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sábado, 16 de agosto de 2008

Filé de linguado ao gratin de kani


. - 04 filés de linguado
. - sal e pimenta para temperar
. - 06 unidades de kani
. - 01 cebola picada
. - 02 dentes de alho
. - 01 colher de chá de massa de tomate
. - 02 tomates picados sem pele e sem semente
. - 01 colher de sopa de pimentão verde picado
. - 01 colher de café de coentro picado
. - 02 colheres de sopa de leite de coco desnatado
. - 01 fatia de pão integral
. - 1/2 xícara de chá de leite desnatado
. - 01 colher de sopa de requeijão light
. - 01 colher de sopa de salsinha picada
. - 01 colher de sopa de cebolinha picada
. - 01 colher de sopa de queijo ralado
. - 01 colher de sopa de farinha de pão integral
. - 01 colher de sopa de azeite de oliva



. - em uma panela refogar o azeite com alho e cebola e acrescentar o kani em seguida.
. - colocar o pimentão picado, uma colher de chá de massa de tomate e os 2 tomates picados sem pele e sem semente. deixar refogar.
. - em um prato colocar a fatia de pão integral e deixar hidratar com o leite de coco e leite desnatado
. - amassar com o garfo (vai ficar como um mingau).
. - acrescentar esta mistura ao refogado, por fim o requeijão, salsinha, cebolinha e o coentro.
. - em seguida arrumar os filés de linguado, temperados com sal e pimenta e colocar o creme por cima. polvilhar o queijo com a farinha de pão integral.
. - levar ao forno médio por 20 minutos
. - acompanhar com salada
- caloria por filé: 156 cal.

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Canudinhos de Palmito


Para a massa:
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cachaça
1 xícara (chá) de água
400 gr de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
Para o recheio:
1 cebola picada
2 colheres (chá) de azeite
1 vidro de palmito picado
2 tomates picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite de soja
1/2 xícara (chá) de água
Quanto baste de sal
Quanto baste de salsinha picada

Massa:
No processador (com o batedor de massa), coloque a água, a cachaça, o sal e o azeite. Adicione um pouco da farinha e bata. Vá adicionando o restante da farinha enquanto bate. Coloque a massa numa superfície enfarinhada e amasse, adicionando mais farinha (se necessário) até a massa soltar das mãos. Deixe descansar por alguns minutos. Abra a massa bem fina com o rolo, em superfície lisa e enfarinhada, em um formato retangular. Corte em tiras e enrole cada tira em um cilindro de metal, próprio para modelagem de canoles (canudinho). Coloque os canudos numa forma e leve ao forno médio, pré-aquecido, até dourar. Retire os canudinhos dos cilindros metálicos e recheie com o auxílio de um saco de confeitar (ou plástico). Passe as extremidades do canudo em salsinha picada e sirva.
Recheio:
Refogue a cebola no azeite. Junte o palmito e o tomate e refogue mais um pouco. Adicione a farinha e mexa rapidamente. Acrescente o leite misturado com a água e misture bem. Quando engrossar, junte a salsinha e sal à gosto. Mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Dicas de alimentação para obesos


OBESIDADE




A necessidade de se manter o peso adequado não está apenas relacionado a aparência. Pessoas obesas têm mais chance de desenvolver doenças como diabetes, pressão alta, doenças do coração, problemas de coluna, aumento de gorduras no sangue. As pessoas com peso adequado vivem mais e com uma melhor qualidade de vida.




QUANTIDADE ADEQUADA E VARIEDADE DE ALIMENTOS RESULTA NUMA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA.




Para você perder peso, através de uma alimentação equilibrada, é necessário que seja observado a quantidade e a qualidade dos alimentos. A quantidade de alimentos a ser utilizada varia para cada pessoa, mas de uma maneira geral deve-se comer por refeição um alimento de cada grupo abaixo:




ENERGÉTICOS: pães, biscoitos, torradas, cuscuz, tapioca ou beiju, farinhas, arroz, macarrão, mandioca, batatas, milho, cará, inhame.




CONSTRUTORES: carnes ( bovina, frango, peixe ), ovo, vísceras ( fígado, miúdos de frango ), leite, queijo e iogurte.




REGULADORES: frutas ( laranja, banana, mexerica, maçã, mamão, melancia, maracujá ), legumes e folhosos ( tomate, cebola, pimentão, pepino, alface, repolho, couve, agrião, couve-flor, espinafre, abobrinha, cenoura, abóbora, chuchu, beterraba, vagem, quiabo). Os legumes e folhosos podem ser usados livremente, ou seja, mais do que um tipo por refeição.




ALIMENTOS DE CONSUMO LIVRE : alface, acelga, agrião, broto de feijão, repolho, palmito, abobrinha, aipo, chicória, coentro, cebola, cebolinha, salsa, espinafre, hortelã, jiló, couve, couve-flor, pimentão, pepino, rabanete, tomate, maxixe. Limão, mostarda, alho. Chás: erva- doce, Hortelã, capim santo, camomila. Abóbora, cenoura, chuchu, quiabo, vagem, beterraba.




ALIMENTOS DE CONSUMO CONTROLADO: Arroz, macarrão, farinhas, batata inglesa, batata doce, batata baroa, cará, inhame, mandioca. Pão, pão integral, torradas, biscoito de sal. Cuscuz, pipoca, canjica, pamonha, tapioca ( beiju ). Feijão, ervilha, lentilha, grão de bico, soja. Frango, miúdos, ovos, carne bovina e peixes. Leite, queijos, iogurtes, requeijão. Todas as frutas. Alimentos industrializados. Óleo, margarina, manteiga e azeite. Café.




ALIMENTOS A SEREM EVITADOS: Carne de porco e seus derivados ( banha, toucinho, lingüiça, salame, mortadela, presunto), Creme de leite, nata, manteiga, queijo curado. Frituras, pele de frango e couro de peixe. Coco e leite de Coco.




ALIMENTOS DE CONSUMO PROIBIDO: Açúcar, rapadura, mel /melado, doces em geral, caldo de cana, balas/bolos, chocolates, refrigerantes, sorvetes, bebidas alcoólicas, biscoitos e pães doces.




