Zabaione com conhaque

• 5 colheres (sopa) de açúcar --


• 1 colher (sopa) de cacau amargo;


• 150 ml de leite;


• 100 ml de conhaque;


• Biscoitos de chocolate.

~

1. Em uma panela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.


2. Em seguida, acrescente o cacau, aos poucos, e vai mexendo sempre com o batedor manual.


3. Depois, adicione o leite misturado com o conhaque e sempre mexendo.


4. Cozinhe o zabaione em banho-maria, mexendo com o batedor sem parar, até ficar levemente encorpado.


5. Preste atenção para não ferver.


6. Desligue o fogo e deixe amornar, mexendo de vez em quando.


7. Sirva com biscoitos de chocolate e, se preferir, polvilhe mais cacau.

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Folar Salgado ou Bola de Carnes

1º
100 gr Farinha s/ fermento
25 gr Fermento de padeiro
60 gr Água

2º
500 gr Farinha s\ fermento
50 gr Margarina
4 Ovos
10 gr Sal
20 gr Açúcar
2 dl + ou - Água

3º
100 gr Bacon
100 gr Presunto
100 gr Fiambre
150 gr Frango ou carne (desfiados)

1º Dissolva o fermento na agua e amasse com a farinha, forme uma bola e deixe levedar.

2º Amasse todos os ingredientes juntos, quando estiverem todos bem envolvidos junte a parte 1º e amasse (+-20 minutos) até a massa ter uma boa elasticidade e deixe levedar 1 hora.

Dividir a massa em três partes, esticar uma das partes e forrar o fundo de um tabuleiro untado com 20x10cm, dispor uma camada das carnes, esticar outra parte da massa e cobrir as carnes, dispor a restantes carnes e cobrir com a outra parte da massa, pintar com ovo batido e picar com um garfo deixar levedar 15 minutos.

Coser em forno médio +-180º cerca de 45 minutos.
(Se a carne ou frango tiverem molho junte um pouco nas carnes ao dispô-las, fica mais suculento) via

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Rotini com fiambre e bacon

Uma refeicao que se prepara em 15 minutos.
300gr.de massa rotini
150 gr de bacon fatiado
150gr. de fiambre fatiado
1 lata pequena de ervilha c/cenoura
1 frasco de molho alferdo(se for dos pequenos)
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 dl de azeite
oreganos
sal
pimenta branca ou preta

Coza a massa em agua abundante e sal por 10 minutos.Entretanto numa frigideira larga leve o azeite aquecer,adicione os alhos e a cebola,deixe alourar,adicione o bacon ,fiambre e deixe fritar um pouco,adicione as ervilhas com cenoura tempere de sal e pimenta,verta o molho alferdo e adicione logo de seguida o rotini escorrido.Verta numa travessa e polvilhe com oreganos. via

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Strudel de maçã

massa folheada
- 200g de farinha de trigo
- 160g de gordura vegetal sem derreter
- 1 colher de sopa de conhaque
- 1/2 copo de água morna
- 1 colher de chá de sal
recheio
- 10 maçãs verde sem casca e cortadas em pedaços pequenos
- suco de 2 limões
- casca ralada de 1 limão
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa de açúcar
- uva passa e nozes a gosto
**para pincelar separe uma gema de ovo

Coloque a farinha numa tigela e despeje a água morna, o conhaque, o sal e 1/2 colher de gordura. Misture bem e amasse durante 10 minutos até obter uma massa macia. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Depois, abra-a até obter um disco com 3 cm de espessura. Coloque no centro dele o resto da gordura, cortada em pedaços e pulverizada com farinha de trigo. Dobre as extremidades formando um envelope. Cubra com pano e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra a massa numa espessura de 1cm, com cuidado para que a gordura não escape. Dobre-a agora em três partes, como se fosse uma toalha. Abra novamente até obter 1 cm de espessura e volte a dobrar em três partes. Envolva a massa om uma toalha e leve à geladeira por 20 minutos. Repita a operação por mais duas vezes, obedecendo sempre o tempo de descanso de 20 minutos entre uma e outra.
Por fim, abra a massa numa espessura de 0,5 cm. Espalhe sobre ela o recheio que se prepara da seguinte maneira: coloque os ingredientes numa tigela e misture bem.
Enrole a massa como rocambole. Coloque numa assadeira e pincele com gema de ovo batida. Asse em forno quente, 200ºC, por 25 a 30 minutos.

