Doce de gelatina

1 Gelatina de morango:
1 Gelatina de tutti-frutti;
1 Gelatina de pêssego;
2 Pacotes de natas;
1 Lata de leite condensado;
6 Folhas de gelatina

Prepare as gelatinas, coloque-as separadamente em recipientes de alumínio e leve ao frigorífico até solidificarem;
Bata as natas, adicione o leite condensado e envolva com uma vara de arames.
Demolhe as folhas de gelatina e dissolva-as num pouco de leite quente. Incorpore no preparado de natas. Retire as gelatinas do frio desenforme-as e corte-as aos cubos. Reserve alguns cubos para a decoração e misture os restantes no preparado de natas. Transfira tudo para uma travessa de vidro. Decore com os bocadinhos de gelatina que guardou e com chantilly. via

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Maionese caseira - 1

• 1 gema cozida e passada na peneira --


• 1 gema crua;


• Caldo de limão ou vinagre:


• 1 xícara (chá) de óleo.

1. Bata bem as gemas, vá acrescentando o óleo aos poucos, sempre batendo.


2. Quando tomar consistência de creme, junte o limão e continue a bater.


3. Tempere a gosto.

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PESCADA RÁPIDA

- 4 postas de pescada de boa qualidade
- 1 cebola bem picada
- 1 copo de tomate em lata triturado (ou então umas oito colheres de sopa de polpa de tomate)
- 1 copo de caldo de peixe
- sal e pimenta q.b.
- farinha q.b.

Temperar o peixe com sal, passar por farinha e colocá-lo num recipiente que possa ir ao forno. Cobrir a pescada com a cebola picada e o tomate. Temperar com pimenta, regar com o caldo de peixe e um fio de azite. Levar ao forno, que já deve estar bem quente, cerca de 25 minutos a meia hora (220º).
Servir quente!
Bom apetite! http://mal-cozinhado.blogspot.com/

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Pasta de Tomate

4 tomates
1 cebola média
1 folha de louro
1 dente de alho
1 xícara de salsinha e cebolinha
1 colher de chá de orégano
4 torradas em migalhas
1 colher de sobremesa de azeite
Sal a gosto

Cozinhe o tomate sem pele e sem semente (sem adicionar água) com os temperos e bata no liquidificador. Junte o azeite e as sobras de torradas para dar o ponto de pasta. via

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Bacalhau Gratinado com Creme

Ingredientes para 4 pessoas:
.- 750 gr de bacalhau
.- 500 gr de batatas
.- 3 ovos
.- molho bechamel ou mornay
.- sal
.- pimenta
.- queijo parmesão ou gruyère ralado


Coze-se o bacalhau e tiram-se-lhe espinhas e peles, desmanchando-o em pequenas lascas. Também se cozem as batatas, pelo vapor ou em água, cortando-as em rodelas. Cozem-se os ovos que se cortam em rodas finas. Põem--se as batatas e o bacalhau num prato de ir ao forno, em camadas alternadas, com meio litro de molho bechamel ou molho mornay. A última camada deve ser de molho e a penúltima de rodelas de ovos cozidos, sal, pimenta, queijo parmesão ou gruyère, ralados, e vai ao forno a corar.
Se juntarmos ao molho, depois de pronto, duas gemas cruas, fica mais saboroso. Também se podem substituir as rodelas de batatas por purê das mesmas.

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Fondue de Café Royal

Dica de preparo para fondue de chocolate: Basta aquecer o chocolate e servir em rechaud adequado com as frutas e bolo. Recomenda-se manter o fogo bem baixo.

Molho de queijo

Ingredientes

- 500 g de chocolate meio amargo
- 150 ml de café forte sem açúcar
- 50 ml de conhaque
- 50 ml de creme de leite fresco
- 50 ml de leite condensado
- 1 cálice de licor de café (Kalhua)
- Grãos de café para decorar

Modo de preparo

Coloque numa panela o chocolate picado e leve ao fogo brando. Acrescente o conhaque, molhando a colher. Leve a colher ao fogo e depois à panela para flambar. Quando terminar de flambar, acrescente o creme de leite, o leite condensado e o café, sempre mexendo. Deixe encorpar. Por último, acrescente o licor e os grãos. Sirva em um rechaud apropriado, espetando as frutas e o bolo e molhando-os no chocolate.