RECOMENDAÇÕES GERAIS: mastigar bem os alimentos, preferir os alimentos ricos em fibras( verduras e legumes crus, frutas com casca e bagaço).




Nas refeições, comer primeiro os vegetais. Usar alimentos assados, cozidos ou grelhados. Evitar frituras e retirar peles e couros. As carnes, o leite, o queijo e o iogurte devem ser magros. Beber bastante água durante o dia ( cerca de 8 copos por dia).






Consulte um Nutricionista






Fonte: sitecurupira

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Bife à parmegiana - 2



  • 1 kg de bifes - carne de primeira --

  • 1 lata de ervilhas;

  • Palmitos, à vontade;

  • Extrato de tomate;

  • 150 gramas de mussarela em fatias.


~

  1. Tempera os bifes e passe-os no ovo batido, na farinha de rosca e fritá-los, colocando-os num pirex grande.

  2. Por cima coloca-se uma lata de ervilhas e palmitos picados.

  3. Faz-se um molho de massa de tomate mais ralo e em bastante quantidade.

  4. Cobrem-se os bifes com fatias de mussarela e despeja-se o molho fervendo por cima.

  5. Levar ao forno quente para gratinar.

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Requeijão cremoso caseiro - 2

1 litro de leite --


Reserve 1/2 copo (americano) de leite cru


Ferva o restante do leite e, assim que ferver, apague o fogo e adicione:


* 1/2 (meia) xícara (chá) de vinagre branco -


O leite vai coagular de imediato. Coar e retirar o soro


Coloque a massa no liquidificador e adicione:


* 1 colher (sopa) de margarina, e


* 1 colher (chá) de sal.
Liga-se o liquidificador e vá adicionando aos poucos o meio copo de leite cru


Coloque em um recipiente e leve á geladeira por 2 horas, antes de servir.


Conservar na geladeira.


Rendimento: 350 ml

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155 politicos OU BANDIDOS ?