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Limão: alimento que cura e relaxa

Tenha sempre um limão por perto! Ele não serve apenas para fazer sucos e receitas deliciosas.




Suas substâncias possuem vários efeitos curativos, sendo um remédio natural e extremamente benéfico no combate a diversos tipos de enfermidades como azia, anemia, sinusite, dor de cabeça, hemorróidas, acne, entre muitas outras, além de atuar em nosso psicológico e emocional.




Alguns dos responsáveis por todos esses benefícios são uma rica fonte de vitamina C e uma substância chamada d-limoneno, um princípio ativo presente em sua casca, que ajuda no combate à ansiedade, à depressão, ao câncer, além de dissolver cálculos renais e desentupir artérias.




O limão possui, ainda, outras propriedades como o de adstringente, bactericida, fungicida, antibiótico, clareador e redutor da oleosidade da pele e do couro cabeludo, e também ajuda no tratamento de celulites e varizes, pois ativa a circulação periférica.




E não é só isso! Estudos comprovam que o fruto também ajuda a emagrecer, a baixar o colesterol, a desintoxicar e alcalinizar o sangue e a ativar o sistema imunológico.




Sendo assim, por ser um grande ajudante no tratamento de todas essas enfermidades físicas, psicológicas e emocionais, esse fruto acaba por ser utilizado em florais, terapias e também na aromaterapia, como forma de reequilibrar o organismo e a mente.




Ele afasta o desânimo, a ansiedade e a depressão em favor do ânimo, bom-humor, determinação e otimismo, resgatando de forma sutil o bem-estar e a alegria de viver.




O limão deve ser, portanto, um elemento indispensável no cotidiano, devendo ser consumido todos os dias.






Fonte: Márcia Peltier

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Gratinado de Macarronete

Para 4 pessoas:
100 g de cogumelos
100 g de bacon fumado
300 g de macarronete
3 colheres de natas
75 g de queijo parmesão
25 g de manteiga
1 colher de azeite
Sal e pimenta q.b.

Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
De seguida, numa frigideira com azeite, salteie o bacon, previamente cortado às tirinhas. Quando estiver dourado, retire da gordura. Deite os cogumelos nesta mesma frigideira e aloure-os rapidamente. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Leve à ebulição abundante água com sal e deite a massa que deve ficar "al dente", ou seja, pouco cozida. Assim que estiver, escorra bem a massa, coloque-a numa taça e envolva-a com a manteiga e as natas. Acrescente também as tiras de bacon e os cogumelos. Mistura tudo muito bem e coloque num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado. Polvilhe a massa com o queijo ralado.
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 20/25 minutos, o tempo necessário para gratinar bem a massa que deverá ficar coberta com uma crosta dourada e estaladiça. via

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ESPINAFRE COM QUEIJO

1 kg de espinafre
250g de creme de leite fresco
200g de panir em cubos
1 colher de sopa de manteiga clarificada
2 colheres de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de cúrcuma
2 pitadas de assa-fétida
1/2 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de sal marinho


Lave o espinafre, escorra e bata no liqüidificador. Aqueça a manteiga clarificada e frite o queijo em cubos até dourar. Numa panela à parte, misture o espinafre batido com o creme de leite e leve ao fogo.
Quando a mistura estiver bem quente, acrescente o queijo frito ainda quente na manteiga clarificada. Acrescente depois os demais ingredientes e cozinhe em fogo brando, mexendo levemente, por 15 minutos. Sirva com legumes cozidos no vapor.

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Bolinhas de Tomate (vegana)

1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes
1 lata de leite condensado à base de soja
1 lata de creme de leite de soja
1 1/2 copo (tipo americano) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
Açúcar para polvilhar

