Os aminoácidos são essenciais para o bom funcionamento do corpo humano. Eles são formados a partir da quebra das proteínas ao chegar no estômago. A soja, alimento classificado no grupo dos construtores, é composta na maior parte por proteínas.
Ela fornece vários dos nutrientes presentes também na carne de gado. "Seria uma boa substituta, evitando alguns dos malefícios causados pelo excesso de consumo da carne vermelha, como a sobrecarga renal", analisa a nutricionista Ângela Siega. Segundo ela, as formas de preparação da carne de gado, frita ou na forma de churrasco, podem estar predispondo a colesterol e câncer.
Um dos benefícios do consumo da soja é a quantidade de fibras presente nesse alimento. "Por ser de origem vegetal, é absorvida em maior quantidade, e essas fibras auxiliam na prevenção de doenças crônicas, melhor funcionamento do intestino e do sistema digestório todo", afirma Ângela.
A soja é rica em cálcio. "Para pessoas que têm intolerância à lactose, proteína do leite, é muito difícil atingir a recomendação de cálcio na alimentação sem usar suplementos. A soja seria uma boa opção, nesse caso". Acredita-se que a soja possa ajudar na regulação dos hormônios e problemas da tireóide. "É mais barata que a carne", salienta.
O uso do produto para atingir essas metas, porém, deve ser continuo. Ângela recomenda o uso pelo menos duas vezes por semana, de preferência em dias que não foi consumido leite ou vegetais verde-escuros. É preciso manter a alimentação equilibrada.
"Não se pode ser radical e deixar de comer carne e utilizar somente soja. A variedade na alimentação é o segredo de uma boa dieta", aconselha a nutricionista. Segundo ela, a inserção da soja deve ser gradativa, para o organismo se acostumar, pois "todos os alimentos que são novos, ou amamos ou odiamos". Nada traz benefícios se comer uma vez só", enfatiza Ângela.
A maneira mais fácil de introduzir a soja no cotidiano é com a PTS, usando nos molhos. A PTS Proteína Texturizada de Soja é vendida nos supermercados em diversos tamanhos. Antes de preparar algum prato com ela, é preciso deixar de molho em água morna, com um pouco de suco de limão e vinagre, para hidratar e `quebrar` o gosto do grão.
"A soja ajuda na regulação hormonal", afirma a nutricionista. Há mulheres que fazem acompanhamento de menopausa com o produto, tratam problemas de tireóide, tensão pré-menstrual acentuada. "Lembramos sempre que não é um remédio. É preciso consumir sempre para trazer benefícios ou reduzir danos", ressalta.
O tofu, queijo a base de soja, é bom para ser usado em recheio de massas, com arroz ou em sanduíches. O leite de soja, há tempos utilizado somente pelos intolerantes a lactose, pode ser consumido por qualquer criança, adulto ou idoso que se agradar do sabor.
Um dos "poréns" do consumo da soja é a utilização do grão trans-gênico. "Não tenho nada contra, mas também nada a favor. Porém, não se sabe o que isso pode acarretar daqui um longo período de tempo", comenta Ângela. Segundo ela, como os benefícios demoram a surgir, os malefícios também.
Fonte: www.adjorisc.com.br
sábado, 14 de junho de 2008
Soja: opção saudável na alimentação
Frango maricas à minha moda
Frango
Sal e piri piri
alhos
caldo Knorr de galinha
2 limões
vinho branco
becel culinária
Limpar o frango, cortá-lo todos aos bocados e por num tabuleiro de ir ao forno. Polvilhá-lo com sal, piri-piri , alho moído e um/dois caldo knorr de galinha desfeito. Cortar margarina suficiente para assar o frango e dispor por todo o tabuleiro. Regar com vinho branco e vai a forno brando, envolvendo tudo de vez em quando com a ajuda de uma colher. Mais a menos a meio da assadura, espremo 2 ou 3 limões e rego todo frango.
Por vezes (muitas) rodeio o frango de batata cortada aos quartos e deixo assar tudo junto.
Muffin de batatas e gorgonzola
-ingredientes:
1kg de batatas cozidas em água e sal
1 ovo inteiro
1 gema
1 colher (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
200 g de queijo gorgonzola em cubinhos
Pimenta calabreza a gosto
1 gema para pincelar
1 colher (sobremesa) de salsa picadinha para decorar
-preparo:
Passe as batatas pelo espremedor e coloque-as em uma tigela.
Acrescente o ovo, a gema e a manteiga.Misture bem a massa.
Junte a farinha de trigo,o fermento ,o queijo e a pimenta.
Distribua a massa em forminhas untadas e enfarinhadas.
Pincele com a gema e leve ao forno médio pré-aquecido, cerca de 50 minutos.
Desenforme e salpique com a salsa.
