Deite o preparado na forma e leve a cozer em forno moderado durante cerca de 45 minutos.Polvilhe-o com açúcar baunilhado! (Não polvilhei) via
Manjar
- 800 ml de leite
- 200 ml leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de maisena *
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
Calda
- 1 1/2 xícara (chá) de ameixas secas, sem caroço
- 1 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
* Se preferir colocar o manjar em taças, utilize 3/4 xícara (chá) de maisena
Leve ao fogo, misturando sempre para não empelotar, o leite, o amido de milho dissolvido no leite de coco e o açúcar.
Quando ferver, junte o coco ralado e vá mexendo sempre até engrossar. Despeje o creme em uma fôrma grande para pudim e leve à geladeira para firmar.
Em uma panela média, leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Cozinhe até que as ameixas estejam macias e a calda fique dourada.
Montagem
No momento de servir, desenforme o manjar sobre o prato de apresentação. Coloque a calda de ameixas ao redor.
12 ovos
300grs. de acucar
6 dl de leite
100grs. de acucar para caramelizar
3 colheres [sopa de agua]
1 colher[sopa] de sumo de limao
Leve ao lume as 100grs de acucar ,a agua e o sumo de limao e faca caramelo,forre uma forma e reserve.Bata os ovos com o acucar e o leite frio e coloque na forme,tape e leve a cozer na panela de pressao por 12 minutos.
P.S. Pode cozer tb este pudim em banho-maria por 90 minutos.
1 placa de massa folhada congelada
4 batatas
1 pacote de 250grs de sour cream
2 colheres(sopa) de salsa picada
2 alhos picados
sal
pimenta(branca ou preta)
1 ovo
Leva-se as batatas a cozer com casca em agua e sal.Mistura-se os alhos e a salsa ao sour cream,tempere de sal e pimenta.
Num tabuleiro untado com manteiga,disponha a placa da massa folhada(ja descongelada)mas nao esticada.Depois de frias as batatas retire-lhe as casca e corte as rodelas(nao muito finas).Disponha uma camada de redolas da batata em cima da massa folhada,(nao no meio da massa mas mais para o lado esquerdo) polvilhe com pimenta e sal,e cubra com uma parte do sour cream,repita a operacao.Cubra com a outra parte da massa,vire os bordos para cima e pincele com o ovo batido.Leve ao forno a 400C(200F),ate fica douradinha(+-20 m.) via
* 3 quilos de carne para assar
* 1 copo de vinagre de vinho
* 1 colher ( sopa ) de açúcar
* 1 colher (chá) rasa de louro em pó
* 1 cebola grande ralada
* 1 dente de alho
* 100 gramas de toucinho defumado magro.
Limpe a carne retirando eventuais capas de gordura ou sebo e não lave.
Prepare uma espécie de pomada com a cebola ralada, o vinagre, louro, sal e pimenta. Esfregue toda a carne com essa mistura e deixe tomar gosto por 15 minutos. Derreta o açúcar numa caçarola limpa e seca, até que esteja cor de caramelo. Coloque a carne escorrida na panela e vá tostando em fogo regular até que o peso adquira uma cor uniforme. Despeje o vinagre temperado em 1 copo de água e despeje sobre a carne. Mexa bem, espere ferver e abaixe o fogo. Separadamente, frite o toucinho picado em 1 colher (sopa) de óleo de soja. Quando os torresmos estiverem quase prontos, misture com o alho esmagado e espere alourar. Despeje a mistura e sua gordura na panela da carne. Deixe cozinhar em panela tampada por cerca de 2 horas, acrescentando mais água se necessário. O molho deve ficar espesso e escuro. Sirva com batatas coradas.
5 ovos separados
5 colheres (sopa) de leite
150 g de açúcar
1 pacotinho de açúcar baunilhado
120 g de farinha
20 g de maizena
1 colher (café) de fermento
morangos q.b. para recheio e decoração
2 pacotes de natas
açúcar q.b.
Adicionar o leite às claras e bate-las em castelo.
Depois juntar o açúcar e a baunilha, continuando a bater.
À parte, mistura-se, com um garfo, as gemas dos ovos com um pouco de leite e juntam-se às claras. Bate-se mais um pouco para envolver tudo
Adicionam-se as farinhas peneiradas com o fermento e envolve-se delicadamente.
Coloca-se em forma untada e enfarinhada.