Listagem de políticos nos quais você não deve votar










































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































NomeCargoPartidoEstadoIrregularidade
1Abelardo LupionDeputadoPFLPRSonegação Fiscal
2Ademir PratesDeputadoPDTMGFalsidade Ideológica
3Aelton FreitasSenadorPLMGCrime de Responsabilidade e Estelionato
4Airton RovedaDeputadoPPSPRPeculato
5Albérico FilhoDeputadoPMDBMAApropriação Indébita
6Alceste AlmeidaDeputadoPTBRRPeculato e Formação de Quadrilha, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
7Alex CanzianiDeputadoPTBPRPeculato
8Almeida de JesusDeputadoPLCESanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
9Almir MouraDeputadoPFLRJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
10Amauri GasquesDeputadoPLSPSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
11André ZacharowDeputadoPMDBPRImprobidade Administrativa
12Aníbal GomesDeputadoPMDBCEImprobidade Administrativa
13Antero Paes de BarrosSenadorPSDBMTImprobidade Administrativa e Formação de Quadrilha
14Antônio Carlos PannunzioDeputadoPSDBSPCrime de Responsabilidade
15Antônio JoaquimDeputadoPSDBMAImprobidade Administrativa
16Benedito de LiraDeputadoPPALSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
17Benedito DiasDeputadoPPAPSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
18Benjamin MaranhãoDeputadoPMDBPBCrime Eleitoral
19Bispo WandervalDeputadoPLSPSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
20Cabo Júlio (Júlio César Gomes dos Santos)DeputadoPMDBMGCrime Militar, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
21Carlos Alberto LeréiaDeputadoPSDBGOLesão Corporal
22Celso RussomannoDeputadoPPSPCrime Eleitoral, Peculato e Agressão
23Chico da Princesa (Francisco Octávio Beckert)DeputadoPLPRCrime Eleitoral
24Ciro NogueiraDeputadoPPPICrime Contra a Ordem Tributária e Prevaricação
25Cleonâncio FonsecaDeputadoPPSESanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
26Clóvis FecuryDeputadoPFLMACrime Contra a Ordem Tributária
27Corialano SalesDeputadoPFLBASanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
28Darcísio PerondiDeputadoPMDBRSImprobidade Administrativa
29Davi AlcolumbreDeputadoPFLAPCorrupção Ativa
30Dilceu SperaficoDeputadoPPPRApropriação Indébita
31Doutor HelenoDeputadoPSCRJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
32Edson AndrinoDeputadoPMDBSCCrime de Responsabilidade
33Eduardo AzeredoSenadorPSDBMGImprobidade Administrativa
34Eduardo GomesDeputadoPSDBTOCrime Eleitoral, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
35Eduardo SeabraDeputadoPTBAPSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
36Elimar Máximo DamascenoDeputadoPRONASPFalsidade Ideológica
37Edir de OliveiraDeputadoPTBRSSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
38Edna MacedoDeputadoPTBSPSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
39Elaine CostaDeputadaPTBRJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
40Eliseu PadilhaDeputadoPMDBRSCorrupção Passiva
41Enivaldo RibeiroDeputadoPPPBCrime Contra a Ordem Tributária, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
42Érico RibeiroDeputadoPPRSCrime Contra a Ordem Tributária e Apropriação Indébita
43Fernando EstimaDeputadoPPSSPSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
44Fernando GonçalvesDeputadoPTBRJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
45Garibaldi AlvesSenadorPMDBRNCrime Eleitoral
46Giacobo (Fernando Lucio Giacobo)DeputadoPLPRCrime Contra a Ordem Tributária e Seqüestro
47Gonzaga PatriotaDeputadoPSDBPEApropriação Indébita
48Guilherme MenezesDeputadoPTBAImprobidade Administrativa
49Inaldo LeitãoDeputadoPLPBCrime Contra o Patrimônio, Declaração Falsa de Imposto de Renda
50Inocêncio de OliveiraDeputadoPMDBPECrime de Escravidão
51Irapuan TeixeiraDeputadoPPSPSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
52Iris SimõesDeputadoPTBPRSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
53Itamar SerpaDeputadoPSDBRJCrime Contra o Consumidor, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
54Isaías SilvestreDeputadoPSBMGSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
55Jackson BarretoDeputadoPTBSEPeculato e Improbidade Administrativa
56Jader BarbalhoDeputadoPMDBPAImprobidade Administrativa, Peculato, Crime Contra o Sistema Financeiro e Lavagem de Dinheiro
57Jaime MartinsDeputadoPLMGCrime Eleitoral
58Jeferson CamposDeputadoPTBSPSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
59João BatistaDeputadoPPSPFalsidade Ideológica, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
60João CaldasDeputadoPLALSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
61João CorreiaDeputadoPMDBACDeclaração Falsa de Imposto de Renda, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
62João Herrmann NetoDeputadoPDTSPApropriação Indébita
63João MagnoDeputadoPTMGLavagem de Dinheiro
64João Mendes de JesusDeputadoPSBRJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
65João Paulo CunhaDeputadoPTSPCorrupção Passiva, Lavagem de Dinheiro e Peculato
66João RibeiroSenadorPLTOPeculato e Crime de Escravidão
67Jorge PinheiroDeputadoPLDFCrime Ambiental
68José DivinoDeputadoPRBRJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
69José JaneneDeputadoPPPREstelionato, Improbidade Administrativa, Lavagem de Dinheiro, Corrupção Passiva, Formação de Quadrilha, Apropriação Indébita e Crime Eleitoral
70José LinharesDeputadoPPCEImprobidade Administrativa
71José MentorDeputadoPTSPCorrupção Passiva
72José MilitãoDeputadoPTBMGSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
73José PrianteDeputadoPMDBPACrime Contra o Sistema Financeiro
74Jovair ArantesDeputadoPTBGOImprobidade Administrativa
75Jovino CândidoDeputadoPVSPImprobidade Administrativa
76Júlio CésarDeputadoPFLPIPeculato, Formação de Quadrilha, Lavagem de Dinheiro e Falsidade Ideológica
77Júlio LopesDeputadoPPRJFalsidade Ideológica
78Júnior BetãoDeputadoPLACDeclaração Falsa de Imposto de Renda, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
79Juvêncio da FonsecaDeputadoPSDBMSImprobidade Administrativa
80Laura CarneiroDeputadaPFLRJImprobidade Administrativa e Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
81Leonel PavanSenadorPSDBSCContratação de Serviços Públicos Sem Licitação e Concussão
82Lideu AraújoDeputadoPPSPCrime Eleitoral
83Lino RossiDeputadoPPMTSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
84Lúcia VâniaSenadoraPSDBGOPeculato
85Luiz Antônio FleuryDeputadoPTBSPImprobidade Administrativa
86Lupércio RamosDeputadoPMDBAMCrime de Aborto
87Mão SantaSenadorPMDBPIImprobidade Administrativa
88marcelino FragaDeputadoPMDBESCrime Eleitoral, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
89Marcelo CrivelaSenadorPRBRJCrime Contra o Sistema Financeiro e Falsidade Ideológica
90Marcelo TeixeiraDeputadoPSDBCESonegação Fiscal
91Márcio Reinaldo MoreiraDeputadoPPMGCrime Ambiental
92Marcos AbramoDeputadoPPSPSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
93Mário NegromonteDeputadoPPBASanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
94Maurício RabeloDeputadoPLTOSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
95Nélio DiasDeputadoPPPP-RNSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
96Nelson BornierDeputadoPMDBPMDB-RJImprobidade Administrativa
97Neuton LimaDeputadoPTBPTB-SPSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
98Ney SuassunaSenadorPMDBPMDB-PBSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
99Nilton CapixabaDeputadoPTBPTB-ROSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
100Osmânio PereiraDeputadoPTBPTB-MGSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
101Osvaldo ReisDeputadoPMDBPMDB-TOApropriação Indébita
102Pastor AmarildoDeputadoPSCPSC-TOSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
103Paulo AfonsoDeputadoPMDBPMDB-SCPeculato, Crime Contra o Sistema Financeiro e Improbidade Administrativa
104Paulo BaltazarDeputadoPSBPSB-RJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
105Paulo FeijóDeputadoPSDBRJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
106Paulo José GouveiaDeputadoPLPL-RSPorte Ilegal de Arma
107Paulo LimaDeputadoPMDBPMDB-SPExtorsão e Sonegação Fiscal
108Paulo MagalhãesDeputadoPFLPFL-BALesão Corporal
109Pedro HenryDeputadoPPPP-MTFormação de Quadrilha, Lavagem de Dinheiro e Corrupção Passiva, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
110Professor IrapuanDeputadoPPPP-SPCrime Eleitoral
111Professor LuizinhoDeputadoPTPT-SPLavagem de Dinheiro
112Raimundo SantosDeputadoPLPL-PASanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
113Reginaldo GermanoDeputadoPPPP-BASanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
114Reinaldo BetãoDeputadoPLPL-RJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
115Reinaldo GrippDeputadoPLPL-RJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
116Remi TrintaDeputadoPLPL-MAEstelionato e Crime Ambiental
117Ribamar AlvesDeputadoPSBPSB-MASanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
118Ricardo BarrosDeputadoPPPP-PRSonegação Fiscal
119Ricarte de FreitasDeputadoPTBPTB-MTImprobidade Administrativa e Formação de Quadrilha, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
120Rodolfo TourinhoSenadorPFLPFL-BAGestão Fraudulenta de Instituição Financeira
121Romero JucáSenadorPMDBPMDB-RRImprobidade Administrativa
122Romeu QueirozDeputadoPTBPTB-MGCorrupção Ativa, Corrupção Passiva e Lavagem de Dinheiro
123Ronaldo DimasDeputadoPSDBPSDB-TOCrime Eleitoral
124Sandro MabelDeputadoPLPL-GOCrime Contra a Ordem Tributária
125Suely CamposDeputadaPPPP-RRCrime Eleitoral
126Tatico (José Fuscaldi Cesílio)DeputadoPTBPTB-DFCrime Contra a Ordem Tributária, Declaração Falsa de Imposto de Renda e Sonegação Fiscal
127Teté BezerraDeputadoPMDBPMDB-MTSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
128Thelma de OliveiraDeputadaPSDBPSDB-MTImprobidade Administrativa e Formação de Quadrilha
129Vadão GomesDeputadoPPPP-SPImprobidade Administrativa e Crime Contra a Ordem Tributária
130Valdir RauppSenadorPMDBPMDB-ROPeculato, Uso de Documento Falso, Crime Contra o Sistema Financeiro, Crime Eleitoral e Gestão Fraudulenta de Instituição Financeira
131Valmir AmaralSenadorPTBPTB-DFApropriação Indébita
132Vanderlei AssisDeputadoPPPP-SPCrime Eleitoral, Sanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
133Vieira ReisDeputadoPRBPRB-RJSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
134Vittorio MedioliDeputadoPVPV-MGSonegação Fiscal
135Wanderval SantosDeputadaPLPL-SPCorrupção Passiva
136Wellington FagundesDeputadaPLPL-MTSanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
137Zé GerardoDeputadoPMDBCECrime de Responsabilidade
138Zelinda NovaesDeputadaPFLPFL-BASanguessugas, Escândalo das Ambulâncias
139Ângela GuadagninDeputadaPTPT-SPDançarina do Plenário da Câmara, comemorando absolvição de corrupto
140Antônio PalocciEx-MinistroPTPT-SPQuebra de Sigilo Bancário
141Carlos RodriguesEx-DeputadoPLPL-RJBispo Rodrigues
142Delúbio SoaresEx-TesoureiroPTPT-GOEx Tesoureiro do PT
143José DirceuEx-DeputadoPTPT-SPMensalão
144José GenoínoEx-DeputadoPTPT-SPMensalão, Dólares na Cueca
145José Nobre GuimarãesDeputado Est.PTPT-CEDólares na Cueca (Agora Candidato a Dep. Federal)
146Josias GomesDeputadoPTPT-BAMensalão, CPI dos Correios
147Luiz GushikenEx-MinistroPTPT-SPCPI dos Correios
148Paulo Salim MalufExPPBPPB-SPCorrupção, Falcatruas, Improbidade Administrativa, Desvio de Dinheiro Público, Lavagem de dinheiro
149Paulo PimentaDeputadoPTPT-RSCompra de Votos, Mensalão, CPI Correios
150Pedro CorrêaEx-DeputadoPPPP-PECassado em associação ao Escândalo do Mensalão, Compra de Votos
151Roberto BrantDeputadoPFLPFL-MGCrime Eleitoral, Mensalão, CPI Correios
152Roberto JeffersonEx-DeputadoPTBPTB-RJMensalão
153Severino CavalcantiEx-DeputadoPPPP-PEEscândalo do Mensalinho (Renuncio para evitar a cassação)
154Silvio PereiraSecretário PTPTPT-SPMensalão
155Valdemar Costa NetoEx-DeputadoPLPL-SPMensalão (renunciou para evitar a cassação)


