Macarrão Gratinado

• 1/2 pacote de macarrão tipo gravatinha ou pena --


• 1 colher (sopa) de óleo;


• 300 gramas de palmito, em rodelas ou picado;


• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga;


• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de rosca;


• 125 gramas de presunto cozido, picado;


• 125 gramas de queijo prato, ralado no ralo grosso;


• 3 ovos;


• 1 xícara (chá) de leite;


• Sal e pimenta-do-reino.

1. Cozinhe o macarrão com o óleo. Escorra bem.


2. Pincele uma fôrma refratária redonda com a margarina ou manteiga. Polvilhe com a farinha de rosca.


3. Misture o macarrão com o palmito e coloque na fôrma.


4. Polvilhe com o presunto e o queijo.


5. Bata os ovos com o leite e tempere a gosto. Despeje por igual sobre o macarrão.


6. Asse em forno quente preaquecido (220 graus) pr uns 35 minutos.

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Camarão com molho de gruyère

5 camarões grandes
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de conhaque
1/2 xícara de molho de gruyère
sal e pimenta-do-reino
Risoto de espinafre
Doure o camarão na manteiga. Adicione o conhaque e flambe. Abaixe o fogo, acrescente o molho de gruyère e deixe engrossar, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva o camarão com molho de gruyère acompanhado de risoto de espinafre.
Para 1 pessoa
Molho de gruyère
100 g de cebola picada
100 g de manteiga
400 g de queijo gruyère em pedaços
200 g de queijo parmesão ralado
800 ml de caldo feito com as cascas e cabeças de camarão
sal e pimenta-do-reino
50 ml de conhaque
500 ml de creme de leite fresco
Refogue a cebola na manteiga. Junte o queijo gruyère, o queijo parmesão e o bisque de camarão. Misture e deixe ferver em fogo baixo até os queijos ficarem bem cremosos. Bata no liquidificador. Leve de volta à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione o conhaque e o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até engrossar.

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Carpaccio de salmão

Salmão fresco
Sal grosso
Pimenta em grão
Açúcar
Ervas aromáticas
Brandy
Queijo
Pepino
Pimento verde
Pimento vermelho
Azeite
Limão e mostarda

Marina-se o salmão durante 24 horas. Após essa marinada retira-se o salmão e lamina-se o mais fino possível.O molho é feito com azeite, mostarda e limão. Enfeita-se pondo finas fatias dispostas harmoniosamente em volta do prato e polvilha-se com pimentos verdes e vermelhos, queijo e pepino e coloca-se o molho por cima.

Acompanha com salada. via

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Merengue de chocolate e café

- 250 g de manteiga sem sal
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de chá de café solúvel
- 1 colher de chá de baunilha
- 300 g de suspiros
- 1 pacote de pó para preparar chantilly

Na batedeira bater em creme a manteiga e juntar em fio o leite condensado, as gemas, o chocolate, o café e a baunilha. Ao obter um creme homogêneo, reserve.
Forre uma vasilha redonda e funda de tamanho médio com papel alumínio, deixando duas abas para fora.
Monte o doce forrando a vasilha com um pouco de creme, espalhe uma camada de suspiros quebrados, outra camada de creme, e assim por diante. Terminar com o creme.
Dobre as abas fechando o doce e pressione um pouco. Leve ao congelador de um dia para o outro ou por cerca de quatro horas. Retire do congelador, vire num prato bonito e retire o papel alumínio. Cubra com o chantilly preparado conforme as instruções da embalagem. Decore a gosto e deixe no congelador. Retire uns 20 minutos antes de servir.