Num liquidificador, coloque 1 kg de tomates maduros sem pele e sem sementes e bata e coe. Transfira para uma panela, em fogo médio, e junte o leite condensado, o creme de leite de soja, o açúcar e o suco de limão, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela (entre 45 a 50 min). Mexa sempre para que não fique espirrando. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Com o auxílio de uma colher de chá, pegue pequenas porções e faça bolinhas com as mãos (previamente untadas). Depois, passe-as pelo açúcar.
Curiosidades
Os tomates são fontes mais ricas em licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retardam o envelhecimento e podem proteger contra o câncer, inclusive o de próstata.
Outro benefício do tomate é o de conter baixo teor de calorias, somente 35 calorias por tomate de tamanho médio.
Além disso, este alimento energiza o organismo, purifica o sangue e auxilia no combate às doenças do fígado, ao desgaste mental e às perturbações digestivas e pulmonares.
Dica: Se quiser servir como geléia, é só deixar um pouco mais fraco.
Rendimento: 60 bolinhas pequenas (medida de colher de chá)
Fonte: Adaptada de www.maisvoce.globo.com

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Suco de Abacaxi com Hortelã

1/2 xícara (chá) de abacaxi descascado e picado
200 ml de água
5 folhas de hortelã
Açúcar ou adoçante a gosto
Gelo a gosto

No liquidificador, junte todos os ingredientes e bata até obter um líquido homogêneo. Desligue o liquidificador e transfira o suco para um copo. Sirva a seguir.

Fonte: www.paelinha.ig.com.br

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Rocambole fácil de coco

Massa de pão de ló:
- 2 ovos, separados
- 4 colheres de sopa de água
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa fermento em pó
Recheio:
- 25g de margarina sem sal
- 50 g de coco ralado desidratado ou 1 coco fresco
- 1 lata de leite condensado

Massa
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, a água, o açúcar. À mão, misture a farinha de trigo e o fermento.
Recheio
Forre uma fôrma com papel alumínio. Passe com um pincel a margarina. Por cima coloque o coco ralado.
Coloque o leite condensado. Distribua a massa sobre o leite condensado com uma colher, pois a massa é pouca para o tamanho da forma e difícil de espalhar, sem misturar o leite condensado com a massa. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média alta. Desenforme ainda quente, retire com cuidado o papel alumínio e enrole. Se gostar, cubra com marshmallow e enfeite com coco ralado.

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Tabela de calorias - cafés, chás e sucos

Água de coco verde


1 copo de 240 ml


62 kcal




Café com açúcar

1 xícara de 50 ml


33 kcal




Café sem açúcar


1 xícara de 40 ml


3 kcal




Caldo de cana


1 copo de 240 ml


202 kcal




Suco de abacaxi natural


1 copo de 240 ml


100 kcal




Suco de acerola natural


1 copo de 240 ml


36 kcal




Suco de maçã natural


1 copo de 240 ml


154 kcal




Suco de manga natural


1 copo de 240 ml


109 kcal




Suco de melão natural


1 copo de 240 ml


60 kcal




Suco de milho verde natural


1 copo de 240 ml


271 kcal




Suco de morango natural


1 copo de 240 ml


39 kcal




Suco de pêssego natural


1 copo de 240 ml


77 kcal




Suco de tomate fresco


1 copo de 240 ml


27 kcal

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Creme de uvas - 2

• 3 copos (americano) de caldo de uvas


• 2 colheres (sopa), mal cheias, de maisena


• 5 colheres (sopa), bem cheias, de açúcar

1. Leve ao fogo até tomar consistência de mingau duro.


2. Ponha num prato e cubra com creme de leite.

para o creme de leite:

• 
  


• 1 copo (americano) de leite --


• 1 colher (sopa), mal cheia, de maisena;


• Açúcar e gemas à vontade.

do creme de leite:

1. Bata tudo até desmanchar bem, tendo cuidado ao misturar.


2. Leve ao fogo brando, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.


3. Deixe levantar fervura, várias vezes, para engrossar bem.

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Casulo de Noiva da Vovó

Bata bem 1 ovo
Vá colocando queijo ralado até tomar consistência para enrolar.
Estando no ponto de fazer as bolinhas, frite em gordura quente.

