- 1 pacote de espaguete
- 6 colheres cheias de requeijão
- 4 colheres cheias de catupiry
- 4 colheres cheias de queijo ralado
- 6 cubos de queijo tipo mussarela
- 4 cubos de queijo tipo prato
- 1 tablete de caldo de galinha ou carne
- 5 cabeças de alho
- 1 cebola inteira picada
- 2 copos de leite
- azeite
- sal
Enquanto o espaguete cozinha, frite os alhos picados com as cebolas e deixe dourar. Adicione 1 copo de leite e os queijos até que cada um derreta completamente (não existe ordem certa, mas de preferência, coloque os cubos de queijo tipo mussarela por último, para que estes não derretam completamente). Adicione o caldo e mais 1 copo de leite. O molho precisa ficar consistente. Coloque o macarrão em uma travessa e despeje o molho por cima.
sábado, 3 de maio de 2008
Espaguete com queijo
Pão de queijo tradição - 4
- 1 kg de polvilho doce --
- 1 kg de polvilho azedo;
- 2 copos de leite morno (para sovar).
- Ferver:
- 4 copos de leite com
- 3 copos de óleo (no vinco).
- Escaldar o polvilho.
- Misturar com o leite, sovar até o ponto de enrolar.
- Coloque 600 gramas de queijo ralado e ovos até amolecer.
- Faça bolinhas com as mão untadas com óleo.
- Coloque-as em fôrma untada.
- Leve ao forno preaquecido e deixe assar até corar.
Abobrinha Recheada com Tomate e Queijo (lacto)
3 abobrinhas médias limpas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1 xícara (chá) de queijo branco de minas em cubos
Sal a gosto
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer. Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto. Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco. Acerte o sal e desligue o fogo. Recheie a abobrinha com o refogado preparado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer. Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.
Fonte: Revista Água na Boca
"Empadão" de pêssego
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas batidas
1 pacote de bolacha maria
1 gelatina de pessego
1 lata de pessegos
Faz-se a gelatina com 125 ml de água e deixa-se arrefecer. Bate-se as natas e junta-se o leite condensado. Reduz-se os pessegos com a varinha mágica e junta-se ao preparado e por fim a gelatina. Forra-se uma forma de mola com pelicula transparente. Põe-se em camadas alternadas o creme/uma camada de bolacha passada na calda do pessego e assim sucessivamente acabando com creme. Vai ao frigorifico a solidificar e quando se desenforma por cima decora-se com um pouco de pure de pessego. via
dicas
Um pouco de vinagre ou leite, adicionado à água onde serão cozidas batatas descascadas, fará com que elas fiquem mais branquinhas
sexta-feira, 2 de maio de 2008
Requeijão econômico - 2
- 1/2 litro de leite --
- 4 colheres (sopa) de maisena;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
- 2 colheres (sopa) de manteiga.;
- Leve o leite para ferver em fogo brando, juntamente com a manteiga, o sal e o queijo ralado.
- Mexa até misturar bem.
- Junte a maisena dissolvida num pouco de leite frio e mexa constantemente, até engrossar.
- Coloque em fôrma molhada e depois de frio, tire da fôrma.
Pudim de maria-mole com chocolate
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 pacote de maria-mole (sabor coco)
- 1 xícara de chá de água quente para dissolver a maria-mole
Bater todos os ingredientes no liquidificador (bem batido). Caramelizar uma fôrma de pudim com calda de caramelo e levar à geladeira.
Calda de chocolate
- 1 tablete de chocolate amargo
- 2 colheres de manteiga
- 1 xícara de chá de café (sem açúcar)
- 1 cálice de licro de cacau
Coloque o chocolate e a manteiga em banho-maria até que o chocolate derreta. Acrescente o café e o licor, mantenha em banho-maria, mexendo até os ingredientes se agregarem.
Salada de rúcula com Queijo Brie e Nozes
Rucola
Queijo Brie
Nozes
Sal e pimenta
Limão
Azeite
Lave e prepare o rucola (já pode encontrá-lo pronta a servir em alguns hipermercados). Corte o queijo Brie em pequenos pedaços, bem como as nozes. Misture os ingredientes e tempere com azeite, limão sal e, se desejar, um pouco de pimenta. via
Mingau de Aveia
2 xícaras de aveia em flocos
4 a 5 xícaras de leite de soja
1 colher de sopa de açúcar
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e sirva. Se preferir um mingau salgado, substitua o açúcar por uma colher (chá) rasa de sal marinho e metade do leite, por água filtrada.
Fonte: Lar Vegetariano Vegan
O poder dos sucos!
Algumas doenças sérias podem ser minoradas, ou talvez evitadas, pelo hábito de tomar sucos frescos. Mas entenda bem: os sucos não são remédios. São apenas alimentos puros e nutritivos que oferecem ao corpo vitaminas e sais minerais de que ele necessita para se manter saudável.