Tempo de Purim!: Muffin de batatas e gorgonzola..........ou era pra ser!
Onde conseguir as vitaminas essenciais?
Fontes alimentares: As vitaminas são obtidas através da alimentação, à exceção das vitaminas A e K, que podem ser produzidas pelo organismo. Há 13 vitaminas necessárias ao organism A, C, D, E, K e o complexo B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico e biotina, B6, B12 e o folato).
Além disso, a vitamina A, obtida de fontes alimentares como ovos e carnes, está presente na forma de um precursor, o beta-caroteno, em vegetais.
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
A vitamina A é encontrada no leite, queijos, nata, bacalhau e óleo de fígado de peixe. Todos essas fontes, exceto o leite desnatado enriquecido com vitamina A, são ricas em gorduras saturadas e colesterol. As fontes vegetais de beta-caroteno são pobres em gordura e colesterol.
A conversão de beta-caroteno em vitamina A é regulada pelo organismo de acordo com as suas necessidades. As fontes de beta-caroteno incluem a cenoura, abóbora, batata-doce, melão, toronja, damasco, brócolis, espinafre, e a maioria das folhas verdes. Quanto mais colorida for a fruta ou verdura, maior a quantidade de beta-caroteno
A vitamina D é encontrada em queijos, manteiga, margarina, nata, leites enriquecidos (nos EUA, todos os leites são enriquecidos com vitamina D), peixes, ostras e cereais enriquecidos. O organismo pode sintetizar vitamina D quando a pele é exposta à radiação solar.
A vitamina E é obtida a partir do gérmen de trigo, milho, nozes, sementes, oliva, espinafre, aspargo e outras folhas, óleos vegetais (de milho, girassol, soja e semente de algodão) e derivados, como a margarina.
A vitamina K é encontrada no repolho, couve-flor, espinafre e outras folhas verdes, cereais, soja e outras verduras. As bactérias presentes no intestino também produzem vitamina K.
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
A tiamina (vitamina B1) é encontrada em pães enriquecidos, cereais, massas, grãos integrais (especialmente o gérmen de trigo), carnes magras (de porco, principalmente), peixes, feijão desidratado, ervilha e soja. O leite e seus derivados, frutas e verduras não são ricos em tiamina, mas quando consumidos em grande quantidade tornam-se uma fonte importante dessa vitamina.
A niacina (vitamina B3) é encontrada nos laticínios, aves, peixes, carnes magras, nozes e ovos. Legumes, pães enriquecidos e cereais também fornecem alguma quantidade de niacina.
A vitamina B12 é encontrada em ovos, carnes, aves, moluscos, além do leite e seus derivados.
O ácido pantotênico e a biotina são encontrados nos ovos, peixes, laticínios, cereais com grãos integrais, legumes, leveduras, brócolis e outras verduras da família do repolho, batatas, carnes magras e outros alimentos.
A vitamina C (ácido ascórbico) é encontrada nas frutas cítricas, morango, tomate, brócolis, nabo e outras vegetais frescos, batatas e melão. A maioria das outras frutas e verduras contém alguma quantidade de vitamina C; peixes e leite fornecem pouca quantidade.
Funções: Cada vitamina tem funções específicas. Caso haja deficiência de uma determinada vitamina, desenvolve-se uma doença carencial.
Vitamina A: essa vitamina lipossolúvel auxilia na formação e manutenção dos dentes, tecido esquelético e partes moles, membranas mucosas e pele. É também conhecida por retinol, uma vez que produz os pigmentos necessários ao funcionamento da retina. Permite uma boa visão, especialmente durante a noite. Também pode ser necessária para a reprodução e lactação. O beta-caroteno, com propriedades antioxidantes, é um de seus precursores.
A tiamina (B1) ajuda o organismo a converter carboidratos em energia. É também essencial ao funcionamento do coração e dos neurônios.
A riboflavina (B2) atua conjuntamente com outras vitaminas, sendo importante para o crescimento do corpo e a produção de hemácias. Da mesma forma que a tiamina, ajuda a liberar energia a partir dos carboidratos.
A vitamina B6 é também chamada piridoxina. Quanto maior a ingestão de proteínas, maior é a necessidade de piridoxina para utilizá-las. Participa da produção de hemácias e na manutenção do funcionamento cerebral normal. Além disso, ajuda o sistema imunológico a produzir anticorpos.
A vitamina B12, assim como as outras vitaminas do complexo B, é importante para o metabolismo. Ela participa na produção de hemácias e na manutenção do sistema nervoso central.
Ácido pantotênico e biotina: o ácido pantotênico é fundamental para o metabolismo dos alimentos, além da síntese de hormônios e colesterol. A biotina, como as outras vitaminas B, é importante no metabolismo de proteínas e carboidratos, e também na síntese de hormônios e colesterol.