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Arroz Delicioso

2 xícaras de arroz
1 xícara de cenoura ralada
2 dentes de alho
1 cebola em rodelas
1 colher de sopa de cheiro verde
1 fio de azeite
1 xícara de palmito picado

Aqueça o azeite, coloque a cebola e o alho, quando estiver levemente dourado acrescenta-se o arroz e deixa cozinhar ate ficar macio. Em seguida misture a cenoura ralada e deixa cozinhar por mais uns cinco minutos. Depois apaga o fogo e mistura o cheiro verde e o palmito em pedaços. viia

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Caviar ossetra, emulsão de lagostins

(4 porções)

Massa pastilla
250g de farinha de trigo
300ml de água
90ml de óleo
2 claras batidas em neve
1 pitada de sal

Lagostins, lagosta e caviar
8 lagostins limpos, cozidos rapidamente no vapor
Pedaços de massa pastilla para envolver os lagostins
1 lagosta grande, limpa, (retire as pinças para o preparo da emulsão) cozida por cerca de 15 minutos em água aromatizada com vinho branco, salsinha, louro, pimenta e sal
Coral (ovas) de lagosta a gosto
Caviar ossetra
Suco de limão
Óleo para fritar os lagostins
Folhas tenras de alface romana

Emulsão de lagostins
Pinças da lagosta
50g de échalotes picadas
500ml de vinho branco seco
1 litro de creme de leite fresco
1 talo de salsão
1 cenoura
1 échalote inteira
1 limão siciliano descascado e cortado em pedaços
1 colher (sopa) de pimenta preta em grãos
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de coentro em grãos
1 pitada de Tabasco
Óleo de oliva o quanto baste
Flor de sal a gosto



Massa pastilla
• Em uma vasilha, ponha a farinha e junte aos poucos a água, o óleo e o sal. Bata com um batedor de arame até obter uma massa uniforme. Peneire, junte a clara em neve, misturando delicadamente.
• Ponha a massa em assadeira antiaderente, numa fina camada, como se fosse crêpe.
• Asse em forno preaquecido a 180 ºC, por cerca de 15 minutos, ou até que apareçam pequenas bolhas na superfície da massa. Retire do forno e reserve.

Lagostins, lagosta e caviar
• Limpe os lagostins e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Passe o suco
de limão.
• Corte a massa pastilla em pedaços irregulares. Disponha sobre uma extremidade da massa um pouco de coral.
• Coloque meio lagostim em cada pedaço de massa e enrole. Frite por imersão em óleo a 190 ºC por 10 segundos. Escorra bem e reserve.

Emulsão de lagostins
• Amasse as pinças da lagosta.
• Em uma panela, sue a échalote em um fio de óleo de oliva. Adicione as pinças,
o vinho branco e reduza à metade. Junte o creme de leite. Tampe e cozinhe em fogo baixo até obter uma mistura encorpada. Peneire.
• Em uma panela, refogue a guarnição composta de salsão, cenoura, échalote e limão picado. Junte a emulsão de lagostins, a pimenta preta e o coentro. Conserve a mistura em fogo muito baixo, por mais 10 minutos, aproximadamente. Coe novamente e deixe esfriar no gelo.
• Para finalizar, acrescente uma pitada de Tabasco, o suco de limão e verifique o tempero. Reserve na geladeira.

Finalização e montagem
• Coloque um pouco da emulsão de lagostins em um cone de papel-alumínio
e decore o fundo dos pratos.
• Misture um pouco do coral de lagosta e do caviar na emulsão que sobrou.
• Disponha essa emulsão em pequenas xícaras, colocando um pouco de caviar por cima.
• Coloque a lagosta no fundo do prato, os lagostins envolvidos na massa, distribua as folhas de alface e finalize com o caviar.
• Sirva junto com a emulsão disposta nas xícaras.

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Pudim de chocolate

- 1 e 1/2 xícara de leite de soja caseiro
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 1/4 de xícara de melado de cana
- 1/4 xícara de cacau em pó
- 2 bananas amassadas

junte todos os ingredientes (exceto as bananas) numa caçarola, leva ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau até ferver.
Assim que ferver continue mexendo até obter um creme grosso (mais ou menos 2 minutos). Retire do fogo e adicione as bananas. Coloque em taças individuais e leve à geladeira até ficar consistente.

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Pasta de Atum

- 100 gr de maionaise
- 1 lata de atum
- 1 raminho de coentros picados

É misturar tudo muito bem e está pronto a servir! Eu servi com tostinhas e foi um sucesso, comeram tudo! via

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Cheese Cake

Base

150 Grs de Bolacha Maria
70 Grs de Manteiga

Recheio e Cobertura

6 Folhas de Gelatina Incolor
5 Gemas
150 Grs de Açucar
1 colher de sobremesa rasa de Maizena
450 Grs de Queijo Creme
100 Grs de Doce de Framboesa

1 - Prepare a base: Triture a bolacha e amasse-a com a manteiga. Coloque um aro sobre um prato e, no fundo, disponha a bolacha, pressionando com as "costas" de uma colher de sopa.