Acompanhamento

- 400 g de morango
- 400 g de manga
- 400 g de banana
- 400 g de maçã
- 400 g de bolo de laranja

Sugestão de vinhos

Xerez marrom
Madeira doce
Marsala
Bordeaux branco doce (todos indicados para acompanhar sobremesas e frutas)

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a medida certa

Receita de Aconchego: Na medida

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Pastel Assado de Proteína de Soja

Para a massa:
1 xícara (chá) de farinha integral
1/4 xícara (chá) de germen de trigo
1 colher (sobremesa) de farelo de trigo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1/4 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de azeite gelado
Para o recheio:
2 xícaras (chá) de proteína de soja
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
1 colher (sobremesa) de gergelim
1 colher (sopa) de shoyu
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) de cebola picada
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Massa:
Coloque numa tigela as farinhas, o gérmen e o farelo de trigo e misture. Adicione o sal, o azeite e, aos poucos, a água, amassando até a massa ficar bem misturada e ligada (sem grudar nas mãos). Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo normal. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Abra a massa com o rolo em uma superfície lisa e enfarinhada. Modele os pastéis, recheando com um pouco do refogado de soja (corte com cortador ou um copo). Distribua os pastéis numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar.
Recheio:
Reidrate a proteína de soja deixando de molho em água e shoyo. Depois, escorra e esprema bem para eliminar o excesso de água. Leve uma panela antiaderente ao fogo. Coloque a cebola, a salsa e a cebolinha. Refogue levemente e adicione o shoyo, a cenoura e a azeitona. Continue a refogar, junte a semente de linhaça e misture. Por fim, acrescente a proteína de soja reidratada. Retire do fogo e reserve.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Lasanha de Peixe e Legumes

200g lombos de pescada (sem pele nem espinhas)
Placas de lasanha
Cebola picada
Alho francês em rodelas
1 lata de cogumelos laminados
Cenoura ralada
2 colheres de sopa de farinha
Leite
5dl molho bechamel
azeite
Sal & pimenta q.b.
Sumo de limão
Noz moscada q.b.

Deita-se o azeite num tacho e leva-se ao lume com a cebola. Junta-se o alho francês em rodelas,a cenoura ralada e os cogumelos, tapa-se e deixa-se estufar em lume brando. Tempera-se o peixe com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão. Quando aos legumes estiverem moles, junta-se o peixe, tapa-se e deixa-se cozinhar durante 7 a 8 minutos. Desfaz-se o peixe com uma colher, adiciona-se a farinha, mexe-se e junta-se o leite. Rectifique o sal e a pimenta e junte um pouco de noz moscada ralada. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Cobr4e-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com molho bechamel, cobre-se com lasanha e uma camada do recheio. Vai-se alternando as camadas até terminar com uma de lasanha que se cobre com molho bechamel, polvilhada com queijo ralado. Vai ao forno para gratinar durante 25 a 30 minutos.

A receita foi inspirada no desdobrável do Pingo Doce que apresentava uma versão com canelones. Optei pela lasanha e acrescentei-lhe os cogumelos que (tenho a certeza) estavam a faltar na receita original. via

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Creme de cupuaçu

• 2 cupuaçus --


• 1 lata de leite condensado;


• 1 lata de creme de leite.


• 1 pacote pequeno de biscoito de leite ou maisena.

1. Bata tudo no liquidificador (menos o biscoito).


2. Arrume em camadas em um pirex, alternando o creme e o biscoito moído, de maneira que termine com o creme por cima de tudo.


3. Leve à geladeira e sirva bem gelado.

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Pavê de abacaxi

- 2 bolos prontos sabor abacaxi

Creme
- 3 gemas
- 1½ xícara (de chá) de açúcar
- 2 copos (de requeijão) de leite
- 3 colheres (de sopa) de amido de milho
- 1 colher (de sobremesa) de baunilha
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 lata de abacaxi em calda (cortado em cubinhos)

Coloque em uma panela, as gemas (passadas na peneira), o amido de milho dissolvido em um pouco do leite, o leite e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Tire do fogo, acrescente a baunilha e espere esfriar. Depois de frio, acrescente o creme de leite e o abacaxi picadinho. Misture bem e reserve. Em um pirex retangular tamanho médio, coloque no fundo fatias do bolo, molhe-as com a calda do abacaxi, coloque uma camada de creme e vá alternando até o bolo acabar. A última camada tem que ser de creme. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira.

