Observação:
- 6 pimentões vermelhos
- 1/2 xícara de chá de vinagre
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de óleo
- 4 tomates
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar ao fogo por 10 minutos. Deixar esfriar e passar novamente no liquidificador. É delicioso para servir com pães e torradas ou mesmo no churrasco.
Quase ninguém resiste ao encanto dela: a maçã. Eva e até mesmo a ingênua Branca de Neve não conseguiram evitar a tentação. Imagina se elas soubessem o bem que esta fruta do pecado faz ao organismo?
Um estudo realizado pelo Núcleo de Pesquisa em Alimentos Funcionais da PUC-RS constatou que as mosquinhas que consumiam maçã viviam 30% a mais que as outras e com a saúde bem melhor.
Os cientistas explicam: é que a maçã é composta por um conjunto de substâncias que previnem a formação de radicais livres.
Além de viver mais e com qualidade, as vantagens desta fruta são: reduz a chance da pessoa ter câncer de pulmão, mama, próstata, doenças cardiovasculares e até mesmo asma.
Isso tudo porque ela possui:
. quercitina, substância com alto poder antioxidante,
. vitaminas A, B1, B2, niacina, C
. sais minerais, especialmente, potássio, fósforo, magnésio, enxofre, cálcio, sódio, silício e ferro.
Ela ainda contém 85% de água e 63,20 calorias em cem gramas. O ideal é consumir uma por dia.
Acha que acabou? Pois, anote aí.
. A maçã é excelente para o cérebro, porque contém ácido fosfórico em forma facilmente digerível;
. contribui para um sono tranqüilo, impede a formação de cálculos, evita a indigestão, previne a infecção da garganta;
. depura o sangue, por conter ácido málico, limpa o trato vocal, boca, faringe e favorece uma voz com melhor ressonância.
Ela também é ótima para prevenir ou manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, com a ingestão de uma maçã por dia.
Fonte: Márcia Peltier
750 ml de leite
13 colheres(sopa) de açúcar
7 colheres(sopa) de farinha de trigo
3 ovos
7 colheres(sopa) de queijo ralado
Meça o leite no liqüidificador, acrescente os demais ingredientes, bata bem, coloque em forma untada e leve ao forno para assar(300°).
1 xícara de tofu chinês amassado com o garfo
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador até obter uma pasta grossa. Guarde num pote fechado em geladeira respeitando a data de fabricação do tofu. Este patê serve também como cobertura para pizzas, recheio de caneloni ou para quibe de forno.
Fonte: Livro Cozinhando sem Crueldade, de Ana Maria Curcelli
~
1 cebola grande
1 colher de chá de sal
sal a gosto
1/3 de maço de salsa
1 xícara de chá de creme de leite
pimenta a gosto
1 kg de batata
2 cenouras
1/3 de maço de cebolinha
2 tomates sem pele e sem semente
1 colher de chá de manjericão
1/3 de maço de coentro
sálvia a gosto
tomilho a gosto
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
cominho a gosto
250 g de frios ( salsicha, presunto e lingüiça)
manjerona a gosto
1 folha de louro
Picar bem a salsa, o coentro e a cebolinha. Refogar na manteiga ou margarina junto com a cebola cortada em pedacinhos. Reservar. À parte descascar e picar as batatas em cubos. Cozinhar no caldo de carne. Bater no liquidificador ou passar na peneira. Adicionar ao refogado e juntar o manjericão. Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Levar ao fogo até ferver. Bater o creme de leite e misturá-lo à sopa. Servir imediatamente.
