1 kg de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de açúcar
1 xícara de óleo
50 g de fermento biológico
sal a gosto
Desmanche o fermento em 2 xícaras de chá de água morna. amasse todos os ingredientes muito bem e deixe descansar até a massa dobrar de tamanho.
Faça os pães, coloque na assadeira e coloque 1 bolina de massa num copo de água. Quando a bolinha subir, leve os pães para assar em fogo médio.
Para a massa:
1 kg de farinha de trigo
400 g margarina bem gelada e picada
6 colheres (sopa) de iogurte
2 gemas
Sal a gosto
Para o recheio:
1/3 xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho socados
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
400 g de palmito em conserva picado
200 g de ervilha fresca
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 tablete de caldo de legumes esfarelado
1 xícara (chá) de água filtrada
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinha
Pimenta vermelha picada a gosto
Sal a gosto
Massa:
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, a margarina e, com as pontas dos dedos, misture até
formar uma farofa. Junte o iogurte, as gemas e sal a gosto. Misture até formar uma massa uniforme. Embrulhe a massa em papel-alumínio ou saco plástico e deixe descansar na geladeira por 12 horas.
Recheio:
Numa panela, coloque o azeite e doure a cebola, os dentes de alho socados e pimenta vermelha picada a gosto. Junte os tomates, o palmito, a ervilha, as azeitonas, o tablete de caldo de legumes esfarelado, a água e cozinhe por 5 minutos. Em fogo baixo, junte em "chuva" a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém, firme. Misture o cheiro-verde picado e sal a gosto. Deixe esfriar.
Montagem do pastelão:
Estenda a massa folhada sobre um saco plástico até formar um retângulo. Faça círculos de 15 cm de diâmetro ou do tamanho que desejar. No centro de cada círculo, coloque um pouco do recheio de palmito frio (ou outro recheio que desejar), dobre formando um pastel, aperte bem a lateral e transfira para uma forma untada e enfarinhada. Pincele com gema de ovo e leve para assar por 25 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. Se desejar, antes de levar ao forno, salpique queijo parmesão ralado.
Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com
Para a base:
3 kilos de tomates
1 colher de sopa de sal e 1/2 xícara de açúcar (misturados)
Vinagre
Para o tempero:
1 xícara (chá) de azeite
6 dentes de alho espremidos
1 colher (sobremesa) de orégano
1 colher (sobremesa) de sal
Folhas de louro
Pimenta a gosto
Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha (café) de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar.
Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de sair água.
Dica: Não coloque no micro os 3kg de tomates de uma só vez, coloque os tomates de modo a completar o prato do micro, um ao lado do outro.
Após o micro, leve ao forno 200° C por 1/2 hora ou até que a pele fique um pouco seca. Desligue o forno. Não retire do forno até que estejam totalmente frios.
Tempere com o azeite, o alho espremido, orégano, sal, folhas de louro e pimenta a gosto. Misture bemrar bem e coloque em vidros, complete com azeite até o topo e deixe descansar alguns dias.
Obs: O Microondas é para acelerar o processo de desidratação do tomate, pois em forno comum levaria cerca de 6 horas. É aconselhavel depois do micro colocar em forno a gás só para dar uma secada na pele pois comida de micro nunca é igual ao de forno.
Rende mais ou menos 2 vidros (tipo maionese).
Fonte: www.tudogostoso.uol.com.br
Flan
- 2 envelopes de gelatina
sem sabor
- 2 potes de iogurte natural
- 1 xícara de suco
de maracujá
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água morna
Calda
- ½ xícara de suco de maracujá
- 1 xícara de açúcar
- ½ colher de sopa de amido de milho
- 1 xícara de água
Bata no liquidificador todos os ingredientes do flan menos a gelatina. Junte esta a 1/2 xícara de água e leve em banho-maria até derreter. Acrescente a gelatina ao flan e bata tudo novamente. Coloque numa fôrma com furo. Deixe endurecer na geladeira.
Misture o suco, o açúcar e o amido de milho, dissolva-os na água e leve ao fogo até engrossar. Por fim jogue esta calda em cima do flan. Você pode substituir o maracujá por duas polpas de manga, morango ou suco de laranja.
