50 g de azeitona verde sem caroço
50 g de azeitona preta sem caroço
1/2 colher (sopa) de alcaparra
1 dente de alho amassado
Manjericão, tomilho e salsinha picados
80 ml de caldo de legumes
1 colher (sopa) de azeite
Bata os ingredientes num processador. Utilize esta pasta em torradas ou como acompanhamento de saladas.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br
1kg de courgettes,
3 cebolas
1 1/2 copo de queijo tipo Fetta ralado
1 1/2 copo de farinha
3 ovos
3 gemas
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de picante
1 ramo de funcho
óleo ou azeite para fritar
sal
Rale as courgettes (em fitas) e pique as cebolas.
Na manteiga (ou azeite), refogue as cebolas e as courgettes por mais ou menos 2 minutos e coloque numa tigela.
Parta os ovos por cima do preparado, acrescente as gemas e junte o queijo branco, o sal (atenção porque o queijo já é salgado), o picante, a farinha e o funcho picado, mexendo tudo muito bem.
Dê uma forma redonda (tipo pataniscas) e vá fritando no óleo ou azeite, dos dois lado. Sirva quente, acompanhado com uma salada ou com pão. via
- 3 boas postas de bacalhau demolhado
- 1 Kg. de batatas
- 6 ovos
- 70 gr. de azeitonas
- 4 dentes de alho
- 1,5 dl. de azeite
- 1 c. de chá de salsa picada
- sal q.b.
Cozer o bacalhau, as batatas com a pele e três ovos. De seguida, limpar o bacalhau de peles e espinhas e lascar. Descascar as batatas e cortar os ovos em rodelas. Descaroçar 50 gr. de azeitonas e picá-las grosseiramente.
Colocar os ingredientes já preparados num tabuleiro, em camadas alternadas, e ainda os dentes de alho laminados. Regar com azeite. Bater os restantes ovos com um garfo e regar o preparado que já se encontra no tabuleiro. Levar ao forno durante 15 minutos. Decorar com as restantes azeitonas, a salsa picada e servir de imediato. via
3/4 lt. de leite ( 750cc)
1 chávena de açúcar(200 gr)
1 chávena de farinha (120 gr) mais 2 colheres de sopa
100 gr de manteiga
150 gr de chocolate para culinária
7 ovos
baunilha
açúcar em pó
manteiga para untar e açúcar para polvilhar a forma
Untar muito bem uma forma de sufflé com manteiga. Polvilhar com açúcar em pó de modo a que toda a forma fique bem coberta. Reservar.
Ralar o chocolate (ou parti-lo bem pequenino). Aquecer o leite e o açúcar numa panela (só para amornar - podem utilizar o micro-ondas). Se desejar pode aromatizar com um pouco de baunilha. Já com o fogo desligado, juntar o chocolate para derreter.
Derreter a manteiga e ir juntando a farinha a pouco e pouco, mexendo bem e ir acrescentando o leite. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até espessar e formar um creme. Retirar do fogo e deixar arrefecer. Em seguida, juntar as gemas, uma a uma, misturando bem após acrescentar cada uma. Bater as claras em neve, juntando uma colher (sopa) de açúcar. Envolver no creme, delicadamente. Deita-se a mistura na forma e leva-se ao forno a temperatura média, durante meia hora. Serve-se de imediato, polvilhado com açúcar em pó. via
Hoje em dia já existe no mercado uma número muito grande de produtos para cozinhar a vapor e é recomendável que se invista um pouco na aquisição de um equipamento desses, pois os resultados são visíveis e sentidos, não apenas no sabor e nutrição dos alimentos, mas o próprio visual, principalmente dos legumes
1/2 xícara (chá) de feijão-fradinho
1/2 xícara (chá) de feijão-jalo
1/2 xícara (chá) de feijão-roxinho
1/2 xícara (chá) de feijão-preto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média em pedaços pequenos
1 cenoura média em cubos pequenos
1 pimentão verde médio em pedaços pequenos
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Lave os feijões e coloque-os em tigelas separadas. Em cada tigela, junte 1/2 litro de água, cubra-a com filme plástico e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e coloque os feijões em panelas separadas. Junte em cada uma delas 1/2 litro de água e leve ao fogo. Cozinhe por 45 minutos o feijão-fradinho, por 1 hora o jalo e o roxinho e por 1 hora e 30 minutos o feijão-preto (ou até os grãos ficarem al dente). Retire do fogo e escorra os feijões em peneiras separadas.
