1 xícara (chá) de tofu amassado
1 colher de café de açafrão
1/2 colher de café de mostarda
1 colher de sopa de óleo
Cebolinha
Sal e pimenta a gosto
Numa panelinha aqueça o óleo, junte o tofu, os temperos e mexa bem até ficar bem amarelinho. Se quiser acrescente mais mostarda. Pode juntar tomate picadinho e rechear sanduíches. Sirva quente.
Font: www.estilo.uol.com.br/gastronomia
1 xícara de batata crua ralada
1 xícara de tofu amassado
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
1/2 colher de sobremesa de sal
Óleo para fritar
Misturar os ingredientes e fritar às colheiradas, em óleo quente até dourarem.
Retirar com escumadeira e deixar os croquetes escorrerem em papel absorvente.
Servir quentinhos e ainda crocantes.
Fonte: Cozinha Vegetariana - Caroline Bergerot
As fibras alimentares são componentes de alguns alimentos e devem fazer parte da alimentação diária, pois trazem muitos benefícios ao organismo.
Alguns desses alimentos já são conhecidos e usados para o bom funcionamento do intestino.
Outros ajudam na diminuição dos níveis de colesterol ruim do sangue (o chamado LDL colesterol) e na redução dos níveis de açúcar no sangue, principalmente em pessoas com diabetes do tipo 2.
As fibras são encontradas em alimentos de origem vegetal como frutas, verduras e legumes, cereais integrais e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, soja, entre outros).
É recomendável que a ingestão de fibras seja feita pelo consumo desses alimentos e não através de suplementos alimentares, já que os alimentos fornecem também vitaminas e sais minerais.
Siga algumas dicas para aumentar o consumo de fibras pelo organismo:
Aumente o consumo de pães, cereais e farinhas de grãos integrais;
Aumente o consumo de vegetais, especialmente leguminosas e frutas com cascas, sementes e caroços comestíveis;
Consuma cereais com alta quantidade de fibras, como a granola, e adicionando-os a leites e iogurtes.
É fundamental destacar que, juntamente com o aumento do consumo de fibras, deve-se aumentar a quantidade de água ingerida para ao menos oito copos por dia.
Para pessoas que não têm o hábito de ingerir alimentos ricos em fibras, é recomendável que iniciem com pequenas quantidades e aumentem gradualmente até atingir os níveis recomendados (de 25 a 30g de fibras por dia), a fim de que não sintam desconfortos abdominais como flatulência ou até mesmo diarréia.
Flávia Tabarelli Ribeiro é Nutricionista graduada pelo Centro Universitário São Camilo e especializanda do curso de Nutrição Clínica do Centro Universitário São Camilo.
Site Médico
4 col. (sopa) de açúcar
2 col. (sopa) de manteiga
1 ovo
1 col. (café) rasa de fermento em pó
maizena, se necessário
clara
coco ralado
1) Bater bem a manteiga.
2) Acrescentar o açúcar e bater até ficar um creme.
3) Adicionar o ovo, a maizena e o fermento.
4) Enrolar em forma de sequilhos, passar clara por cima e polvilhar com coco ralado.
5) Assar em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.
- 1 xícara de soja em grão crua
- 1 xícaras de água fervente
Deixe a soja de molho numa tigela grande com água até dobrar de tamanho.
No copo do liquidificador colque a soja deixada de molho (sem água do molho) junte as duas xícaras de água fervente e bata por dois minutos ou até a soja estar completamente desmanchada.
Coe o leite numa peneirinha fina e guarde bem tampado na geladeira.
3 (sopa) de açucar mascavo
1 (sopa) de suco de limão
3 (sopa) de páprica doce
3 (sopa) de molho inglês
2 (sopa) de óleo
¼ de vinagre de acerola (xícara)
¼ de ketchup (xícara)
1 cebola pequena picada
1 alho batido
1 cravo
Refogar o alho, a cebola com o óleo, adicionar os outros ingredientes e deixar encorpar. Servir com assados, Costela de boi inteira, frango, etc.
