Gorduras Hidrogenadas:
- riscos de doenças cardiovasculares e obesidade.
Corantes Artificiais para alimentos: alergias, asma, hiperarividade, possibilidade de serem substâncias carcinogênicos (que induzem o aparecimento de cânceres).
- Nitritos e Nitratos: essas substâncias podem gerar nitrosaminas no organismo, que podem ser cancerígenas.
Sulfitos (dióxido de enxofre, metabisulfito, e outros): reações alérgicas e asmáticas.
- Açúcares e Adoçantes: obesidade, cáries, diabetes, hipoglicemia, incremento de triglicerídeos (gordura na corrente sanguínea) ou candidíase.
- Adoçantes artificiais (Aspartame, Acesulfame K e Sacarina): problemas de comportamento, hiperativiade, alergias e possivelmente carcinogênicos. O governo desaconselha o uso de adoçantes artificiais para crianças e mulheres grávidas.
Qualquer pessoa com fenilcetonúria (com incapacidade para metabolizar o aminoácido "fenilalanina" presente nas proteínas) não deve usar o aspartame.
- Glutamato monosódico: alergias e reações como dores de cabeça e depressão, também pode agir como uma neurotoxina.
- Conservantes (Butil Hidroxitolueno - BHT; Butil Hidroxianisol - BHA; Cálcio Dissódico - EDTA, entre outros): reações alérgicas, hiperatividade, possibilidade de causar câncer. O BHT pode ser tóxico para o sistema nervoso.
Flavorizantes Artificiais: alergias e alterações no comportamento.
- Farinhas refinadas: baixo teor de calorias, desbalanceamento de carbohidratos, alterações na produção de insulina.
- Sal (excesso): retenção de líquidos no corpo e aumento da pressão arterial.
Olestra (um tipo de gordura artificial): diarréia e distúrbios digestivos.
Fonte: Planeta Orgânico
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sábado, 23 de agosto de 2008
Aditivos sintéticos que devem ser evitados
Aperitivo de Tofu
500 gramas de tofu firme
2 colheres (sopa) de shoyu
1/4 de xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de mostarda
Pimenta do reino a gosto![]()
Corte o tofu em cubinhos e coloque-os em uma assadeira. Misture os outros ingredientes e despeje sobre o tofu. Leve ao forno por 45 minutos, virando os quadradinhos a cada 15 minutos até que o tofu esteja completamente envolvido pelo molho. Sirva como um aperitivo ou com vegetais passados na chapa.
Fonte: www.planetanatural.com.br
Bife à parmegiana - 3

- 6 bifes de carne bovina --
- 1 envelope de Sazón vermelho;
- 1 colher (chá) de sal;
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 2 ovos, ligeiramente batidos;
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
- 2 latas de molho de tomate pronto;
- 8 fatias de mussarela.
- Tempere os bifes com Sazón e sal.
- Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca.
- Frite-os em imersão até que dourem ( 2 minutos de cada lado ) e escorra.
- Num refratário, coloque metade do molho, distribua os bifes, cubra com a mussarela e regue com o molho restante.
- Leve ao forno médio (180 graus), pré-aquecido, para que o queijo derreta (15 minutos).
- Sirva com arroz branco.
Requeijão cremoso caseiro - 3
- 1 litro de leite, tipo "C" (Pasteurizado) --
- 4 colheres (sopa) de maisena;
- Sal a gosto;
- Queijo ralado (Mais de 1 copo americano);
- 1 lata de creme de leite (sem o soro), gelada.
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- Leve ao fogo e faça um mingau com: o leite, a maisena, o queijo e 1 colher (sopa) de margarina.
- Retire do fogo.
- Depois de frio, coloque o creme de leite (sem o soro e bem gelado).
- Bater esta mistura no liquidificador, ligeiramente.
- Ponha nos copos e leve à geladeira.