Listagem de políticos nos quais você não deve votar - Metamorfose Digital


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Macarrão Dona Marina


Massa:
- 1/2 (meio) quilo de macarrão talharim verde
- 2 cubinhos de caldo de carne
Molho:
- Sal a gosto
- 1 lata ou caixinha de creme de leite sem soro
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de margarina
- 1 cebola grande ralada
- 4 tomates sem pele e semente
- 1 xícara de chá de nozes moídas
- 1/2 xícara de passas brancas ou escuras sem sementes
- 1/2 copo de vinho tinto madeira seco

Cozinhar o macarrão "al dente" com água. Para o molho, dourar a cebola na margarina. Juntar o tomate picado, as passas, a pimenta-do-reino e o sal. Deixar formar o molho em fogo bem fraco. Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite, as nozes moídas e o vinho. Escorrer o macarrão e colocar em uma vazilha própria e o molho por cima e um pouco de queijo parmesão ralado. Servir em seguida.

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Salada de Endívia com Mexerica


4 endívias pequenas
Suco de um limão
3 mexericas pequenas sem sementes
1 pitada de sal e a mesma quantidade de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de vinagre de vinho
2 colheres (sopa) de óleo
50 g de amêndoa em pó
8 flores capuzim ou amor perfeito ou flores de calêndula

Lave a endívia, seque-a e retire as folhas feias. Corte a parte de baixo fora e deixe um pouco oco por baixo para tirar a parte amarga da endívia. Corte-as em tiras de 1 cm. Coloque as tiras em uma tigela e jogue o suco do limão por cima.
Limpe bem as mexericas, retire a pele e todas as partes brancas. Corte-as pelo comprimento no meio. Espalhe a mexerica por cima da endívia. Misture o suco da mexerica com o sal, a pimenta e o vinagre. Misture o óleo junto e despeje sobre a salada. Em seguida, frite a amêndoa, mexendo constantemente na panela até ficar marrom claro. Despeje sobre a salada. Decore com folhas de salsinha e as flores.
Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com

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sexta-feira, 15 de agosto de 2008

Requeijão cremoso caseiro - 1



  • 2 litros de leite --

  • 1 litro de água;

  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco (de preferência de maçã).;

  • 100 gramas de manteiga;

  • 1 colher (sobremesa) de sal;

  • 1 copo de leite fervendo para dar o ponto certo.


~

  1. Coloque os 2 litros de leite e a água para ferver no fogo brando.

  2. Quando abrir fervura, apague o fogo e despeje o vinagre. Assim que formar a ricota, retire-a e deixe escorrer numa peneira.

  3. Depois coloque a ricota, o sal, a manteiga e 1 copo de leite fervendo no liquidificador e bata por 3 minutos.

  4. Deixe descansar 15 minutos e repita a operação por mais 2 vezes.

  5. Coloque em vidros fechados, esterilizados e conserve na geladeira.

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Sopa de vitela com macarrão


1 xícara (chá) de cebola bem picaa
sal a gosto
3 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de macarrão ave-maria
2 colheres (sopa) de manteiga
pimenta-do-reino a gosto
500 g de carne magra de vitela
3 gemas de ovo
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado


Corte a carne em cubihos (cerca de 0,5 cm de lado). Coloque a margarina em uma panela grande e leve-a ao fogo para derreter. Junte a cebola e frite-a até que murche, mexendo sempre. Adicione a carne e misture bem. Junte o caldo de galinha, mexa bem e deixe levantar fervura. Diminua a chama ao mínimo e cozinhe por 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarrão à parte em bastante água com sal. Escorra-o. Em uma tigela, misture o creme de leite e o leite. Junte as gemas e bata vigorosamente até incorporar os ingredientes. Adicione o creme batido à sopa em fogo brando, mexendo sem parar, até que a sopa comece a ferver. Retire imediatamente do fogo. Não deixe ferver, pois as gemas talham. Junte o macarrão à sopa e misture. Sirva em seguida acompanhada do parmesão ralado à parte.