Leve ao fogo uma frigideira com o azeite, a cebola, a cenoura e o pimentão e refogue até os legumes ficarem macios. Incorpore os feijões, o sal e a pimenta-do-reino, misturando delicadamente. Retire do fogo e reserve.
Distribua o mix de feijão nos pratos usando aros de 6 cm de diâmetro. Se preferir, decore com folhas de salsinha e sirva com mandioca cozida.
Fonte: Revista Menu
Massa:
300g de farinha de trigo para pão
6g de fermento seco para pão
20g de açúcar
5g de sal
1 ovo mais leite morno até completar 210 a 220 ml (desta vez fiz com 215 ml)
30g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de azeitonas verdes drenadas, picadas e bem sequinhas em papel toalha!
fatias de mortadela
ovo batido para pincelar
queijo ralado para polvilhar
Misture metade da farinha com o fermento. Junte o açúcar e o sal. Despeje o ovo misturado com o leite, misture bem e rapidamente até ficar uma massa elástica e que levante bolhas. Junte o restante da farinha e a manteiga e misture com colher de pau com cuidado. Quando a farinha for toda absorvida, jogue a massa na mesa e comece a sovar até ficar macia e homogênea (10 a 15 minutos). Abra a massa num quadrado de 20x20cm e espalhe as azeitonas. Enrole como rocambole e enrole de novo o tubo como rocambole. Sove com cuidado e coloque numa vasilha coberta com filme plástico. Deixe descansar em lugar abafado até dobrar de volume.
Tire o filme, dê alguns soquinhos de leve na superfície e tire a massa. Faça uma bola com a massa ou divida se for fazer menores. Cubra com pano de prato molhado e bem torcido e deixe descansar por mais 10 minutos. Abra a massa em retângulo e espalhe as fatias de mortadela. Enrole como rocambole e corte no meio (veja a maneira aqui nesta rosca da Eliana). Trance e coloque na forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Cubra com filme plástico e deixe dobrar de volume novamente.
Depois de fermentado, preaqueça o forno a 200oC. Pincele a superfície da massa ligeiramente com ovo batido e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno por 10 minutos. Baixe a temperatura para 180oC e deixe mais 20 minutos ou até que fique bem coradinho. via
- 4 pacotes de gelatina
- 6 xícaras (chá) de água
- frutas picadas
- 2 caixas de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Dissolva 2 pacotes de gelatina em 2 xícaras (chá) de água fervente. Junte 2 xícaras (chá) de água fria e as frutas e misture. Despeje numa fôrma previamente umedecida com água gelada, leve à geladeira de um dia para outro. Dissolva os outros 2 pacotes em 2 xícaras (chá) de água fervente. Bata muito bem no liquidificador com o creme de leite e o açúcar. Despeje este creme sobre a gelatina e retorne à geladeira para endurecer. Para desenformar, leve ao fogo em banho-maria, conte até dez, retire e desenforme.
- Melancia
- Gelatina vermelha
Fazer uma gelatina vermelha e juntar melancia (previamente escolhida e ralada).
Por no frigorífico até solidificar. via
- 1 kg de camarões grandes
- suco de meio limão
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de manteiga
Creme:
- 500g de queijo prato picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara de café de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de katchup
- pimenta ou a gosto.
Tempere os camarões com o limão, alho, sal, pimenta e salsa. Deixe por 15 minutos. Seque-os. Refogue-os na manteiga por 10 minutos em uma frigideira grande, ou aos poucos, para não juntar água e reserve. Derreta o queijo na manteiga, em fogo baixo, retire e misture os outros ingredientes e volte ao fogo para esquentar, sem ferver. Junte os camarões quentes e sirva.