Vai ao forno quente a cozer durante 25-30 minutos.
Entretanto prepara-se o recheio:
Picam-se os morangos para um recipiente com bastante açúcar e deixa-se repousar (mais ou menos 25 a 30 minutos).
Depois do bolo frio, corta-se este ao meio e rega-se com a calda que ficou dos morangos.
Batem-se as natas até ficarem firmes, recheia-se a metade inferior do bolo e coloca-se, por cima, os morangos picados. Tapa-se com a parte superior, barra-se tudo com o resto das natas e decora-se com os morangos.
Levar ao frigorífico. via
Para que um assado fique dourado, pincele com molho de soja antes de levar ao forno.
| Nome científico: Satureja montana |
| Outros nomes: Segurelha-de-inverno |
| Outros idiomas: Winter savory (inglês), sarriette (francês), ajedrea (espanhol), santoreggia montana (italiano), winter- bohnenkraut (alemão) |
| Características: Planta herbácea, de caules eretos, com ramos lenhosos, folhas estreitas e flores brancas ou avermelhadas. As folhas, de sabor semelhante ao tomilho, mas mais picantes, são apreciadas na cozinha como condimento. |
| Efeitos medicinais: A segurelha apresenta propriedades adstringente, afrodisíaca, analgésica, digestiva e tônica. |
| Usos: Combina com queijos, patês, feijões, verduras, carnes, guisados, sopas e molhos. |
| Forma de venda: As folhas são vendidas frescas ou desidratadas. |
800 g de queijo provolone curado, no formato cilíndrico pequeno
Temperos opcionais: páprica picante, gergelim, sementes de papoula e orégano a gosto
Com auxílio de uma faca bem afiada ou fatiador, corte rodelas do queijo provolone curado com + ou - 2 mm cada. Reserve.
No microondas:
Forre o prato do microondas com uma folha de papel manteiga e distribua, por cima as fatias de queijo de modo que fiquem separadas. Nesta hora, se desejar, salpique o tempero que quiser.
Coloque o prato de volta no microondas e ligue o forno em potência alta e deixe por 3,5 minutos. Retire-os da folha e deixe esfriar. Repita a operação até terminarem todas as fatias de queijo.
No forno:
Disponha as fatias de queijo sobre uma folha de papel manteiga dentro de uma assadeira, de modo que as fatias de queijo fiquem separadas. Nesta hora, se desejar, salpique o tempero que quiser. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 160ºC por 25 a 30 minutos. Retire imediatamente as fatias desidratadas da assadeira para que elas não tenham contato com a gordura que se desprende do queijo. Deixe esfriar e guarde em sacos plásticos bem fechados, para mantê-los crocantes.
Dica - Quanto mais curado o queijo estiver, melhor, pois soltará menos gordura.
Rendimento: 800 g de queijo rende 500 g de chips.
Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com
Peito de perú
Requeijão
Coentros
Mostarda (de preferência de Dijon)
Ovo
Farinha
Pão ralado
Margarina
Desfaz-se o requeijão juntamente com os coentros e uma dose generosa de mostarda. Corta-se o peito de perú em bifes que se recheiam com o preparado e prendem-se com palitos de modo a formar um rolo. Passam-se os rolos por farinha, ovo e pão ralado -para ficar mais crocante deve passar-se de novo pelo ovo e pelo pão ralado. Alouram-se numa frigideira apenas para tostar a camada exterior e colocam-se depois num tabuleiro que possa ir ao forno. Caso tenha sobrado recheio deve colocar-se por cima dos rolos já depois de passados na frigideira. Vai ao forno cerca de 25 a 30 minutos. Normalmente serve-se acompanhado de arroz e salada, desta vez foi apenas acompanhado por salada de couve roxa. via
2 xícaras de folhas de espinafre picadas
1 colher (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 1/2 xícara de leite
3 ovos batidos
sal e molho inglês
3 xícaras de arroz cozido
Misture todos os ingredientes e junte, por último, o arroz. Distribua o arroz em uma fôrma de pudim de 25 cm de diâmetro untada com bastante manteiga.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, em banho-maria de água fervente por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e sirva quente.