| Nome científico: Geum urbanum |
| Outros nomes: Cariofilada, erva-de-São-Bento, erva-santa, sanabunda, sanamunda |
| Outros idiomas: Avens, Benedict's herb, bennet, blessed herb, city avens, clove root, cloverroot, colewort, european avens, geum, goldy star, goldy stone, herb bennet, star of the earth, way bennet, wild rye, wood avens, yellow avens (inglês), benoîte commune, herb de St. Benoit (francês), benedicta, cariofilada, cariofilata, flor de Sant Benet, gariofilea, herba de Sant Benet, hierba de san Benito, sanamunda (espanhol), ambretta, ambretta salvatica, erba benedetta (italiano), echte nelkenwurz, nelkenwurz (alemão) |
| Características: Planta herbácea, de rizoma grosso, caule ramificado e com flores amarelas. As raízes são empregadas para aromatizar bebidas. |
| Efeitos medicinais: É adstringente, anti-hemorrágica, antiinflamatória, digestiva e rica em vitamina C. |
| Usos: Basicamente usada para aromatizar cerveja. |
| Forma de venda: As raízes são vendidas secas. |
Açafrão das Índias : Curcuma, açafrão da terra
Açúcar em pó : Açúcar de confeiteiro
Aguardente : Pinga
Aipo : Salsão
Alho-francês (ou alho-porro) : Alho-porró, alho-poró
Alperce : Damasco
Amassar : Sovar
Anchova (filete enlatado) : Aliche
Aneto (endro) : Dill
Aquecer : Esquentar
Arrefecer : Esfriar
Azeite : Azeite de oliva
Bacalhau demolhado : Bacalhau dessalgado
Badejo : Abadejo
Baguete : Pão francês
Beringela : Berinjela
Bifana : Bife, filé
Bife : Filé
Biológico : Orgânico
Boião : Pote
Bola : Pãozinho rústico
Bolbo : Bulbo
Bolinho : Pastel
Borrego : Cordeiro, carneiro
Bróculos : Brócolis
Bulgur : Trigo para quibe
Caril : Curry
Carne de ovelha : Carne de carneiro
Carne picada : Carne moída
Cebolinho : Ciboulette
Cebolo : Cebolinha verde
Chalota : Raiz de cebolinha verde
Chávena : Xícara*
Chouriço : Lingüiça portuguesa
Claras em castelo : Claras em neve
Cobrir : Tampar
Côdea (do pão) : Crosta
Codornizes : Codornas
Coentros frescos : Cheiro-verde (Nordeste)
Colar : Grudar
Colher de pau : Colher de tacho
Colorau : Paprika
Colza : Canola
Costeleta : Bisteca
Cravinho : Cravo, cravinho da Índia
Crepe : Panqueca
Cubo de caldo : Tablete de caldo
Curgete (ou courgette) : Aboborinha italiana
Delícias do mar : Kani kama
Descolar : Desgrudar
Diospire : Caqui
Empadão : Escondidinho, Torta
Endro (aneto) : Dill
Entrecosto : Costela, costelinha
Ervilha torta : Ervilha de quebrar
Escalope : Filé
Esmagar : Socar
Espargos : Aspargos
Esparguete : Espaguete
Espigas : Pontas floridas de nabos ou de couves
Espumadeira : Escumadeira
Estufar : Cozinhar com a panela tampada
Febra : Bife, filé
Feijão-frade : Feijão-fradinho
Feijão-verde : Vagem
Fermento padeiro : Fermento biológico fresco
Fiambre : Presunto cozido
Filete : Filé
Fio de cozinha : Barbante
Frasco : Vidro
Frigorífico : Geladeira
Fumado : Defumado
Gamba : Camarão grande
Gelado : Sorvete
Glutamato monossódico : Aji-no-moto
Gnocchi : Nhoque
Grelo : Broto, rebento, rama...