Geléia de morango
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500g de morangos limpos
200g de açúcar
suco de um limão (ou meio se quiser menos azedinho)
10ml de brandy ou outra bebida (usei vodka)![]()
Lave bem os morangos e enxugue um por um com papel toalha. Se forem grandes, pode cortar na metade. Coloque-os numa panela grossa esmaltada ou de vidro e polvilhe o açúcar sobre eles. Despeje o suco de limão e deixe descansando por 2 horas. Leve a panela ao fogo forte e quando ferver, baixe o fogo. Vá retirando a espuma branca que se formar na superfície. Quando formar bolhas grandes e o cozido estiver mais espesso, junte o brandy. A bebida serve para preservar a cor viva da geléia. À partir daí, deixe apurando até a consistência desejada. É bom não misturar a geléia com colher enquanto estiver cozinhando. Eu fiquei apenas virando a panela de vez enquando. via
Camomila
| Nome científico: Matricaria chamomilla |
| Outros nomes: Camomila-alemã, camomila-azul, camomila- comum, camomila-da-alemanha, camomila-dos-alemães, matricária |
| Outros idiomas: Chamomile (inglês), camomila, manzanilla (espanhol), camomilla (italiano) |
| Características: Planta herbácea, de caule ramificado, folhas claras e flores amarelas e brancas. Suas flores e óleo essencial são usados principalmente em chás. |
| Efeitos medicinais: Alivia cólicas de bebês, tem efeitos adstringente, analgésica, calmante e cicatrizante. |
| Usos: Na culinária, a camomila é usada principalmente na preparação de chás. |
| Forma de venda: Encontrada seca em saquinhos plásticos, em saquinhos para chá ou em potes de vidro. |
Catinga-de-mulata
| Nome científico: Tanacetum vulgare |
| Outros nomes: Atanásia-das-boticas, erva-lombrigueira, tanaceto, tanásia |
| Outros idiomas: Tansy (inglês), tanaise commune (francês), tanarida (espanhol), tanaceto (italiano), rainfran (alemão) |
| Características: Planta herbácea, de caule simples e folhoso e flores amarelo-douradas. Suas folhas são usadas como condimento. |
| Efeitos medicinais: Provoca efeitos estimulante, sudorífero e tônico. |
| Usos: A catinga-de-mulata pode ser usada para aromatizar omeletes e saladas. Não é indicada para gestantes e lactantes. |
| Forma de venda: As folhas são vendidas secas e embaladas em potes de vidro ou sacos plásticos. |
Torta de chocolate recheada c/ leite condensado
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6 ovos
190g. de acucar
180g. de farinha
1 c.(cha) de fermento
20g. de cacau
Recheio:
1 lata de leite condensado cozido
Cobertura:
1 dl. de natas
100g. de chocolate de culinaria
1/2 c.(cha) de manteiga
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Coza a lata de leite condensado na panela de pressao por 40 minutos ,deixe arrefecer.
Bata os ovos com o acucar e depois junte-lhes,suavemente,a farinha peneirada com o fermento e o cacau.Verta a massa num tabuleiro untado e polvilhado e leve ao forno a 190graus acerca de 20 minutos.
Depois de cozida desenforme sobre uma folha de papel vegetal,polvilhada com acucar,barre com o leite condensado que deve estar frio,enrole com a ajuda do papel vegetal e deixe arrefecer.
Entretanto faca a cobertura,leve ao lume num tachinho os ingredientos,e deixe engrossar ,cubra a torta.
sexta-feira, 22 de agosto de 2008
Requeijão cremoso caseiro - 2
- 1 litro de leite --
- Reserve 1/2 copo (americano) de leite cru.
Ferva o restante do leite e, assim que ferver, apague o fogo e adicione
- * 1/2 (meia) xícara (chá) de vinagre branco --
O leite vai coagular de imediato. Coar e retirar o soro.
Coloque a massa no liquidificador e adicione:
- * 1 colher (sopa) de margarina, e
- * 1 colher (chá) de sal.
- Liga-se o liquidificador e vá adicionando aos poucos o meio copo de leite cru.
- Coloque em um recipiente e leve á geladeira por 2 horas, antes de servir.
- Conservar na geladeira.
- Rendimento: 350 ml
Sopa de verão
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1 xícara (chá) de trigo em grão
2 litros de coalhada fresca
2 litros de pepino grande
2 dentes de alho
1/2 maço de hortelã freca
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva![]()
Deixar o trigo de molho na água durante 20 minutos. Cozinhar até ficar macio. Escorrer e esfriar. Misturar o trigo cozido com a coalhada, o pepino cortado em cubos, o alho esmagado e a hortelã picada. Temperar com o sal, a pimenta e o azeite. Servir gelada no verão.
Por que o brócolis é tão saudável?
Umas das razões são as propriedades anticancerígenas e outros nutrientes que combatem diversas outras doenças.
Estudos recentes relataram que o brócolis contêm um elemento químico (fitoquímico) inibidor do desenvolvimento da bactéria Helicobacter pylori (H Pylori), freqüentemente presente em gastrite e úlcera estomacal.