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Bolachinhas axadrezadas

100grs. de manteiga
100grs. de acucar
1ovo
300grs. de farinha
1c.(sopa)de cacau
1 clara batida

Bata a manteiga com o acucar,ate obter um preparado cremoso.Junte o ovo e va adicionando a farinha.Bata ate que a massa se solte do recipiente.Divida a massa em 2 partes iguais,e a uma delas adicione a colher de cacau em po e misture bem,cubra com pelicula aderente e leve ao frigorifico por 30 minutos.Ligue o forno a 190C.Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha.Tenda a massa,formando 2 rectangulos,pincele com a clara e una-os,sobrepondo-os.Corte ao meio,vire um lado ao contrario e cole a parte lateral pincelando com a clara,formando um xadrez.Corte em fatias,coloque-as no tabuleiro e leve a meio forno por 10 a 15 minutos.http://gulosices.blogspot.com/

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Hambúrguer de Arroz (vegana)

1 xícara de arroz cozido
1/4 de xícara de tahine
1 colher de sopa de shoyu
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de água
Sal, pimenta, salsa e orégano a gosto
Óleo para fritar

Misture todos os ingredientes numa vasilha. Amasse com as mãos até obter liga entre o arroz cozido e os demais ingredientes. Forme os hambúrgueres e frite-os em óleo quente. Se quiser, pode assar ao invés de fritar.

Fonte: Cozinhando sem Crueldade - Ana Maria Curcelli

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Espaguete alho e óleo

- 500g de macarrão italiano grano duro
- 7 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa desidratada
- 1 colher (sopa) de salsa desidratada ou fresca
- 1 colher (chá) de sal
- 1 caldo de legumes (opcional)

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente e acrescente um pouco de sal. Em uma panela, coloque o azeite, junte o alho picado deixe dourar. Se quiser, dissolva um caldo de legumes e um pouquinho de água (deixe evaporar). Coloque então o sal, a pimenta e a salsa, e mexa rapidamente. Misture o macarrão com o molho e sirva em seguida.

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Galinha de natas

galinha
1 pacote natas
1 pacote de sopa de cebola Knorr
1 cerveja

Unte um pirex com manteiga,disponha a galinha no pirex,verta a sopa de cebola a cerveja e as natas e leve ao forno a 200C(400F)ate ficar cozida e tostadinha.
Acompanhe com arroz de manteiga ou batata ao seu gosto. via

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Bolo de Bolacha ...

125 Grs de Margarina
150 Grs de Açucar
3 Ovos
250 Grs de Bolacha Maria
Café QB
50 Grs de Cerejas
50 Grs de Amêndoa

Batem-se 125 grs de Margarina com 150 grs de Açucar até obter uma mistura homogénea, e esbranquiçada. Incorporam-se então 3 gemas e 1 clara batida em castelo.

Mergulham-se muito rapidamente 250 grs de Bolacha Maria em café forte morno e, sobre um prato redondo dispõe-se uma camada de bolachas com o feitio que desejar.

Por cima põe-se uma camada de creme, depois outra de bolachas alternando com as de creme até terminarem as bolachas, barrando todo o bolo com o restante creme.

Enfeita-se com 50 grs de Cerejas em calda e 50 grs de Amêndoas cortadas em palitos. Não vai ao forno. Servir fresco.

http://asreceitasdaligia.blogspot.com/

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Serradura ...

2 pacotes de natas
1 pacote de bolacha maria
1 lata de leite condensado

Batem-se as natas em castelo. Em seguida mistura-se o leite condensado mexendo muito bem. Mistura-se as bolachas trituradas na picarota. Por fim coloca-se um pouco da bolacha maria por cima para enfeitar. Coloca-se no frigorífico até servir. via

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Arroz de forno com bacalhau e ervilha

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena ralada
4 tomates médios sem pele e sem sementes
1 cenoura média picada
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 xícaras (chá) de bacalhau cozido e desfiado
folhas de 10 ramos de salsinha picadas
100 g de cogumelos em conserva picados
1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
2 gemas
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal a gosto

Ligue o forno à temperatura média. Coloque numa panela o azeite de oliva, a cebola, os tomates e a cenoura. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até a cebola murchar. Acrescente o arroz, o bacalhau, a salsinha, os cogumelos e a ervilha. Misture bem, cuidadosamente, acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Distribua o arroz numa assadeira refratária e reserve. Numa tigela, bata com um batedor manual as gemas e o creme de leite e despeje sobre o arroz. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno, corte em pedaços e sirva em seguida.
Fonte: Revista Menu

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dicas

Para juntar ovos ou gemas a caldos ou líquidos ferventes, bater o ovo ou gema, juntar uma colherada do caldo quente, misturar bem e despejar no caldo restante.