Grumo : Grudo
Ketchup : Catchup
Lombinho : Filé mignon
Lume : Fogo
Macedónia de legumes : Seleta de legumes
Massa : Macarrão
Massada : Macarronada
Massapão : Marzipã
Mexilhão : Marisco
Molho (de espinafres, etc.): Maço
Molho de soja : Shoyu
Molho picante, molho de piri-piri : Molho de pimenta
Mozzarella : Mussarela
Nabiça : Cime di rape (It.), rama verde de nabo
Natas : Creme de leite
Néspera : Tamarillo, tomate da árvore
Novilho : Boi
Óleo de colza : Óleo de canola
Óleo de palma : Azeite de dendê
Orégãos : Orégano
Pá de porco : Paleta de porco
Paio : Lombo defumado
Panar : Empanar
Pão da véspera : Pão amanhecido
Pão ralado : Farinha de rosca
Papel absorvente : Papel toalha
Papel vegetal : Papel manteiga
Passa de uva : Uva passa
Passe-vite : Passapurê
Pastel : Bolinho
Paté : Patê
Película aderente : Filme transparente
Perna (porco, borrego) : Pernil
Picadora : Processador de alimentos
Pimenta : Pimenta do reino
Pimentão doce : Paprika
Pimento : Pimentão
Pinhões : Pinoles
Piri-piri : Pimenta
Piza : Pizza
Presunto : Presunto defumado
Q.B. (quanto baste) : à gosto
Queijo creme : Requeijão cremoso
Queijo flamengo : Queijo prato
Queque : Muffin
Raia : Arraia
Ramequins: Ramekins
Ramo : Maço
Ramo de cheiros : Buquê garni
Rebento de soja : Broto de feijão
Requeijão : Coalhada
Rissóis : Rissoles
Salpicão : Lingüiça defumada
Salsicha fresca : Lingüiça calabresa
Salva : Sálvia
Sande : Sanduíche
Semente : Grão
Sésamo : Gergelim
Sumo : Suco
Tacho : Panela
Talho : Açougue
Tarte : Torta
Tartelete : Tortinha
Tasca, tasco : Botequim, Boteco
Torta : Rocambole
Tosta : Tostex
Varinha mágica : Mixter
Vinho de arroz : Saquê
* 1 chávena (1 cup) = 1 pote de iogurte de 250 ml
1 dl = 10 cl = 100 ml
***
TERMOS CULINÁRIOS BRASIL - PORTUGAL
Abadejo : Badejo
Abobrinha : Curgete
Açougue : Talho
Açúcar de confeiteiro : Açúcar em pó
Aji-no-moto : Glutamato monossódico
Alho-poró, alho-porró : Alho-francês
Aliche : Anchova em salmora
Arraia : Raia
Aspargo : Espargo
Azeite de dendê : Óleo de palma
Azeite de oliva : Azeite
Bacalhau dessalgado : Bacalhau demolhado
Barbante : Fio de cozinha
Berinjela : Beringela
Bisteca : Costeleta
Bolinho : Pastel
Brócolis : Bróculos
Broto de bambu : Rebento de bambu
Broto de feijão : Rebento de soja
Bulbo : Bolbo
Buquê garni : Ramo de cheiros
Canola : Colza
Caqui : Diospire
Carne moída : Carne picada
Carneiro, cordeiro : Borrego
Catchup : Ketchup
Cebolinha verde : Cebolo
Cheiro-verde : Mistura de salsa e de cebolinho picados
Claras em neve : Claras em castelo
Coalhada : Requeijão
Codorna : Codorniz
Costela, costelinha : Entrecosto
Creme de leite : Natas
Crosta (do pão) : Côdea
Curcuma : Açafrão-da-Índia
Curry : Caril
Damasco : Alperce
Defumado : Fumado
Desgrudar : Descolar
Dill : Aneto, endro
Empadão : Empada grande
Empanar : Panar
Ervilha de quebrar : Ervilha torta
Escondidinho : Empadão
Escumadeira : Espumadeira
Esfriar : Arrefecer
Esquentar : Aquecer
Farinha de rosca : Pão ralado
Fermento biológico fresco : Fermento padeiro
Filé : Bife, escalope, filete
Filé mignon : Lombinho
Filme transparente : Película aderente
Fogo : Lume
Fubá : Farinha de milho muito fina
Geladeira : Frigorífico
Gergelim : Sésamo
Grudar : Colar
Grudo : Grumo
Kani kama : Delícias do mar
Lingüica calabresa : Salsicha fresca
Lingüiça portuguesa : Chouriço de carne
Macarrão : Massa
Maço : Molho, ramo
Marisco : Mexilhão
Marzipã : Massapão
Mixter : Varinha mágica
Molho de pimenta : Molho picante
Muffin : Queque
Mussarela : Mozzarella
Nhoque : Gnocchi
Óleo de canola : Óleo de colza
Orégano : Orégão
Orgânico : Biológico
Paleta de porco : Pá de porco
Panela : Tacho
Panqueca : Crepe
Pão amanhecido : Pão de véspera
Pão francês : Baguete
Papel manteiga : Papel vegetal
Papel toalha : Papel absorvente
Paprika, ou páprica : Pimentão-doce
Passapurê : Passe-vite
Pastel : Bolinho
Patê : Paté
Pimenta : Piri-piri, malagueta
Pimenta dedo-de-moça : Malagueta comprida
Pimenta do reino : Pimenta
Pimentão : Pimento
Pinga : Aguardente