O brócolis é um vegetal muito rico em Cálcio e Ferro, minerais importantes para a formação e manutenção de ossos e dentes e à integridade do sangue; possui ainda vitamina A, indispensável à boa visão e à saúde da pele e vitamina C, que se perde durante o cozimento usual.
Suas folhas são calmantes, purificadoras do sangue e ricas em minerais. O caldo das flores é calmante, diurético, além de combater as inflamações do tubo digestivo. Tanto as flores como as folhas têm efeito laxativo.
Para uma boa compra, basta verificar-lhes os talos e flores, que devem ser verdes e sem marcas de picadas de insetos. Folhas amareladas indicam que a verdura está velha.
Ao cozinhar, coloque-os em pouca água fervente com sal e mantenha a panela destampada durante todo o cozimento.
Benefícios Terapêuticos
. Excelente fonte de vitamina C
. Boa fonte de vitamina A e de folato
. Quantidades significativas de proteínas, cálcio, ferro e outros minerais
. Rico em bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer
. Analgésico
. Antiinflamatório
. Antibiótico, anticoagulante
. Combate a dor muscular
. Diminui a pressão arterial
. Combate viroses
. Previne o câncer
. Protege o fígado
. Reduz o colesterol
. Pouco calórico e com alto teor de fibras
Brócolis e repolho ajudam a evitar o câncer de próstata
O consumo de três porções diárias de vegetais como brócolis e repolho pode reduzir, até pela metade, o risco de câncer de próstata, revelou um estudo do Centro de Pesquisas do Câncer Fred Hutchinson, em Seattle, nos Estados Unidos.
As pesquisas demonstram que os vegetais da família das crucíferas - como brócolis, couve-flor e repolho - são bem eficazes para reduzir o risco da doença, graças aos seus nutrientes.
Armando Falconi Filho
Site Médico
Macarrão ao molho de berinjela
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- 250 g de macarrão cozido
- 1 berinjela
- 4 tomates maduros sem pele e sem semente
- 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- Manjerona
- Manjericão
- Orégano
- 1/3 de xícara de azeite
- Azeitonas verdes picadas
- Sal
- Suco de 1 limão![]()
Corte a berinjela em cubinhos (não precisa tirar a casca) e deixe de molho por uns 30 minutos em água com sal e limão. Esquente o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar. Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo. Quando a berinjela estiver toda murcha, é sinal que está terminando de refogar. Nesse momento entre com o tomate picado e o restante dos ingredientes. Deixe apurar por uns 20 minutos com a panela semi tampada. Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com parmesão ralado.
Bolo de Manteiga
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* 8 Ovos
* 500 gr de Açúcar
* 300 gr de Farinha
* 250 gr de Manteiga
* 1 colher (sobremesa) Fermento em Pó
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-Comece por derreter a manteiga . Bata o açúcar com os ovos.
Adicione a manteiga derretida e a farinha peneirada juntamente com o fermento.Envolva tudo muito bem.
Verta para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno.
Sopa de Feijão
3 xícaras de feijão cozido e temperado
1 batata média cortada em cubinhos
3 xícaras de água
2 tomates picados (com pele e semente)
1 xícara de macarrão tipo conchinha (sem ovos)
Sal e pimenta do reino a gosto![]()
Bata o feijão, a água e o tomate no liquidificador. Coloque numa panela, acrescente a batata e cozinhe até que esta esteja macia. Se ficar muito grosso, acrescentar mais água. Prove e se necessário, acerte o sal. Acrescente o macarrão, na panela fervente, e cozinhar pelo tempo indicado, na embalagem, pelo fabricante. Salpique com pimenta do reino e sirva.
Fonte: Cyber Diet
quinta-feira, 21 de agosto de 2008
Bolo Salgado Rápido
1 lata de ervilhas
1 lata de milho verde
1/2 xícara de palmito picadinho
1/2 xícara de azeitonas picadinhas
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 xícara de água
cheiro verde a gosto![]()
Misture todos os ingredientes, deixando para o fim o fermento. Coloque em uma forma untada com óleo e polvilhda com farinha de trigo ou de rosca. Asse em forno médio por aproximadamente uma hora ou até estar com as laterais douradas.
Fonte: Cozinha Vegetariana - Caroline Bergerot
Cocadinha
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01 litro de leite
01 litro raso de açúcar
01 pacote de coco ralado
04 gemas![]()
Ferver o leite com o açúcar e canela em cavaco. Colocar o coco ralado e deixar engrossar. Afastar do fogo para esfriar, bater as gemas e misturar no leite engrossado, já frio. Levar ao fogo ate o ponto de desagarrar.
