2 kilos de polvo
2 cebolas(picadas)
2 dl de azeite
1 pimenta malagueta
1 colher (sopa) de colorau
2 " " de polpa de tomate
1 " " de calda de pimenta vermelha
1 copo grande de vinho tinto
1,5kg de batata
margarina
Separe os tentaculos do polvo.Leve ao lume num tacho a cebola os alhos e o polvo,e deixe destilar por 10 minutos em lume brando.Adicione o azeite.Numa tijela misture o vinho,colorau pimenta malagueta, polpa de tomate e a pimenta vermelha,adicione a mistura do vinho ao polvo e deixe cozer mais um pouco(nao muito).Descasce as batatas adicione ao polvo,deixe levantar fervura,retire do lume ,retifique de sal e pimenta.Verta o polvo e as batatas num tabuleiro,cubra com pedachinhos de margarina e leve ao forno ate a batata estar cozida. via
3 tomates grandes vermelhos e firmes
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Lave os tomates e pique em 8 rodelas grossas de 2 cm de espessura. Retire as sementes e mantenha a pele. Empane as rodelas na farinha de trigo, em seguida no ovo batido com o sal e a pimenta-do-reino. Por último, passe na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite as rodelas, uma a uma, apoiadas numa escumadeira, própria para fritura. Retire do fogo assim que a crosta dourar. Polvilhe um pouco mais de sal.
6 ovos
1 xícara de creme de coco
1 xícara de chá de açúcar
½ colher de chá de extrato de jasmim
Misture os ovos, o creme de coco, o açúcar e o extrato de jasmim. Bata tudo com um garfo durante 2 minutos. Numa panela de vapor, aqueça uma forma com cerca de 23 cm. Deite a mistura dos ovos nas formas. Tape a panela de vapor e deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar e, depois, corte em pedaços.
3 Ovos
1 Iogurte (eu utilizei um iogurte de morango)
3 Medidas de copo de iogurte de farinha
3 Medidas de copo de iogurte de açúcar
1/2 Medidas de copo de iogurte de óleo ou manteiga
Misturei as gemas com o açúcar e o iogurte muito bem. Adicionei, em seguida a manteiga e misturei tudo muito bem novamente. Bati as claras em castelo e reservei. Adicionei a farinha e juntei a raspa de uma laranja e o respectivo sumo.
E por fim juntei cuidadosamente as claras em castelo.
Untei uma forma com manteiga e polvilhei-a com farinha. Levei ao forno pré-aquecido e deixei cozinhar! via
- 1 xícara de açúcar cristal ou mascavo
- 1 e 1/2 xícara de nozes torradas e moídas
- 1 xícara de bolacha triturada (maria)
- 1 xícara de leite ou extrato de soja em pó
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 4 colheres de sopa de margarina vegetal
Derreta a margarina, deixe esfriar e reserve. Torre as nozes e triture-as no liquidificador até obter um pó de nozes. Triture as bolachas da mesma forma.
Numa tigela junte todos os ingredientese misture bem com as mãos. Por último coloque a margarina derretida e fria. Misture bem com os dedos.
Guarde num pote fechado na geladeira por um mês ou congele por até um ano. Esta farofa é ideal para comer com sorvetes, doces ou frutas.
500 g de penne
800 g de abobrinhas pequenas e bem verdes
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
20 folhas de manjericão
150 g de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
6 bolas de mussarela de búfala
Sal e pimenta a gosto
Cozinhe o penne em água fervente abundante. Escorra e reserve. Corte a mussarela em fatias finas e reserve. Enquanto a massa cozinha, lave bem as abobrinhas, descartando as pontas e a parte central mais branca. Corte as abobrinhas em cubinhos.
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite e nele refogue as abobrinhas, cozinhando por aproximadamente 5 minutos, até que fiquem macias. Bata o refogado de abobrinha no liquidificador juntamente com o manjericão, o creme de leite, o restante do azeite e o parmesão. Acerte o sal e a pimenta.