2 - Recheio: Demolhe quatro folhas de gelatina em agua fria. À parte, misture as gemas com o açucar e a maisena. Junte o queijo e leve ao lume para engrossar. retire do lume e junte-lhe a gelatina escorrida; mexa até dissolver. Deixe arrefecer, verta sobre a massa e leve ao frigorifico, para solidificar.

3 - Cobertura: Depois de solidificar, decore com doce de framboesa. via

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Dicas nutricionais

Diminua o consumo de alimentos não nutritivos "calorias vazias": doces, balas, guaraná natural, chocolates, sorvetes, bolos, refrigerantes, etc.




- Retire da sua alimentação alimentos ricos em gorduras prejudiciais como: maionese, creme de leite, frituras em geral, manteiga, etc.


- Utilize para temperar a sua salada azeite de preferência extra virgem, limão e vinagre. Para temperar a comida evite temperos industrializados como: arisco, caldo knor, enlatados e conservas principalmente se você tem pressão alta, uma vez que esses produtos são ricos em sódio.


- Condimentos como ervas naturais, orégano, salsa, cebolinha, pimentão, alho, cebola, etc, podem ser usados à vontade.


- Quando utilizar margarina dar preferência a becel, ville, alpina.


- Substituir o leite integral pelo leite desnatado (sem gordura) ou semi- desnatado (50% da gordura) e o queijo amarelo (mussarela ou prato) pelo queijo branco.


- Dê preferências às preparações grelhadas, assadas, ensopadas ou cozidas, evitando assim as frituras.


- Utilizar a gema do ovo no máximo duas vezes na semana não esquecendo das preparações que se utiliza o ovo.


- Não ingerir líquidos durante as refeições, dar um intervalo de 1 hora antes ou depois de cada refeição.


- Beber no mínimo dois litros de água ao dia nos intervalos das refeições.


- Consumir frutas durante o dia (4 porções) com casca e bagaço se possível, ao invés de utilizá-las para suco, pois o teor de fibras está concentrado na fruta in natura.


- Evitar misturar amidos em uma mesma refeição: batata, arroz, macarrão, aipim, inhame, farinha, farofa, etc. principalmente se você tem aumento de triglicerídeo no sangue e é diabético. Lembre-se o excesso de carboidratos no nosso organismo se transforma em um tipo de gordura (triglicerídeo).


- Manter uma atividade física de sua preferência, no mínimo três vezes por semana, sob orientação de um profissional.




Fonte: Andrea Maria Medeiros - Nutricionista - HAS

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dicas

Para que as batatas em rodelas finas (tipo chips) fiquem bem sequinhas, deixe-as de molho, por uns 15 minutos em água fria com vinagre.

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Arroz com peixe, camarão e azeite-de-dendê

1 xícara (chá) leite de coco
4 colheres (sopa) azeite de oliva
1 alho-poró em rodelas bem finas
1 xícara (chá) arroz lavado e escorrido
1 pimentão verde pequeno cortado em pedaços pequenos
400g filé de pescada sem pele cortado em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) azeite-de-dendê
1/2kg camarões pequenos e limpos sal a gosto

Coloque o leite de coco numa panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo. Leve ao fogo uma panela com 2 xícaras (chá) de água e deixe ferver. Em outra panela, coloque metade do azeite e o alho-poró, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, até o alho-poró ficar macio. Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos, ou até o arroz ficar envolvido pelo azeite e brilhante. Acrescente a água fervente e o sal, reduza o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar por 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e reserve. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite restante e o pimentão e refogue, mexendo de vez em quando, até o pimentão ficar macio. Junte o peixe e o sal e cozinhe, salteando de vez em quando, por 4 minutos, ou até o peixe ficar macio. Acerte o sal e retire o peixe. Na mesma frigideira, aqueça o azeite-de-dendê, acrescente os camarões e refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos. Tempere com sal e retire do fogo. Monte em assadeiras individuais camadas alternadas de camarão, arroz e peixe. Aperte bem, mas com suavidade. Desenforme em pratos e sirva em seguida, com o leite de coco reduzido. Se preferir, distribua nos pratos porções de camarão, arroz e peixe.
Dicas:
Depois de cozido, o arroz pode ser guardado na geladeira num recipiente que feche hermeticamente. Para requentar o arroz, separe apenas a porção que vai ser usada, pois não é recomendável esquentar mais de uma vez.
Fonte: Revista Menu

