Tarte Romeu e Julieta

1 pacote de bolacha tipo "Maria" (sempre mulheres a rodear o romeu!)
100 g de manteiga sem sal derretida

para o recheio:

1 chávena (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
300 g de requeijão (de vaca) ou ricotta
1 lata de leite condensado
3 ovos

Prepare a base, misturando a bolacha triturada com a manteiga e forre uma forma de tarde (as de fundo amovível são óptimas). Reserve.

Ferva o leite com a manteiga.
No liquidificador coloque o requeijão e vá colocando o leite quente aos poucos, batendo.
Deite o leite condensado, os ovos e volte a bater.

Despeje na forma, delicadamente, e leve ao forno (que não está pré-aquecido) a 150º, para que asse lentamente (verifique com um palito que o recheio está já sólido; cuidado para não queimar).

Deixe arrefecer e cubra com o doce.

Quando estiver totalmente fria pode retirar da forma. via

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Bolo de Maçã, Iogurte e Côco

* 150g de Manteiga
* 250g de Açúcar
* 4 Ovos
* 250g de Farinha
* 1 colher de chá de Fermento em pó
* 2 Maçãs Reineta
* 1 Iogurte Natural
* 1 chávena de Côco ralado

Bater a manteiga amolecida e partida aos bocadinhos com o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar a farinha peneirada, o fermento e o iogurte e bater tudo muito bem.

Envolver com muito cuidado as claras batidas em castelo.

Numa forma, previamente untada e enfarinhada, deitar camadas alternadas de massa e de maçã cortada em fatias finas, sendo a última camada de maçã.

Polvilhar o bolo com açúcar e levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.

http://deliciasdomar.blogspot.com/

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dicas

Para evitar que a calda de açúcar açucare, pingue algumas gotas de limão durante o preparo.

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Salada Completa

3 batatas descascadas e cortadas em cubinhos
200 g de vagem picada
1 cebola picadinha
1 xícara de milho verde cozido
200 g de queijo branco em cubinhos
4 salsichas vegetais
1 colher de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de molho de soja
Suco de limão
Sal a gosto
Folhas de alface para decorar

Cozinhe os legumes até ficarem macios. Escorra e deixe esfriar. Em uma bacia coloque os legumes, a cebola, o milho, o queijo branco, as salsichas picadas, a maionese e os temperos. Mexa bem e coloque em uma travessa guarnecida por folhas de alface. Sirva a seguir ou, se preferir, leve para gelar um pouco.
Fonte: www.almavegetariana.hpg.ig.com.br

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Bife com brócolos

200 gr de filé mignon cortado em tiras
1.1/2 maço de brocólis limpos e cortados
02 dentes de alho em tirinhas
01 colher de sopa de gengibre cortado
03 colheres de sopa de shoyo
01 colher de sopa de molho de ostra
01 colher de sobremesa de gergelim socado ou óleo de gergelim
02 colheres de sopa de azeite de oliva
05 colheres de chá de coentro fresco
01 colher de café de maizena
02 colheres de sopa de água
03 colheres de sopa de pimenta malagueta

em uma panela colocar o azeite, o alho, o gergelim e o gengibre para fritar.
em seguida acrescente o filé mignon, e o brócolos.
por fim temperar com o shoyo, molho de ostra e o restante dos ingredientes e servir quente.
arroz: (ingredientes)
01 xícara de chá de arroz lavado
04 xícaras de chá de medida de água

1/3 de envelope de adoçante
02 colheres de sopa de vinagre
sal a gosto
acrescente em uma panela e coloque para cozinhar.

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Crepes recheados com frango

Crepes
- 1/2 litro de leite
- 2 ovos inteiros
- 250 g de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de óleo
- sal

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha e o óleo junto com o sal até ficar cremoso e consistente. Numa frigideira aquecida coloque uma concha do composto e frite os crepes dos dois lados. Retire e proceda a operação novamente.

Recheio
- 1 peito de frango cortado em cubos
- 2 gemas
- 60 g de manteiga
- 1 talo de alho-poró em fatias
- 1 cebola média ralada
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- sal e pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparo
Numa panela coloque a manteiga, a cebola e o alho-poró, acrescente o peito de frango, regule o sal e pimenta-do-reino e refogue até que o frango esteja cozido. Acrescente o creme de leite e a maisena dissolvida, junto com as gemas e cozinhe por mais 10 minutos. Bata tudo no liquidificador, deixe esfriar e recheie os crepes dando forma de trouxinhas. Amarre-os com as tiras de alho-poró.