Misture o molho de abobrinhas e as fatias de mussarela de búfala à massa já cozida. Enfeite com folhas de manjericão. Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Fonte: www.estilo.uol.com.br/gastronomia
250 g de tofu
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 pedaço pequeno de gengibre em tiras finas
2 dentes de alho em lâminas finas
1 bulbo de erva-doce cortado em anéis
2 tomates maduros e firmes sem sementes cortado em gomos
Folhas de 5 ramos de salsinha picadas
Sal a gosto
Retire a água do tofu, pique-o em cubos de 2 cm e reserve. Aqueça o óleo numa panela e acrescente o gengibre e o alho. Refogue, mexendo de vez em quando, até o alho começar a dourar. Junte os anéis de erva-doce, o tomate, a salsinha e o sal. Cozinhe por mais 4 minutos, salteando de vez em quando, ou até a erva-doce ficar al dente. Junte o tofu e salteie por mais 1 minuto. Acerte o sal e retire do fogo.
Fonte: Revista Água na Boca
Preparo da primeira camada:
Segunda camada - cobertura:
- Tagliatelle (ou outra massa a gosto)
- três tomates maduros
- cogumelos frecos
- 1 cebola pequena picada
- oregão e manjericão q.b.
- sal q,b.
- azeite q.b.
Cozer a massa em água abundante, seguindo as instruções da embalagem.
Numa frigideira, aquecer o azeite e juntar a cebola. Quando estiver "murcha", adicionar o tomate sem pele e partido em bocados. Deixar apurar um pouco antes de juntar os cogumelos (inteiros ou partids aos bocadinhos, como fiz. Deixe apurar mais um pouco e poçvilhe com õregãos e manjericão. Rectifique os temperos e sirva o molho misturado com a massa.
Bom apetite! via
- 3 ovos separados (claras em neve)
- 250 g de gordura de coco
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 pacote de fécula de batata
Bata as gemas com a gordura e o açúcar, na batedeira. À mão, acrescente a fécula de batata, sem bater. Por último, adicione as claras em neve, misturando levemente. Leve ao forno em assadeira untada. Assa muito rapidamente. Se quiser, também pode fazer em forminhas e guardar em lata fechada.
600 g de filé mignon
200 g de champignon (de preferência fresco)
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 dose de cachaça
sal
pimenta-do-reino moída na hora
Se os champignons estiverem frescos, lave bem. Corte cada um em lâminas.
Numa panela pequena, esquente uma colher de manteiga e doure ligeiramente o alho. Junte os champignons e deixe em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau e salgando (pouco).
Numa frigideira, esquente a outra colher de manteiga e doure os filés cortados em medalhão, passados ligeiramente na farinha. Ao final, salgue, apimente e retire da frigideira, mantendo-os cobertos em local aquecido.
Coloque a cachaça na frigideira, flambe, misture bem o líquido e deixe reduzir. Volte a carne à frigideira, coloque um pouco de água quente ou de caldo de carne se o fundo estiver muito seco, acrescente os champignons, cubra e deixe mais alguns minutos.
Passe para pratos aquecidos e sirva imediatamente.
- 1 embalagem de lombinhos de pescada (normalmente tem uns 6 ou 7 lombinhos)
- sal, pimenta e sumo de limão q.b.
- 4 c. de sopa de farinha
- 3 ovos
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 cebola pequena finamente picada
- 2 c. de sopa de salsa picada
- 0.5 dl de vinho branco
- óleo para fritar
Depois de descongelados, temperar os lombinhos de pescada com sal, pimenta e sumo de limão. Preparar o polme, misturando a farinha com os ovos, azeite, cebola e salsa e o vinho branco (se não ficar bem espesso, acrescentar um pouco mais de farinha). Temperá-lo com sal e pimenta.
Passar os lombinhos um a um pelo polme, envolvendo-os bem. Levá-los a fritar em pouco óleo, bem quente, de ambos os lados, deixando-os douradinhos. Escorrer bem. Servi-os com puré de batata e espinafres, mas devem ficar bem com arroz de tomate ou macedónia de legumes via
- 6 gemas
- 500g de açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de vinho do Porto
Leve ao fogo a água e o açúcar, misturando até que o açúcar esteja dissolvido. Deixe ferver por cinco minutos. Retire do fogo e despeje a calda em uma compoteira. Adicione o vinho do Porto e reserve.