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Sopa de palmito e frango

- 1/2 peito de frango picado
- 1 pitada de sal
- 1/2 cebola ralada
- 1 1/2 litro de água
- 1 vidro de palmito picado
- 1/2 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 colheres de sopa de óleo de soja

Refogue em uma panela, o frango com cebola, o óleo e o sal. Deixe refogar até o frango perder a cor rosada. Acrescente a água e o palmito. Tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 45 minutos. O palmito deverá estar bem molinho e o frango bem cozido. Tire o frango e desfie-o, voltando-o à sopa. Abaixe o fogo e coloque aos poucos o amido de milho misturado ao leite. Mexa bem. Prove o tempero. A sopa é bastante saborosa e não deverá ficar salgada. O ponto deve ser como o de um creme de cebola. Sirva quente com torradas, para acompanhar.

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Bifes com molho de pimenta

Bifes cortados tipo strogonoff
Pimenta branca, preta, verde e vermelha em grão
que se juntam e moem na altura
Becel culinária
Sal marinho
1 cálice de conhaque ou whisky
1 pacote de natas de Soja
1 colher de mostarda

Temperar os bifes com pimenta e sal moídos. Numa frigideira fritam-se os bifes cerca de 3 min. de cada lado. Retirar os bifes e juntar à margarina o conhaque a que se pega fogo. À parte juntar as natas com uma colher de sopa de mostarda. Depois do lume se apagar, juntar as natas, mexer muito bem e por novamente os bifes na frigideira para acabarem de fazer.

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Bolinho de Batata

1 xícara de ricota fresca peneirada
1/2 cebola média ralada
3 xícaras de batatas cozidas e amassadas
200 g de flocos de milho sem açúcar
1 ovo batido com 1/2 xícara de leite
1 ovo
Sal

Triture os flocos de milho. Reserve. Faça uma mistura com a ricota, a cebola, o sal, o ovo e a batata. Unte as mãos com margarina e molde os bolinhos. Passe-os pelos flocos de milho, pelo ovo com leite e, novamente, pelos flocos de milho. Asse-os em forno quente (200º), durante 15 minutos aproximadamente.
Fonte: www.almavegetariana.hpg.ig.com.br

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Sopa Delícia de Mandioquinha

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 tomate, sem pele e sem sementes, picado
5 mandioquinhas cortadas em rodelas
1 colher (chá) de sal
1 litro de água
1 colher (sopa) de salsa picada

Numa panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 3 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o tomate, a mandioquinha e o sal, refogue rapidamente. Adicione a água e cozinhe em fogo alto, com a panela tampada, por 20 minutos, ou até que a mandioquinha esteja macia. Transfira para o copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Volte à panela e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que esteja quente. Junte a salsa e retire do fogo. Sirva em seguida.
Fonte: www.ajinomoto.com.br

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Acarajé

- 500g de feijão-fradinho, deixado de molho na véspera
- 1 cebola média cortada em pedaços
- Azeite-de-dendê para fritar
- Sal a gosto
Para o molho:
- 3 pimentas-malaguetas socadas
- 1/2 xícara de camarão seco sem casca
- 2 cebolas médias picadas
- 1 xícara de azeite-de-dendê
- Sal a gosto

Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para que eles soltem as cascas.
Bata aos poucos, no liqüidificador, o feijão e a cebola com o mínimo possível de água. Tempere. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite-de-dendê e deixe aquecer bem. Frite a massa, em colheradas, no azeite quente. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora. Deixe escorrer e reserve.
Prepare o molho: no liqüidificador, coloque a pimenta, junte a metade dos camarões e repita a operação. Leve ao fogo, numa panela pequena, a cebola picada, o azeite-de-dendê e refogue bem. Junte os camarões secos inteiros.
Retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e sirva com o molho. Dá 25 unidades.

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