Molho Bechamel
- 1/2 litro de leite fervido
- 1 colher de sopa de manteiga
- noz-moscada ralada e sal
- 100 g de parmesão
- 1 1/2 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de Preparo
Doure a manteiga com a farinha e despeje o leite fervido e mexa bem rápido até ficar cremoso. Regule de sal. Numa travessa coloque o molho bechamel e os crepes, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

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Batatas à Indiana

6 batatas médias
1 pedaço de gengibre fresco
4 cebolas médias
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 pimentas verdes picadas
1 colher (chá) de cúrcuma
3 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
1/2 colher (chá) de páprica picante
3 1/2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de suco de limão

Descasque as batatas com uma faca afiada. Retire uma fatia fina da lateral da batata. Apóie-a sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora, retire fatias de cada lado, transformando a batata em um retângulo. Corte o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm).
Coloque as batatas numa panela e cubra com água. Leve ao fogo alto e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que fiquem "al dente". Escorra a água das batatas e reserve. Descasque o gengibre e corte-o em cubos pequenos. Descasque as cebolas e pique-as muito bem. Pique a pimenta verde e o coentro.
Coloque o óleo em uma panela média e leve ao fogo alto para aquecer. Acrescente as sementes de mostarda e refogue, mexendo sempre, até que elas comecem a escurecer. Retire a panela do fogo e adicione o gengibre e a pimenta. Volte a panela ao fogo baixo e refogue, mexendo sempre, até que o gengibre comece a dourar. Adicione a cúrcuma, o coentro, a páprica e misture bem. Acrescente as batatas e a cebola. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre, ou até que comecem a dourar.
Se for preciso, adicione um pouco de água para que as batatas terminem de cozinhar. Quando as batatas ficarem macias, amasse algumas com um garfo e misture bem. Transfira as batatas para tigelinhas individuais. Regue com o suco de limão e sirva quente.

Rendimento: 4 porções
Fonte: www.panelinha.ig.com.br

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Salada de chester com uvas

- 500g de peito de chester defumado cortado em cubos
- 200g de provolone fresco cortado em cubos
- 1 abacaxi picado em pedacinhos
- 1 cacho de uva rubi ou itália
- creme de leite gelado sem soro
- maionese
- sal

Pique o abacaxi e deixe escorrer por no mínimo 2 horas. Depois, misture todos os ingredientes e tempere com a maionese, o creme de leite e o sal. Deixe na geladeira até a hora de servir.

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PURÊ DE AGRIÃO

Purê de inhame
1 maço de agrião
1 colher de sopa de missô


Prepare o purê de inhame conforme a receita anterior, sem usar sal.
Quando o purê esfriar, coloque no liqüidificador e bata com as folhas do agrião, formando um creme verde homogêneo.
Leve ao fogo por alguns minutos para aquecer, misture o missô até obter o sabor ideal ao seu paladar.

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Mousse de limão

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 lata de suco de limão
4 folhas hidratadas e derretidas em banho maria
3 claras batidas em castelo

Bater no liquidificador a lata de leite condensado, com o creme de leite , o sumo de limão (se quiser menos azeda, pode usar menos suco de limão) envolvi nas claras juntamente com a gelatina . Coloquei numa forma passada por água fria. Levei ao frigorifico de um dia para o outro.
Desenformei e decorei com rodelas de limão e um puoquinho de chocolate derretido.
e levar à geladeira por umas 4 horas. via

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Sangria de Espumante

Para 4 pessoas

300 g de morangos

2 maçãs Granny Smith
1 limão
100 g de açúcar
7,5 dl de espumante doce
1 haste de hortelã
1 pau de canela

Lave muito bem os morangos, retire-lhes os pés e corte em quartos.
Lave muito bem as maçãs, retire-lhes os caroços e corte em quadradinhos.
Deite os morangos e a maçã num jarro de vidro, adicione o limão, previamente lavado e cortado em rodelas finas e polvilhe com o açúcar. Leve ao frigorífico.
Na altura de servir, junte o espumante bem fresco.
Adicione a haste de hortelã, bem lavada e enxuta, e o pau de canela.
Mexa tudo com uma colher de pau.