- 1 copo de água gelada (250 ml)
- 1 maracujá maduro (45 g ) = 45 cal
- 1 colher das de chá de ginseng = Tr cal
- 1 grama de geléia-real = 11 cal
- 1 colher das de café de pólen = Tr cal
- 1 colher das de café (8 g)de anis = Tr cal
- 1 colher das de sopa (16 g)de camomila =Tr cal
- 1 colher das de chá (16 g) de levedura de cerveja = 94 cal
- Açúcar a gosto,1 colher das de sopa (16 g) = 59 cal
Colocar os ingredientes no liquidificador bater e coar. Acrescentar gelo picado e beber.
Calorias: Em cada copo de 250 ml teremos aproximadamente 210 calorias dependendo da quantidade de açúcar que for colocada.
http://professoraneusa.wordpress.com/
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de conhaque ou rum
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de café rasa de sal
- 1 colher de café rasa de fermento em pó
- 1 copo de água morna
Para o recheio
- 4 a 5 bananas prata
- açúcar e canela
- óleo
Primeira etapa: peneire a farinha com o fermento em pó e o sal. Faça um cova no centro e deite as gemas batidas com a manteiga e o conhaque. Amasse com as pontas dos dedos e junte água aos poucos, até ligar os ingredientes e obter massa fofa, porém que não pegue nas mãos. Amasse bem, cubra e deixe repousar por duas horas.
Primeira etapa: estenda a massa bem fina com o rolo em uma mesa ligeiramente polvilhada com farinha. Faça os pastéis bem pequenos recheados com três ou quatro rodelinhas de banana. Frite em óleo quente, arrume em um prato e polvilhe com açúcar e canela em pó a gosto.
Sirva imediatamente.
400 g de broto de feijão
2 batatas pequenas
1 cenoura média
1/2 maço médio de cebolinha verde
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras (chá) de ervilha
Sal a gosto
Coloque os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhe-os cuidadosamente com as mãos. Deixe de molho por 2 minutos, escorra a água e coloque-os sobre uma peneira. Reserve. Descasque as batatas, lave-as e pique em cubos pequenos. Coloque numa panela, cubra com água e cozinhe por 20 minutos, ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água, passe a batata por água fria (para interromper o cozimento) e deixe escorrer sobre uma peneira. Lave a cenoura, raspe a casca, pique-a em palitos finos e reserve. Lave as cebolinhas, seque e pique-as finamente. Reserve. Coloque numa frigideira o broto de feijão, o azeite de oliva, a batata, a cenoura, a cebolinha, a ervilha e o sal. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, até os legumes ficarem al dente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva em seguida.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Água na Boca
2 xícaras de feijão
5 dentes de alho
1 cebola pequena
Óleo para refogar
Quanto baste de quiabo, repolho e couve
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
Lave bem o feijão. Refogue o alho e cebola na panela de pressão. Acrescente o feijão, a água e deixar cozinhar. Pique o quiabo, a couve, o cheiro verde e o repolho. Depois que o feijão estiver cozido, acrescente os vegetais e deixe
no fogo por mais 10 minutos. Retire a panela do fogo e acrescente o cheiro verde. Sirva quente.
Variação
Podem ser utilizados outros vegetais como: brócolis, espinafre, couve-flor, ramas de beterraba, de cenoura, etc.
Fonte: Aproveitamento Integral dos Alimentos - SESC
250 g de tapioca
1 pacote de coco (150 g e um pouco de leite - de vaca ou de coco - para hidratar)
adoçante em pó a gosto
1 colher (chá) de sal
1 lata de leite de coco
compota ou qualquer doce de fruta sem açúcar
Misture bem a tapioca e o coco já no tabuleiro onde vai ser servido.
Se usar o coco ralado de pacote, convém hidrata-lo primeiro com um pouco de leite. Utilizamos leite de coco, mas há quem faça com leite de vaca.
Aqueça o leite de coco misturado com água até ficar morno (não deixe ferver).
Acrescente o sal e o adoçante em pó e vá mexendo bem. Prove e adoce a gosto.
Por último vá acrescentando o leite de coco morno, aos poucos, misturando bem; nós colocamos uma chávena de cada vez; a tapioca vai absorvendo o líquido... vão verificando a consistência... fica como um pudim durinho (Convém ter água morna adoçada para o caso de ser preciso mais água).
Quando toda a água tiver sido absorvida, cubra e leve ao frigorífico até à hora de servir (ou deixe mesmo à temperatura ambiente se preferir).
Na hora de servir, pode colocar por cima mais coco ralado e acompanhar com o doce escolhido.