- 1 pacote de massa quebrada
- 3 cebolas grandinhas
- mais ou menos 50 g de bacon aos quadradinhos
- 1 pacote de natas (uso de soja)
- 3 ovos batidos
- azeite ou manteiga q.b.
- sal e pimenta q.b.
Levar ao lume uma panela ou frigideira com um fio de azeite (pode ser manteiga). Colocar neste tacho a cebola partida em juliana, o mais fino possível. Deixar em lume brando, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar "murcha" (contei mais ou menos 25 minutos). Retirar a cebola e reservar. Na mesma gordura, deitar o bacon até que fique estaladiço.
Juntar, então, a cebola ao bacon, as natas e os ovos batidos. Envolver bem, rectificar os temperos. Colocar na tarteira e levar ao forno pré-aquecido mais ou menos 25 minutos (200º).
Bom apetite!
7 ovos
14 colheres de (sopa) de açúcar
9 colheres de (sopa) de farinha
3 colheres de (café) de fermento em pó
1 colher de (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (sopa) de cacau em pó
1 chávena de (chá) de óleo de girassol ou amendoim
1 chávena de (chá) de água
Cobertura:
1 lata de leite condensado
150grs de manteiga ou margarina
3 colheres de (café) de chocolate ou cacau
1 colher de (café de essência de baunilha
Tipos de gorduras nos alimentos: Saturadas, Insaturadas(monoinsaturadas, poliinsaturadas) e Gorduras Trans
Os alimentos, tanto os naturais como os processados, podem conter vários tipos de gordura. Alguns tipos têm efeito positivo à saúde, aumentando o HDL, que é o "colesterol bom" enquanto outros podem ser prejudiciais, aumentando o nível de LDL, o "colesterol ruim".
Mesmo os tipos de gordura benéfica devem ser consumidos com moderação, pois qualquer tipo de gordura contém mais calorias do que proteínas e carboidratos:
Gorduras insaturadas, que pode ser dividida em:
. monoinsaturada (benéfico)
. poliinsaturada (benéfico)
. gordura trans (prejudicial)
. gordura saturada (prejudicial)
GORDURA MONOINSATURADA E POLIINSATURADA
Esses 2 tipos de gorduras insaturadas têm um efeito positivo para a saúde. A substituição de gorduras saturadas por insaturadas ajuda a diminuir o nível de colesterol no sangue. O corpo necessita de gorduras para que o corpo absorva as vitaminas A, D, E e K. Porém, seu consumo deve ser moderado pois todos os tipos de gorduras também são ricos em calorias.
- A gordura monoinsaturada pode ser encontrada nos seguintes alimentos:
. abacate
. óleo de canola
. azeite de oliva
. óleo de girassol
. óleo de gergelim
. óleo de amendoim
- A gordura poliinsaturada pode ser encontrada nos seguintes alimentos:
. peixes e frutos do mar (Ômega-3, 6, 9)
. soja
. óleo de peixe
. grãos
GORDURA SATURADA
Ainda existem controvérsias sobre os efeitos maléficos da gordura saturada para a saúde do homem. No geral, especialistas condenam a gordura saturada, relacionando-a com o aumento de problemas cardíacos. Porém, existem especialistas que contestam esses supostos efeitos maléficos da gordura saturada, indicando que por trás dessa má fama estão as indústrias que queriam promover a gordura trans como uma melhor alternativa.
As gorduras saturadas podem ser encontradas no óleo e derivados de côco, bacon e banha de porco, óleo de algodão, óleo de palma(dendê), carnes gordurosas e laticínios integrais.