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O que são gorduras trans?


As gorduras trans são um tipo específico de gordura formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial.




Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. Os alimentos de origem animal como a carne e o leite possuem pequenas quantidades dessas gorduras.




Para que servem as gorduras trans?




As gorduras trans formadas durante o processo de hidrogenação industrial que transforma óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente são utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.




Esse tipo de gordura faz mal para a saúde?




Sim. O consumo excessivo de alimentos ricos em gorduras trans pode causar:


1) Aumento do colesterol total e ainda do colesterol ruim - LDL-colesterol.


2) Redução dos níveis de colesterol bom - HDL-colesterol.




É importante lembrar que não há informação disponível que mostre benefícios a saúde a partir do consumo de gordura trans.




Gordura hidrogenada é o mesmo que gordura trans?




Não. O nome gordura trans vem da ligação química que a gordura apresenta, e ela pode estar presente em produtos industrializados ou produtos in natura, como carnes e leites. A gordura hidrogenada é o tipo específico de gordura trans produzido na indústria.




Quais alimentos são ricos em gordura trans?




A maior preocupação deve ser com os alimentos industrializados - como sorvetes, batatas-fritas, salgadinhos de pacote, pastelarias, bolos, biscoitos, entre outros; bem como as gorduras hidrogenadas e margarinas, e os alimentos preparados com estes ingredientes.




Como é possível controlar o consumo da gordura trans?




A leitura dos rótulos dos alimentos permite verificar quais alimentos são ou não ricos em gorduras trans. A partir disso, é possível fazer escolhas mais saudáveis, dando preferência àqueles que tenham menor teor dessas gorduras, ou que não as contenham. As indústrias têm até julho de 2006 para adequarem os rótulos de seus produtos.




Como deve ser declarado o valor de gorduras trans nos rótulos dos alimentos?




O valor deve ser declarado em gramas presentes por porção do alimento, conforme tabela. A porcentagem do Valor Diário de ingestão (%VD) de gorduras trans não é declarada porque não existe requerimento para a ingestão destas gorduras. Ou seja, não existe um valor que deva ser ingerido diariamente. A recomendação é que seja consumido o mínimo possível.




Como posso saber se o alimento é rico em gordura trans?




Para saber se o alimento é rico em gordura trans basta olhar a quantidade por porção dessa substância. Não se deve consumir mais de 2 gramas de gordura trans por dia.




É importante também verificar a lista de ingredientes do alimento. Através dela é possível identificar a adição de gorduras hidrogenadas durante o processo de fabricação do alimento.




www.anvisa.gov.br/faqdinamica/asp/

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Creme de chuchu com milho doce e parmesão

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Fibras na sua alimentação



As fibras são grandes aliadas na prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes, constipação intestinal e também no câncer de cólon. Além de auxiliarem no combatem ao mau hálito, facilitam a digestão e proporcionam a sensação de saciedade. São classificadas em solúveis e insolúveis.


As solúveis são aquelas que proporcionam uma digestão mais lenta e eficaz:





  • aveia;

  • cevada;

  • bagaço de frutas cítricas;

  • maçã;

  • goiaba.



Já as insolúveis atuam no intestino grosso absorvendo a água e assim deixando as fezes mais amolecidas, facilitando a evacuação. Além disso essa massa de fezes pressiona a parede do intestino, estimulando-o a trabalhar mais para evacuar, evitando a prisão de ventre:




  • cereais (farelos);

  • hortaliças;

  • casca das frutas

  • legumes.


Andréia João - Nutricionista » Arquivo de notícias » Fibras na sua alimentação

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Quibe assado

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Sushi de Abobrinha e Cenoura (vegana)


25 ml de vinagre de arroz
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de arroz japonês lavado e escorrido por 1 hora
2 colheres (sopa) de saquê
1 abobrinha média em lâminas finas
1 cenoura média em lâminas finas



Leve ao fogo uma panela com o vinagre, o açúcar e o sal até ferver. Retire do fogo e tampe a panela. Em outra panela, coloque o arroz, o saquê e 225 ml de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, regue com a mistura de vinagre e reserve.


Aqueça o grill ou uma frigideira antiaderente e disponha, aos poucos, as tiras de abobrinha e de cenoura. Doure-as levemente. Numa esteira para sushi, disponha as tiras de abobrinha e de cenoura (10 cm de largura), espalhe uma camada de arroz e feche o rolinho com a ajuda da esteira. Corte os rolinhos em pedaços de 3 cm cada um e sirva com molho teriyaki e wasabi.


Fonte: Revista Menu

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Bolo chiffon de chocolate


7 ovos
1 ¾ xícaras de açúcar
½ xícara de óleo de soja
¾ xícara de água fervente
½ xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de sal
3 colheres de chá de fermento em pó
1 ¾ xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de essência de baunilha

Peneire os ingredientes secos: chocolate, farinha, sal e fermento.
Bata as claras em neve.
Bata o açúcar, as gemas e o óleo até esbranquiçar. Vá juntando água fervente, alternando com os ingredientes peneirados. Junte a baunilha. Incorpore, por último, as claras em neve, delicadamente. Asse em forno fraco (150º C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

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Lombos de Salmão com molho de coentros


- 3 Lombos de Salmão
- 50 gr de Manteiga
- 60 gr de Farinha
- 1 dl Natas
- 80 gr Coentros
- 2 Dl Água
- 1 cubo de caldo de Peixe (não usei)
- Sal e pimenta em Grão q.b.
- Vinho Branco q.b.