O folato atua conjuntamente com a vitamina B12 na produção de hemácias. É necessário para a produção de DNA, responsável pela hereditariedade, crescimento e funcionamento celular.
A vitamina C, também conhecida por ácido ascórbico, mantém os dentes e a gengiva saudáveis, ajuda na absorção de ferro e na manutenção do tecido conjuntivo. Também participa da cicatrização.
A vitamina D é também chamada "vitamina da luz solar", tendo em vista que é produzida pelo organismo após a exposição à luz solar. Dez a quinze minutos diários de banho de sol, três vezes por semana, são suficientes para atender às necessidades de vitamina D do organismo. Ela promove a absorção de cálcio, essencial para o desenvolvimento normal dos ossos e dentes. Também ajuda a manter os níveis sangüíneos de cálcio e fósforo (minerais).
A vitamina E, também chamada tocoferol, é um antioxidante. É importante para a produção de hemácias e utilização da vitamina K.
A vitamina K é conhecida como a vitamina da coagulação, pelo fato de ser fundamental para esse fenômeno. Alguns estudos indicam que ela também ajuda na manutenção dos ossos em idosos.
Recomendações: O consumo diário recomendado (CDR) é definido como a ingestão de nutrientes essenciais que o Food and Nutrition Board considera adequada para atender às necessidades da maioria das pessoas saudáveis. A melhor maneira de obter as quantidades diárias de vitaminas essenciais é ter uma dieta balanceada, com uma diversidade de alimentos da pirâmide alimentar.
Fonte: Associação Paulista de Medicina
Bacalhau à Moda do Porto
Ingredientes para 4 pessoas:
.- 1 posta por pessoa
.- batatas
.- 2 cebolas
.- azeite
.- pimenta
.- 4 alhos
.- salsa
.- leite
.- farinha
.- manteiga
.- natas
.- 4 ovos
Demolhe as postas de bacalhau (24 horas). Escalfe-as em água a ferver e tire-lhes a pele e as espinhas. Lasque-as. Coza as batatas com pele, despeleas e corte-as aos cubos pequenos. Corte as cebolas às rodelas e aloure-as em azeite. Junte as batatas até ficarem douradas. Acrescente as lascas de bacalhau com um bocadinho e tape a sertã, guardando-a ao calor. Prepare com farinha, manteiga e leite, um molho branco. No fim junte as natas e a gema de ovo. Esta só depois de tirar do lume. Coloque o bacalhau numa travessa, cubra-o com o molho e leve ao forno, durante alguns minutos. sirva decorado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas sem caroço.
Semifreddo de frutas secas
- 1/4 xícara (chá) de nozes ou avelãs (se avelãs, leve ao forno para dourar e soltar a pele, esfregue com pano e retire a pele)
- 1/4 xícara (chá) de amêndoas sem pele e ligeiramente douradas no forno
- 1/4 xícara (chá) de damascos secos
- 1/4 xícara (chá) de passas claras
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
- 2 colheres (sopa) de licor de laranja
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 ovos médios
Na batedeira, bata o creme de leite em chantilly, até que fique bem cremoso. No processador, triture (deixando pedaços miúdos) as nozes ou avelãs, as amêndoas, os damascos e as passas. Com delicadeza, junte a mistura ao chantilly e reserve na geladeira.
Leve ao fogo uma panela com água para o banho-maria. Separe as claras das gemas, colocando-as em 2 tigelas diferentes e reservando as claras para o merengue. Junte o licor de laranja e o açúcar às gemas e misture com um batedor de arame.
Posicione a tigela com as gemas sobre a panela do banho-maria, controlando a água (que não deve ferver). Bata, com o batedor de arame, até obter um creme fofo, volumoso e amarelo-claro (aproximadamente 5 minutos). Retire a tigela do calor e continue batendo para ajudar a esfriar um pouco. Reserve.
Bata as claras em neve e, com delicadeza, incorpore o merengue ao creme de gemas, juntando a seguir o chantilly com as frutas. Despeje o doce em uma fôrma de bolo inglês de 25 cm (ou forminhas individuais) e leve ao freezer por 6 horas para firmar. Na hora de servir, desenforme e corte em fatias. Se desejar, sirva com um coulis de frutas vermelhas ou de damasco ao redor.
Pão de queijo mineiro - 6
- 1 kg de polvilho azedo --
- 8 ovos
- 800 gramas de queijo parmesão ou Minas;
- 1 colher (sopa), rasa, de sal
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 1 copo (americano) de água quente
- Escaldar o polvilho e sovar.
- Colocar os ovos e amassar bem.
- Depois, coloque o queijo ralado e misturar bem.
- Unte a mão e faça as bolinhas de pão de queijo.