Pinole : Pinhão
Polvilho doce/azedo : Fécula de mandioca
Pote : Boião
Presunto : Fiambre
Presunto defumado : Presunto
Processador de alimentos : Picadora
Queijo prato : Queijo flamengo
Ramekins : Ramequins
Requeijão cremoso : Queijo creme
Rissoles : Rissóis
Rocambole : Torta
Saquê : Vinho de arroz
Salsão : Aipo
Sálvia : Salva
Seleta de legumes : Mecedónia de legumes
Shoyu : Molho de soja
Socar : Esmagar
Sovar : Amassar
Suco : Sumo
Tablete de caldo : Cubo de caldo
Tampar : Cobrir com uma tampa
Tomate da árvore, tamarillo : Néspera
Torta : Tarte, bolo salgado
Tortinha : Tartelete
Tostex : Tosta mista
Trigo para quibe, ou kibe : Bulgur
Uva passa : Passa de uva
Vagem : Feijão-verde
Vidro : Frasco
Xícara : Chávena*
* 1 xícara (1 cup) = 1 boião de iogurte de 2,5 dl
100 ml = 10 cl = 1 dl via
6 maçãs em fatias
100 g de nozes picadas
100 g de manteiga gelada
100 g de farinha de trigo
100 g de açúcar mascavo
Distribua a maçã em forminhas refratárias individuais. Salpique com as nozes.
Misture a manteiga, a farinha de trigo e o açúcar mascavo, formando uma farofa. Distribua igualmente sobre as forminhas. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos.
Para 8 pessoas
| Nome científico: Elletaria cardamomum |
| Outros idiomas: Cardamom (inglês), cardamome (francês), cardamomo (espanhol), cardamomo (italiano), cardamom (alemão) |
| Características: Árvore de grande porte, da família do gengibre, com folhas grandes, flores brancas e frutos de formato elíptico. As sementes secas são usadas como condimento e têm sabor picante. |
| Efeitos medicinais: O cardamomo apresenta propriedades anti-séptica, digestiva, diurética, expectorante e laxante. |
| Usos: As sementes de cardamomo são consumidas no café nos países árabes ("Arabian coffee") e na Índia, além de fazer parte do baharat, uma mistura de condimentos usada para temperar pratos. O condimento também é aproveitado para aromatizar pães, carnes, pastéis, pudins, doces e licores. Não deve ser consumido em altas doses, pois pode provocar vômitos. |
| Forma de venda: Vendidas secas em potes de vidro ou sacos plásticos. |
Quando for comprar alimentos semiprontos ou ingredientes para você mesmo cozinhar, procure sempre as opções saudáveis, isto é, alimentos ou ingredientes com teores de gorduras mais baixos do que as versões tradicionais. As seguintes sugestões podem lhe ser úteis.
Alimentos com baixo teor de gordura:
- Leite desnatado ou semidesnatado, iogurte com baixo teor de gordura e cream-cheese;
- Queijos brancos, cheddar e brie;
- Patês com baixo teor de gordura saturada (ler os rótulos);
- Pães integrais, pão sírio, biscoitos integrais e de arroz, e bolo simples;
- Batata assada e cozida;
- Massas com molhos à base de vegetais e com pouco óleo;
- Vegetais cozidos no vapor ou assados no forno, untados com um pouco de óleo;
- Frozen iogurte e picolés de frutas ao invés de sorvetes de massa (a base de leite);
- Carnes assadas ou grelhadas (sem gordura aparente) e presunto de peito de peru;
- Sopas feitas com vegetais in natura e carnes magras ou aves, feitas em casa e com pouco óleo;
- Molhos para salada à base de iogurte desnatado, molho vinagrete ou vinagre balsâmico;
- Sobremesas à base de frutas, iogurtes desnatados ou light, mousses, e doces com baixo teor de açúcar.
- Pipoca caseira ao invés de pipoca de microondas.
Alimentos com alto teor de gordura:
- Laticínios integrais;
- Queijos amarelos ou duros;
- Manteiga e margarina;
- Pão de alho, pão de queijo e pães recheados;
- Bolos elaborados, tortas doces e roscas;
- Batata frita e batatas gordurosas;
- Arroz frito (bolinho) e massa ao alho e óleo;
- Massas com molhos cremosos;
- Vegetais fritos;
- Sorvetes de massa (a base de leite);
- Carnes gordas e processadas;
- Sopas cremosas;
- Molhos cremosos para temperar saladas e maionese;
- Refeições prontas com alto teor de gordura;
- Frituras;
- Sobremesas elaboradas e cremosas;
- Salgadinhos, nozes e amendoim salgados.