Claro que pode sempre servir com o tradicional leite condensado... nesse caso, a dose de açúcar é que aumenta! via
margarina
açucar
banana
Derreter uma colher de margarina e adicionar 1 colher de açucar, deixar derreter e colocar a banana partida ao meio, deixar dourar dos dois lados.
Servir polvilhada com canela. via
300 g de chocolate branco
200 g de chocolate ao leite
1 fôrma para ovo de Páscoa de 500 g
Derreta e tempere os chocolates separadamente, de acordo com as instruções.
Coloque simultaneamente pequenas porções dos dois tipos de chocolate na fôrma e em seguida gire-a, para que os chocolates se misturem e formem o efeito marmorizado.
Leve a fôrma à geladeira para secar e repita as camadas até terminar todo o chocolate.
Faça as bordas retirando os excessos com a ajuda de uma espátula e leve o ovo à geladeira, emborcada sobre papel-alumínio. Quando a fôrma estiver opaca (cerca de 20 minutos depois), o ovo estará pronto para ser desenformado.
1 cenoura grande
1 pimentão vermelho grande
1 tomate sem sementes
1/2 xícara (chá) de azeite
15 azeitonas verdes
1 colher (sobremesa) de amido de milho
Sal e cheiro-verde a gosto
Bata tudo no mix ou liquidificador e leve ao fogo para apurar. Sirva com torradinhas ou bolachinhas.
Dica - Se quiser use pimenta vermelha a gosto.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br
por Edvaldo Freitas de Oliveira *
- 400g de filé cortado em medalhões
- sal e pimenta-do-reino
- 2 ovos
- 50g de farinha de rosca
- misture uma pitada de cada uma das sete ervas: tomilho, manjericão, salsa, cebolinha fresca, alecrim, nira e coentro e reserve
Grelhe a carne ao ponto que desejar e coloque-os numa assadeira. Enquanto isso misture os ovos, as 7 ervas e a farinha de rosca até formar uma pasta homogênea. Jogue a massa sobre os medalhões e leve ao forno para gratinar até formar uma crosta.
* 2 colheres de sopa de Óleo de Girassol
* 1 colher de sopa de Azeite
* 1 Cebola ás rodelas
* 2 colheres de chá de Cominhos em pó
* 2 colheres de sopa de Coentros frescos picados
* 1 colher de chá de Açafrão em pó
* 2 colheres de chá de Gengibre em pó
* 1 colher de chá de Malaguetas de Piripiri secas picadas
* 2 dentes de Alho picados
* 425g de Tomate em lata cortado aos bocados
* 3 colheres de sopa de Côco ralado misturado em 300ml de água a ferver
* 1 Couve-Flôr pequena cortada aos bocados
* 2 Courgettes ás rodelas
* 2 Cenouras ás rodelas
* 1 Batata cortada em cubos
* 425g de Grão-de-Bico em lata, escorrido
* 150ml de Iogurte natural
* Sal e Pimenta
Aquecer o óleo e o azeite num tacho e deixar alourar a cebola. Juntar os cominhos, os coentros, o açafrão, o gengibre, o piripiri e o alho e deixar fritar durante 1 minuto. Adicionar os tomates e a mistura de côco ralado e mexer bem. Adicionar a couve-flôr, as courgettes, as cenouras, a batata, o grão e temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar cozinhar durante 20 minutos, até os legumes estarem cozidos. Adicionar o iogurte e aquecer sem deixar ferver. via
1 kg de fubá --
1 e 1/2 litro de água;
1 colher (sopa) rasa de sal;
1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Peneire o fubá e a farinha, juntos, e misture bem.
Fazer o angu sem deixar dar raspa.
Colocar em outra vasilha para esfriar.
Quando a massa estiver com temperatura tolerável às mãos, untá-las com óleo e abrir massa fina.
O recheio pode ser à vontade. O de carne moída é o mais usado.
12 Ovos cozidos
Creme para salgadinhos q/b
Caviar q/b
Pedacinhos de camarão q/b
Cozem ao meio-se os ovos, cortam-se ao meio pela largura e cortam-se tambem as pontas para se segurarem de pé. Colocam-se os meios ovos em papel plissado, cobre-se a gema com uma camada de creme para salgadinhos, põe-se ao centro um montinho de caviar, e em volta pedacinhos de camarão. via
Cozinhe a espiga de milho em água sem sal. Só depois de cozida é que a espiga deve ser deixada em água salgada. Assim, ela não fica dura.