Se quiser fazer antes e deixar pronto, coloque os camarões e o molho num refratário. Na hora de servir, leve ao forno pré aquecido. Guarneça com salsa picada e polvilhe páprica, se gostar.
Bolos
Ana Maria Pullman
1 unidade (50g)
130 kcal
Bolo de cenoura caseiro
1 fatia (50g)
135 kcal
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
1 fatia (50g)
371 kcal
Bolo de chocolate
1 fatia (50g)
171 kcal
Bolo de fubá caseiro
1 fatia (50g)
310 kcal
Bolo de Laranja
1 fatia (50g)
173 kcal
Bolo pão-de-ló
1 fatia (50g)
268 kcal
Bolo de coco
1 fatia (50g)
186 kcal
Chocolates
Aerado ao leite
1 unidade (30g)
167 kcal
Alfajor chocolate
1 unidade (50g)
190 kcal
Alpino Bombom chocolate ao leite
1 unidade (13g)
71 kcal
Chocolate meio-amargo
1 unidade (200g)
1074 kcal
Ao leite
1 unidade (200g)
1044 kcal
Baton
1 unidade (16g)
66
Bis
1 unidade (7,5g)
39 kcal
Chocolate em pó solúvel
1 colher de sopa (6g)
22 kcal
Diamante Negro
1 unidade (30g)
156 kcal
Diplomata
1 unidade (11g)
60
Chocolate Branco
1 unidade (30g)
170 kcal
Ouro Branco
1 unidade (21,5g)
114 kcal
Sulflair
1 unidade (50g)
271 kcal
Trufas
1 unidade (20g)
89 kcal
Site Médico
* 2 Beringelas
* 2 colheres de sopa de Azeite
* 1 Tomate
* 1 colher de sopa de Salsa picada
* 100g de Queijo Fresco
* 1 colher de sopa de Nozes picadas
* 1 dente de Alho
* Sal
* Pimenta
* Pão ralado
Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e retire-lhes a polpa passando-a rapidamente por sumo de limão. Polvilhe as meias beringelas com um pouco de sal grosso, e leve-as a forno moderado durante 20 minutos num tabuleiro forrado com papel de alumínio. Leve ao lume a polpa das beringelas, finamente picada, com uma colher de azeite, o tomate pelado e cortado em bocadinhos, a salsa, o queijo esmagado, as nozes e o dente de alho picado. Tempere com sal e pimenta. Retire as beringelas do forno e recheie-as com o preparado. Polvilhe com pão ralado, regue-as com um fio de azeite e leve-as novamente ao forno a gratinar durante 10 minutos. via
- 2 xícaras de arroz limpo 
- 100 g d manteiga
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho picado
- 4 xícaras de água fervendo
- 200 g de espinafre cozido, picado (pesar já cozido e espremido)
- sal e pimenta a gosto
- 1 lata de creme de leite
- queijo parmesão
Refogue a cebola e o alho na manteiga, até que a cebola fique transparente. Junte o arroz e refogue até que seque. junte a água, tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por uns minutos, até que esteja com pouca água. Junte o espinafre. Quando estiver seco, junte o creme de leite e o queijo ralado, mexendo bem e desligue o fogo.
O espinafre deve ser picado bem miudinho, podendo até ser passado no
processador, sem exageros, claro. Não esqueça de espremê-lo após o
cozimento, deixando-o bem sequinho.