Preparação na Bimby:
Colocar o Salmão na Varoma e temperar com sal, umas gotas de vinho branco e pimenta em grão. Programar 25 min. Temp. Varoma, com 800 gr. de água no copo. No fim deste tempo, deitar fora a água do copo, reservando apenas os 2dl necessários, e juntar a farinha, manteiga e o cubo de caldo. Voltar a colocar a Varoma. Programar mais 8 min, temp. Varoma, vel. 3. Retirar o peixe, colocar no prato de servir. Deitar as natas e os coentros, 1 min. Vel. 7/8, temp. 100º Rectificar os temperos e servir.
Para fazer o molho sem ser na Bimby, bastará derreter a manteiga, juntar a farinha e ir juntando o caldo de peixe desfeito nos 2 dl de água. Deixar engrossar em lume brando, mexendo sempre, adicionar as natas e por fim os coentros finamente picados.


Ovo Estrelado: Lombos de Salmão com molho de coentros


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Centela



















Nome científico: Centella asiatica

Outros nomes: Cairuçu asiático, centelha-asiática, codagem, pata-de-burro, pata-de-cavalo, pata-de-mula. Suas folhas são usadas como condimento

Outros idiomas: Centella (inglês), yerba de claro (espanhol), asiatischer wassernabel (alemão)

















Características:
Erva rasteira, de flores minúsculas e rosadas.

Efeitos medicinais:
Antimicrobiana, calmante, cicatrizante, estimulante da circulação periférica e tônica.

Usos:
A centela é relativamente tóxica. Por isso, deve ser consumida em poucas doses e evitada por gestantes e lactantes. Ela é usada principalmente para temperar saladas.

Forma de venda:
Pode ser encontrada fresca ou seca em saquinhos plásticos.
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quinta-feira, 14 de agosto de 2008

Farofa Simples


2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de óleo para refogar
1/2 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picados
1 ovo cozido e picado
Sal

Refogue a cebola e o alho no óleo quente até ficarem transparentes. Adicione a farinha de mandioca e deixe no fogo por 5 minutos, mexendo sempre. Apague o fogo e acrescente o sal e o ovo picado. Mexa bem e sirva.
Fonte: Cyber Diet

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Alexander's Sister


1 1/2 dose Gim
1 doze Creme de menta (green)
1 doze de Heavy cream
1/8 colher de sopa de nozes moídas
Servir em copo de coquetel

Num misturador com cubos de gelo, combine o gim, creme de menta, e heavy cream (substitua por creme de nozes). Misture bem bem . Coloque num copo de coquetel enfeitado com as nozes moídas

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Cebolinhas em Conserva


1 kg de cebolinhas para conserva
1 litro de vinagre branco
2 colheres (sopa) de sal
300 ml de água
4 dentes de alho
2 folhas de louro
1 vidro com tampa

Jogue água fervendo no vidro, depois passe álcool e deixe secar bem. Descasque as cebolinhas e lave bem. Coloque a água com o vinagre e o sal no vidro previamente desinfetado e misture bem. Coloque então as cebolinhas o louro e o alho. Tampe, muito bem. Espere uma semana no mínimo para curtir.
É muito importante que o vidro esteja bem desinfetado e bem tampado.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Caponata de Verão


4 berinjelas grandes
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 pimentões vermelhos cortados ao meio e fatiados
- 4 dentes de alho médios picadinhos
- 100 g de uvas passas brancas sem semente
- azeite de oliva
- óleo para fritar
- 5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- sal
- pimenta do reino a gosto
- (se quiser pode colocar 1 pimenta dedo de moça s/ semente fatiadinha bem fino)
- sal a gosto



Corte a berinjela ao meio e dê 4 cortes longitudinais a cada metade. Fatie fino.
Numa frigideira alta ou panela grande (de preferência tefal), ponha um fio de óleo e a berinjela, só acrescente mais óleo, aos pouquinhos, para ela ir fritando sem queimar. Não precisa dourar. Coloque as berinjelas fritas numa vasilha. Da mesma maneira frite as cebolas e depois de douradas coloque uma das colheres de vinagre balsâmico. Coloque as cebolas junto da berinjela.
Idem os pimentões fritos da mesma maneira. Tempere tudo com os alhos, o restante do vinagre balsâmico, as passas, a pimenta do reino e o sal. Se quiser, para enriquecê-la, acrescente champignon fatiadinho e/ou castanha de caju ou nozes.
Deixar 2 dias na geladeira pegando gosto. Se for congelar, ponha menos sal e menos azeite, coloque em vasilhas apropriadas e congele depois dela esfriar.
Esta receita suporta o congelamento sem alterar o sabor. Para descongelar é só tirar do freezer um dia antes e colocar na geladeira até o momento de servir.

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Risoto negro de lulas



  • 100 gramas de riso Carnaroli (pré-cozido);

  • 10 gramas de manteiga;

  • 30 gramas de queijo parmesão ralado;

  • 70 gramas de lulas cortadas em rodelas;

  • 40 ml de vinho branco;

  • 1 colher chá) de tinta de lula;

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;

  • 1 colher (chá) de alho moído;

  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe;

  • 2 folhas de manjericão verde e roxo para decoração;

  • Sal e pimenta a gosto.


~

  1. Em uma panela pré-aquecida, colocar o riso, o caldo de peixe, a tinta de lula, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver para cozinhar bem.

  2. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão. Misture para ficar bem cremoso.

  3. Em uma frigideira pré-aquecida, ponha o azeite de oliva e o alho, deixando fritar por 15 segundos. Acrescente a lula, sal e pimenta a gosto e cozinhe por dois minutos. Junte o vinho branco e deixe cozinhar para ficar um pouco cremoso, retirando-o do fogo.

  4. Ponha o risoto pronto em um prato e acrescente sobre ele a lula e as folhas de manjericão verde e roxo.

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Molho de tomate com manjericão


3 kg de tomates bem maduros
1 xícara de chá de azeite
1 cebola em fatias finas cortadas pela metade
1 xícara de chá (bem cheia) de folhas de manjericão
2 colheres de açúcar
Sal e pimenta-do-reino

Retire as peles e as sementes do tomate e pique-os grosseiramente. Numa panela, coloque o azeite e refogue até a cebola até dourar. Junte o manjericão e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o tomate e o açúcar e, após 2 minutos, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Cuide para que o tomate não se desmanche totalmente.