Por Simone Machado Biacchi
Fonte: www.nutricaoativa.com.br
Baseado no livro: Culinária saudável - Coração. Oded Schwartz. Ed. Publifolha (adaptado).
Capuccino:
1 lata de leite em pó da melhor qualidade
4 colheres (sopa) de chocolate em pó instantâneo
100g de café solúvel (Iguaçú)
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
canela em pó para decorar a gosto
*Caso não encontre o café solúvel em pó, e só bater o granulado no liquidificador.
beijokas e fiquem sempre na paz!!!!
Tempo de Purim!: Mistura para Capuccino
250g de aletria de arroz
3 colheres de sopa de óleo
3 dentes de alhos, picados
¼ de xícara de chá de camarão seco
¼ de xícara de chá de molho de peixe (nam pla)
¼ de xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de tamarindo
1 colher de sopa de páprica
½ xícara de tofu frito
2 colheres de sopa de nabo seco, cortado em pedacinhos
1 ovo, batido
¼ de xícara de chá de cebolinha, cortada em troços de 2,5 cm
¼ de xícara de chá de amendoim torrado, moído
1 xícara de feijão
Guarnição
½ xícara de chá de feijão
½ xícara de chá de cebolinha, picada
¼ de uma pequena flor de bananeira, cortada às tiras
½ lima, cortada aos gomos
Ponha a massa de molho em água fria durante duas horas, ou até amolecer. Escorra e ponha de lado. Aqueça uma frigideira grande e, quando quente, deite dentro o óleo. Junte o alho e o camarão seco e frito. Adicione a massa e frite-a também até ficar translúcida. Pode ser necessário reduzir o lume, se a mistura estivera ser cozinhada demasiado rapidamente e a massa começar a pegar. Junte o molho de peixe, o açúcar e o sumo de tamarindo e a páprica. Frite a mistura até ficar bem misturada. Mexendo sempre, junte o tofu, o nabo e o ovo. Levante o lume e deixe o ovo espessar, mexendo levemente. Mexa uniformemente a mistura e deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 2 minutos até que a maior parte do líquido tenha desaparecido. Adicione a cebolinha, o amendoim e os rebentos de feijão. Coloque numa travessa ou prato de servir, disponha os rebentos de soja, a cebolinha, as tiras de flor de bananeira e a lima de forma atraente e sirva. Serve 4 pessoas.
Creme 
1 lata de leite condensado (395 g)
1 lata (a mesma medida) de leite
2 colheres (sopa) de maisena ou farinha de trigo
2 gemas
1 lata de creme de leite (300 g)
Para as camadas
1 pacote de bolacha maisena ou Maria ou leite
12 bombons sonho de valsa picados
200 ml de leite
2 colheres (sopa) de licor (de sua preferência)
Creme
Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite, as gemas e o amido. Leve ao fogo até engrossar, quando estiver bem homogêneo acrescente o creme de leite e reserve.
Montagem
Em um refratário misture as bolachas no leite com o licor e faça camadas de creme, bombons picados e bolachas. Finalizando com bombons picados. Sirva gelado.
~1 berinjela pequena
1/2 pimentão amarelo
1/2 pimentão vermelho
1 cebola média
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 colher (sopa) de orégano
1/4 xícara (chá) de azeite
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
1 massa básica para pizza
Sal a gosto
Corte a berinjela, a cebola e os pimentões em cubos. Coloque em uma assadeira e tempere com sal e metade do azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 20 minutos. Retire do forno, misture o orégano, o alho, as azeitonas e o restante do azeite. Reserve. Espalhe o molho de tomate sobre a massa pré-assada, distribua o recheio de berinjela e leve ao forno alto (250ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 10 minutos. Sirva em seguida.
Fonte: Revista Estilo Natural
- 250 g de farinha de trigo especial
- 200 g de açúcar
- 3 ovos
- 50 g de margarina ou gordura vegetal hidrogenada temperatura ambiente
- 3/4 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó sabor laranja
- 1 colher (sopa) de emulsificante
- 1 colher (café) rasa de bicarbonato
Coloque tudo na bacia da batedeira misture de leve e bata por 7 minutos. Asse em forno (180ºC a 200ºC) por 25 minutos.