Pudim de atum
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- 1 cebola grande
- 3 latas de atum
- 4 pães biju
- tomatada
- sal
- massa malagueta
- 1 ovo![]()
Refoga-se a cebola com o azeite das latas de atum.
Junta-se o atum.
À parte, numa tigela com água quente, por o pão para se esfarelar.
Espremer o pão e juntar ao atum, juntar um ovo, tomatada, sal e a massa malagueta.
Untar o pirex e deitar o preparado.
Polvilhar com queijo. Levar ao forno.
Opcional: Por azeitonas via
Bacalhau à Congregado
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Ingredientes para 2 pessoas:
.- 2 postas de bacalhau 
.- 500 gr batatas
.- 3 cebolas
.- 1 ramo de salsa
.- 2 dentes de alho
.- 1 cravinho
.- 1 pitada de pimenta preta
.- azeite q.b.![]()
Toma-se bacalhau cru, depois de posto de molho, parte-se em lascas e batatas cruas em rodas. Deita-se num tacho ou numa caçarola uma camada de rodas de cebola com um ramo de salsa, dentes de alho em rodas, cravo, pimenta e outra camada de bacalhau e rodas de batata. Por cima destas duas camadas deita-se uma porção de bom azeite que quase cubra a mistura. Leva-se a caçarola tapada a lume brando, agitando-a até que o bacalhau esteja cozido.
Chá, o alimento que cura
A vida vegetal tem sido sustento e remédio para todas as espécies animais, em todos os tempos.
A busca e o uso de plantas com propriedades terapêuticas é uma prática milenar, atestada em vários tratados de fitoterapia das grandes civilizações há muito desaparecidas.
O grande número de espécies medicinais hoje conhecidas é reflexo do grau de Antigüidade dos conhecimentos fitoterápicos e resultado de incontáveis erros e acertos.
No uso das ervas, plantas, flores e frutas e outras práticas de saúde, a Vemate esta ajudando a estabelecer a medicina do futuro, mergulhando na harmonia, no equilíbrio da natureza, buscando nestas os princípios ativos em seu estado mais puro.
O Chá não deve ser tomado só quando estivermos doentes, pode ser tomado também como preventivo, fortalecendo o organismo contra doenças, aliviando o sistema digestivo e as demais funções, devendo sempre alternar os sabores.
As informações contidas nesta página possuem propósitos educativos e não tem a intenção de substituir cuidados médicos apropriados, diagnóstico ou prescrição.
Maneiras de Preparo dos chás:
Infusão: Despejar água fervendo sobre as ervas, numa vasilha, deixa-las em repouso durante 10 minutos abafadas.
Decocção: Colocar as ervas em água fria. O tempo de fervura varia de 5 a 10 minutos, retire a vasilha do fogo e conserve tapada. Após coar e tomar.
Maceração: Põe-se de molho as ervas em água fria, durante 12 horas, neste processo os sais minerais e vitaminas são mais aproveitados.
Cataplasma: Socam-se as plantas, formando uma papa que se coloca sobre o local dolorido, diretamente entre dois panos, quente, morno ou frio.
Gargarejos: Prepara-se o chá e enxágua-se bem a garganta, faz-se várias vezes ao dia.
Inalação: Põe-se as ervas para cozimento até fervura, aspirando-se em seguida o vapor.
Banhos: As ervas também se prestam, com bons resultados, para uso externo e interno, muito difundida pela hidroterapia.
Chás de Ervas
Fornecidos em caixinhas com 10 saquinhos
Boldo
Estimulante da digestão, secreção biliar, distúrbios intestinais e hepáticos. Auxilia na cura de ressaca. O chá combate à prisão de ventre gases intestinais e transtorno do fígado, atua na degradação de gorduras, é indicado em intoxicações alcoólicas.
Camomila
Alivia gases intestinais, desintoxica o fígado, auxilia no tratamento de reumatismo e da excitação nervosa, alivia enxaqueca, dores de dente, insônia, enjôos e é tônico para pele. Usado para cólicas em lactentes, regula os intestinos. É Antiinflamatório e calmante, utilizado em crises histéricas, depressivas e febres intermitentes. Externamente utilizado para queimaduras do sol e irritação nos olhos.