PS: Em substituição dos morangos podes utilizar kiwis ou pessegos.

http://asreceitasdaligia.blogspot.com/

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Manteiga de amendoim

- 4 xícaras de castanha de caju
- 1 colher de sopa de óleo de soja
- 4 colheres de sopa de suco de laranja

Junte as castanhas, previamente trituradas, aos demais ingredientes no copo do liquidificador. Misture bem. Mantenha guardado em potes na geladeira. Esta manteiga pode ser usada em pães, tortas e bolos.

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CARBONARA DE SALSICHA

- Esparguete
- 4 salsichas frescas (usei mais quantidade)
- 4 gemas de ovo
- raspa de limão
- 100 ml de natas frescas
- salsa picada
- 100 g de queijo parmesão ralado fresco
- sal, pimenta e azeite q.b.

Coza a massa seguindo as Instruções da embalagem.
Com uma faca afiada corte a pele das salsichas na longitudinal e com mãos forme pequenas bolinhas do tamanho de berlindes. Numa frigideira frite os pedaços de salsicha em azeite e deixe dourar de ambos os lados, virando-os com cuidado. Retire do lume e coloque a carne sobre papel absovernte.
Entretanto, numa tigela grande bata com uma batedora de varas de arame as gemas, natas, raspa de limão, salsa, sal e pimenta preta e metade do queijo parmesão ralado.
Quando a massa estiver cozida, reserve um pouco da água e escorra. ADicione de imediato a massa à tigela com a mistura de ovo e mexa bem. Deite tudo na panela e leva de novo a lume muito brando uns dois minutos. Junte os bocados de salsicha e misture tudo. Se a massa ficar demasiado colada, junte umas colheres de sopa de água de cozer o esparguete.
Polvilhe com o restante queijo e sirva de imediato. via

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Repolho com lingüiça

- 1 repolho médio
- 500g de lingüiça calabresa defumada
- 4 tomates sem pele e sementes
- 2 copos de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho picado
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Corte o repolho fino. Leve ao fogo a manteiga, a cebola ralada e os tomates picados e deixe dourar. Junte a lingüiça cortada em rodelas regulares. Acrescente o repolho picado, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe refogar durante 45 minutos, ou até que o repolho e a lingüiça estejam cozidos.
Assim que cozidos, retire do fogo, coloque-os numa travessa refratária. Misture o leite ao amido de milho e adicione ao refogado de repolho, mexa bem, pulverize com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido médio, durante 15 minutos ou até gratinar. Sirva bem quente.

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Salada de Batatas

1 kg de batatas lavadas, com casca e de tamanhos regulares
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de mostarda
1/2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta-do-reino
Salsinha, estragão e cebolinha picadinhas a gosto

Coloque as batatas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes, sem desmanchar (aproximadamente 30 minutos, dependendo do tamanho das batatas).
Escorra as batatas, descasque-as ainda quentes e corte-as no formato desejado (ao meio, em 4, cubos, fatias, tiras, ou deixe-as inteiras se muito pequenas). Em uma tigelinha, misture a mostarda, a cebola, o sal, a pimenta e o azeite. Reserve.
Regue as batatas ainda quentes com o vinho branco e misture. Junte o tempero reservado e misture novamente. Assim que esfriar, acerte o sal e junte as ervas (opcional). Leve a salada à geladeira e deixe repousar por pelo menos 1 hora antes de servir. No momento de servir regue com um pouco mais de azeite se necessário.
Rendimento: 6 porções
Fonte: www.wmulher.com.br

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Vegetarianas ... Castanhas guisadas

250 g castanha(s)
1 cebola(s)
1 tomate(s)
1 cenoura(s)
4 ramos bróculos
4 c. sopa azeite
2 dl caldo de cubo de legumes
q.b. sal e pimenta

1. Cozem-se as castanhas, pelam-se e cortam-se ao meio.
2. Refoga-se ligeiramente no azeite a cebola picada, o tomate em pedaços, a cenoura em cubos e os raminhos de bróculos.
3. Acrescentam-se as castanhas e o caldo vegetal.
4. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se estufar até os legumes estarem cozinhados. via

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Croissants recheados

Massa
- 3½ xícaras de chá (500g) de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 100g de creme de leite fresco
- 200ml de água para folhar
- 400 g margarina folhada
Recheio
- 3 fatias de presunto
- 6 fatias de mussarela
- 10 fatias de salame
- 2 fatias de tomate
- 2 colheres de sopa de requeijão
Para decorar
- orégano
- gergelim
- queijo ralado
- gemas para pincelar

Misture a farinha e o sal com as mãos. Adicione a manteiga até formar uma farofa uniforme. Junte o creme de leite e a água aos poucos, até formar uma massa lisa. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Retire da geladeira, polvilhe a mesa com farinha de trigo, abra à massa até o tamanho de 60cm x 20cm. Espalhe margarina sobre toda a massa, dobre em três partes e abra com rolo. Repita esta operação duas vezes. Ao terminar corte em forma de triângulo, faça um pequeno corte na parte mais larga. Recheie, enrole e modele como meia lua. Coloque em uma assadeira com as pontas para baixo, pincele com gema e asse por mais ou menos 35 minutos em fogo médio (200ºC).

