Massa Básica: 
Ingredientes:
12 col. (sopa) de farinha de trigo
2 xíc. (chá) de leite
2 ovos
1 col. (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal e pimenta do reino
queijo ralado à vontade
Bater tudo no liquidificador.
Recheio:
Ingredientes:
cenoura picada em tirinhas
azeitona
cebolinha verde
pimentão
tomate...
Modo de Montar:
Em pirex untado com manteiga, coloca-se a massa, depois recheio,
depois massa. Por cima, polvilhe com queijo ralado à vontade. Assar.
Os carboidratos são conhecidos também como glicídeos ou hidratos de carbono e têm a função primordial de fornecer energia.
Carboidrato é o termo genérico que se refere aos açúcares. Fazem parte a sacarose, que é o açúcar de mesa; a frutose, que é o açúcar das frutas; a glicose, que é o açúcar encontrado no sangue; os amidos, encontrados na batata, massas, pães, etc.
No processo digestivo, os carboidratos ingeridos se transformam em glicose no sangue. A glicose é conhecida como glicemia. A glicose é armazenada no músculo, no fígado e no tecido adiposo, neste ultimo, sob a forma de gordura.
A glicose é o único tipo de carboidrato que o músculo pode transformar em energia e armazenar como glicogênio muscular.
O açúcar desempenha diversos papéis em nosso corpo, sendo o mais importante a nutrição das células do sistema nervoso central e o organismo se utiliza de todos os artifícios para manter estas células alimentadas pois o suprimento de glicose não pode parar.
Alguns atletas podem sentir tonturas após os exercícios e isto pode estar associado à reduzida taxa de glicemia.
O músculo possui uma reserva de carboidrato estocado que permite o pronto emprego durante um certo período. Mas havendo diminuição de glicogênio, há aumento do consumo de aminoácidos pelo organismo, para manter a glicemia.
Com a diminuição de carboidratos da dieta, o organismo passa a usar as proteínas para produção de energia, principalmente às custas da massa muscular; isto é, o atleta ou desportista que se exercita mal alimentado está comprometendo sua musculatura.
A ingestão adequada de carboidrato previne o uso da proteína tecidual.
Fonte: Rosa Lucia Silvestrim - Nutricionista da Academia Sal da Terra - Porto Alegre/RS
Talita Santos
08/06/2007
Site Médico
2 xícaras (chá) de grãos de soja cozidos
3 tomates sem sementes picados
1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
2 cebolas médias picadas
Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão a gosto
Cozinhe os grãos conforme a receita básica. Deixe esfriar e misture com os outros ingredientes.
Leve à geladeira e sirva quando estiver bem fria.
Fonte: www.vegetarianismo.com.br
1 lata de abacaxi em calda
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite
4 claras batidas em neve
8 colheres de sopa de açúcar
Pique as fatias de abacaxi em pedaços miúdos. Prepare a gelatina conforme instruções de embalagem e dissolva-a em banho-maria. Misture a gelatina com a calda de abacaxi e os pedaços da fruta. Leve à geladeira por uma hora, aproximadamente. Acrescente o creme de leite e as claras em neve batidas com o açúcar. Despeje a mousse em taças e leve à geladeira por mais três horas, pelo menos.
Para a massa:
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de leite
1/3 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de sal
5 l de água
1 pitada de sal
Numa tigela, misture as farinhas e o sal. Faça um buraco no centro e acrescente os ovos levemente batidos, o leite e a água morna. Com as mãos, trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes secos aos poucos, até formar uma bola. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até deixá-la com 2 mm de espessura. Divida em retângulos de 10x5 cm.
Numa panela grande, ferva 5 litros de água com 1 colher (sopa) de sal. Enquanto isso, prepare a ratatouille.
Ingredientes
Para a ratatouille:
4 tomates maduros
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
2 abobrinhas
2 berinjelas
2 dentes de alho
2 cebolas
1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora
1 1/2 xícara (chá) de provolone ralado
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
Preparo
Faça um corte em X na base de cada tomate. Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos. Prepare outra tigela com água e gelo. Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente. Corte os tomates em quatro e retire as sementes.
No liquidificador, bata 2 tomates e corte os outros 2 em cubinhos. Numa tábua, corte os pimentões e descarte as sementes. Corte as abobrinhas e as berinjelas em cubos de 1,5 cm. Descasque os dentes de alho e corte-os em metades. Pique as cebolas bem fininho ou passe pelo ralador. Numa tigela, misture o queijo parmesão com o provolone. Reserve.