Cidreira (Capim Limão)
Indutora do sono alivia dores de cabeça e gases intestinais, indicada para digestão, cólicas menstruais e intestinais, distúrbios renais, conjuntivites, tosse, espasmos, febres, diarréias, reumatismos, histerias, afecções do estômago, nervos e palpitações do coração. É sedativa, analgésica, calmante, diurética, hipotensora, depurativa, expectorante e antiálgica.
Carqueja
Indicado para má digestão, cansaço físico, vermes intestinais, Prisão de ventre, gastrite, azia, anemia, fígado, rins, diabetes, inflamações urinárias, próstata, colesterol, gota, gastrite, afecções do baço e angina. Auxilia no processo de desintoxicação e emagrecimento. É revigorante das funções genitais, diurético, antiasmática, antibiótica e depurativa.
Erva Doce
Calmante dos nervos, elimina mau hálito, toxinas da pele, gases intestinais, cólicas intestinais de criança e do ventre. Estimula o apetite, digestão, secreção biliar, restaura fluxo menstrual e aumenta o leite das lactantes. Bom contra azia, também utilizado na culinária como aromatizante.
Hortelã
Indicada para o tratamento da febre, vermes, espasmos, gases intestinais, sistema nervoso, inflamações uterinas, resfriado, faringite, tosse, afecções da garganta, coceiras, sarampo, inchaços, dor-de-cabeça, rinite, conjuntivite, cólicas, diarréia, problemas estomacais, intestinais e respiratórios. O chá é lactante, estimulante digestivo, antisséptico, descongestionante nasal, perspirante, anestésico e analgésico.
Sene
Laxante, depurativo, vermífugo, elimina manchas brancas do corpo. Indicado para o mau funcionamento intestinal, alivia os problemas de hemorróidas e fissuras anais por facilitar as evacuações. Não é recomendado para crianças e durante a gravidez.
Chá Preto
Alivia os sintomas de depressão e dor de cabeça. É tônico, energético, estimulante dos nervos, músculos e cérebro e auxilia no tratamento de obesidade. É o chá mais consumido no mundo.
Chá Preto com Canela
Deliciosa mistura do Chá Preto energético e estimulante com a Canela aromática, resultou este chá suave e saudável que a Vemate oferece a você. Assim levamos até sua mesa a mais nobre qualidade, numa união deliciosa.
Canela:
É indicado contra ulcerações da gengiva, mucosa da boca, dores estomacais, diarréia, calafrios, tosses, amenorréia, pressão baixa, respiração ofegante, espasmos, escorbuto e reumatismos. É estimulante digestivo, hipertensora suave, antisséptica, carminativa, piolhicida, cardiotônica e adstringente.
Porangaba
É altamente diurética, não laxativa, elimina o excesso de gordura e edemas. Tem ação tônica sobre a circulação e auxilia no emagrecimento. Auxilia no combate da fadiga, asma, bronquite, diarréias agudas, cólicas intestinais e inflamações renais. Ajuda a diminuir a barriga, estômago alto, pernas inchadas, gorduras localizadas, produzindo bem estar sem agredir seu organismo.
Chá de Frutas
Chá Misto Sabor Morango
O chá é depurativo, vermífugo e diurético. Combate às areias da bexiga, retenção da urina e inflamação dos rins. Indicado em casos de azia, diarréia, reumatismo e gota. Contém, cálcio, ferro, fósforo e vitamina C.
Chá Misto Sabor Maracujá
É refrescante, sedativo, calmante, diurético, desinfetante, antiinflamatório e depurativo. Indicado para insônia, dores em geral, combate diabete, asma e diarréia. A raiz e a semente combatem vermes.
Chá Misto Sabor de Cereja
Calmante, vermífugo, elimina cálculos renais e da bílis. È bom para dores reumáticas, nervos, diarréias e regulador do sono. Combate gripes, anginas do peito e afecções da garganta.
Chá de Abacaxi
Auxilia nas doenças respiratórias, dor de garganta, bronquite e previne osteoporose. É expectorante, depurativo, diurético, auxilia a digestão e as funções do fígado.
Chá de Maçã
Além de muito saboroso, o chá é tônico, calmante, desinfetante bucal, sonífero, antidiarréico e diurético. Possui atividades antibacteriana, antiviral, antiinflamatória, ativa o fígado, dissolve o ácido úrico e indicado nas convalescenças. Ideal para digestão e reuniões sociais.
Chá Maçã com Canela
Da combinação da maçã, fruto apreciado pelo sabor, com canela planta muito aromática, resultou esta bebida deliciosa e aromática que a Vemate oferece a você, levando até sua mesa a mais nobre qualidade.