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Arroz de Marisco "fingido"

1 embalagem de mariscada

1 chávena de arroz

1 cebola grande

4 dentes de alho

tomate pelado ou concentrado

1 cubo de caldo de peixe ou de marisco

azeite, coentros

sal e pimenta

Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o tomate e temperar com piri piri e pouco ou nenhum sal. Deixa-se refogar um bocadinho e junta-se a mariscada. Tapa-se e deixa-se cozinhar durante cerca de 15 minutos.

Ao fim desse tempo junta-se o caldo de marisco ou peixe e rega-se com 4 chavenas (mesma medida do arroz) de água quente. Quando ferver, deita-se o arroz. Mexe-se e depois de voltar a ferver deixa-se cozer tapado durante 10 minutos. Apaga-se, polvilha-se com coentros e serve-se imediatamente para não secar o caldo. via

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Rolinhos de Filé de Frango

- 1 Kg de filé de frango limpos
- 300 g de presunto em fatias
- queijo ralado
- 1 lata de creme de leite
- 6 tomates maduros
- orégano
- 1 cebola grande ralada
- 2 colheres de sopa cheias de margarina
- salsinha picada
- sal
- pimenta-do-reino (opcional)


Enrole em cada filé de frango, uma fatia de presunto, polvilhe queijo ralado (1 colher de sopa) e amarre com um barbante. Refogue a cebola na margarina, e quando a cebola estiver bem transparente, frite os rolinhos de frango. Após, aproximadamente, 5 minutos no fogo, acrescente os tomates picados, a salsinha, o orégano e deixe formar um molho.
Retire os rolinhos de frango, coe o molho, e no caldo que sobrou, acrescente o creme de leite. Misture bem e leve ao fogo mais um pouquinho. Retire o barbante dos rolinhos, arrume numa travessa e despeje o molho sobre eles. Sirva quente.

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GRATINADO DE ATUM

- 2 dente de alho
- 2 cebolas (uma chegä)
- 4 corações de alcachofra (não usei)
- 1 tomate
- 1 dl de vinho branco
- 4 latas de atum
- 500 g de feijão-frade cozido(usei de lata)
- 100 g de broa esfarelada (acho que coloquei uma quantidade maior)
- 1 raminho de coentros
- 2 ovos cozidos
- sal q.b.

Picar os alhos e cortar a cebola em meias-luas fininhas e refogar em azeite. Quando a cebola estiver transparente, adicionar a alcachofra em bocados e o tomate, sem pele, picadinho. Refresque com o vinho branco e deixe reduzir.
Escorra o atum e o feijão-frade envolva ambos no preparado. Tempre com sal e junte metade da broa e os coentros picados. Misture bem, coloque o preparado num tabuleiro e polvilhe com a restante broa. Leve a meio do forno, já quente, 10 a 15 minutos (200graus). Retire e decore com ovo picado.
Bom apetite! via

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Musse de maracujá - 1

1 lata de leite condensado --

1 e 1/2 lata de água (medir na lata acima)

1/2 lata de suco de maracujá (concentrado);

5 folhas de gelatina branca;

1/2 lata de açúcar refinado;

2 claras em neve.

Nota: Usar a lata de leite condensado como medida de lata, acima referida.

Pica-se e desmancha-se as folhas de gelatina em um pouco de água morna. Depois acrescenta-se o resto da água. Depois, bate-se a gelatina com o resto dos ingredientes no liquidificador (menos as claras). Coloca-se em um pirex e deixa-se na geladeira por 1/2 hora. Retira-se e acrescenta-se as claras em neve, misturado-se com um garfo e voltando à geladeira para tomar consistência.

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Proteína de Soja Refogada

1 xícara (chá) de Proteína Texturizada de Soja
2 xícaras (chá) de água fervente
2 tomates picados e sem sementes
1 colher (sobremesa) de óleo para refogar
Temperos (sal, ervas, salsa, cebola e alho) a gosto

Coloque a PTS em um recipiente e cubra com a água fervente. Aguarde 10 minutos para a PTS absorver a água. Escorra a PTS em uma peneira, retirando o excesso de água com o auxílio de uma colher, apertando-a contra a peneira. Tempere com os ingredientes sugeridos e acrescente o tomate. Refogue no óleo, até ficar levemente dourada. via

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Bolo de macaxeira (aipim/mandioca)

- 500g de macaxeira crua ralada
- 1 coco
- 50g de manteiga ou margarina
- 500g de açúcar
- sal

Esprema a macaxeira num pano e passe a massa numa peneira.
Rale o coco e retire o leite sem água.
Coloque uma pitada de sal e uma colher (50 gramas) de manteiga ou margarina.
Leve ao forno quente para assar numa fôrma untada com manteiga ou margarina.