Para a massa
1 ovo
300 ml de água gelada
280 g de farinha de trigo
1 colher de café de sal
molho tentsuyo
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de saquê mirim
3 colheres de sopa de shoyu
1 colher de café de dashi
pitada de glutamato monossódico
1 colher de sopa de nabo ralado
1 colher de sopa de gengibre ralado
6 camarões médios
1 berinjela pequena
1 cenoura
1 cebola
1 pimentão verde
couve-flor
brócolis
aspargos
quiabo
Prepare a massa misturando a água gelada ao ovo, misture bem e acrescente o sal. Coloque os líquidos sobre a farinha misturando delicadamente, não é preciso deixar a massa muito lisa. Deixe descansar por 10 minutos. Prepare o molho colocando em uma panela a água, saque, shoyu, glutamato e dashi, leve ao fogo e ferva por 1 minuto, deixe esfriar e acrescente o nabo e gengibre. Reserve. Limpe os camarões mantendo o rabo. Faça pequenos cortes na parte interna dos camarões (isso evita que eles enrolem quando forem fritos). Corte a berinjela, pimentão, cebola e cenoura em fatias, pré-cozinhe a couve-flor e separe as flores. Faça o mesmo com os brócolis. Passe cada ingrediente em farinha de trigo e depois na massa do tempura. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva com o molho.
O chocolate é sempre delicioso, tentador, afrodisíaco e estimulante. Apesar de ser perseguido por uma desmerecida fama de muito calórico, estudos recentes demonstram que os triptófanos presentes em seus ingredientes agem como os mais fortes antidepressivos do mercado.
Quem nunca "descontou" no chocolate um relacionamento frustrado? Não se trata de simples gula ou ansiedade. Estudos recentes asseguram que há uma explicação química e biológica para este comportamento.
São muitas as histórias sobre as propriedades do cacau. Os índios se referiam a ele como "o alimento que faz sorrir", e muito se falou de suas características peculiares, além da fama de engordar, estimular o surgimento de espinhas, e de seus componentes estimulantes, que o transformam em um poderoso afrodisíaco.
No entanto, poucos sabem que este famoso alimento possui, além disso, propriedades de cura.
Devido a seu delicioso sabor, o alimento conquistou os paladares de meio mundo. O amante do chocolate associa o alimento com o mais próximo ao êxtase.
Mais de 600 substâncias químicas
Rei das sobremesas, os chefs o incluem cada vez mais na elaboração de primeiros e segundos pratos, pois seu sabor combina tanto com pratos doces como salgados.
No entanto, até agora o consumo do chocolate acontecia apenas por prazer, para enriquecer o paladar, graças ao sabor tão delicado do alimento.
Porém, sabe-se hoje que o chocolate possui 600 substâncias químicas, das quais, grande parte possui propriedades de cura, mesmo que pareça assombroso que o chocolate possa servir para ajudar o sistema imunológico.
Estas propriedades mágicas são possíveis porque o cacau possui um alto índice de flavonoide, substância também presente no vinho.
Mas não apenas o flavonoide é bom para nosso organismo. O cacau também contém ferro, magnésio, cálcio, potássio, riboflavina, cafeína, fósforo, teobromina e taninos, substâncias que atuam como antioxidantes naturais.
Afrodisíaco e antidepressivo
Os altos níveis de cafeína, vitamina E e tiamina o transformam ainda num alimento revigorante e energético, por isso as pessoas que abatidas ou apáticas verão como, após ingerir chocolate, estarão mais predispostas a se locomover e a realizar atividades.
A lenda do chocolate como afrodisíaco não é nenhuma invenção, pois ele provoca a secreção de um hormônio que produz uma sensação de prazer muito similar à que se experimenta com o sexo.
O alimento natural não somente sensibiliza e sacia os desejos sexuais, mas tem a capacidade de alegrar e tranqüilizar.
O chocolate é um poderoso antidepressivo natural, muito mais eficaz do que os elaborados de maneira química.
Quando ingerido, o chocolate produz no organismo um aumento da insulina, o que faz com que todos os aminoácidos do sangue vão para os músculos, exceto o triptófano, que se dirige ao cérebro.
Uma vez no cérebro, o triptófano se transforma em serotonina, um neurotransmissor implicado no estado anímico, o que provoca uma sensação prazerosa e de tranqüilidade.