Sabores: Use fermento sem sabor e substitua por 1 colher (sopa) de sabores para sorvete.
Abacaxi, coco, chocolate, morango, limão, leite condensado e milho.
O de laranja pode ser feito com frutas cristalizadas fica ótimo. Use 1/2 xícara (chá).
1 cebola média
sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de manteiga
4 maçãs verdes
200 g de batatas
2 talos de salsão
pitada de noz-moscada
200 g de cream cheese
3 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de leite integral
1/2 maço de rúcula
torradas de baguete
100 g de queijo roquefort
Pique a cebola e os talos de salsão. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm. Coloque em uma panela os cubos de batata, o caldo de legumes, e cozinhe as batatas por cerca de 20 minutos ou até estarem macias. Descasque as maçãs e corte-as em cubos eliminando as sementes e o talo. Em outra panela, coloque a manteiga, salsão e cebola, salpique com um pouco de sal e refogue em fogo baixo por cerca de 15 minutos para que a cebola e o salsão fiquem bem macios. Acrescente os cubos de maçã e misture bem, acrescente os cubos de batata e o caldo em que cozinharam. Cozinhe tudo em fogo baixo para que os ingredientes fiquem bem macios, cerca de 10 minutos. Bata em um liquidificador, o roquefort, cream cheese e leite até obter um creme liso. Retire do liquidificador, coloque em um recipiente e reserve. Coloque a sopa no liquidificador e bata com cuidado* até obter um creme bem liso, coloque novamente na panela e acrescente a mistura de queijos e leite. Misture bem e aqueça a sopa em fogo baixo evitando deixar ferver. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz moscada. Pique a rúcula grosseiramente. Sirva o creme em pratos fundos acrescentando um pouco de rúcula picada sobre a sopa.
| Nome científico: Tropaeolum majus |
| Outros nomes: Agrião-do-méxico, capuchinha-grande, chaguinha, chagas, flor-de-chagas, nastúrcio |
| Outros idiomas: Nasturtium (inglês), capucine (francês), capuchina (espanhol), nasturzio comune, tropeolo (italiano), grobe kapuzinerkresse (alemão) |
| Características: Planta herbácea, de caule retorcido, folhas verde-claras, flores de tons que vão do laranja ao vermelho e frutos carnosos. As flores, folhas e frutos da capuchinha são utilizados na cozinha. |
| Efeitos medicinais: A capuchinha é digestiva, diurética, expectorante e sedativa. |
| Usos: Consumidas em saladas ou empanadas. Os frutos podem ser usados em picles, sanduíches e cremes e os botões florais servem para substituir a alcaparra. |
| Forma de venda: As flores são vendidas frescas, os frutos são encontrados em conservas e as folhas, secas e guardadas em sacos plásticos. |
Os benefícios à saúde do homem provenientes do consumo do alho são reconhecidos há milhares de anos e comprovados através de pesquisas.
O alho pertence à família das liliáceas, da qual também fazem parte a cebola, a cebolinha, o alho-poró e a cebola de cheiro. Existem cerca de 88 espécies de alho no mundo.
O bulbo do alho intacto contém poucos componentes ativos, mas o corte ou trituração do bulbo desencadeia a formação de uma série de componentes que participam de complexas reações químicas no nosso organismo. Os benefícios à saúde do homem provenientes do consumo do alho são reconhecidos há milhares de anos e comprovados através de pesquisas.
Um dos compostos mais importantes do alho é o aminoácido cisteína, que se fixa em substâncias como chumbo e mercúrio, expulsando-as do organismo. Outro aminoácido abundante no alho é a arginina, que estimula a secreção do hormônio do crescimento, fortalece o sistema imunológico e ajuda a remover a amônia, subproduto tóxico do metabolismo das proteínas.
Atualmente, a alicina é o composto ativo do alho mais estudado. Este composto, um poderoso agente antibacteriano, é formado a partir do aminoácido aliina. Quando o alho é cortado e/ou triturado, a aliina é convertida em alicina. A presença de alicina no alho pode variar muito, porque essa substância é muito sensível ao calor.