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quarta-feira, 13 de agosto de 2008

Evite líquidos durante as refeições


O nosso trato digestivo produz 3 litros de sucos digestivos por dia. Só de saliva é produzido 1,5 litros! Ainda assim, existem muitas pessoas que dizem não conseguir se alimentar sem tomar algum tipo de bebida, afirmando que a comida "fica muito seca".




Várias queixas digestivas podem ter origem a partir da ingestão de líquidos junto ao almoço ou jantar. Desde a boca até o intestino, o alimento sofre a ação de inúmeras enzimas. Para que haja uma boa qualidade do processo digestivo, questões como o pH do trato gastrointestinal é importante.




Quando ingerimos líquidos (água, sucos, e refrigerantes, sendo este último ainda mais nocivo) com as refeições, ocorre à diluição do suco gástrico com a modificação do pH local fazendo com que a atividade enzimática fique comprometida. Por exemplo, a pepsina precisa de um meio ácido estomacal para ser formada a partir do pepsinogênio, o que é somente garantido com a ótima secreção de ácido clorídrico (HCl).




O mesmo, por provocar a redução do pH estomacal, favorece não somente a melhor digestão, mas otimiza a absorção de ferro, cálcio, piridoxina, zinco, entre outras vitaminas/minerais, utilizadas em diversas reações bioquímicas.




A diluição, portanto do ácido clorídrico durante uma refeição com grande quantidade de líquido favorece uma menor eficiência na absorção de vitaminas/minerais e um déficit clorido-péptico, contribuindo com a má digestão protéica e para a ocorrência de sintomatologias digestivas muito referidas como a distensão abdominal, diarréia/constipação e sensação de plenitude gástrica.




As pessoas que têm necessidade de ingerir líquidos com as refeições normalmente possuem uma baixa ingestão hídrica ao longo do dia e associam o ato de comer a hora de se hidratar. A inclusão de líquidos durante as refeições também se deve, em parte a má mastigação, característica bastante comum em pessoas cada vez mais preocupadas, estressadas e com menos tempo destinado à sua alimentação.




Para quem tem este péssimo hábito de beber líquidos junto às refeições, existem algumas dicas importantes! A primeira e talvez a mais importante é a MASTIGAÇÃO! A mastigação estimula a produção de saliva que além de umedecer os alimentos favorecendo a deglutição possui enzimas digestivas que já iniciam o processo de digestão dos alimentos. Quem não mastiga tem a sensação de que a comida está seca mesmo e torna mais difícil o processo digestivo.




A segunda dica é, pelo menos, evitar as bebidas gaseificadas (água com gás e refrigerantes) e limitar-se a 200 ml de líquidos por refeição (um copo pequeno de água ou suco). Primeiramente, faça toda a refeição e depois tome o líquido bem lentamente em pequenos goles. Gradativamente vá reduzindo a quantidade de líquidos ingeridos até a total exclusão.




O ideal seria não tomar líquido nenhum de 30 minutos até 2 horas depois das refeições (tempo necessário para a digestão dos alimentos).




Outra dica é evitar preparações muito secas como: farinha, farofas e empadão, além de não exagerar no sal, pois pratos muito salgados darão mais sede. Esse processo pode levar meses, mas é importante tentar. Com o tempo, o líquido não fará falta nenhuma! Pelo contrário, deixar de tomar líquidos com as refeições só fará bem para sua saúde!








Fonte: Fernanda Serpa de Carvalho


Especialista em Nutrição Clínica Funcional - Centro Valéria Paschoal de Educação/Docente e Diretora da empresa Nutconsult

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Sopa de lentilhas 2


1/2 kg de lentilha
100g de toucinho
1 cebola grande picada
300g de lingüiça de porco
50g de aipo
150g de nabo
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino em pó
250g de salsicha tipo Frankfurt


Separar e lavar a lentilha. Cozinhar no caldo de carne e reservar. Picar a cebola e reservar. Numa panela colocar o toucinho. Levar ao fogo e juntar a cebola. Refogar bem. Adicionar a lingüiça, o aipo e os nabos picados. Juntar o vinagre e temperar com o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhar por 1 hora. Adicionar a lentilha cozida e ferver. Na hora de servir, dar uma fervura ligeira nas salsichas. Colocar nos pratos ou sobre a sopa já na sopeira. Servir bem quente.

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Arroz Colorido


2 colheres (sopa) de óleo
meia xícara (chá) de cenoura em cubinhos pequenos
2 ovos
meia xícara (chá) de vagem picada
meia xícara (chá) de presuntos em cubinhos
1 xícara e meia (chá) de arroz, lavado e escorrido
2 tabletes de CALDO DE LEGUMES E VERDURAS MAGGI
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada




Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cenoura. Junte os ovos, mexendo delicadamente até fritá-los. Acrescente a vagem, presunto, o arroz e refogue mais um pouco.
Despeje três xícaras (chá) de água fervente, acrescente o Caldo Maggi e mexa até que o caldo se dissolva completamente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos, até secar. Retire do fogo, tampe a panela e deixe por mais cerca de 5 minutos. Misture a cebolinha e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
DICA :
· A cenoura e a vagem podem ser substituídas por pimentão, chuchu, abobrinha ou outros legumes de sua preferência, picados.

MICROONDAS :
Em um recipiente refratário coloque o óleo, a cenoura e leve ao microondas, potência alta, por 2 minutos. Adicione os ovos, mexa bem e leve ao microondas, potência alta por mais cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo, para que os ovos se quebrem em pedacinhos. Junte a vagem, o presunto, o arroz, os tabletes de Caldo de Legumes e Verduras, duas xícaras e meia (chá) de água e volte ao microondas, potência alta, por 3 minutos, até ferver. Mexa até que o Caldo dissolva completamente. Volte ao microondas, potência alta, por mais cerca de 12 minutos, interrompendo o cozimento a cada 5 minutos para mexer o arroz. Misture a cebolinha e sirva a seguir.