- Coloque-as na fôrma untada e asse.
dicas
Para engrossar o molho, experimente usar batatas cozidas e passadas no espremedor
pavê de framboesa
4 dl de natas
doce de framboesa
5 folhas de gelatina
queques (ou fatias de bolo)
Decoração:
doce de framboesa
framboesas
hortelã
Demolhe as folhas de gelatina.
Bata as natas até ficarem firmes, junte 5 colheres sopa de doce de framboesa, envolva bem.
Derreta a gelatina em banho-maria, e envolva nas natas. Reserve.
Num prato de servir coloque um aro, dentro coloque as fatias de bolo( neste caso fatias de queques) para formar uma base por cima coloque o creme de natas. Leve ao frigorifico até prender bem. Eu costumo fazer á noite para servir no dia seguinte.
Antes de servir decore com doce de framboesas, framboesas e folhas de hortelã. via
sexta-feira, 13 de junho de 2008
Amendoim tipo japonês
- 2 copos (americano) de amendoim (cru) --
- 2 copos (americano) de açúcar cristal;
- 1 copo (americano) de água;
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
~- Coloque os 3 primeiros ingredientes na panela, em fogo alto.
- Quando engrossar, coloque o bicarbonato de sódio, ele torna amolecer, mexa sem parar.
Creme de courgettes e agrião
- 1 cebola picada
- 4 courgettes
- 1 cubo de caldo de galinha
- 5 dl de leite
- 5 dl de água
- 200 gr. agrião (ou canónigos)
Saltear a cebola em azeite. Lavar as courgettes e cortar em pedaços. Eu retiro cerca de metade da casca (longitudinalmente), embora a receita original não seja explicita em relação a isso. Juntar à cebola, tapar e deixar suar cerca de 5 minutos. Poderão juntar o tal caldo de galinha, se quiserem. Como fazia a sopa para a filhota, não o juntava e ficava bom na mesma. Juntar o leite e a água. Deixar cozer cerca de 10 minutos e reduzir a puré. Temperar de sal e por fim juntar as folhas de agrião, levando a ferver mais 10 minutos.
Doce de leite
1 litro de leite integral
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho
(tem gente que usa uma pitada de bicarbonato em lugar da maizena, oops, falei a marca!)
Basta colocar uma caçarola ou leiteira no fogo com todos os ingredientes e mexer sem parar por cerca de 45 minutos ou até engrossar. Tire o ponto num prato com água, pingue o doce e se não se espalhar está bom.
Sirva com doces caseiros ou use como recheio de bolos.Sanduíche Especial
1 pão de metro integral com gergelim
1 beterraba grande ralada
1 xícara e 1/2 (chá) de ricota amassada
1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 pé de alface americana ralada
2 cenouras médias raladas
3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas para decorar
Faça um patê, misturando a ricota, a maionese, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Corte o pão ao meio na horizontal e espalhe o patê. Coloque a cenoura, a beterraba e a alface. Feche, corte em fatias, decore com palitos espetados com azeitonas e sirva. via
Dicas de alimentação
As fibras são essenciais para o bom funcionamento do intestino. Além disso, ajudam nas dietas de emagrecimento e manutenção do peso, pois dão sensação de saciedade. É importante distribuir o consumo de fibras entre todas as refeições e não apenas em uma única refeição.
Garanta o consumo adequado incluindo em seu cardápio cereais, pães, biscoitos e massas integrais, frutas e vegetais. A escarola é campeã em fibras insolúveis, que garantem mais saciedade.
Mastigue bem os alimentos. Quem come muito rápido tem 3 vezes mais chances de desenvolver uma doença chamada refluxo gastroesofágico, quadro em que os ácidos estomacais regurgitam para fora do esôfago, causando dores e queimação no peito.
Coma a cada três horas. O ideal é fazer 5 ou 6 refeições leves durante o dia, caprichando no café da manhã. Isso garante o nível constante de açuçar no sangue, reduzindo os ataques de comilança, além de acelerar o metabolismo, manter a energia em alta e o cérebro ativo.
Ficar mais de 4 horas sem se alimentar faz com que o organismo passe a estocar energia sob forma de gordura, como forma de prevenção para os períodos de carência alimentar.
Faça pequenos lanches entre as refeições principais. Dê preferência a carboidratos de absorção lenta, como pão integral ou de aveia, que liberam energia por mais tempo.
A sede muitas vezes pode ser confudida com a fome, levando você a ingerir alimentos quando o que seu corpo está pedindo é, na verdade, água. Beba cerca de 8 copos de água por dia. Se preferir, substitua alguns copos por chá de ervas não-estimulantes.
Manter o organismo hidratado é importante para o seu bom funcionamento.
Na hora de fazer o prato, varie bastante as cores dos alimentos, para garantir a ingestão de todas as vitaminas.
