Descasque as cenouras, corte-as em bocados e coza-as. Depois de cozidas, escorra-as e reduza-as a puré. Numa tigela, misture o puré de cenoura com o açúcar, a farinha, a raspa da casca da laranja, uma pitada de sal, as gemas de ovos e o fermento. Amasse tudo muito bem. Bata as claras em castelo firme, junte 1 colher de sopa de açúcar e bata mais um pouco. Envolva as clara ao preparado com cuidado e mexendo debaixo para cima. Leve ao lume uma frigideira funda com o óleo e, quando estiver bem quente, frite colheradas da massa. Vire-as para que fritem dos dois lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Misture o açúcar com a canela, passe os sonhos neste preparado. via
Ingredientes (2 pessoas):
2 chávenas de melancia cortada em pedaços (sem casca nem pevides)
1 limão
1 cm de gengibre
vinho branco
1 colher de sopa de açúcar amarelo
hortelã
Comece por colocar num pequeno tacho o gengibre cortado em pedaços pequenos, a raspa da casca do limão e o açúcar amarelo. Aqueça em lume médio durante 30 segundos a um minuto. Junte o sumo do limão e deixe aquecer durante mais um pouquinho. Retire do lume.
Deite os pedaços de melancia num copo misturador. Faça passar o conteúdo do tacho por um passador para dentro do copo misturador. Junte um pouquinho de vinho branco (eu deitei a olho, seria talvez um quarto de copo - não deite demasiado para não tornar o sabor demasiado forte) e algumas folhas de hortelã. Misture tudo muito bem (quanto mais tempo misturar menos espessa fica a sopa - vá espreitando para ver se está no seu 'ponto'). No final prove - se necessário corrija o açúcar.
Coloque a sopa no frigorífico algum tempo antes de ir para a mesa e sirva bem fresca!
Para 10 pessoas
Numa panela misture o café e o açúcar e leve para ferver. Retire do fogo e junte o chocolate ralado, a manteiga e mexa bem. Coloque em forminhas untadas e leve para assar em banho-maria, por 30 a 40 minutos. Desenforme e enfeite com o chantilly, violeta ou casca de laranja cristalizada e dois grãos de café torrado.
Ingredientes para 4 pessoas:
.- 500 gr. de bacalhau
.- 500 gr. de batatas
.- 250 gr. de cebolas
.- 3 dentes de alho
.- 4 tomates
.- 1 colher de chá de colorau
.- 1 ramo de salsa
.- azeite
Depois de demolhado coza o bacalhau e as batatas descascadas e cortadas ao meio. Cubra o fundo de um tacho com as cebolas cortadas às rodelas finas, o alho picado, a salsa, o colorau e os tomates despelados e sem sementes. Adicione bastante azeite e umas gotas de água, onde o bacalhau cozeu, deixando ferver até que a cebola coza. Tire a pele e as espinhas do bacalhau, lasque-o, e acrescente-o juntamente com as batatas ao preparado do tacho. Deixe ferver um pouco e sirva.
- (delícia de menta)
- 24 gr de gelatina em pó sem sabor
- 200 ml de licor de menta
- 06 claras
- 200 gr de açúcar
- 400 ml de creme de leite
- dissolva a gelatina com o licor em banho-maria. reserve. coloque as claras e o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo mexendo sempre, quando estiver quente bata na batedeira até o ponto de suspiro.
- acrescente a gelatina dissolvida com o licor. reserve. bata o creme de leite até engrossar e junte à mistura anterior.
Para a massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1 colher (chá) de sal
1 tablete (15g) de fermento biológico
1 colher (sopa) de óleo
Para o recheio:
3 colheres (sopa) de margarina
2 abobrinhas cortadas em rodelas
10 folhas de alface romanas picadas
10 folhas de escarola picadas
20 fatias finas de mussarela de búfula
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gema para pincelar
Sal grosso e alecrim desidratado a gosto
Massa:
Peneire em uma tigela os dois tipos de farinha e o sal. Faça uma cavidade no centro e coloque o fermento biológico. Reserve. Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água até amornar. Em seguida, despeje a água na cavidade dos ingredientes secos e misture com uma colher e depois com as mãos até ficar homogêneo. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, ou até ficar lisa e elástica. Volte a massa para a tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 35 minutos, ou até dobrar de volume.