Leve uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo médio. Refogue a cebola por 2 minutos e acrescente os dentes de alho. Refogue por mais 5 minutos e retire os dentes de alho. Junte os pimentões e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os cubos de berinjela e de abobrinha. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Coloque os cubos de tomate, tempere com sal e 1 pitada de pimenta-do-reino. Misture bem e desligue o fogo. Reserve.
Se a água da panela já tiver fervido, cozinhe cada um dos retângulos de massa por 2 minutos, retire e coloque sobre um pano úmido.
Montagem
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte com o azeite restante um recipiente refratário de 25 x 35 cm. No recipiente, monte a lasanha: espalhe uma camada da ratatouille de legumes, polvilhe com um pouco da mistura de queijos. Por último, cubra com a massa. Repita o procedimento até terminar a massa. Regue com o tomate batido no liquidificador e polvilhe com os queijos. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
Fonte: www.panelinha.ig.com.br
Legumes(usei cenoura,brocoli,couve-flor,aboborae feijao verde).
1 cebola
2 dentes de alho
azeite(a gosto)
2 cubos de espinafres(uso os cubos congelados)
Pao de forma integral
Poe-se uma panela com agua e sal ao lume .assim que levantar fervura poe-se os legumes cortados e lavados,junta-se a cebola o alho e o azeite.Depois de cozidos verta-os em pure.Volte ao lume tempere de sal e pimenta branca,e adicine o espinafre.Deixe ferver por mais uns minutos ate o espinafre estar cozido.
Leve uma frigideira antiaderente ao lume,pincele as fatias do pao ao leve com azite e leve a fritar,so ate tomarem cor pao ,corte aos cubos e sirva com a sopa.
obs.tambem pode usar o mesmo metodo e levar ao forno num tabuleiro . via
- 250g de macarrão gravatinha ou farfalle cozido
- ½ litro de leite
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em ½ xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- sal
- 100g de presunto picado miudinho
- ½ peito de frango pequeno desfiado
- ½ xícara de chá de ervilhas congeladas
- ½ lata de creme de leite
- queijo parmesão ralado para polvilhar
Leve o leite ao fogo e deixe ferver. Junte a manteiga e a farinha de trigo, já dissolvida. Mexa sempre com uma colher de pau para não encaroçar.
Tempere com sal, junte o peito de frango, o presunto e a ervilha. Deixe levantar fervura, acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Sirva sobre o macarrão, polvilhando queijo ralado.
Inhame
Missô
Salsinha picada
Alho
Azeite de oliva
Cozinhar o inhame com casca e depois descascá-lo e colocá-lo num liqüidificador ainda quente. Junte um pouco de missô, de salsinha picada, 1 ou 2 dentes de alho e azeite de oliva puro.
Adicione um pouco de água para dar a consistência desejada, mais grosso ou mais ralo. Depois de misturados os ingredientes, pode-se aquecer levemente o creme para servir.
Para 10 pessoas
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
3 colheres de chá rasas de fermento
1/2 xícara de leite
Bate-se bem a manteiga com o açúcar e o chocolate em pó. Em seguida, adiciona-se as gemas e um pouco de leite para amolecer a massa. Acrescenta-se os ingredientes peneirados e misture bem. Por
último, junte as claras em neve e coloque no forno em forma rasa.
Glacê:
1 xícara de açúcar e 1/2 de chocolate em pó. Misturar bem e juntar um pouco de água quente para formar uma pasta não muito fina. Espalhar no bolo quente. Cortar em quadradinhos.
Para a salada:
1 maço de alface-crespa
8 folhas de radicchio
400 g de palmito pupunha
Para o molho:
folhas de 1 ramo de salsinha
folhas de 1 ramo de alecrim
folhas de 1 ramo de sálvia
folhas de 1 ramo de manjericão
1 xícara (chá) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino a gosto
Salada:
Lave bem as folhas sob água corrente. Numa tigela, deixe-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim as "sujeirinhas" ficam no fundo da tigela. Com uma faquinha afiada, retire a casca do palmito e deixe apenas o miolo macio. Corte-o em tiras. Repita o procedimento com todos os talos. Numa travessa, coloque as folhas de alface no fundo, as tiras de palmito no centro e termine de decorar com as folhas de radicchio. Sirva com o molho.
Molho:
No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo. Coloque numa tigelinha e sirva à parte.