Chá de Frutas Cítricas
Com a mistura de Frutas Cítricas cuidadosamente selecionadas a Vemate oferece a seus consumidores este Chá Natural, aromático e suave, com a mais nobre qualidade, ideal para ser degustada quente ou gelada.
Devido a seus ingredientes o Chá de Frutas Cítricas possui inúmeros benefícios à sua saúde, entre os principais podemos citar: calmante, ótimo para a garganta e intestinos e rico em Vitamina C.
Erva-Mate
Propriedades Nutritivas, Fisiológicas e Medicinais da Erva-Mate
Análises e estudos sobre a erva-mate têm revelado uma composição que identifica diversas propriedades benéficas ao ser humano, pois o produto contém: alcalóides (cafeína, metilxantina, teofilina e teobromina), taninos (ácidos fólico e cafeico), vitaminas (A, B1, B2, C e E), sais minerais (alumínio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês e potássio), proteínas (aminoácidos essenciais), glicídios (frutose, glucose, rafinose e sacarose), lipídios (óleos essenciais e substâncias ceráceas), além de celulose, dextrina, sacarina e gomas. Por isso a erva-mate é considerada "um alimento quase completo, pois contém a maioria dos nutrientes necessários ao nosso organismo".
O consumo da erva-mate está ligado ao poder que ela tem de estimular a atividade física e mental, atuando beneficamente sobre os nervos e músculos, combatendo a fadiga, a sede e a fome, sem deixar efeitos colaterais como insônia e irritabilidade. A erva também atua sobre a circulação, acelerando o ritmo cardíaco e harmoniza o funcionamento bulbo-medular. Age sobre o tubo digestivo, facilita a digestão e favorece a evacuação e mictação.
É considerada ainda um ótimo remédio para pele e reguladora das funções do coração e da respiração, além de exercer importante papel na regeneração celular.
O Instituto Pasteur e a Sociedade Científica de Paris fez um estudo sobre o mate e relatou descobertas "nada menos inacreditáveis". Os pesquisadores concluíram que o mate contém praticamente todas as vitaminas necessárias para sustentar a vida. O estudo também relatou que "é difícil encontrar uma planta em qualquer lugar do mundo que se iguale ao valor nutricional do mate".
Danielly Mesquita Figueiredo - Bióloga.
Espec. em Nutrição Humana e Saúde - profª de Bioquímica - UNIVALE.
Ana Paula Souza - Nutricionista Clínica e Esportiva -UEM- Cesumar
Site Médico
Suflê de espinafre
- 1/2 kg de espinafre cozido --
- 2 xícaras (chá) de leite;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 2 ovos;
- 1 colher (chá) de noz-moscada moída;
- 100 gramas de parmesão ralado;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Margarina para untar.
- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Despeje numa fôrma com buraco no meio, untada e enfarinhada.
- Leve ao forno, pré-aquecido, por mais ou menos 30 minutos ou até que, ao espetar com palito, ele saia limpo.
- Sirva quente.
Cebola
| Nome científico: Allium cepa |
| Outros nomes: Cepa |
| Outros idiomas: Onion (inglês), oignon (francês), cebolla (espanhol), cipolla (italiano), küchen-zwiebel (alemão) |
| Características: Planta herbácea, de bulbo grande e único, que é utilizado na culinária como condimento. Pode ser roxo ou amarelado. Seu sabor é picante e adocicado. |
| Efeitos medicinais: Analgésica, anti-séptica, antibiótica, diurética, estimulante, expectorante, vermífuga. |
| Usos: Consumida crua, frita, ou adicionada a saladas, cozidos, carnes, massas e qualquer receita que sua imaginação possa inventar. Não é indicada para pessoas que sofrem de acidez estomacal ou formação de gases. Para não "chorar" enquanto manipula a cebola, encha a boca de água para descascá-la. Parece piada, mas funciona. |
| Forma de venda: Pode ser encontrada fresca, em pó ou desidratada. Uma colher de cebola em pó corresponde a uma cebola média. Para preparar a cebola desidratada, basta colocá-la de molho até que atinja a textura natural. |
quarta-feira, 20 de agosto de 2008
Sopa de lentilhas
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1/2 kg de lentilha
3 litros de água
2 cebolas médias
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
1 colher (chá) de semente de coentro
2 batatas grandes
1 limão![]()
Deixar a lentilha de molho na água durante 1 hora. Cozinhar até amaciar. Refogar a cebola e o alho picados no azeite e acrescentar à lentilha, juntamente com o sal, o coentro e as batatas picadas. Quando a batata estiver macia, servir a sopa regada com o suco de limão.
