- 400g de peixe de couro em postas (pintado ou surubim)
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de leite de coco
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Suco de 2 limões
- Óleo para fritar
- Salsinha, cebolinha verde e coentro picados a gosto
- Pimenta-malagueta picada e sal a gosto
caldo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres (sopa) de colorau
- 1 litro de água quente
- Azeitonas verdes a gosto
- Pimentão verde em rodelas a gosto
- Salsinha, cebolinha verde e coentro, picados a gosto
- Pimenta-malagueta picada e sal a gosto
1 - Tempere o peixe com o suco de limão, o alho amassado e o sal. Em uma frigideira com óleo, frite as postas uma a uma, de ambos os lados, até dourar. Escorra e reserve.
2 - Para o caldo, aqueça em uma panela o óleo e refogue a cebola, o alho amassado, o sal e o colorau, mexendo sempre.
3 - Acrescente a água quente e deixe ferver por 15 minutos, juntando a salsinha, a cebolinha, o coentro e a pimenta-malagueta.
4 - Coloque a telha no fogo e, com uma concha, despeje o caldo quente.
5 - Arrume as postas de peixe reservadas e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Salpique mais salsinha, cebolinha, coentro e sal.
6 - Ponha o peixe em uma extremidade da telha e, na outra, junte a farinha de mandioca ao caldo aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até formar um pirão mole.
7 - Adicione o leite de coco sobre o peixe, deixe por mais 2 minutos no fogo e decore com o pimentão, as azeitonas e a cebolinha picada. Sirva a seguir, na própria telha.
Rendimento: 2 porções.
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