GORDURA TRANS
As gorduras trans são encontradas em produtos industrializados, após um processo de hidrogenação de óleos vegetais, como acontece com a margarina. A razão pela qual a hidrogenação de óleos vegetais é atraente para a indústria de alimentos é que ela proporciona diversas vantagens como:
. aumento da validade do produto
. podem substituir óleos feitos com gordura animal, portanto, pode ser comercializado para atender aos vegetarianos e outras culturas onde a gordura de porco não é permitida.
. menor necessidade de regrigeração
As gorduras trans também podem ser encontradas em pequenas quantidades naturalmente, como no leite de animais ruminantes.
A gordura trans deve ser evitada pois estudos indicam que o consumo de gorduras trans em maiores quantidades está ligado ao desenvolvimentos de doenças do coração.
Fonte: dietaesaude.org
Cannelloni
600gr de espinafres congelados
250gr de queijo ricotta
Miolo de noz a gosto
Molho bechamel
Alho picado
Azeite
Queijo ralado
Polpa de tomate
Despois de escorridos e congelados oucam-se os espinafres e salteiam-se com o azeite e alho. Junta-se o queijo ricotta e o miolo de noz picado grosseiramente envolve-se bem e recheiam-se os cannelloni com esta mistura. Num tabuleiro de ir ao forno coloca-se um pouco de molho bechamel no fundo e dispõem-se os cannelloni lado a lado. Por fim, cobrem-se com o restante molho, um pouco de polpa de tomate e polviha-se com queijo ralado. Vão ao forno a 150º durante cerca de 40 minutos (mas isto depende muito das instruções de cozedura da massa). O queijo ricotta pode ser substituído por requeijão mas o sabor é diferente. Estas quantidades dão para 14 cannelloni via
Para o tempero:
1 colher (chá) de puré de tomate
1 colher (sobremesa) de molho chili
1 colher (chá) de azeite
1 pimento verde picado
Sumo de 1 limão
Para as espetadas:
24 mexilhões de conserva
24 camarões com casca
24 cornichons
Quartos de limão
Para o molho:
150 ml de maionese
1 colher (chá) de puré de tomate
2 colheres (chá) de sumo de limão
1 dente de alho esmagado
Prepare o tempero, misturando todos os ingredientes.
De seguida, prepare as espetadas. Enfie, alternadamente, os ingredientes em oito palitos grossos e pincele com o tempero.
Aqueça o grelahdor e cozinhe as espetadas durante, mais ou menos, 5 minutos, virando-as uma só vez.
Entretanto, prepare o molho, misturando todos os ingredientes mencionados para o efeito.
Coloque as espetadas numa travessa sobre folhas de alface e sirva com o molho em separado. vi
| Nome científico: Syzygium aromaticus |
| Outros nomes: Cravinho, craveiro-da-índia, cravina-de-túnis, cravo-de-cabecinha, cravoária, rosa-da-índia |
| Outros idiomas: Clove (inglês), clou de girofle (francês), clavo (espanhol), garòfano d'India (italiano), gewürznelkenbaum (alemão) |
| Características: Planta arbórea que chega a medir 10 metros de altura, com folhas ovaladas, verdes e brilhantes, flores brancas e frutos alongados. Os botões florais secos, de sabor doce e picante, servem como condimento. |
| Efeitos medicinais: É usado como afrodisíaco, analgésico, anti-séptico, além de auxiliar na digestão e no combate a vermes. |
| Usos: Pode ser usado tanto em pratos doces como salgados. Combina com caldos, doces, massas, ensopados, carnes, embutidos e bebidas alcóolicas. Por provocar contrações no útero, não é indicado para gestantes. |
| Forma de venda: Vendido seco em saquinhos plásticos ou potes de plástico ou vidro. |
4 tomates grandes vermelhos e firmes
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
10 dentes de alho finamente picados
1 xícara (chá) de manjericão rasgado com as mãos
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de torrada triturada
1/2 colher (sopa) de sal grosso
Lave os tomates, retire a pele e corte-os em rodelas grandes. Com cuidado, retire as sementes. Com a metade do azeite de oliva unte uma assadeira de 25x20cm e espalhe as fatias de tomates em uma só camada. Reserve.