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Bolo Real

6 ovos
1 1/4 chavena de(cha) de acucar
2 chavenas de(cha)de farinha
2 colheres(cha)de fermento
1 chavena(de cha)de doce( usou gila)
2 colheres(sopa) de vinho de Porto
1colher(sopa)de azeite e uma opccao

Batem-se bem os ovos com o acucar ate obter uma massa esbranquicada e fofa.Junta-se a farinha peneirada com o fermento,batendo o sufeciente para ligar.Dissolve-se o doce no vinho de Porto e adiciona-se a massa.Leve ao forno pre-aquecido a 180C(350F),em forma untada e polvilhada.Fazer o teste do palito ao fim de 40 m. via

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Vegetarianas ... Batata de cebolada

500 g batata(s)
1 cebola(s)
1 dl azeite
2 dente(s) de alho
1 ramo salsa
1 folha(s) de louro
1 c. sopa colorau
1 c. café Pimenta
q.b. sal

1. Cozem-se as batatas com pele.
2. Escorrem-se, pelam-se e depois frias cortam-se às rodelas grossas.
3. Leva-se ao lume a cebola e os dentes de alho picados com azeite, a salsa e o louro. Ferve com o tacho tapado até a cebola ficar mole.
4. Junta-se o vinagre, o colorau desfeito num pouco de água, a pimenta e o sal.
5. Deitam-se as batatas, tapa-se o tacho para fervilhar durante dois minutos e estão prontas. via

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Ceia de tofu

1Kg de batatas pequenas
2 cebolas médias
2 couves de tamanho médio
500 g de tofu
5 dentes de alho
3 colheres de molho de soja (shoyo)
um raminho de salsa
azeite
vinagre

Põe a marinar o tofu cortado em tiras com dois dentes de alho picados, o molho de soja e um pouco de azeite, durante 2 ou 3 horas.
Lava bem as batatas e as cebolas e assa-as no forno com a casca. Entretanto coze as couves e grelha o tofu. Quando as couves estiverem quase cozidas, salteia-as num pouco de azeite e com os restantes alhos picados.
Quando as batatas estiverem prontas dá-lhes um murro, de forma a fazer as típicas batatas a murro, e coloca-as numa taça. De seguida descasca e corta em lascas a cebola e junta às batatas. Adiciona também a salsa picada, azeite e vinagre. Tapa e deixa repousar.
Por cima do tofu coloca um fio de azeite e salsa picada.
No prato, serve um pouco de cada iguaria (couves salteadas, batatas a murro e tofu grelhado).

Este prato é uma boa alternativa ao bacalhau cozido com couves e batatas, que tradicionalmente se come na véspera de Natal.

fonte: centrovegetariano.org

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Crepes de champignon

- 2 colheres de sopa
de farinha
- 150 g de presunto picado
- 200 g de champignon picado - 100 g de manteiga
- 60 g de parmesão ou Gruyère ralado
- 1 copo e meio de creme de leite fresco
- Limão
- Sal
- Pimenta
- Noz-moscada
- 1 échalote picada
- 1 copo de creme de leite para cobrir

Cozinhe o presunto na manteiga por um minuto, sem deixar corar. Juntar a échalote e o champignon e continue a cozinhar até o líquido ter evaporado.
Polvilhe com a farinha de trigo e mexa bem por mais ou menos dois minutos. Junte o creme, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o queijo ralado. Tempere com pimenta, noz-moscada e sal.
Unte um refratário com bastante manteiga. Coloque uma colher de sopa bem cheia de recheio no centro de cada crepe e dobre os cantos sobre o recheio, formando um quadrado. Coloque as crepes no refratário lado a lado, cubra com o creme de leite temperado com sal e pimenta branca. Polvilhe com bastante queijo e pedacinhos de manteiga. Asse em forno alto até dourar. Sirva um crepe por pessoa, como entrada.

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arroz a grega

2 copos de arroz lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de óleo de soja
1 dente de alho amassado
4 copos de água fervente
2 cenouras cozidas
2 colheres (sopa) de ervilha
1/2 pimentão vermelho picado
Quanto baste de sal

Numa panela, refogue o arroz no óleo, juntamente com o alho, por 3 minutos. Cubra o arroz com a água fervente, acrescente o sal e deixe cozinhando. Depois de cozido, acrescente a cenoura, a ervilha e o pimentão. Misture delicadamente e sirva a seguir.

Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Pão de queijo tradição - 2

• 4 xícaras (chá) de polvilho --


• 1 xícaras (chá) de queijo ralado, bem curado;


• 2 xícaras (chá) de queijo ralado de meia cura;


• 1 xícara (chá) de óleo ou gordura de porco;


• 1 colher (sopa) de manteiga;


• 1 e 1/2 xícaras (chá) de água


• 2 colheres (sopa) de coalhada;


• 1/2 colher (sopa) de sal;


• 4 ovos;


• 1 pouquinho de chá feito com erva doce.

1. Com o óleo, a manteiga, a água e o sal, põe-se para ferver e faz-se o escaldo para o polvilho.


2. Após escaldar o polvilho, coloca-se o chá coado e sova-se bem.


3. Depois coloca-se o queijo, os ovos batidos, misturando junto a coalhada, e um pouco de leite até o ponto de enrolar.


4. Faça bolinhas com as mão untadas com óleo.


5. Coloque-as em fôrma untada.


6. Leve ao forno preaquecido e deixe assar até corar.

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Couve flor esperta

- 1 couve flor média
- 2 chuchus picados Preparo Afervente a couve flor e os chuchus em água fervente por mais ou menos 15 minutos escorra e reserve. 2ª parte
- 500 g. De ricota amassada
- 1 xícara (chá) de presunto picado
- 1 cebola média picada,
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- 100 g. De queijo parmesão ralado
- Sal, páprika e molho de pimenta a gosto Preparo Acomode a couve flor e os chuchus em um refratário, misture todos os ingredientes e coloque por cima dos legumes e faça o seguinte molho. Molho
- 1/2 litro de leite
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 gemas
- Sal e noz moscada
- 100 gramas de mussarela ralada, para polvilhar Preparo Coloque o leite em uma janela e junte os demais ingredientes leve ao fogo mexendo até engrossar. Coloque o molho por cima dos legumes e polvilhe com a mussarela e leve ao forno para gratinar.

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Requeijão simples

• 6 copos (americano) de leite --


• 6 copos (americano) de queijo;


• 12 colheres (sopa) de maisena;


• 6 colheres (sopa) de margarina;


• 1 pitada de sal.

Mistura tudo e leva ao fogo até dar o ponto de requeijão.

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Rizotto de couve lombarda e salsichas frescas

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Rolinhos de Acelga

1 xícara (chá) de arroz
3 tomates
2 colheres (sopa) de kümmel
10 folhas de acelga
Sal a gosto

Lave o arroz, escorra e coloque numa tigela. Junte duas xícaras (chá) de água, ou o suficiente para cobrí-lo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe de molho por 1 hora. Em seguida, escorra a água e reserve.
Lave os tomates, corte-os em cubos pequenos, sem retirar as sementes. Incorpore o arroz (com o caldo de sementes), junte a metade do kümmel e o sal. Misture e reserve.
Lave as folhas de acelga e escalde-as em uma panela com água quente. Use a própria panela em que estão cozidos os rolinhos. Retire a parte mais dura da acelga e abra as folhas em uma superfície lisa. Distribua o arroz temperado, enrole os rolinhos apertando bem e fechando as laterais. Disponha-os no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor. Coloque água na parte de baixo da panela e junte o kümmel restante. Encaixe o cesto e tampe a panela. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos, ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo e sirva a seguir.
Fonte: Revista Água na Boca

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Tomates recheados com Quinua

- 8 tomates maduros grandes
- 1 xícara de quinua real cozida
- 1 cebola cortadinha
- 1 dente de alho
- 1 cenoura ralada (talo grosso)
- Sal e pimenta do reino
- 60 gramas de queijo Gruyere

Lavar os tomates, retirar as sementes sem cortá-los ao meio só a tampa. Refogar a cebola o alho e a cenoura. Acrescentar a quinua real o queijo Gruyere em pedaços, o sal e a pimenta. Desligar o fogo e rechear os Tomates e polvilhar com queijo parmesão. Levar ao forno 180 °C durante 20 minutos. via

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