Recheio:
Numa frigideira, derreta a margarina e refogue a abobrinha, a alface, a escarola, sem parar de mexer, por 2 minutos. Adicione o sal e a pimenta-do-reino, misture, retire do fogo e reserve. Ligue o forno à temperatura média.
Montagem:
Abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo (30cm X 36cm). Coloque 10 fatias de mussarela e metade do refogado no centro do retângulo. Cubra com uma das laterais da massa, coloque por cima parte do refogado, o restante da mussarela e do refogado. Feche o pão com a outra metade da massa. Com o óleo, unte uma assadeira retangular de 23cm X 33cm, polvilhe a farinha de trigo e coloque o pão. Bata rapidamente em uma tigela a gema com 1 colher (sopa) de água e pincele o pão. Polvilhe o sal grosso e o alecrim e leve ao forno por 40 minutos, ou até o pão ficar firme e dourado.
Fonte: Revista Água na Boca
Dê uma fervura nas ameixas, tire-lhes os caroços.
200 g de biscoitos de maisena
½ litro de creme de leite fresco (bem gelado)
3 colheres de sopa de açúcar
100 g de cobertura de chocolate ao leite ralada no ralo grosso
cobertura
½ xícara de chá de água
½ xícara de chá de suco de maracujá concentrado
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de maizena
2 colheres de sopa de sementes de maracujá
creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
¾ xícara de chá de suco de maracujá
Numa tigela, coloque o leite condensado, o creme de leite sem o soro e mexa bem. Acrescente o suco de maracujá concentrado e mexa bem novamente. Deixe descansar por 40 minutos, aproximadamente.
Depois, numa panela, coloque ½ xícara de água, o açúcar e dissolva a maisena com o suco de maracujá, até engrossar. Tire do fogo e acrescente as sementes de maracujá, mexendo bem.
Para a montagem, coloque primeiro uma camada de chantily, em seguida os biscoitos, deixando a distância de um dedo um do outro, depois o creme de maracujá, o chocolate ralado, outra camada de chantily, biscoitos e o creme.
Coloque chantily num saco com bico pitanga e, em volta, decore o pavê. Depois, coloque a calda da cobertura no centro e deixe espalhar irregularmente.
postas de salmão
sal
sumo de limão
alho esmagado
pimenta
azeite
salsa picada
molho:
1 colher sopa de manteiga
cogumelos fatiados
sal e pimenta moida na hora
2 dl de natas
Temperar as postas de salmão com sal, pimenta, sumo de limão e alho esmagado. Pincelar as postas com um pouquinho de azeite e grelha-las até ficarem douradinhas de ambos os lados.
Prepare o molho: Derreta a manteiga e salteie os cogumelos, tempere com sal e pimenta, adicione as natas e deixe engrossar. Coloque o molho sobre as postas polvilhe com salsa picada e sirva . Acompanhei com arroz branco e salada.via
5 filetes de tamboril
12 gambas descascadas
4/5 dentes de alho
2 chalotas
½ malagueta
1 malagueta seca
sal q.b.
1 folha de louro
¼ de copo de vinho branco
Sumo de ½ limão
Massa kadaïf
Azeite de qualidade superior (eu usei um azeite reserva)
5/6 nozes de manteiga
Temperam-se os lombinhos e as gambas, enrolam-se na massa e levam-se ao forno.
Tão simples quanto saboroso. via
Carne
500 g de filé de vitela (8 filés de 60 g cada)
12 vieiras
50 g de cebola roxa (échalote) picada
150 ml de martini seco
250 ml de caldo de carne
250 ml de caldo de peixe
100 ml de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
sal e pimenta-do-reino
Suflê de milho verde
200 g de milho verde
4 ovos, 250 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco
80 g de farinha de trigo
2 raspas de noz-moscada, manteiga
sal e pimenta-do-reino branca
Carne
Tempere os filés de vitela e as vieiras com sal e pimenta-do-reino. Coloque o azeite extravirgem em uma frigideira e cozinhe os filés até ficarem malpassados. Dois minutos antes do final do cozimento acrescente as vieiras. Retire da frigideira e reserve em lugar quente. Nessa mesma frigideira junte a échalote e o martini seco. Mexa até secar. Junte o caldo de peixe, o caldo de carne e o creme de leite e reduza em 1/3 o molho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata no liqüidificador. Leve o molho de volta à frigideira e junte os filés de vitela e as vieiras.