- 4 peitos de frango
- sal e pimenta q.b.
- azeite ou manteiga
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de mostarda em grão ou de mostarda Dijon
- 1 copo de vinho branco
- 1 pacote de natas frescas (200ml)
Levar uma panela ao lume com azeite ou manteiga e dourar bem os pedaços de frango de ambos os lados. Quando estiverem dourados, adicionar a cebola picadinha e deixar refogar a até a cebola começar a ganhar cor. Juntar então o vinho, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando uns 20 minutos ou até a carne estar macia.
Findo este passo, retirar a carne da panela. Juntar a mostarda, mexer bem durante uns dois minutos. Juntar as natas, rectificar o sal e voltar a introduzir o frango no tacho. Servir quente.
Bom apetite. via
- 1 xícara (chá) de casca de berinjela
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de tomates picados
- 2 xícaras (chá) de berinjela
- 240 g de carne moída
- 1/2 tablete de caldo de carne
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal, pimenta e molho inglês
- 1/2 colher (sopa) de óleo
Descasque a berinjela. Separe e pique as cascas e a berinjela. Coloque o óleo na panela, 1/2 xícara (chá) da cebola picada e dois dentes de alho picados.
Junte os tomates picados e refogue. Acrescente a berinjela e deixe refogar. Se necessário, acrescente água, de modo que fique úmido. Reserve.
Numa tigela, coloque a carne moída, o caldo de carne, o ovo, o restante da cebola, o alho, a salsa picada, a farinha de trigo, o sal e os temperos.
Junte a casca de berinjela e misture bem. Coloque um filme plástico sobre a mesa e abra a carne com um rolo. Recheie com a berinjela refogada e enrole o rocambole.
Leve para assar em assadeira em forno médio preaquecido, por cerca de 30 a 40 minutos.
- 100 g de margarina
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá (suco concentrado)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 5 ovos
Cobertura
-1 xícara (chá) de polpa de maracujá com as sementes
-1 xícara (chá) de açúcar
Massa: bata a margarina, gemas e açúcar. Junte o suco de maracujá, alternando com a farinha. Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento em pó. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio, preaquecido.
Cobertura: leve os ingredientes ao fogo até formar uma geléia. Espalhe ainda quente sobre o bolo também quente.
1 pudim de caramelo;
3 saquinhos de açúcar;
3 saquinhos de farinha;
1 saquinho de óleo;
1 saquinho de leite;
3 ovos;
1 colher (chá) de fermento;:
Bata as gemas com o açúcar. Junte o leite, o óleo e pudim e bata mais um pouco. Junte agora a farinha e continue a bater. Por fim bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior delicadamente. Deite numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer no forno.
* 1 lata de Leite Condensado
* 1 medida e meia da lata com Leite
* 2 colheres e meia de sopa de Café
* 3 colheres de sopa de Rum
* 3 Gemas
* 1/2 chávena de chá de Passas de Uvas
* Chocolate em pó para decorar
Coloque as passas de molho no rum. Dilua o leite condensado e o café no leite. Leve ao lume para aquecer. Mexa as gemas. Aos poucos, junte-as ao leite aquecido, mexendo sempre. Leve ao lume em banho-maria até que fique consistente (cerca de 2 a 3 minutos após a água ferver). Deite numa forma e leve ao congelador até endurecer. De seguida, bata o sorvete no liquidificador. Junte as passas e o rum e misture bem. Leve novamente ao congelador a endurecer. No momento de servir, coloque o sorvete em taças e polvilhe com chocolate em pó. via
para 4 pessoas
- 2 molhos pequenos de espinafres (ou de nabiças)
- sal
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 malagueta cortada em rodelas finas (sem sementes)
- azeite q.b.
- 2 fatias de pão rústico (mistura, Mafra, alentejano, saloio...)
Arranjar os espinafres, guardando somente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e escorrer muito bem.
Saltear os espinafres num fundo de azeite aquecido até começarem a murchar. Temperar com sal. Escorrer os espinafres e reservar.
Aquecer 3 colheres (sopa) de azeite numa caçarola. Juntar o alho picado, as rodelas de malagueta e os cubinhos de pão. Refogar até dourar, mexendo com frequência.
Adicionar os espinafres reservados e misturar muito bem. Servir de imediato.