Fontes:
Revista Boa Forma Ed. 197
Revista Nova Beleza Ed. 43
Mousse de maracujá
2 caixinhas de gelatina de abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata (a mesma) de suco de maracujá
1 lata (a mesma) de leite
cobertura
3 claras em neve
3 colheres de sopa cheias de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
calda
1 colher de sopa rasa de maizena
1 xícara de chá de suco de maracujá
1 xícara de chá de água
3 colheres de sopa de açúcar
polpa de um maracujá
Bata todos os ingredientes da mousse no liquidifdicador, menos a gelatina.
Dissolva a gelatina com uma xícara de chá de água quente e uma xícara de chá de água fria. Coloque numa fôrma molhada e leve à geladeira para tomar consistência.
Para o creme de cobertura, misture delicadamante o creme de leite com o suspiro (claras e açúcar) e espalhe suavemente sobre a mousse.
Para a calda, misture todos os ingredientes, leve ao fogo e mexa até ferver. Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre o creme da mousse.
quinta-feira, 12 de junho de 2008
Chipas
1 xícara de polvilho azedo
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
2 ovos
150 g de queijo meia-cura ralado (a receita original pedia 300 g)
1 colher (chá) de sal
1/3 xícara de leite (conforme necessário)
1) Coloque o polvilho, o fermento, os ovos, o queijo e o sal no processador. Pulse por alguns segundos, acrescente uma ou duas colheres de leite, processe mais alguns segundos e veja se está em ponto de enrolar, caso contrário acrescente mais leite.
2) Unte as mãos com óleo e modele as chipas conforme desejar. Em forma de meia-lua ou meio trançadas.
3) Asse em forma untada, no forno pré-aquecido a 190°C por 20 minutos ou até dourar.
Receita adaptada da cozinha de Andrea's Recipes. http://fromourhometoyours.blogspot.com/
Tabela de calorias - biscoitos
Água e sal Bela Vista unidade =29 kcal
Água e sal Crokers unidade =27 kcal
Água e sal São Luiz unidade =32 kcal
Água e sal Tostines unidade =32 kcal
Água Tostines unidade =32 kcal
Aveia e mel São Luiz unidade =29 kcal
Bacon Tostines unidade =5 kcal
Biscoito de canela unidade (10g) =29 kcal
Biscoito de fubá unidade (10g) =11 kcal
Biscoito de gengibre unidade (10g) =18 kcal
Biscoito de limão e mel unidade (20g) =52 kcal
Biscoito de polvilho unidade (10g) =14 kcal
Biscoito de ricota unidade (20g) =77 kcal
Biscoito integral de trigo unidade (15g) =28 kcal
Biscoito salgadinhos Panco unidade =15 kcal
Bono chocolate vitaminado São Luiz unidade =66 kcal
Bono doce de leite vitaminado São Luiz unidade =65 kcal
Bono morango vitaminado São Luiz unidade =66 kcal
Calipso Tostines unidade =44 kcal
Carícia Tostines unidade =30 kcal
Champanhe unidade =44 kcal
Champanhe Bauducco unidade =43 kcal
Champanhe Todeschini unidade =38 kcal
Chocooky gotas de chocolate Nabisco unidade =49 kcal
Chocooky gotas de chocolate/baunilha Nabisco unidade= 55 kcal
Club Cracker Tostines unidade =11 kcal
Coco Todeschini unidade =39 kcal
Coco vitaminado São Luiz unidade =30 kcal
Cookie c/ cobertura de chocolate Parmalat unidade =51 kcal
Cream Cracker Crokers unidade =29 kcal
Cream Cracker Nabisco unidade =24 kcal
Cream Cracker São Luiz unidade =32 kcal
Leite e mel unidade =38 kcal
Leite Tostines unidade =24 kcal
Leite vitaminado São Luiz unidade =29 kcal
Maçã e canela São Luiz unidade =25 kcal
MAIZENA® vitaminado São Luiz unidade =20 kcal
Maria Tostines unidade =26
Mônica recheado morango Bauducco unidade =57 kcal
Negresco chocolate e baunilha São Luiz unidade =55 kcal
Ovomaltine recheado Bauducco unidade =64 kcal
Palitos de chocolate Parmalat pacote =509 kcal
Passatempo leite São Luiz unidade =28 kcal
Passatempo s/. recheio São Luiz unidade =28 kcal
Recheado chocolate Crokers unidade =72 kcal
Recheado chocolate Todeschini unidade =64 kcal
Recheado doce de leite Bauducco unidade =55 kcal
Recheado goiaba Bauducco unidade =56 kcal
Recheado morango Bela Vista unidade =74 kcal
Recheado morango Croker unidade =73 kcal
Recheado morango Todeschini unidade =64 kcal
Recheado quadrado chocolate Tostines unidade =78 kcal
Recheado quadrado morango c/ vitamina C Tostines unidade =71 kcal
Recheado redondo chocolate c/ vitamina C Tostines unidade =69 kcal
Recreio chocolate Tostines unidade =38 kcal
Recreio morango Tostines unidade =39 kcal
Ringo sabor chocolate c/ vitaminas Bauducco unidade= 18 kcal
Rosquinha de coco Tostines unidade =32 kcal
Salclic aperitivo São Luiz unidade =11kcal