Coloque em uma tigela o alho, manjericão, a salsinha, as torradas e o azeite de oliva restante. Misture com vigor até ficar homogêneo e distribua dentro das rodelas de tomates. Polvilhe o sal grosso. Leve ao forno alto por 30 minutos, ou até os tomates ficarem assados e sem água na assadeira. Se preferir, regue com um pouco mais de azeite. Sirva com vinho tinto e pão.
Fonte: Revista Água na Boca
Para a massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de páprica
1 pitada de açúcar
2 gemas
7 colheres (sopa) de margarina
7 colheres (sopa) de queijo ralado
Para o recheio:
1 cebola picada
1 pimentão em cubos pequenos
1 abobrinha em cubos pequenos
1 berinjela em cubos pequenos
1 tomate em cubos pequenos
2 ramos de orégano e manjerona
1 ovo
7 colheres (sopa) de ricota
100 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite de oliva
Massa:
Numa superfície plana, peneire a farinha com o sal, a páprica e o açúcar. Junte as gemas, a margarina e o queijo ralado e misture bem. Faça uma bola, cubra e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Recheio:
Numa frigideira, refogue a cebola, o pimentão, a abobrinha, a berinjela e o tomate no azeite de oliva por 5 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o orégano e a manjerona. Abra a massa com um cilindro e coloque-a em uma assadeira de 24 cm de diâmetro forrada com papel-manteiga umedecido e espremido. Fure o fundo da massa e deixe-a na geladeira por mais 30 minutos.
Enquanto isso, misture a ricota com o ovo numa tigela, amassando com um garfo. Junte o creme de leite e os legumes e misture bem. Despeje o recheio sobre a massa, nivele com uma espátula e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio pré-aquecido, por 50 minutos, ou até dourar a superfície e o recheio ficar firme. Retire do forno e sirva a crostata morna.
Fonte: Revista Água na Boca
Em quantidades moderadas - o equivalente a 3 xícaras ao dia - a cafeína não é prejudicial a saúde humana! |
Benefícios: |
| Malefícios: - Irritabilidade; |
Atenção: A MELHOR RECEITA É NÃO EXAGERAR NA DOSE ! |
Nutricionista: Camila Marques de Farias - Programa de Atenção ao Trabalhador do Ipasgo CAFÉ : Tudo em excesso pode fazer mal « Profª. Neusa - Alimentação e Nutrição Escolar |
Deixe os feijões de molho na água fria de um dia para o outro, numa caçarola. No momento de preparar, acrescente o tomilho e o tomate inteiro, encha a panela com mais água se necessário e ferva durante uma hora. Ao final dessa hora, o volume de líquido deve ser o dobro do volume de feijão. Caso seja preciso, retire ou acrescente água. Elimine o tomate e o tomilho.
Pique a cebola, o aipo com algumas de suas folhas, a cenoura e junte ao cozido. Acrescente também os tomates enlatados e os outros temperos, menos a menta e a salsa. A receita original pedia azeite extravirgem, mas é desperdício fervê-lo, então use qualquer azeite de oliva. Salgue o cozido, mas deixe a pimenta para os últimos dez minutos.
Após mais uma ou duas horas, ponha na panela pimenta do reino moída, a menta e a salsa, verifique e corrija o sal, ferva por mais cinco minutos e sirva. Parece incrível, mas como diz a receita original, espremer um limão por cima da sopa melhora muito o sabor. Prefira limões sicilianos. garfada - onívoros uni-vos!
- 1 repolho médio
- 1/2 kg de carne moída
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola grande
- 2 cenouras picadas
- 1 colher (chá) de orégano
- sal e pimenta
- 1 lata de extrato de tomate
- 1/2 litro de água
- 1/2 litro de molho branco
- 200g de queijo ralado
Desfolhe e escalde o repolho. Numa panela, leve ao fogo a carne moída, alho, cebola, cenoura, orégano, sal, pimenta, extrato de tomate e a água. Deixe cozinhando até formar um molho consistente.