Suflê de milho verde
Bata no liqüidificador ou no processador de alimentos o milho verde, os ovos e o leite. Passe na peneira. Volte para o liqüidificador e bata mais um pouco juntando a farinha de trigo e o creme de leite. Tempere com a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino branca. Unte uma assadeira com manteiga (pode também usar formas de pudim individuais). Despeje a mistura de milho e leve ao forno preaquecido a 160° por 30 minutos. Para conferir o cozimento enfie um palito na massa. Se o suflê estiver pronto o palito deverá sair limpo.
Montagem
Distribua pedaços do suflê de milho em pratos individuais. Disponha os filés de vitela e as vieiras ao lado com o molho em volta. Para 4 pessoas
As leguminosas são grãos que dão em vagem, como feijão, soja, grão-de-bico, lentilha e ervilha. Os cereais são os grãos que dão nas espigas, como milho, trigo, arroz e cevada.
massa
- 1 laranja madura com casca, cortada em oito pedaços (retire apenas as sementes)
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de rum branco
calda
- suco de 4 ou 5 laranjas bem adoçado
- 1 cálice (licor) de rum branco
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento. Coloque numa vasilha e acrescente a farinha e o fermento. Mexa levemente até misturar bem.
Coloque em fôrma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido.
Depois de assado, desenforme e faça alguns furos com um garfo. Para a calda, ferva por alguns minutos o suco de laranja adoçado, até perceber uma certa transparência.
Junte o rum e apague o fogo. Umedeça bem o bolo com a calda ainda quente.
2 xícaras de leite de soja gelado
2 colheres de sopa de mel puro
1 barra média de baunilha
Óleo de gergelim
1/2 colher de café rasa de sal marinho
Coloque o leite, o mel, a baunilha e o sal num liqüidificador, bata e vá juntando o óleo lentamente até formar um creme denso. Mantenha na geladeira para dar mais consistência e sirva com calda de ameixa preta, calda de abacaxi, morangos ou pêssegos.
:
* 1 Abacate grande
* 250g de Leite
* 90g de Açúcar
* 2 Gemas de Ovo
* 250g de Natas
* 1 pacotinho de Açúcar Baunilhado
* 1 pitada de Sal
Retire a polpa ao abacate e triture-a. Misture todos os ingredientes e leve-os ao lume em banho-maria durante 5 minutos. Deite o preparado numa forma e leve ao congelador, de preferência de um dia para o outro. Enfeite a gosto com chantilly e nozes picadas http://deliciasdomar.blogspot.com/
4 copos (requeijão) de polvilho doce
4 copos de queijo minas curado
1 copo de leite
1 copo de água
1 copo de óleo, menos dois dedos
1 colher (sopa) de sal
4 ovos
1 tomate médio picado
1 fatia de mussarela para cada pãozinho
Orégano a gosto
Junte o óleo, o sal, a água, o leite e leve ao fogo até ferver. Com essa mistura, escalde o polvilho. Dissolva bem e deixe esfriar um pouco para sovar a massa com as mãos. Acrescente os ovos e misture até a massa ficar homogênea. Junte o queijo. Unte as mãos, enrole o pãozinho e achate a massa para colocar uma fatia de mussarela, um pedaço de tomate e orégano. Feche o pão e coloque mais um pouco de orégano por cima, leve ao forno médio pré-aquecido por 35 ou 40 min, até dourar. Está pronto, agora é só servir! via
- 1 copo duplo de suco (250ml) de laranja = 139 cal
- 1 colher das de sopa de guaraná em pó = Tr cal
- 3 colheres das de sopa de polpa de açaí = 118 cal
- 1 colher das de sopa (16g) de farinha de arroz = 62 cal
- 1 colher das de sopa (16g) de aveia = 55 cal
- 1 colher das de sopa (16g) de semente de gergelim = 90 cal
- 3 colheres das de sopa (16g)de beterraba ralada = 21 cal
- 1 colher das de sopa (16g) de farinha de soja = 20 cal
- 1 colher das de chá (8g) de levedura de cerveja = 47 cal
- 1 colher das de sopa de mel (16g) = 49 calorias
Colocar os ingredientes no liquidificador bater, tomar antes dos exercícios ou antes do trabalho, no café da manhã.