Salclic integral São Luiz unidade =25 kcal
Salclic tradicional São Luiz unidade =23 kcal
Salgado bacon Bauducco unidade =14 kcal
Salgado Tostines unidade =32 kcal
Salsalito bacon Bauducco unidade =7 kcal
Salgado temperado Bauducco unidade =12 kcal
Sal-Tic Tostines unidade =6 kcal
Sequilho unidade (15 g) =32 kcal
Tostitas Tostines unidade =22 kcal
Trakinas vitaminado chocolate Nabisco unidade =90 kcal
Wafer baunilha São Luiz unidade =52 kcal
Wafer chocolate Bauducco unidade =41 kcal
Wafer chocolate São Luiz unidade =51 kcal
Wafer chocolate Tostines unidade =55 kcal
Wafer doce de leite São Luiz unidade =52 kcal
Wafer Lanche coco Lacta pacote (50 g) =248 kcal
Wafer Lanche limão Lacta pacote (50 g) =247 kcal
Wafer Lanche morango Lacta pacote (50 g) =247 kcal
Wafer morango São Luiz unidade =48 kcal
Wafer morango Tostines unidade =55 kcal
Wafer nozes Bauducco unidade =43 kcal
Wafer Ovomaltine Bauducco unidade =39 kcal
www.gastronomiabrasil.com
Tabela de calorias - biscoitos
Água e sal Bela Vista unidade =29 kcal
Água e sal Crokers unidade =27 kcal
Água e sal São Luiz unidade =32 kcal
Água e sal Tostines unidade =32 kcal
Água Tostines unidade =32 kcal
Aveia e mel São Luiz unidade =29 kcal
Bacon Tostines unidade =5 kcal
Biscoito de canela unidade (10g) =29 kcal
Biscoito de fubá unidade (10g) =11 kcal
Biscoito de gengibre unidade (10g) =18 kcal
Biscoito de limão e mel unidade (20g) =52 kcal
Biscoito de polvilho unidade (10g) =14 kcal
Biscoito de ricota unidade (20g) =77 kcal
Biscoito integral de trigo unidade (15g) =28 kcal
Biscoito salgadinhos Panco unidade =15 kcal
Bono chocolate vitaminado São Luiz unidade =66 kcal
Bono doce de leite vitaminado São Luiz unidade =65 kcal
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Calipso Tostines unidade =44 kcal
Carícia Tostines unidade =30 kcal
Champanhe unidade =44 kcal
Champanhe Bauducco unidade =43 kcal
Champanhe Todeschini unidade =38 kcal
Chocooky gotas de chocolate Nabisco unidade =49 kcal
Chocooky gotas de chocolate/baunilha Nabisco unidade= 55 kcal
Club Cracker Tostines unidade =11 kcal
Coco Todeschini unidade =39 kcal
Coco vitaminado São Luiz unidade =30 kcal
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Cream Cracker Crokers unidade =29 kcal
Cream Cracker Nabisco unidade =24 kcal
Cream Cracker São Luiz unidade =32 kcal
Leite e mel unidade =38 kcal
Leite Tostines unidade =24 kcal
Leite vitaminado São Luiz unidade =29 kcal
Maçã e canela São Luiz unidade =25 kcal
MAIZENA® vitaminado São Luiz unidade =20 kcal
Maria Tostines unidade =26
Mônica recheado morango Bauducco unidade =57 kcal
Negresco chocolate e baunilha São Luiz unidade =55 kcal
Ovomaltine recheado Bauducco unidade =64 kcal
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Recheado chocolate Crokers unidade =72 kcal
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Recheado doce de leite Bauducco unidade =55 kcal
Recheado goiaba Bauducco unidade =56 kcal
Recheado morango Bela Vista unidade =74 kcal
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Salclic integral São Luiz unidade =25 kcal
Salclic tradicional São Luiz unidade =23 kcal
Salgado bacon Bauducco unidade =14 kcal
Salgado Tostines unidade =32 kcal
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Sal-Tic Tostines unidade =6 kcal
Sequilho unidade (15 g) =32 kcal
Tostitas Tostines unidade =22 kcal
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Wafer baunilha São Luiz unidade =52 kcal
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Wafer chocolate São Luiz unidade =51 kcal
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Wafer Lanche coco Lacta pacote (50 g) =248 kcal
Wafer Lanche limão Lacta pacote (50 g) =247 kcal
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Wafer nozes Bauducco unidade =43 kcal
Wafer Ovomaltine Bauducco unidade =39 kcal
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Arroz com Lentilhas (vegana)
2 xícaras (chá) de arroz branco
1/2 xícara (chá) de lentilha
3 xícaras (chá) de água
1 xícaras (chá) de vinho branco seco
1 colher (sopa) de óleo de canola
1/2 cebola picada
1 colher (chá) de pimenta-síria
Sal a gosto
Num escorredor ou numa peneira, coloque as lentilhas e lave sob água corrente. Numa panela, cubra as lentilhas com bastante água, acrescente sal a gosto e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias. Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Reserve.