Aqueça o forno a 200ºC (forno quente).
Com o auxílio da batedeira, bata as gemas por aproximadamente 5 minutos ou até que tenham se tornado um creme fofo e esbranquiçado. Despeje o creme em forminhas médias para empadinha (mais ou menos 12) não untadas e enchendo até a boca. Coloque as forminhas sobre uma assadeira seca (sem água) e leve-as ao forno por 15 minutos. Os papos-de-anjo crescem mas não derramam. Retire a assadeira do forno e, com ajuda de uma faca pequena, desenforme os papos-de-anjo ainda quentes, colocando-os diretamente na calda preparada.
Leve a compoteira à geladeira e sirva os papos-de-anjo bem gelados.
3 xícaras de polvilho doce peneirado 
3 xícaras de queijo-de-minas ralado
3 ovos
1/4 de xícara de manteiga ou margarina derretida
Sal a gosto
Leite
1. Numa vasilha grande, misture o polvilho doce, o queijo-de-minas
ralado, a manteiga (ou margarina) derretida e o sal.
2. Amasse bem com as mãos, acrescentando o leite, aos poucos, até
que a massa tenha consistência para ser enrolada.
3. Quando estiver no ponto, forme bolinhas de aproximadamente 4 cm
de diâmetro. Coloque-as numa assadeira untada.
4. Leve ao forno bem quente(200°C) e asse os pãezinhos até ficarem
crescidos e dourados, com pequenas "rachaduras".
Ficam crocantes porém macios.
250 grs de farinha
3 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal fino
½ colher de chá de canela em pó
60 grs de açúcar
4 ovos inteiros grandes
500 ml de leite
100 grs de manteiga sem sal, amolecida
Algumas gotas de extracto de baunilha (opcional)
Peneire a farinha e junte-lhe o fermento, o açucar, o sal e a canela. À parte, bata bem as gemas até engrossarem, e junte a pouco e pouco o leite e a manteiga derretida (fria, para não talhar as gemas). Junte lentamente a mistura das gemas e leite à farinha, para fazer uma massa uniforme sem grumos. Junte o extracto de baunilha ou outro, se gostar. Bata as claras em castelo com 1 colher de açúcar. Envolva na massa. A massa deve ficar razoavelmente espessa. Se escorrer muito as panquecas não ficam altas e fofas.
Aqueça uma frigideira anti-aderente em lume médio. Ponha um pouco de óleo ou de Vaqueiro, limpe o excesso com um guardanapo de papel. Deite uma concha mal cheia de massa na frigideira, e deixe dourar a parte de baixo. Leva uns 2 minutos e a primeira panqueca nunca me fica tão boa como as seguintes. Vire para alourar brevemente o outro lado da panqueca. Se tiver aros de cozinha use-os na frigideira para fazer panquecas perfeitamente redondas e um pouco mais altas. via
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 cebola grande cortada
6 pimentões verdes, sem sementes e cortados em 4 pedaços
3 tomates médios, sem peles, picados
1 colher (chá) de sal
Aqueça o óleo e frite a cebola até que fique macia e dourada. Junte os ingredientes restantes. Tampe e cozinhe em fogo lento, até que tudo fique macio como um molho.
Dica
Para tirar a pele dos tomates, espete-os com um garfo e leve-os à chama do fogão por alguns segundos. via
- 1 clara
- 7 gemas
- açúcar e água para fazer a calda
Bata a clara em neve e reserve. Bata as 7 gemas até ficarem fofas. Junte a clara às gemas.
Unte forminhas com manteiga ou margarina e encha até a metade com a mistura de ovos (não encha muito, pois crescem).
Leve ao forno aquecido a 180 graus, mais ou menos.
Com açúcar e água, faça uma calda grossa. Desenforme os papos e passe-os na calda, colocando-os numa compoteira. Leve a calda que sobrou ao fogo para engrossar mais e, depois de fria, despeje sobre os papos de anjo.