Cafe
Nutricionista: Camila Marques de Farias - Programa de Atenção ao Trabalhador do Ipasgo
CAFÉ : Tudo em excesso pode fazer mal « Profª. Neusa - Alimentação e Nutrição Escolar
Frequentemente aparece uma matéria que aponta malefícios ou benefícios do café. De um mês para o outro, a bebida passa de causadora de uma doença para agente preventivo de outra. Mas em vez de auxiliar, essa enxurrada de informações só mantém a dúvida: afinal, café faz mal ou bem para a saúde? Em quantidades moderadas - o equivalente a 3 xícaras ao dia - a cafeína não é prejudicial a saúde humana! |
Benefícios: |
| Malefícios: - Irritabilidade; |
Atenção: A MELHOR RECEITA É NÃO EXAGERAR NA DOSE ! |
Torta de carne moída
Massa
- 1 1/4 xícara de chá de amido de milho
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos inteiros
- 4 colheres de sopa cheias de margarina
Recheio
- 1/2 xícara de chá de óleo de milho
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimentão verde
- 1 tomate médio picado
- Sal
- Pimenta
- 250 g carne moída
- 200 g de batata cozida
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 gema![]()
Prepare a massa
Peneire o amido de milho com a farinha de trigo e o sal. Junte os ovos inteiros e a margarina. Misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo de uma fôrma de torta e, com o restante da massa, faça tirinhas e reserve.
Prepare o recheio
Refogue no óleo de milho a cebola, os dentes de alho, o pimentão verde e o tomate médio picadinho. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Junte a carne moída e o purê feito das batatas cozidas em água e sal, amassadas com um garfo. Misture e reserve. Bata os ovos inteiros com uma pitada de sal e acrescente aos poucos o amido de milho. Junte ao refogado já frio, misture e despeje sobre a massa de torta. Enfeite com as tirinhas reservadas e pincele com gema. Asse em forno moderado por cerca de 20 minutos.
Massa oriental
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- 250 g de massa oriental tipo lamen
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 1 cebola roxa grande em fatias finas
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picadinhos
- 6 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 limão
- salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça em fatias finas, sem sementes
- 1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele ou castanha de caju, torrados óleo vegetal![]()
Cozinhe a massa em água fervente salgada por aproximadamente 3 minutos. Escorra, junte o óleo de gergelim e misture bem. Reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo vegetal e nele refogue as fatias de cebola por 1 minuto. Junte o alho e o gengibre e aguarde soltar perfume. Adicione a massa, o molho de soja e misture bem.
Acrescente o caldo do limão, as ervas (reservando algumas folhas para decorar), a pimenta vermelha, o amendoim, misture e retire do fogo. Decore com ervas e sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 min
Execução: fácil
Custo: barato
SUFLÊ DE CENOURA
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4 cenouras médias
1 colher de sopa de tahine ou pasta de gergelim
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mel puro
Sal marinho a gosto![]()
Cozinhe metade das cenouras com o tahine até que fiquem tenras, passe numa peneira fina, juntando o mel e o sumo de limão. Rale bem fino o resto das cenouras e misture com a massa peneirada, formando um suflê.
Coloque tudo numa fôrma e asse por alguns minutos em forno brando.
Decore com salsinha picada, coentro fresco picado ou ovo caipira cozido ralado.
Pizza de Beringela
1 berinjela pequena
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1 cebola média
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 colher (sopa) de orégano
1/4 xícara (chá) de azeite
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
1 massa básica para pizza
Sal a gosto![]()
Corte a berinjela, a cebola e os pimentões em cubos. Coloque em uma assadeira e tempere com sal e metade do azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 20 minutos. Retire do forno, misture o orégano, o alho, as azeitonas e o restante do azeite. Reserve. Espalhe o molho de tomate sobre a massa pré-assada, distribua o recheio de berinjela e leve ao forno alto (250ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 10 minutos. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Estilo Natural
BOLO DE CARAMELO
- 100 g de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de água
- 2 dl de leite
- 120 gr de açúcar amarelo
- 50 g de manteiga
- 3 ovos
- 140 grs de farinha
- 1 colher de chá de fermento
Para o caramelo, leve ao lume as 100 g de açúcar e a água, deixando ferver até caramelizar. Junte o leite e mexa sempre até ficar grosso. Reserve.