Num escorredor ou numa peneira, coloque o arroz e lave sob água corrente até parar de escorrer a água branca. Leve uma chaleira com a água ao fogo alto para ferver. Numa panela média, acrescente o óleo e leve ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione a cebola, a pimenta-síria e tempere com sal. Refogue por cerca de 2 minutos ou até que a cebola fique transparente. Coloque o arroz lavado e refogue por mais 1 minuto. Aumente o fogo, junte o vinho branco e misture por 1 minuto. Regue com a água fervente e deixe o arroz cozinhar por cerca de 20 minutos ou até secar. Para verificar se ainda há água no fundo da panela, fure o arroz com um garfo. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente.
Retire o arroz do fogo e misture com a lentilha reservada. Sirva a seguir.
Fonte: www.panelinha.ig.com.br
Rosácea de legumes
Leve e colorida, esta é uma boa alternativa para o acompanhamento de peixes ou de carnes.
2 batatas médias
1 courgete
azeite
2 dentes de alho
1 colher de café de tomilho
parmesão ralado
manteiga para untar o prato
Começamos por laminar as batatas e as courgetes.
Enquanto levamos o azeite a aquecer com o tomilho e os alhos inteiros (só para que lhe ganhe o aroma), dispomos num prato de forno untado as lâminas de courgete suficientes para forma um círculo. Fazemos o mesmo com as batatas e repetimos a operação as vezes que nos aprouver (a da foto tem apenas 3 andares). Entre as camadas pincelamos com o azeite alhado. Por fim, cobrimos com parmesão ralado e levamos ao forno por uns minutos. via
Bolo de Côco
4 ovos
6 colheres de açúcar
1 chav. de café de leite condensado
6 colheres de côco
6 colheres de farinha
1 colher de café de fermento
Pré-aqueça o forno a 150º.
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo bem firme. Pode adicionar 1 a 2 colheres de açúcar depois de estarem bem firmes.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma massa homogénea e esbranquiçada. Adicione o leite condensado e de seguida o côco. Se necessário adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite.
Adicione a farinha, o fermento e depois as claras batidas.
Leve a cozer em forma untada com banha ou margarina. via
rosca de marzipã com gotas de chocolate
Massa
200 g de farinha de trigo
40 g de açúcar refinado
40 g de manteiga
15 ml de leite morno
12 g de fermento fresco
10 g de açúcar vanilhado (com baunilha)
1 pitada de sal
Recheio de marzipã
150 g de amêndoas sem pele
100 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de café de essência de amêndoas
1 colher de café de essência de rum
15 ml de leite
1 ovo
120 g de gotas de chocolate
Massa
Dissolva o fermento no leite morno. Derreta a manteiga no microondas. Em uma batedeira, misture todos os ingredientes e bata por dez minutos até que fique uma massa homogênea. Cubra a massa e reserve. Deixe crescer e espere até dobrar de tamanho.
Recheio de marzipã
Bata em um processador as amêndoas com o açúcar e por último adicione o ovo, o leite e as essências.
Montagem
Abra a massa em uma superfície com farinha usando um rolo em formato de retângulo. A massa deve ficar com uma espessura de cerca de 2 mm. Espalhe o recheio de marzipã e as gotas de chocolate. Enrole, formando um rocambole. Ponha em uma fôrma redonda de buraco no meio com cerca de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga e farinha. Feche o rocambole e pincele a massa com uma gema. Corte a massa em três com uma tesoura, formando uma estrela. Decore com as gotas de chocolate. Leve ao forno baixo (150ºC) e asse por cerca de uma hora (no mínimo).
Creme de leite
- 1/2 kg de açúcar refinado --
- 120 gramas de farinha de trigo;
- 1 litro de leite;
- 10 a 14 gemas de ovos.
- 1/2 fava de baunilha.
~- Bata tudo até desmanchar bem, tendo cuidado ao misturar.
- Leve ao fogo brando, mexendo sempre para não pegar (grudar) no fundo.
- Deixe levantar fervura, várias vezes, para engrossar bem.
- Tire, então, do fogo, em prato ou canequinhas.