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Courgettes gratinadas com Carne

* 4 Courgettes
* 2 colheres de sopa de Manteiga
* 2 colheres de sopa de Azeite
* 1 Cebola
* 2 dentes de Alho
* 75g de Bacon
* 200g de Carne picada
* 300g de Tomate
* Sal
* Pimenta
* 3 colheres de sopa de Pão ralado
* 2 Ovos batidos
* 3 colheres de sopa de Queijo ralado

Lave as courgettes e corte-as ao meio no sentido longitudinal. Ferva-as em água com sal, sem as deixar amolecer. Tire-as com uma escumadeira. Com uma colher, tire a polpa sem danificar a casca. Deixe escorrer sobre uma rede com a parte da casca virada para cima. Refogue a manteiga, o azeite e a cebola picada. Junte os alhos picados, o bacon cortado em bocadinhos e a carne. Deixe refogar, mexendo, e junte a polpa das courgettes, o tomate limpo e moído, sal e pimenta. Apure durante um minuto e polvilhe com o pão ralado. Refogue, mexendo durante uns minutos. Tire do lume e deixe arrefecer. Adicione o queijo aos ovos batidos. Misture bem. Coloque as 4 metades das courgettes num pírex untado com manteiga. Recheie-as com a carne e deite por cima o ovo. Leve ao forno até dourarem.

http://deliciasdomar.blogspot.com/

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Tosta de salmão com ovo mexido

a autora nao permite compartilhar a receita, assim a administracao do blog recomenda que voce se delicie, copie, compartilhe, repasse e saborei as recomendadas logo abaixo.

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Pastel de Forno

Para a massa:
- 700 g de farinha de trigo
- 300 g de gordura hidrogenada
- 1 ½ copos (americano) de guaraná (refrigerante)
- Sal a gosto
- 1 clara para selar
- 1 gema para pincelar
Sugestões de Recheio:
Para o recheio de legumes:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 4 colheres (sopa) de cebola picado fino
- 1 tomate picado sem sementes
- 2 xícaras (chá) de cenouras cozidas e picadas
- 2 xícaras (chá) de vagem cozidas e picadas
- 2 xícaras (chá) de brócolis cozidos e picados
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Tempero pronto a gosto
- 200 ml de leite quente
- 150 g de queijo cremoso
Para o recheio de palmito:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 kg de palmito picado
- Tempero pronto a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de cheiro verde picado
- 50 ml de leite
- 50 ml de creme de leite

Massa:
Misture e amasse bem todos os ingredientes.
Deixe descansar por 30 min, abra os pastéis e recheie a gosto.
Feche as bordas, passando a clara.
Pincele a gema e leve ao forno médio por mais ou menos 25 min.
Recheio de legumes:
Doure na manteiga o alho e a cebola.
Adicione o tomate, a cenoura, a vagem e o brócolis.
Refogue por 5 min aproximadamente e coloque a farinha de trigo.
Acerte o sal e o leite.
Mexa até desgrudar da panela.
Deixe esfriar misture o queijo cremoso e recheie os pastéis.
Recheio de palmito:
Doure na manteiga o alho e a cebola.
Junte o tomate, o palmito e refogue por 5 min mais ou menos.
Acerte o sal.
Coloque a farinha, o cheiro verde, o leite e o creme de leite.
Mexa até desgrudar da panela.
Recheie o pastel.
Rendimento: 42 pastéis pequenos

Fonte: www.maisvoce.globo.com

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Batatinhas salteadas e Grão guisado

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Quiche de Tomate Seco

Para a massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 ovo
10 colheres (sopa) de margarina
10 colheres (sopa) de requeijão
Para o recheio
3 ovos
4 colheres (sopa) de leite
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (café) de noz-moscada moída
2 xícaras (chá) de tomate seco picado grosseiramente
1 xícara (chá) de folhas de manjericão
2 xícaras (chá) de mussarela ralada
Sal a gosto