- 2 peitos de frango com pele e sem osso, cada um cortado em 4
- 8 fatias de presunto cru
- 12 folhas de sálvia
- 8 lascas finas de parmesão
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite
Aqueça o forno a 200ºC (forno quente). Com uma faca afiada, abra cada um dos pedaços de frango, na horizontal, sem separar as 2 partes. Abra os pedaços de frango, tempere com sal e pimenta e recheie cada um deles com 1 fatia de presunto cru, 2 folhas de sálvia e 1 lasca de parmesão.
Feche os pedaços de frango. Levante a pele do frango e, sob ela, polvilhe sal, pimenta e disponha 1 folha de sálvia.
Coloque os pedaços de frango em uma assadeira pequena untada com azeite e leve ao forno por 15 minutos. Regue o frango com o vinho branco e volte ao forno até que a carne esteja macia e a pele, dourada. Se a assadeira estiver muito seca, adicione mais vinho branco ou água. Retire o frango do forno e, se necessário, adicione mais um pouquinho de água à assadeira para formar um molho, acertando o sal e a pimenta.
* 250g de Carne de Vaca picada
* 250g de Carne de Porco picada
* Sal
* Pimenta
* 2 colheres de chá de Paprika
* 1 Ovo
* 1 dente de Alho picado
* 3 gotas de Molho de Tabasco
* Manjerona
* 3 colheres de sopa de Caldo de Carne quente
Amasse a carne com todos os ingredientes, deixando o ovo batido para o final. Trabalhe-a muito bem para que fiquem completamente misturados. Forme rolinhos com cerca de 5cm de comprimento e da largura de um dedo. Grelhe-os de todos os lados, virando-os com regulariedade. Segundo a tradição jugoslava, servem-se com cebola picada grossa e com aguarente de ameixa. Eu acompanhei com uma saladinha com pepino. via
a autora nao permite compartilhar a receita, assim a administracao do blog recomenda que voce se delicie, copie, compartilhe, repasse e saborei as recomendadas logo abaixo.
900g de espinafre (usei 2 maços de honrensô para meia receita)
175g de manteiga cortada em pedaços
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
4 fatias de prociutto bem picadinho (usei bacon)
300g de ricota (usei cottage cheese)
150g de farinha de trigo
4 gemas
250g de queijo parmesão (usei apenas 80g)
sal, pimenta do reino e noz moscada
Lave bem o espinafre e separe as folhas dos talos. Leve para cozinhar em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra e jogue água corrente para cortar o calor. Esprema bem e corte em nacos grosseiros.
Aqueça 25g de manteiga numa pequena frigideira e refogue a cebola até ficar macia. Junte o prosciutto e o espinafre e deixe refogando por uns 5 minutos. Transfira para uma bandeja ou prato e deixe esfriar.
Quando estiver frio, junte a ricota e a farinha. Misture e acrescente as gemas, o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta moída na hora e a noz moscada ralada na hora. Amasse bem e faça bolinhas de 3 cm (fiz menores). Vá dispondo numa bandeja. Neste ponto, você pode deixar os raviolis preparados com 4 horas de antecedência e guardados na geladeira.
Cozinhe os raviolis em água salgada fervente. Deixe por 3 ou 4 minutos e retire as bolinhas com uma espumadeira e divida nos pratos de servir.
Quando todos os raviolis estiverem cozidos, leve o restante da manteiga para o fogo numa pequena frigideira e deixe derreter só até borbulhar. Despeje imediatamente sobre os raviolis e polvilhe queijo ralado na hora. via
- laranjas
- 500 g de chocolate amargo
- 100 g de chocolate amargo picado
Corte as cascas das laranjas cristalizadas em pequenos bastões. Derreta o chocolate amargo em banho-maria. Quando estiver bem derretido, acrescente os 100 gramas de chocolate amargo picado e misture. Com um garfo, mergulhe os bastõezinhos de laranja no chocolate e coloque-os sobre uma folha plástica. Deixe dez minutos na geladeira e sirva.
200 ml de água fervente
50 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de chocolate em pó
100 g de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de baunilha
150 ml de conhaque/ rum/ ou uísque
Colocar no liqüidificador primeiramente os 3 primeiros ingredientes, bater.
Acrescentar os outros ingredientes. Bater bem.
Deixar descansar durante 5 dias.
Manter fora da geladeira.