- Nota: Este creme serve para outros doces.
quarta-feira, 11 de junho de 2008
Bolo de Legumes (ovo-lacto)
1 cebola grande
2 dentes de alho picados
1/2 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cenoura ralada grosso
1 xícara de abóbora ralada grosso
1 xícara de repolho ralado grosso
Se quiser, pode acrescentar mais alguns legumes.
Sal e pimenta a gosto
1 colher (chá) de açúcar
3/4 de xícara de salsa picadinha
1 xícara de leite
5 colheres (sopa) de maizena
5 ovos batidos
3/4 de xícara de queijo ralado
Água suficiente
Faça um refogado com a cebola, alho, manteiga e óleo. Junte os legumes, os temperos e cozinhe em fogo brando, pingando água aos poucos, até ficarem macios. Deixe esfriar e reserve. À parte, bata o leite, a maizena, os ovos, o queijo ralado e misture ao refogado. Despeje em forma com furo ao meio, untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado, durante 25 minutos, mais ou menos. Sirva quente. via
Refresco delícia
1 xícara de chá de suco de laranja 
1 xícara de chá de suco de abacaxi
1 xícara de chá de suco de uva
1 xícara de água tônica
10 colheres de sopa de leite condensado
Bater tudo no liquidificador e servir gelado
Bolo saboroso
Doce de leite condensado
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de Nescau
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
3 biscoitos champanhe
1 colher de sopa de Maizena
Junte todos os ingredientes, bata no liquidificador e reserve.
Espetinhos de PVT
3 xícaras de PVT
5 colheres (sopa) de shoyu
2 dentes de alho amassados
1 berinjela cortada em cubos
Orégano
3 tomates cortados em oito partes
2 cebolas cortadas em oito partes
1 pimentão cortado em pedaços
Azeite de oliva, molho de pimenta e sal a gosto
Para hidratar a proteína, vamos usar um método rápido. Misture-a, em um refratário, com 3 xícaras de água, o shoyo, o alho e sal e leve ao microondas por 7 minutos. Escorra e reserve.
Enquanto a PTV está no microondas, prepare a berinjela: misture-a com sal e orégano e reserve.
Em um espetinho de madeira, coloque um ou dois cubos de PVT, berinjela, PVT, cebola, PVT, tomate, PVT, pimentão e termine com a PVT. Repita o processo até acabarem os ingredientes.
Regue os espetinhos com molho de pimenta e azeite. Leve ao forno médio pré-aquecido por uns 15 minutos.
Dica
Se não tiver espetos de madeira em casa, não se preocupe; faça versões micro com palitos de dente. Minha sugestão, nesse caso, é que seja usado apenas um ingrediente de cada vez com a PVT. Faça um de tomate com PVT, outro de cebola com PVT, etc.
Fonte: Receita gentilmente cedida por Rosane Vargas, do blog Batuque na Cozinha
Sonhos de padaria
massa
- 500g de farinha de trigo
- 50g de fermento de pão
- 100g de margarina
- 100g de açúcar
- 2 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de vanilina ou baunilha
- 1 copo de água aproximadamente
Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos.
Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Espere o crescimento desta massa durante uns 10 minutos. Faça os modelos em bolinhas de 30 gramas cada uma e coloque-as em assadeiras levemente untadas. Espere o crescimento coberto com um pano, até quase atingir o seu dobro. Após tudo pronto, frite-os em óleo lento, não muito quente.
recheio
- ½ litro de leite
- 250g de açúcar
- 75g de farinha de trigo
- 4 gemas
- 1 pitada de vanilina ou baunilha
Leve o leite para ferver junto com a metade do açúcar. Quando estiver fervendo, misture a outra metade do açúcar com a farinha de trigo peneirada e despeje junto. Sempre mexendo para não encaroçar. Adicione o restante dos ingredientes, cozinhe por mais alguns instantes e está pronto o creme. Espere esfriar, recheie os sonhos e por cima polvilhe açúcar de confeiteiro.
Macarrão com Alho, Azeite e Ricota Defumada (lacto)
300 g de espaguete
2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
80 g de ricota defumada
Sal a gosto
Numa panela grande, cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, descasque o alho e pique-o em fatias bem finas. Limpe a pimenta dedo-de-moça, elimine as sementes e pique. Quando o espaguete estiver quase cozido, frite o alho e a pimenta dedo-de-moça numa frigideira com o azeite de oliva, em fogo médio, até dourar levemente o alho. Escorra o espaguete quando estiver al dente, transfira para a frigideira com o azeite e deixe tomar gosto, em fogo alto, misturando bem. Retire do fogo, acrescente a ricota ralada e sirva a seguir.
dicas
Cozinhe a espiga de milho em água sem sal. Só depois de cozida é que a espiga deve ser deixada em água salgada. Assim, ela não fica dura