Há outra grande vantagem nos sucos: eles significam um excelente modo de perder peso de maneira natural, sem que se tenha a sensação de estar sendo privado de algo. Sucos de vegetais contêm baixas calorias e são praticamente sem gorduras, têm ótimo gosto e satisfazem.
Acredito que, se você introduzir sucos em sua vida, irá contribuir para sua saúde cardiovascular, ampliar sua capacidade física, ajudar a baixar sua pressão arterial, dormir bem, ter mais energia e melhor saúde do que pode imaginar.
Quando ingerimos frutas frescas e hortaliças, nossos corpos retiram das suas fibras os líquidos de que precisam; em seguida essas fibras passam para o trato digestivo inferior. Tomando sucos, você elimina uma etapa do processo digestivo - extrair o líquido das fibras - e oferece ao seu corpo, com mais eficiência, os nutrientes de que ele necessita.
O suco feito em casa é muito diferente dos sucos em garrafas, latas, caixas. Primeiro é absolutamente fresco, o que é importante, porque os nutrientes perdem muito de seu valor depois de algum tempo que o suco foi feito.
Segundo, não é pasteurizado, "cozido", e suas células vivas, recebidas de maneira direta pelo organismo, garantem a boa saúde. Terceiro e último, o suco fresco é absolutamente puro, livre de aditivos e conservantes.
Para se ter uma idéia uma xícara de suco de cenoura contém nutrição equivalente a de 4 xícaras de cenouras cruas, picadas. Sucos frescos, ingeridos imediatamente depois de serem feitos, contêm cerca de 95% do valor alimentício da fruta ou hortaliça. Neste processo o organismo recebe os nutrientes necessários: vitaminas e sais minerais.
Os benefícios dos sucos à saúde
A grande quantidade de alimentos crus, livra o corpo de toxinas, dando-lhe sensação refrescante e tornando-o energizado e relaxado ao mesmo tempo. Os alimentos puros suavizam a pele, tornam os cabelos brilhantes, a respiração livre e todo sistema orgânico fica tão regulado, que você não precisará mais se preocupar com ele. Gripes e resfriados diminuem e se tornam muito mais espaçados.
Pesquisas demonstraram que o betacaroteno desempenha um papel importante na prevenção de muitas doenças. Em ação ele funciona como um antioxidante, neutralizando moléculas nocivas conhecidas como radicais livres. Ao fazer isto, o betacaroteno protege a valiosa carga genética que existe em cada célula, para garantir sua saúde, diminuindo as possibilidades do envolvimento das doenças.
Hoje em dia a comunidade médica aconselha o consumo de mais hortaliças que contenham betacaroteno para evitar certos tipos de câncer. Fontes: cenoura, agrião, couve-flor, espinafre, nabo, brócolis e abóbora.
Fonte: aomestre
quinta-feira, 1 de maio de 2008
Bacalhau Espiritual
- 1/2 kg de bacalhau
- 1kg de cenoura
- 4 cebolas grandes
- 150g de fiambre picado (ou presunto mesmo)
- 1 folha de louro
- azeite
- leite
- molho bechamel
- 1 carcaça (espécie de pão, você pode usar pão de forma)
Passar o bacalhau cru no processador. Repita o processo com a cenoura. Refogar a cebola com azeite e louro. Juntar a cenoura, refogar mais um pouco e depois o bacalhau. Deixar refogando, depois juntar a carcaça esmigalhada e amolecida em leite e mexer mais um pouco. Fazer um molho bechamel bem grosso com cerca de 1 litro de leite. Misturar 1/3 do molho com o bacalhau e colocar num pirex. Por cima colocar o fiambre picado e o resto do molho acrescido de 2 gemas. Assar por 45
minutos até ficar dourado.
Dizem que o segredo da massa é fazer umas orações durante a preparação do prato que tem esse nome justamente por causa disso. É bom seguir a recomendação
Bobó de camarão - 3
- 1 kg de mandioca --
- 1 kg de camarão;
- 6 tomates maduros;
- 1 cebola pequena, batida;
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva;
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê;
- Pimenta do reino, coentro ou salsa a gosto;
- 1 vidro pequeno de leite de coco.
- Limpara os camarões. Temperá-los com sal, limão, pimenta do reino e refoga-los no azeite de oliva com a cebola batida.
- Acrescentar os tomates crus batidos no liquidificador e coados na peneira. Deixar cozinhar.
- À parte, cozinhar a mandioca com sal e batê-la no liquidificador aos poucos, com a água em que foi cozida.
- Quando os camarões estiverem cozidos, juntá-los à mandioca e misturá-los.
- Por último, colocar o leite de coco e o azeite de dendê.
- Deixar ferver um pouco e na hora de servir, acrescentar a salsa ou coentro, picados.
TAGLIATELLE COM POLVO
- Tagliatelle
- Polvo cozido (ou então esses polvos minúsculos, mas não cozidos)
- azeite q.b.