Bata a manteiga com as 120 g de açúcar, junte as gemas, o caramelo e a farinha e o fermento. Bata bem. No fim, junte as claras batidas em castelo e envolva com cuidado. Verta o preparado numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (180º) 30 minutos. Fazer o teste do palito. Deixar arrefecer antes de desenformar. via
terça-feira, 19 de agosto de 2008
Caldo Brasileiro
Para o tempero:
2 tomates maduros cortados em quatro partes
1 cebola cortada em 4 partes
2 dentes de alho inteiros
1 colher (café) de açúcar
1 copo (tipo americano) de água
1 colher (chá) de gengibre ralado
Para o caldo:
1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legunes dissolvidos em 1 litro de água)
1/2 kg de batata
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
3 folhas de couve manteiga cortadas em fatias fininhas e escaldadas![]()
Temperos: Num liquidificador, bata os tomates maduros, a cebola, os dentes de alho, o açúcar, a água e o gengibre ralado. Reserve.
Caldo: Numa panela em fogo médio com 1 litro de caldo de legumes, cozinhe as batatas. Transfira as batatas e o caldo para um liquidificador e bata. Reserve.
Numa panela em fogo médio com azeite, cozinhe os temperos batidos e reservados até que comecem a espirrar (cerca de 20 minutos). Junte o creme de batata reservado e sal a gosto. Cozinhe até engrossar (mais ou menos 10 minutos). Acrescente a couve cortada em fatias fininhas e escaldadas.
Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com
Petit gâteu de morango e maracujá
-ingredientes:
100g de margarina light sem sal
1 tablete de chocolate meio amargo em pedaços(170g)
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
4 claras
2 ovos
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xícara de morangos picados
-calda:
2 maracujás
2 xícaras (chá) de água
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
2 colheres (chá) de amido de milho
Preparo:
1.Massa.Derreta a margarina com o chocolate em banho-maria e acrescente o adoçante.
2.Bata ligeiramente com um batedor de arame as claras e os ovos inteiros, mexendo bem.
3.Por último, adicione a farinha de trigo e os morangos.Mexa bem.
4. Unte dez forminhas grandes(daquelas de empada) e distribua a massa.Leve ao forno quente (250ºC) por 7 a 8 minutos ou até formar uma crostinha na superfície do bolo.Retire desenforme e sirva com a calda de maracujá.
5.Calda.Bata a polpa de maracujá e a água do liquidificador-use a tecla pulsar para não esmagar as sementes.Passe pela peneira e reserve algumas sementes.
6.Leve ao fogo com o restante dos ingredientes e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo sempre.
Dica:
Pode substituir os morangos por 1 pêra madura picada ou 1 fatia de abacaxi em cubinhos.
Tempo de Purim!: Petit gâteu de morango e maracujá
Gelado de morango
(6 pessoas):
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150ml de água
200g de açúcar extrafino (se não tiver açucar extrafino, coloque açúcar normal num copo misturador e triture bem)
900g de morangos frescos, mais uns quantos para decorar
300ml de natas
sumo de 1/2 limão
sumo de 1/2 laranja
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Junte a água e o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre até o açúcar se dissolver totalmente na água. Assim que começar a ferver, deixe ficar ao lume por mais 5 minutos, sem mexer. Retire e deixe arrefecer por pelo menos 1 hora. Aproveite entretanto para bater bem as natas e colocá-las no frigorífico.
De seguida, lave bem os morangos e passe-os por um passador. Esta é uma boa actividade anti-stress - coloque os morangos no passador e esmague-os de encontro à rede; pode também ajudar com uma colher de pau, mexendo-os bem dentro do passador. Obterá um puré de morango, sem sementes. Assim que a calda de açúcar tiver arrefecido, junte-lhe este puré de morangos e adicione também os sumos do meio limão e da meia laranja.
Se tiver uma máquina de gelados, misture agora as natas batidas com a mistura de morango e coloque na máquina, seguindo as instruções do fabricante para fazer o gelado.
Se não tiver máquina, coloque a mistura de morango (sem lhe misturar as natas!) num recipiente e leve ao congelador, destapado, durante 1 a 2 horas (até começar a congelar nos bordos). Retire do congelador e bata bem com um garfo ou com uma batedeira até quebrar os cristais de gelo e tornar a mistura homogénea. Junte nesta altura as natas batidas, misture tudo muito bem e volte a colocar no congelador por mais 2 ou 3 horas.
Sirva decorado com morangos.
(Tal como no sorvete de maracujá, pode conservar este gelado no congelador, em recipiente fechado). via