Por este motivo, muitos ginecologistas e psicólogos aconselham a seus pacientes que durante períodos como a menopausa ou a tensão pré-menstrual aumentem o consumo de chocolate e carboidratos, para diminuir a sensação de tristeza.
Além disso, o triptófano presente no chocolate pode servir como complemento para a cura de depressões leves, insônia ou dor.
Por outra parte, estão sendo realizados experimentos para conseguir melhorar os tratamentos das pessoas agressivas por meio da ingestão de chocolate, porque é a falta de serotonina que provoca a ira no ser humano.
Beatriz Rojo Polo / EFE REPORTAGENS
Dica: Prefira o chocolate amargo, pois é mais indicado pelas nutricionistas (GANE) via
- 4 xícaras de chá de leite
em pó
- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 1 vidro pequeno de leite de coco
Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco até dar um ponto firme na massa. Deixe descansar. Procure não fazer em um dia muito quente, senão esta fase demora muito.
Faça bolinhas (como um brigadeiro pequeno), ou "minhoquinhas" para depois cortar em quadradinhos. Jogue um a um dentro de um saco plástico com açúcar de confeiteiro para envolver os docinhos levemente. Você pode também rechear as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco ou de chocolate.
1 frango médio
Temperos: sal, ervas aromáticas, alho, salsa, knorr de galinha, louro, pimenta, mostarda em pó, q.b.
1 cebola média
Azeite e água q.b.
Tempere o frango com pelo menos 2 horas de antecedência com os temperos acima indicados. Corte a cebola e rodelas fininhas e coloque dentro da travessa de barro, com azeite. Coloque o frango, assim temperado, ponha um pouco de água ou vinho branco e leve ao forno a 180º.
Sirva com arroz e legumes cozidos ou uma salada. via
Crepes
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de sal
- 2 ovos pequenos
- 1/3 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida (ou óleo)
- manteiga (ou óleo) para fritar
Calda de laranja
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de açúcar
- raspas de laranja
- 1 xícara (chá) de licor Grand Marnier
Massa
Coloque no liquidificador a farinha, o sal, os ovos e o leite, batendo até obter uma massa lisa e homogênea (a massa também pode ser simplesmente misturada, em uma tigela, com um batedor de arame).
Despeje a massa numa tigela, cubra e deixe repousar por pelo menos 30 minutos antes de utilizar. Na hora de preparar as crêpes, junte a manteiga derretida (ou o óleo) e misture bem.
Em uma frigideira, aqueça 1 colher (chá) de manteiga, adicione uma concha de massa, virando a frigideira rapidamente para espalhar. Quando as bordas começarem a dourar, vire a crêpe para dourar o outro lado. Dobre cada uma das crepes em 4, dando formato de 1 leque (dobre ao meio e novamente ao meio). Reserve.
Calda
Em uma frigideira grande, leve ao fogo o suco de laranja e o açúcar. Deixe ferver até reduzir pela metade. Disponha as crepes dobradas na frigideira com a calda e deixe ferver por 2 minutos.
Adicione o Grand Marnier, deixe ferver e flambe imediatamente, acendendo um fósforo ou inclinando ligeiramente a frigideira para que a chama do fogão se aproxime da calda (esta fase poderá ser preparada diretamente à mesa, sobre um réchaud). Coloque as raspas de laranja para decorar. Sirva imediatamente.
400 grs de salmão fresco
150-200 grs de espinafres
1 embalagem de ricota
+/- 100 ml de molho bechamel
uns ml de leite
pimenta
sal
azeite
1 dente de alho
4 folhas de massa filo
manteiga
Salteiam-se os espinafres e os pedacinhos de salmão em azeite alhado. Escorre-se o excesso de líquido e juntam-se os brancos: a ricota, o leite e o bechamel. Rectificam-se os temperos e deixa-se apurar.
Cortam-se as folhas de filo, pincelam-se com manteiga e sobrepõem-se duas a duas. Recheiam-se, fecham-se os rolinhos e levam-se ao forno. via
Gelatina Cremosa: Para deixar a gelatina mais cremosa, consistente e saborosa, bata-a no liquidificador antes de levá-la à geladeira.