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Bolo de piquenique


- 3 ovos
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) rasa de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal

Bata todos os ingredientes. Unte a assadeira, polvilhe com farinha de trigo e despeje a metade da massa. Coloque o recheio de sua preferência e, depois, coloque o restante da massa por cima. Leve para assar em forno quente.
Obs: Recheio a seu gosto. Dica: recheamos com presunto, mussarela, tomate e orégano.

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Sopa de peixe com tomate

para 4-6 pessoas

- 750 g de peixe à gosto
- 1 folha de louro
- 500 g de batatas cortadas em cubos
- 1 alho-francês (parte branca) cortado em rodelas finas
- 1 cebola cortada em pedaços
- 2 dentes de alho picados
- 500 ml de polpa de tomate
- 50 ml de azeite
- folhas de coentros
- sal & pimenta preta moída na altura

Levar o peixe a cozer com a folha de louro em água temperada de sal e pimenta. Escorrer o peixe, reservando a água de cozedura. Desfiar o peixe, eliminando as peles e espinhas. Reservar.
Filtrar o caldo com o auxílio de um passador de rede fina. Remover a folha de louro. Reservar.
Colocar os pedaços de batata e de cebola num tacho grande. Juntar o alho picado e o azeite. Adicionar o caldo de cozedura do peixe até os vegetais ficarem cobertos. Levar a ferver e reduzir o lume. Cozinhar por 20-25 minutos.
Retirar a sopa do lume e triturar com a varinha mágica ou o liquidificador. Colocar novamente a sopa ao lume.
Juntar a polpa de tomate, as rodelas de alho-francês e o peixe desfiado. Se a sopa parecer muito espessa, acrescentar um pouco de água. Levar a ferver e cozinhar por mais 6-8 minutos, ou até o alho-francês se apresentar macio.
Rectificar os temperos e polvilhar generosamente com umas folhas de coentros. Servir de seguida.

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Cerefólio

















Nome científico: Anthrius cerefolium

Outros nomes: Cerefolho

Outros idiomas: Common chervil (inglês), cerfeuil (francês), perifollo (espanhol), cerfoglio comune (italiano), garten-kerbel (alemão)

















Características:
Planta herbácea de pequeno porte, haste com pelugem, folhas verde-claras, flores brancas e sementes longas e finas. Suas folhas e sementes são usadas como condimento.
Efeitos medicinais:
Analgésico, digestivo, diurético e hidratante.
Usos:
Combina com sopas, molhos, saladas, frutos do mar, carnes e queijos cremosos.
Forma de venda:
As folhas são vendidas frescas ou secas emabaladas em sacos plásticos. As sementes são encontradas em saquinhos ou potes de vidro.
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Feijão encarnado salteado à mexicana

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terça-feira, 12 de agosto de 2008

Chili Vegetariano


1/2 xícara de azeite (com uma pequena parte de óleo)
2 colheres (sopa) de cominho em pó
2 colheres (sopa) de ervas aromáticas (manjericão, tomilho, orégano etc.)
2 dentes de alho amassados
Pimenta dedo-de-moça ou calabresa a gosto
1 1/2 colher (sopa) de páprica
1 colher (chá) de sal
2 cebolas grandes, picadas em cubos
2 xícaras de abobrinha, picada
1 lata de milho verde
1 xícara de cenouras picadas em cubos
1 1/2 xícara de pimentão vermelho ou verde picado


500 g de feijão branco cozido com bastante caldo (ou outro tipo de feijão)
1 lata de tomates pelados amassados e com caldo
2 xícaras de paio ou linguiça calabresa em cubos (opcional)


Molho cremoso de Chipotle
1 pimenta chipotle com molho (ou de sua preferência)
1 colher (sopa) de mel
1/2 xícara de buttermilk (opcional, pode ser apenas o iogurte)
1 xícara de iogurte natural ou coalhada



1) Em uma frigideira grande, frite no azeite as ervas aromáticas, a cebola, o alho, a cenoura, o pimentão, a abobrinha, o milho, o sal e a pimenta até que fiquem macios, mas consistentes. Frite o paio separadamente.


2) Adicione os legumes cozidos, o paio e os tomates pelados ao feijão. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Prove o sal.


3) Enquanto isto, prepare o molho de chipotle: aqueça o mel por 10 segundos no microondas, bata com mixer ou no liquidificador com os outros ingredientes e deixe descansar por 15 minutos antes de servir.


4) Sirva o chili em tigelas individuais. Decore com o molho de pimenta, doritos ou dippas, cheiro-verde picado e queijo cheddar se desejar.


http://fromourhometoyours.blogspot.com/

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Charutos


Para os charutos:
5 folhas de repolho
1 xícara (chá) de arroz integral cozido
1/2 xícara (chá) de feijão fradinho cozido "al dente" e temperado, sem caldo
1 dente de alho
1 cenoura
1 colher (sopa) de salsinha picada
Pimenta síria (ou do reino) e sal a gosto
Para o molho:
2 tomates
1 xícara de água
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (café) de açúcar mascavo
1 pitada de orégano
1 colher (chá) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Charutos:
Retire as folhas do repolho cuidadosamente, para que se mantenham inteiras (corte a base para facilitar a operação). Ferva-as em água com sal por cerca de 5 minutos (até os talos grossos estarem macios). Retire-as da água e reserve.
Bata no processador o feijão, o alho (só use se o seu feijão pronto não estiver muito temperado) e o arroz, só o suficiente para quebrar os grãos e misturar. Reserve. Bata no processador ou rale a cenoura com a salsinha, sal e pimenta síria. Misture com o arroz e o feijão. Divida em 5 partes e recheie as folhas de repolho. Coloque sobre a parte curva (talo), dobre para dentro as duas laterais e enrole a folha no sentido do comprimento. Reserve.
Molho:
Bata no processador os tomates sem sementes e os demais ingredientes (exceto azeite) com 1/2 xícara de água. Em uma panela grande (o suficiente para caberem todos os charutos no fundo) aqueça o azeite. Coloque a mistura de tomates, mexa por 1 minuto e acrescente mais 1/2 xícara de água. Disponha os charutos sobre o molho (com os talos para baixo) e deixe ferver até engrossar. Sirva quente.
Fonte: Veg Vida
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