- 1 cebola picada ou às rodelas
- 2 dentes de alho esmagado
- 1 lata de tomate pelado
- 1 malagueta
- 1,5 copos de vinho branco
- oregãos e manjericão a gosto (facultativo)
- sal q.b.
Cozer a massa conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
Enquanto a massa coze, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho até ficarem "murchos". Adicione o tomate, o vinho, a malagueta, sal e as ervas. Deixe ferver em lume brando, dez a 15 minutos. Junte o polvo ao tacho e deize cozinhar mais cinco a dez minutos (caso se use o polvo pequeno não é preciso cozê-lo previamente. Adiciona-se crú e fica melhor).
Sirva sobre a massa. via
Amendoim Aperitivo
500 gramas de amendoim torrado e moído
1 colher (sobremesa) de alho em pasta
2 colheres de farinha de milho temperada
2 colheres de óleo
Coloque numa panela 2 colheres de óleo e quando estiver quente frite o alho. Coloque o amendoim e torre um pouco. Desligue a panela e coloque a farinha de milho temperada
misturando bem. Deixe esfriar para servir.
Dica
Misture a farinha temperada com o amendoim ainda quente , pois assim, a farinha gruda no amendoim.
Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com
Mishmoch, palitos de damasco
1kg de damascos
750g de açúcar
Deixar os damascos de molho em água na noite anterior à preparação.
No dia seguinte, pique-os e junte o açúcar, colocando-os em seguida em uma panela no fogo, mexendo durante uma hora.
Sirva-os quentes ou frios, polvilhando com açúcar se preferir.
quarta-feira, 30 de abril de 2008
Yacon
| Nome científico: Polymnia sonchifolia |
| Outros nomes: Aricoma, jicama |
| Outros idiomas: Yacón (inglês), yacón (espanhol), yacon (alemão) |
| Características: Planta herbácea de até 2 metros, de caules cilíndricos e folhas são opostas e delgadas. Suas folhas e raízes são utilizadas na culinária. |
| Efeitos medicinais: É fonte natural de insulina. Ajuda no tratamento à diabetes e a reduzir o colesterol. |
| Usos: As folhas são usadas como adoçante e as raízes são adicionadas a saladas. |
| Forma de venda: Vendida fresca ou na forma de adoçantes. |
Arroz com tâmaras
2 caneca arroz
1 cebola(s) 100 g tâmaras 4 c. sopa manteiga 5 caneca água 1 c. sopa açafrão das Índias 1 c. chá canela em pó q.b. sal
1. Num tacho, refogue a cebola picada na manteiga.
2. Junte o arroz, a água, o açafrão, o sal e a canela. Cozinhe em lume brando até o arroz ficar macio.
3. Tire os caroços da tâmaras e misture ao arroz. Deixe alguns minutos para tomar gosto e sirva. via
Bolo Delicioso
500grs.de acucar
12 ovos
320grs. de farinha
2 colheres(cha) de fermento
Bate-se as gemas com o acucar ate ficar creme.Vai-e juntando a farinha misturada com o fermento,alternando com as claras em castelo.Leve em 2 tabuleiros untados e polvilhados em forno pre-aquecido a 180C(350F).
Cobertura e recheio:
250grs. de margarina soya
2 ovos
600grs. de acucar confeiteiro
1/2 colher(cha) de cacau
Amendoas laminadas e torradas
Bate-se muito bem a manteiga com o acucar,a seguir vai adicionando as gemas,o cacau e as claras em castelo.
Cubra um dos bolos com parte do creme,sobreponha o ouro bolo e forre-o com o resto do creme,e polvilhe com as amendoas . via
Batida de pêssego, sem álcool - 3
- 1 lata de leite condensado --
- 1 garrafa de guaraná;
- 2 garrafas de água;
- 15 pacotes pequenos de k-suco de pêssego;
- 1/2 kg de açúcar refinado.
- Bater tudo no liquidificador.
- Servir gelado.
Pasteis Tentugal
1 pacote de massa filo
manteiha derretida
doce de ovos(fiz da mesma maneira da receita natas do ceu,so que deixei engrossar mais)
Depois da massa estar completamente descongelada,retire 4 folhas de cada vez,as restatntes enrole num quardanapo de cozinha humido e pincel cada folha com a manteiga derretida e dobre ate ficar 8 folhas e corte em 9 quadrados,rechei e enrole,leve ao forno a 180C por 15 minutos.Depois de frios polvilhe com acucar pile.http://gulosices.blogspot.com/
Salada de Salmão marinado
400 gr. de salmão marinado
2 abacates maduros
1/2 limão
1 tomate
alguns talos de cebolinho ou salsa
Para o molho:
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de rabanete ralado
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar amarelo
5 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta
dicas
Couve-flor e leite: Quer deixar a couve-flor ainda mais saborosa? Acrescente 1/2 xícara de leite na água de cozimento.
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