Arme a lasanha colocando, na ordem, as seguintes camadas: repolho, molho de carne, molho branco e queijo ralado. Leve ao forno para dourar.
3 chavenas (") de acucar
1 chavena(") de oleo1 chavena (") de leite
1 colher(sopa) de mel1colher(")de fermento em po
Misture os ingerdientes todos e bata bem.Unte uma forma com oleo ou manteiga e leve ao forno pre-aquecido por 45 minutos.
Nao se preocupem porque a massa fica um pouco dura e muito esbranquicada. http://gulosices.blogspot.com/
1 embalagem de batata palito congelada
2 colheres (sopa) de creme vegetal
2 galhos de tomilho fresco
2 ramos de salsa picada
2 ramos de orégano fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250ºC) por 10 minutos. Retire as batatas do freezer, abra a embalagem e coloque-as numa travessa refratária. Em seguida, misture o creme vegetal com as ervas frescas e coloque sobre as batatas. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos. via
- 500 gr de arroz cozido
- 200 gr de mussarela em fatias
- 05 berinjelas cortadas no sentido do comprimento em fatias bem
- finas ligeiramente temperadas com sal
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 700 gr de carne moída refogada
- 01 lata de molho de tomate ou 06 tomates maduros batidos no liqüidificador - queijo parmesão ralado
- Untar um refratário com margarina, colocar camadas de carne, arroz, fatias de berinjela, fatias de mussarela, arroz novamente e assim até terminar.
- Sendo a última camada de berinjela e salsinha.
- Coloque o molho fervendo e polvilhe queijo ralado, leve ao forno por 20
minutos.
- Servir com salada.
Obs: As fatias de berinjela são ligeiramente fritas em óleo.
Incrementando a receita: coloque um pouco de bacon cortado em cubinhos para fritar junto com a carne.
Fraldinha acebolada ao shoyu | Iniciante Na Cozinha
200g de passas sem caroço
50g de manteiga
2 colheres de sopa de rum
200g de chocolate amargo
4 colheres de sopa de licor
Deixar as passas de molho durante uma noite, mergulhadas no rum e no licor.
No dia seguinte, derreter em fogo brando a manteiga e o chocolate. Retirar do fogo e misturar com as passas.
Colocar os bombons com uma colherinha nas forminhas, levando-os depois à geladeira, para endurecê-los.
Amplamente presente nas frutas e hortaliças, a vitamina C é um dos nutrientes mais populares, podendo ser encontrada em produtos industrializados enriquecidos tais como, sucos de frutas, pastilhas, balas e cereais matinais.
Essa fama deve-se aos inúmeros benefícios que esse nutriente proporciona ao organismo, como:
- Estimulação do sistema imunológico, promovendo uma maior resistência às infecções;
- Aumento da absorção de "ferro não-heme" (ferro proveniente de alimentos de origem vegetal como, por exemplo, feijão, espinafre e lentilha);
- Auxílio no processo de cicatrização de feridas, sangramentos de gengivas e pequenos cortes;
- Atuação como antioxidante, neutralizando a ação dos radicais livres que desencadeiam o processo de envelhecimento precoce, além de aumentarem o risco para desenvolvimento de câncer e doenças do coração.
Com tantas vantagens, podemos imaginar que quanto maior o seu consumo, melhor será para o nosso corpo, certo? Errado! Por ser uma substância hidrossolúvel (solúvel em água), o excesso é excretado através da urina.
A vitamina C está presente em grande quantidade nos mais variados alimentos podendo ser facilmente atingida a sua recomendação. Assim, não é indicado o uso de suplementos que, em geral, contém mais de 10 vezes a recomendação diária da vitamina, ou seja, cerca de 1.000 mg ou 1 g em cada pastilha ou tablete.