Fonte: www.panelinha.ig.com.br
2 ovos
4 abobrinhas
Salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Quanto baste de farinha de trigo
Óleo de soja para fritar
Numa tigela bata os ovos, junte a salsinha e tempere com sal. Corte as abobrinhas em rodelas e tempere com sal e pimenta do reino. Passe levemente pela farinha e em seguida pelo ovo batido e frite a abobrinha em óleo bem quente até que doure. Deixe escorrer sobre papel-toalha.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br
BRIE 1 fatia (30g)= 110Kcal
CAMEMBERT unidade= (50g) 136Kcal
CACCIO CAVALO 1 fatia =(30g) 89Kcal
CHEDDAR 1 fatia (30g) =108Kcal
EMMENTAL 1 fatia (30g)= 119Kcal
FUNDIDO 1 fatia (35g) 124Kcal
GORGONZOLA uma porção (30g)= 144Kcal
GOUDA 1 fatia (30g)= 107Kcal
GRUYÈRE uma porção (25g)= 93Kcal
ITÁLICO 1 fatia (30g)= 107Kcal
MUZZARELA 1 fatia (15g)= 47Kcal
MUZZARELA DE BUFALA 1 nó =(20g) 65Kcal
PARMESÃO 1 fatia (30g)= 118Kcal
PECORINO 1 fatia (35g)= 143Kcal
PORT SALUT 1 fatia (30g)= 123Kcal
PROVOLONE 1 fatia (15g)= 45Kcal
QUEIJO DO REINO 1 fatia (30g)= 115Kcal
RICOTA 1 fatia (30g) =50Kcal
ROQUEFORT uma porção (25g)= 97Kcal
SAINT PAULIN 1 fatia (30g)= 102Kcal
SUIÇO 1 fatia (30g)= 122Kcal
TILSIT 1 fatia (35g)= 126Kcal
Site Médico
O feijão ficará mais macio se você colocar algumas gotas de azeite enquanto ele estiver cozinhando
Porção para quatro pessoas
6 espigas de milho verde raladas
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo de soja
40 gr de parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino branca e cebola ralada a gosto
Misture todos os ingredientes, leve ao forno em um refratário untado e asse até ficar na consistência de um suflê ou pouco mais.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br
(para 6 pessoas)
- 6 filés de peito de frango
- sal e pimenta do reino em grãos à vontade
- 5 colheres das de chá de manteiga sem sal
- ½ xícara de conhaque
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres das de chá de estragão em pó
- 3 xícaras e meia de champanhe
- ½ xícara de creme de leite
Borrife o sal e a pimenta sobre os filés. Derreta a manteiga em fogo médio. Deixe os filés dourarem (de preferência uns dois de cada vez), em ambos os lados, por uns dez minutos. Tire os filés da panela rasa e deixe esperando. Coloque o conhaque na panela, deixe amornar e flambe. Quando as chamas se apagarem, coloque a farinha e o estragão. Mexa e deixe cozinhar por uns dois minutos. Não pare de mexer. Coloque em seguida as três xícaras de champanhe de modo bem gradual. Devolva os filés à panela. Cubra e deixe cozinhar em fogo alto até sentir que os filés estão macios (uns 45 minutos). Retire os filés e coloque-os num prato de servir previamente aquecido. Coloque a meia xícara de champanhe restante e o creme. Cozinhe o molho em fogo alto até que fique bem reduzido e espesso. Coloque o molho sobre os filés e sirva imediatamente.
250grs.de farinha
230grs. de acucar
50grs. de chocolate granulado
4 ovos
1,5 dl de oleo(9 c.de sopa)
1 yogurte natural
1 c.(cha) de fermento
Bata bem as gemas com o acucar.Adicione o oleo e o yogurte e mexa bem.Junte a farinha com o fermento e volte a bater.Bata as claras em castelo e misture o chocolate.Adicione a massa anterior e mexa delicadamente.Deite numa forma de bolo ingles,previamente untada e polvilhada.Leve a forno pre-aquecido a180C(350F) por 35 m. via
Lombos de pescada
Cebola
Alho
Azeite
Água
1 ovo
Salsa picada (para enfeitar)
Sal
Pimenta preta
Refoga-se ligeiramente a cebola e o alho com o azeite. Juntam-se os lombos de pescada, tempera-se com sal e pimenta preta a gosto e deixa-se refogar um pouco também. Adiciona-se água (não é necessária muita) e deixa-se o peixe estufar. Quando estiver estufado retira-se o peixe do tacho, bate-se 1 ovo com o sumo de limão e junta-se ao molho que se formou com a cozedura. Junta-se novamente o peixe e fica um pouco em lume brando apenas o tempo necessário para engrossar o molho. Normalmente serve-se com arroz ou puré de batata. Este foi servido com couves de bruxelas cozidas e Um conselho para quem gosta de couves de Bruxelas mas não aprecia o travo amargo que estas têm - ao invés de usarem frescas, prefiram o produto congelado