Calorias: Em cada copo de 250 ml teremos um total de aproximadamente 600 calorias, dependendo da quantidade de mel de abelha que for colocado no suco. Todo produto energético apresenta alto teor de calorias e este é um dos motivos de atuar com efeito energético em nosso organismo.
http://professoraneusa.wordpress.com/
2 dúzias de ostras
2 chávenas cheias de cogumelos laminados
1 cebola picada
1 colher de (sopa) bem cheia de manteiga
1 colher de (sopa) rasa de farinha
1dl de vinho branco
1dl de natas
pão ralado, sal e pimenta q.b.
Abrem-se as ostras e coa-se por um pano húmido a água que deitarem. Coze-se a cebola na manteiga, num tacho tapado, até ficarem transparentes. Juntam-se os cogumelos, cortados em falhas, torna-se a tapar o tacho e deixa-se ferver mais 5 minutos, em lume brando. Deitam-se a água das ostras e o vinho branco, no qual se desfez a farinha, e vai-se mexendo até obter um composto cremoso. Se começar a ficar muito espesso, dilui-se com água morna. Depois de fervinhar alguns minutos retira-se liga-se-lhe a nata e tempera-se com pimenta em pó e sal. Espalham-se as ostras no fundo dum prato pírex untado com margarina, cobrem-se com o creme, polvilha-se levemente com pão ralado, e mete-se no forno.Serve-se sem demora, logo que a superfície estiver corada. via
Desmanche a maisena no leite de vaca, adoce a vontade.
- 300g de chocolate ao leite picado
- 5 colheres (sopa) de conhaque
- 1 lata de creme de leite
- pedaços de frutas: banana, abacaxi, pêssego, pêra, cerejas e uvas
Numa panela, junte o chocolate e o creme de leite, mexendo até dissolver completamente. Acrescente aos poucos o conhaque, sempre mexendo. Mantenha o fogo baixo, e sirva-se no aparelho apropriado para fondue.
6 ovos
250grs. de acucar
1 c.(sopa) de maizena
Bater durante algum tempo o acucar com as gemas.Adicione a farinha e continue a bater,por fim adicione as claras em castelo.Leve num tabuleiro untado e forrado de papel vegetal tambem untado a meio forno por 20 minutos,a 160C(320F).
Eu rechei a torta com doce de amoras,o recheio fica ao criterio de cada um. via
(entrada)
- Cabeças de alho grandes (quantas quiser, em geral 2 por pessoa)
- Azeite para regar
- Mostarda amarela (tipo francesa)
- Mel
Para o molho de mostarda: para cada colher de mostarda, coloque 1/2 colher de mel e misture bem.
Limpe bem as cabeças de alho, mantendo-as inteiras. Pingue o azeite no meio da cabeça e envolva uma a uma com papel alumínio, vedando bem.
Leve as cabeças de alho ao forno alto, numa forma, por 1 hora.
Sirva imediatamente, acompanhado do molho de mostarda. Os dentes de alho cozinham dentro da casca, e ficam cremosos.
OBS: essa entrada vai muito bem com pães e torradas. Um com complemento é servir acompanhado de queijo Brie aquecido.
1 lata de leite condensado --
1 e 1/2 lata de água;
1/2 lata de açúcar refinado;
1/2 lata de suco de maracujá (concentrado);
5 folhas de gelatina branca;
2 claras em neve.
Nota: Usar a lata de leite condensado como "medida de lata", acima referida.
Picam-se as folhas de gelatina e leva-se ao fogo com um pouco de água (só para mornar e desmanchar a gelatina). Desmanche a gelatina com as pontas dos dedos, mistura-se o restante da água e bate no liquidificador com os demais ingredientes, exceto as claras. Coloca-se num pirex e deixa esfriar na geladeira por meia hora. Depois, acrescenta-se as claras em neve, misturando com um garfo e deixa tomar consistência na geladeira.