Recomendações Nutricionais
A quantidade média necessária de vitamina C para homens e mulheres, a partir dos 15 anos, é de 60 miligramas (mg) diárias. No entanto, especialistas do Conselho Nacional de Pesquisa dos Estados Unidos (National Research Council) estão revisando essa quantia com objetivo de aumentá-la: o novo valor, em estudo, poderá variar de 100mg até, no máximo, 200 mg por dia para pessoas na faixa etária citada.
Se a nova recomendação for aprovada, essa cota poderá ser facilmente atingida consumindo-se, em média, 1 goiaba ou 2 laranjas-pêra por dia. No caso dos fumantes, recomenda-se que o consumo seja de, no mínimo, 100 miligramas, diariamente.
Fontes de vitamina C
Por ser muito sensível, ela é facilmente destruída tanto pelo calor (durante o cozimento dos alimentos), quanto pelo oxigênio (ar) e luz. As suas melhores fontes são as frutas, as verduras e os legumes crus. Dessa maneira, quando for cozinhar esses alimentos, prepare-os no menor tempo possível, utilizando pouca água e servidos logo após o preparo.
Não se deve cortar ou picar esses alimentos se eles não forem consumidos imediatamente pois, o oxigênio presente no ar tem o poder de oxidar a vitamina C, destruindo-a.
Portanto, guardar suco de laranja ou limonada por muito tempo na geladeira não preserva a quantidade inicial da vitamina. Algumas pessoas têm o hábito de adicionar ao cozimento de vegetais uma pitada de bicarbonato de sódio com a finalidade de melhorar sua coloração.
Essa atitude não é indicada, pois, o bicarbonato colabora para a perda de vitamina C. Seguir uma alimentação balanceada e rica em frutas e hortaliças é a melhor (e mais barata) forma de obtermos os benefícios não só da "famosa" vitamina, mas também, de outros nutrientes tão importantes quanto ela para a manutenção de nossa saúde.
Fonte: www.bemdesaude.com
| Nome científico: Curcuma longa |
| Outros nomes: Falso-açafrão |
| Outros idiomas: Turmeric (inglês), curcuma (francês), cúrcuma (espanhol), curcuma (italiano), gelbwurzel (alemão) |
| Características: Planta de pequeno porte (mede até 1,5 metro de altura), de folhas longas, flores amareladas e frutos arredondados. Seus rizomas são aproveitados como condimento devido ao seu sabor amargo e à sua coloração amarelo-dourada. |
| Efeitos medicinais: Auxilia no combate à diarréia e exerce funções antimicrobianas e antitóxicas. |
| Usos: Pode ser aproveitado para colorir molhos e para aromatizar temperos, queijos, xaropes, sucos, carnes, picles e arroz. |
| Forma de venda: A cúrcuma é vendida seca e moída em saquinhos plásticos ou potes. |
8 vieiras frescas depuradas (miolo)
4 gambas
6 tiras de delícias do mar
tagliatelle fresco
1 dente de alho
azeite q.b.
3 gotas de tabasco
2 gotas de molho inglês
2 gotas de vinho branco
Sumo de limão
sal q.b.
125 ml de natas ligeiras
Descascam-se as gambas ainda no decurso da descongelação. Juntam-se às vieiras numa marinada de azeite, limão, sal, tabasco, molho inglês e um cheirinho - muito leve - de vinho branco. Salteiam-se os bichos (e os sucedâneos - as delícias entram no fim na medida em que não precisam de ser cozinhadas) em azeite e alho até ficarem rosadinhos. Adiciona-se o líquido da marinada e deixa-se reduzir. Juntam-se as natas. Enquanto as natas fervem, coze-se a massa até ficar al dente (sendo massa fresca, quaisquer 2/3 minutos chegam). http://sementedesesamo.blogspot.com/
12 tomates-cereja cortados ao meio
1 colher (chá) de curry em pó
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
Sal e pimenta-do-reino
Óleo para untar
Aqueça o forno a 160ºC. Unte com óleo uma assadeira e sobre ela disponha as metades dos tomates, com o lado cortado virado para cima. Polvilhe os tomatinhos com sal e pimenta e reserve. Em uma tigela, misture o curry e o açúcar. Polvilhe a mistura sobre os tomates e leve-os ao forno por aproximadamente 1 hora, até que estejam macios e perfumados. Sirva com pão ou folhas verdes.