Para 8 pessoas
1 Embalagem de Pérolas do Mar
200 g de Miolo de Camarão
1/4 Pimento Verde
1/4 Pimento Vermelho
1,5 Dl de Azeite
Sal e Pimenta QB
Vinho Branco QB
3 Cebolinhas
Coentros Picados
100g de corintos ou frutas cristalizadas em pedacinhos (o da foto tinha fruta cristalizada)
3 dl de rum
250g de farinha
1 pitada de sal
25g de açucar
10g de levedura seca
4 ovos
100g de manteiga amolecida
Para a calda:
1 l de água
500g de açucar
1 dl de rum
Os corintos ou a fruta põem-se de molho na véspera no rum.
Mistura-se a farinha com o sal, o açucar, a levedura e os ovos. Trabalha-se a massa até ficar homogénea e junta-se a manteiga e os corintos ou a fruta, escorridos. Mistura-se bem e verte-se em formas de pudim, altas, untadas com manteiga. As formas utilizadas é que lhe vão dar a forma típica de rolhas, nome pelo qual são aqui conhecidos estes bolinhos.
Ter em conta que os bolinhos vão crescer, por isso não se devem encher as formas para além dos 2/3...
Deixam-se levedar ao abrigo das correntes de ar, em local aquecido (o forno morno desligado é uma boa opção).
Depois de lêvedos levam-se a cozer em forno moderado (200ºC) por 15 minutos, mais ou menos.
Desenformam-se e deixam-se arrefecer. Entretanto fervem-se juntos o açucar e a água para a calda até obter ponto de fio, e aromatiza-se com o rum. Quando frios, mergulham-se os babás nesta calda, retiram-se com a escumadeira e deixam-se arrefecer novamente.
Passá-los ou não por açucar granulado é facultativo; eu acho que não faz falta nenhuma...
Devem dar uma trabalheira, só compensada pela gulodice... via
. - uma peça de filé mignon
. - Sal
. - alcaparras
. - mostarda
. - azeite
Fritar a peça inteira temperada com sal até dourar bem. Misturar meio vidro de alcaparras amassadas com 5 colheres de mostarda e 5 colheres de azeite e colocar na carne após fritar. Mexer bem. Salpicar por cima com queijo parmesão ralado grosso. Cortar em fatias finas e servir com arroz branco e salada verde.
1 coelho
vinho tinto
2 cebolas
alho
sal e pimenta
cravinho
1 folha de louro
farinha
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de banha
concentrado de tomate
Corta-se o coelho aos bocados e deixa-se de um dia para o outro a marinar no vinho tinto, cebolas picadas e alho cortado às rodelas, pimenta, cravinho e louro.
Tirar os pedaços de coelho da marinada reservando o liquido, passar por farinha e alourá-los na margarina e banha. Juntar depois as cebolas, alhos, louro e o tomate. Deixar ferver um pouco, juntar o liquido da marinada e rectificar os temperos, o sal só se põe nesta altura. Tapar e deixar cozer suavemente até o coelho estar macio. via
2 xícaras (chá) de sobras de arroz cozido
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola picada
1 cenoura ralada
1 xícara de ervilha congelada
2 xícaras (chá) de molho de tomate
200 g de queijo mussarela picado em cubos
1 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosseiramente
sal e pimenta-do-reino a gosto
Ligue o forno à temperatura média. Leve ao fogo uma panela com a metade da manteiga e a cebola e refogue, sem parar de mexer, até a cebola ficar transparente. Junte a cenoura, a ervilha, o arroz, o molho de tomate, a mussarela, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem. Cozinhe sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea. Retire do forno e reserve. Despeje a mistura num refratário quadrado de 20cm X 20cm, untado com a manteiga restante e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida
Fonte: Revista Água na Boca
- 8 tangerinas
- 6 gemas
- 100 ml de licor de tangerina ou de laranja
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- folhas de hortelã para decorar
Descasque as tangerinas, retirando toda a pele branca. Com uma faca afiada e seguindo as divisões de pele, separe a tangerina em gomos. Retire os caroços e disponha os gomos sobre o prato de servir. Leve à geladeira.
Prepare o banho-maria, levando ao fogo uma panela com água até a altura de 1/3.
Coloque as gemas em uma tigela que encaixe na panela, sem que o fundo toque a água. Com um batedor de arame, incorpore o açúcar e, a seguir, a bebida. Abaixe o fogo (a água não poderá estar fervendo) e posicione a tigela sobre a panela. Bata sem parar, até que se forme um creme fofo e encorpado (aproximadamente 5 a 8 minutos).
