panela pequena e, quando aquecido, tire do fogo e junte o chocolate. Misture a pralina e o rum.
Encha os ovos com a mistura com a ajuda de uma colher ou de um saco de confeitar. Limpe o chocolate que escorrer pelo exterior da casca e leve à geladeira para endurecer.
Feche os orifícios com pequenas etiquetas redondas e arrume-as numa caixa ou cesta com as etiquetas voltadas para baixo.
Como fazer pralina
Meça 100 g de açúcar granulado e 100 g de amêndoas sem casca e com pele.
Unte uma pedra de mármore ou tabuleiro. Ponha as amêndoas e o açúcar numa pequena panela de fundo pesado, levando-a ao fogo baixo até o açúcar começar a derreter.
Continue a cozinhar mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até que o açúcar caramelize e adquira uma tonalidade de um dourado intenso. As amêndoas devem emitir pequenos estalidos à proporção que forem tostando.
Despeje a pralina rapidamente sobre a superfície previamente preparada. Espalhe-a e deixe esfriar e endurecer.
Quebre em pedaços e moa na consistência desejada, num processador de alimentos ou liquidificador.
A pralina pode ser conservada por várias semanas num recipiente hermético, à temperatura ambiente.
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