Rendimento: 4 porções
Fonte: www.estilo.uol.com.br/gastronomia
2 xícaras de pão de forma cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de tomilho seco
Pimenta do reino a gosto
Pré-aqueça o forno a 200° C. Misture todos os ingredientes, espalhe em uma assadeira. Asse até dourar e deixe esfriar. Sirva com sopas e saladas. via
A Gastronomia Molecular, cujo expoente máximo é o chef catalão Ferran Adrià, tem como foco a interpretação da composição bioquímica dos alimentos e de como esses compostos interagem quando eles são processados.
Com a orientação de três professores universitários, a Folha de SP, publicou, ontem, dicas de como preparar 10 alimentos de forma nutricionalmente adequada.
Anote as dicas e aproveite o que esses alimentos têm de melhor.
CENOURA - deve ser cozida no vapor ("al dente") e regada com azeite . Se preferir comê-la crua, rale no ralador fino, regue com azeite e deixe descansar por 30 minutos antes de consumir.
BRÓCOLIS - também deve ser igualmente cozido no vapor ("al dente"), ser envolvido em saco plástico e mergulhado numa bacia com gelo (para receber choque térmico) e interromper o cozimento. Outra forma de consumo é saltear o brócolis, fritando-o rapidamente numa frigideira.
TOMATE - a melhor forma de consumi-lo é transformando-o em molho. De preferência, utilizando o tomate sem pele e sementes (para retirar a acidez) e refogando-o no azeite. Outra opção é o gaspacho (sopa fria espanhola) servida com azeite.
LEITE - Se for ferver, consumir, inclusive, a nata que se forma nas paredes da panela (é lá onde se encontram os principais nutrientes). Ah, e nunca deixe que ele ferva e transborde a espuma, caso contrário, você terá perdido o que o leite tem de melhor (além de ter feito a maior sujeira no seu fogão...)
OVO - Cozinhar por 3 ou 4 minutos, e para aqueles que adoram o ovo mais consistente, cozinhar até 7 minutos, no máximo.
ARROZ INTEGRAL - Não deve ser lavado nem refogado como fazemos com o arroz branco parbolizado.
PEIXE - deve ser preparado com a pele e assado embrulhado em em papel alumínio ou papel manteiga.
FRUTAS VERMELHAS - devem ser congeladas inteiras, ou na forma de polpa com o mínimo de água, ou ainda, ser consumida com um pouco de álcool, como é o caso de coquetéis.
FEIJÃO - deve ser colocado de molho para hidratar. A água em que o feijão ficou de molho deve ser utilizada posteriormente para o seu cozimento.
ERVAS E ESPECIARIAS - sua melhor forma de consumo é na marinada de carnes, peixes e aves. Caso deseje fazer uma receita com salsinha, prefira picá-la na hora para finalizar o prato.
Receita de Aconchego: Consumindo o que se tem de melhor
1 kg de goma(peneirada)
400 g de açúcar
200 g de manteiga
3 gemas
2 cocos(leite sem água)
Bata a manteiga com as gemas e um pouco de açúcar, acrescente a goma, o açúcar e o leite, aos poucos. Polvilhe uma assadeira com farinha de trigo ou goma, sem gordura. Faça as bolinhas do mesmo tamanho e asse em forno quente.