Assim que engrossar, retire o zabaione do fogo e bata até esfriar. Leve à geladeira até o momento de servir. Na hora de servir, despeje o zabaione sobre os gomos de tangerina e decore com folhas de hortelã.
Obs: O ideal é preparar o zabaione no máximo 30 minutos antes de servir.
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
5 gemas
Misture bem todos os ingredientes e leve a cozer em forma untada com caramelo durante 1h15m.
Eu tenho usado as latas de leite condensado da Top Budget que compro no Intermarché pois são maiores e dá na medida exacta para os gulosos que, como eu, adoram este pudim!.. via
2 xícaras (chá) de proteína de soja em pedaços
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de shoyu
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de tempero baiano
1/2 limão
Hidrate a proteína de soja, deixando de molho com água quente e o suco de meio limão por 10 minutos. Escorra o excesso de água, esprema e reserve. Leve ao fogo moderado em panela média, o óleo, o molho de tomate, o tempero baiano e o pimentão, refogando por alguns minutos. Junte a proteína de soja e o shoyu, misture bem e refogue por uns instantes. Como o shoyu já é salgado, coloque sal apenas se for necessário corrigir. Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
Autor: Restaurante Vegetariano Vegethus
Fonte: Vida Integral
- 1 1/2 pacote de bolacha Maria
- mais ou menos 100 g manteiga
- raspa de limão
- 1 lata leite condensado
- 200gr queijo creme
- 1 pacote natas
- 5 folhas gelatina incolor
- sumo de um limão grande
Triturar muito bem a bolacha na picadora e misturar com a manteiga em temperatura ambiente e a raspa do limão. Colocar esta massa na tarteira e levar ao frigorífico enquanto se prepara o resto.
Numa taça misturar o leite condensado, o queijo creme, as natas e o sumo do limão. Demolhar as folhas de gelatina em água fria, escorrê-las e dissolvê-las num bocadinho de água quente. Adicionar a gelatina ao creme e envolver bem. Verter o preparado sobre a base de bolacha e levar ao frigorífico para solidificar.
Bom apetite!
2/3 vidro de leite de coco (vidro de 200 ml)
500 gr peito de frango em tiras
60 ml de nam pla (1/4 de xícara)
03 colheres de sopa de açúcar cristal
06 folhas de limão (ou pedaços de casca, já que no Brasil não temos a folha de limão que eles pedem)
¼ de xícara de manjericão desfolhado (daquele pequeno, fica mais bonito)
1 cenoura cozida, cortada em rodelas bem finas (Faça em forma de flor. Fica lindo no prato!)
curry verde (mais ou menos uma colher de sopa)
Coloque o leite de coco e o curry verde na wok e deixe ferver. Você pode colocar um pouco de água para deixar o leite de coco mais fino, assim ele não seca facilmente. Acrescente o frango, o nam pla e o açúcar. Cozinhe no fogo baixo. Acrescente as cascas de limão e engrosse o molho com um pouco de maisena. Adicione a cenoura picada e o manjericão. Retire as cascas de limão e sirva bem quente.
Curry verde
Esse é um dos curries da culinária tailandeasa, serve como base de muitos pratos. Tem um cheiro meio estranho, mas o sabor é interessantíssimo.
03 pimentas verdes (pimentas dedo-de-moça são as ideais)
04 dentes de alho
02 talos de erva-cidreira
03 cebolinhas verdes
01 colher de chá de gengibre picado
01 colher de chá de semente de coentro
01 colher de chá de kümmel
04 cravo-da-índia
01 colher de chá de noz-moscada
01 colher de chá de shrimp paste (pasta de camarão)
03 colheres de sopa de óleo
Esta quantidade é suficiente pra preparar um monte de pratos. Com certeza vai sobrar, mas você pode manter na geladeira por um mês, mais ou menos.
- 100 g de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 24 forminhas de papel de 2 cm
Aqueça o forno a 180º e leve ao fogo uma panela com água para aquecer. Disponha as forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio (para empadinhas). Coloque as forminhas dentro de uma assadeira e reserve.
Em uma tigela, misture o coco, o leite condensado, as gemas e o queijo. Distribua a massa entre as forminhas. Despeje a água quente no fundo da assadeira para preparar o banho-maria. Leve a assadeira ao forno e asse as queijadinhas por aproximadamente 20 minutos, até que estejam com a superfície dourada.
Retire a assadeira do forno e, assim que possível, retire as queijadinhas de dentro das forminhas de alumínio.