6 ovos de galinha pequenos
300 g de chocolate meio amargo
175 ml de creme de leite
90 g de pralina moída (receita abaixo)
2 colheres de sopa de rum branco
Com uma agulha, faça um buraquinho na extremidade pontuda de cada ovo. Use uma tesourinha para ampliar o orifício, formando um círculo com 1 cm de diâmetro, aproximadamente.
Esvazie os ovos crus num recipiente e utilize-os em outras receitas. Lave o interior das cascas com água corrente, sacudindo-as até que estejam vazias e limpas. Seque-as no forno, em temperatura baixa, por 10 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria. Leve o creme de leite ao fogo numa panela pequena e, quando aquecido, tire do fogo e junte o chocolate. Misture a pralina e o rum.
Encha os ovos com a mistura com a ajuda de uma colher ou de um saco de confeitar. Limpe o chocolate que escorrer pelo exterior da casca e leve à geladeira para endurecer.
Feche os orifícios com pequenas etiquetas redondas e arrume-as numa caixa ou cesta com as etiquetas voltadas para baixo.
Como fazer pralina
Meça 100 g de açúcar granulado e 100 g de amêndoas sem casca e com pele.
Unte uma pedra de mármore ou tabuleiro. Ponha as amêndoas e o açúcar numa pequena panela de fundo pesado, levando-a ao fogo baixo até o açúcar começar a derreter.
Continue a cozinhar mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, até que o açúcar caramelize e adquira uma tonalidade de um dourado intenso. As amêndoas devem emitir pequenos estalidos à proporção que forem tostando.
Despeje a pralina rapidamente sobre a superfície previamente preparada. Espalhe-a e deixe esfriar e endurecer.
Quebre em pedaços e moa na consistência desejada, num processador de alimentos ou liquidificador.
A pralina pode ser conservada por várias semanas num recipiente hermético, à temperatura ambiente.
para 4-5 pessoas
- 300 g de grão de bico seco
- 2 cebolas médias cortadas em pedaços
- 2 dentes de alho cortados em pedaços
- sal & pimenta
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- 100 g de esparguete partido em pedaços
- 150 g de folhas de espinafres
Demolhar o grão de bico em bastante água fria de um dia para o outro.
No dia da preparação, escorrer o grão de bico e levar a cozer por 1 hora em água temperada de sal, juntamente com o alho, a cebola e o azeite. Retirar do lume e triturar com o auxílio do liquidificador ou da varinha mágica. Se a sopa parecer muito espessa, juntar mais um pouco de água.
Levar novamente a sopa ao lume e deixar ferver. Juntar os cubinhos de cenoura e cozinhar por 5 minutos em lume médio.
Adicionar os pedaços de esparguete e as folhas de espinafres. Cozinhar por mais 8-10 minutos, ou até a massa se apresentar cozida "al dente". Rectificar os temperos e servir de imediato.
Versão rápida : substituir o grão seco por grão enlatado lavado e escorrido. Nesse caso, refogar os pedaços de cebola e de alho no azeite. Juntar o grão de bico, misturar e refogar por mais 3 minutes. Regar com aproximadamente 1 l de água e temperar com sal e pimenta. Levar a ferver e triturar fora do lume. Adicionar os cubinhos de cenoura, etc.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 1 garrafa(s) de água mineral com gás
- 500 ml de suco de morango
- açúcar
- gelo
Modo de Preparo:
Coloque água mineral na geladeira, para que fique bem gelada. Depois bata no liquidificador a água, o suco e o açúcar.
Na hora de servir, coloque gelo.
Dica:
Em caso de utilização de xarope natural de guaraná, não é necessário adoçar.O sabor do suco preparado dessa forma supera o de qualquer refrigerante industrializado.
Poderá ser obtido um resultado melhor ainda se o suco também for preparado em casa, aproveitando as frutas da época, por exemplo: manga; abacaxi; maracujá; caju; melancia, etc. via