Massa
Peneire a farinha de trigo e o sal em uma superfície plana e faça uma cavidade no centro. Coloque o ovo, a margarina e o requeijão. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos por 5 minutos, ou até ficar lisa. Embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Em seguida, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Fure o fundo da massa com um garfo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos, ou até ficar levemente dourada. Retire do forno e reserve.
Recheio
Coloque em uma tigela os ovos, o leite, o creme de leite, a noz-moscada e o sal. Bata com um batedor manual por 4 minutos. Espalhe os tomates secos sobre a massa, salpique as folhas de manjericão, distribua o queijo e despeje o creme. Volte a quiche para o forno médio por mais 45 minutos, ou até o recheio ficar encorpado e a superfície dourada. Retire do forno e sirva quente ou fria.
Rendimento: 6 porções
fonte: Revista Água na Boca

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Picadinho de filé mignon

(4 pessoas)

Picadinho
300 g de filé mignon em cubinhos
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
¼ de xícara (chá) de conhaque
sal e pimenta-do-reino moída na hora
Molho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de vinho marsala
1 xícara de chá de água

Picadinho
Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com farinha de trigo. Passe por uma peneira para retirar o excedente da farinha. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e coloque a carne. Quando os cubinhos estiverem uniformemente dourados, adicione conhaque e flambe. Retire a carne da frigideira e reserve.
Molho
Na mesma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite. Junte a cebola e, assim que começar a dourar, adicione a mostarda, o catchup, o molho inglês e o vinho marsala. Deixe reduzir por alguns minutos. Bata o molho no liquidificador com a água e passe por uma peneira. Despeje o molho novamente na frigideira, junte a carne e deixe ferver. Sirva imediatamente, acompanhado de milho-verde, arroz branco, palitinhos de banana à milanesa e farofa.

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dicas

A batata palha deve ficar de molho em água fria, dentro da geladeira, por cerda de 30 minutos antes de ser frita. Ela ficará bem mais sequinha.

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Flan de manga

5 colheres de água
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 mangas médias picadas (mais ou menos 900 g)
1 lata de leite condensado
a mesma medida de água
calda
3 carambolas
½ xícara de açúcar
1 xícara de água

Leve ao fogo em banho-maria a água com a gelatina, até dissolver. Misture a manga previamente batida no liquidificador com a água. Adicione o leite condensado e misture muito bem. Despeje em uma fôrma 20 untada com óleo e molhada. Leve à geladeira em seguida, no mínimo por cinco horas. Para a calda, bata duas carambolas sem sementes no liquidificador com o açúcar e a água. Leve ao fogo até formar uma calda rala. Ates de retirar do fogo, coloque uma carambola cortada em rodelas e deixe ferver uns três minutos. Desforme o flan, decore com as estrelinhas (fatias de carambola) e sirva com calda.

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Pudim das Freiras

- 1 L de natas
- 7 colheres de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos

Na véspera, bate-se as natas em chantilly e junta-se o açúcar.
Mói-se a bolacha Maria.
Passa-se uma forma de alumínio por água e põe-se na forma, camada de natas, bolacha, camada de natas, bolacha, a última camada é natas.
Põe-se no congelador de um dia para o outro.
No dia coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão (pode ser feito no dia antes ou usar daquela de compra) por 30 minutos, deixa-se arrefecer.
Junta-se as 3 gemas e as claras em castelo ao leite condensado, vai ao frigorífico um pouco.
Desenforma-se o pudim e põe-se o creme de leite condensado por cima. via

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Bife "Sempre aos Domingos"

.- 5 ou 6 bifes de contrafilé ou alcatra
.Tempere com:
.- sal e pimenta do reino
.- alho picadinho
.- 1 folha de louro
.- 1 pitada de segurelha
.- 1/2 xícara de café de vinagre branco
.- óleo para fritar
.Molho:
.- óleo
.- 1 cebola grande cortada a grosso modo
.- 1 dente de alho grande picado
.- 6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
.- salsa e cebolinha
.- 1 cubinho de caldo de galinha
.- 1 lata de ervilhas
.- 5 ou 6 ovos inteiros

Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo. Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os. Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola. Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha. Revolva bem para que os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva. Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente 1 xícara de chá de água e a ervilha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e acerte o sal. Acrescente a salsa e cebolinha. Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo. Tampe por um ou dois minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema, pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem, misturando-se ao arroz branco

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arte com frutas

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