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Café Irlandês

- uma dose de whisky Irlandês
- duas doses de café concentrado, bem quente e adoçado
- três colheres de sopa de creme de leite fresco

Aqueça previamente a caneca passando água fervente.Depois de retirar a
água, coloque o café, o whisky e mexa ligeiramente. Bata o creme de leite,
sem pedra de gelo, na coqueteleira por aproximadamente 30 segundos para deixa-lo aerado e mais leve que ao natural.Despeje lentamente sobre a mescla de café e whisky, utilizando uma colher bailarina apoiada na borda da caneca para evitar que se misture.

DICAS
- Pode-se colocar mais ou menos café ou whisky.
- Para dar um toque decorativo, pode-se colocar três grãos de café ou uma
fatia bem fina de cereja sobre o creme de leite.

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Pudim da Sisa

12 gemas

12 colheres sopa de açucar

1 colher sopa de maizena

1 calice de vinho do porto

1 l de leite

raspa de 1 limão

Caramelo

Bater as gemas com o açucar, adicionar a maisena e a raspa de limão, juntar o leite e o vinho do porto, misturar bem.

Colocar em forma caramelizada e cozer em banho-maria por 1 hora. via

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Camarões salteados com molho de iogurte

ingredientes (4 pessoas):
600 g de camarões descascados (calibre 20/30)
1 limão
gengibre
1 malagueta verde fresca
2 pepinos
150g de tomate-cereja
1 iogurte natural açucarado
40 g de margarina
8 a 10 folhas de hortelã
3 a 4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de whisky
1 colher de café de cominhos
sal
coentros

Comece por temperar os camarões com sal. Coloque-os num recipiente e regue com o óleo, o whisky e o sumo de meio limão. Deixe a marinar enquanto prepara o molho.

Para o molho, comece por pelar o gengibre. De seguida rale-o e esprema o sumo para dentro do copo da varinha mágica. Pegue na malagueta, corte-a ao meio, retire as sementes e corte em pedaços, deitando-os também no copo. Finalmente, junte os cominhos, a hortelã e o iogurte natural. Tempere tudo com um pouco de sal e triture com a varinha mágica. Reserve.

Leve uma frigideira ao lume e derreta nela a margarina. Assim que estiver quente, coloque os camarões e vá mexendo de vez em quando. Deite-lhes a marinada e o sumo da restante metade de limão.

Enquanto os camarões fritam, lave os pepinos e os tomates-cereja. Corte os pepinos em cubos e abra os tomates ao meio. Misture e coloque no centro dos pratos de servir. Assim que os camarões estiverem prontos, coloque-os por cima e regue tudo com o molho de iogurte.

Pique algumas folhas de coentros para colocar por cima - sirva apenas assim ou com arroz solto a acompanhar.

http://cozinhacomtomates.blogspot.com/

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dicas

Evite usar ovos gelados pois eles não misturam bem.

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Salteado de Nabo, Cogumelos e Tofu

azeite
200gr de tofu
1 nabo grande
150gr de cogumelos
1 colher de sobremesa de sal marinho
2 colheres de sobremesa de alho em pó

PANELA 1
Lavar bem os ingredientes. Cortar tudo em pedaços pequenos, mais ou menos tudo do mesmo tamanho. Pôr o azeite na panela e deixar aquecer muito bem. Quando o azeite estiver bem quente, deitar o nabo e mexer muito bem para não pegar e deixar passar aquele momento do azeite super quente em contacto com o vegetal. Polvilhar o nabo com uma colher de sobremesa de alho em pó. Mexer 2 minutos e juntar o tofu e os cogumelos. Mexer sempre muito bem senão fica tudo pegado à panela já que o lume está alto. Baixar o lume um pouco e esperar 10 minutos sempre a mexer bem. Pôr a outra colher de alho em pó e mexer mais um pouco e já está. via

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