O alho e as doenças
Em 1858, o microbiologista frânces Louis Pasteur descobriu os poderes bactericidas do alho. Nesse mesmo ano, o alemão P.W. Semmler isolou do alho duas substâncias capazes de prevenir as doenças cardíacas. Mais tarde, pesquisas demonstraram que o alho possui atividades antivirais, antibacterianas e antifúngicas.
Pesquisas também revelaram que os componentes ativos do alho impedem que o colesterol se fixe nas paredes dos vasos sangüíneos, diminuindo as chances de bloqueio da circulação do sangue. Alguns componentes do alho têm a capacidade de diminuir as gorduras, em especial o LDL, conhecido como o mau colesterol.
Outros estudos também mostram que os princípios ativos do alho podem exercer propriedades anticancerígenas. Alguns desses princípios são inibidores de nitrosaminas, substâncias tóxicas associadas ao câncer de estômago. Na maioria das investigações é utilizado suco de alho fresco ou o óleo essencial.
Qual a quantidade diária de alho que podemos consumir?
A maioria dos estudos que demonstrou benefícios do consumo do alho foi feita com 20g diárias de alho cru. O exagero no consumo de alho pode causar distúrbios gastrointestinais, entre outros problemas para o organismo.
Como consumir o alho?
Como os princípios ativos do alho são muito sensíveis ao calor, recomenda-se consumi-lo à temperatura ambiente, cru, na forma de sucos ou de óleo em cápsula. O alho deve ser cortado em pedaços pequenos e acrescentado à comida.
Fonte: http://www.unimedpalmas.com.br/dicas_.asp#4
- Pernas de frango ou 1 frango partido aos bocados
- 1 ou 2 colher de sopa de mostarda (uso em grão, mas com Gigon também serve)
- 3 copos de vinho branco
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 4 dentes de alho ralados
- 2 cenouras cortadas em rodelas (facultativo)
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 1 colher de sobremesa de farinha
Misture a mostarda, a cebola, a cenoura, o sal, o alho, dois copos de vinho branco e um pouco de azeite. Envolva bem o frango nesta marinada e deixe de molho pelo menos umas quatro horas (se ficar mais tempo, ainda fica melhor), nuum recipiente tapado e tendo o cuidado de virar a carne de vez em quando. Na hora de cozinhar, leve ao lume uma panela com azeite e doure nela os pedaços de frango de ambos os lados. Junte um copo de vinho e deixe evaporar um pouco. Adicione a marinada e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio. Se quiser um molho mais grosso, retire a carne da panela, tendo o cuidado de os manter quentes. Misture a farinha no molho e leve ao lume um pouco. via
2 pacotes de bolachas torradas
1 lata de leite condensado
1 colher sopa de manteiga
2 latas (lata do leite condensado)de leite
2 colheres maizena
2 colheres sopa de chocolate em pó
café p/ molhar as bolachas
1 tablete chocolate amargo
1 pacote de natas
amendoins ligeiramente torrados
Preparar o creme:
Juntar ao leite condensado o leite, a manteiga, a maizena, o chocolate em pó, envolver bem com a vara de arames e levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retire do lume deixe esfriar e misture os amendoins.
Derreta o chocolate em banho maria, e misture as natas, mexa bem até ficar um creme bem liso e brilhante.
Monte o Pavê:
Uma camada de bolachas embebidas no café, uma camada de creme, bolachas e creme e asim sucessivamente, a ultima camada chocolate amargo.
Eu decorei com morangos, e folhas de hortelã.
Baú da Conceição: Pavê de Amendoim
1 cenoura grande picada
1 pimentão vermelho picado
1 tomate, sem sementes, picado
1 cebola média picada
15 azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 colher (sopa) de maisena
2 sachês de tempero Sazón amarelo
1 colher (chá) de sal
No liquidificador, coloque a cenoura, o pimentão, o tomate, a cebola e as azeitonas. Junte o azeite, a maisena, o tempero Sazón e o sal, e bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, por 10 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.
Fonte: www.ajinomoto.com.br
- 2 copos de leite morno
- 3 tabletes de fermento biológico
- 1 concha de óleo
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
Bater no liquidificador os ingredientes. Depois, colocar a massa numa bacia e acrescentar farinha até que essa desgrude da mão. Amassar até ficar bem leve. Fazer os pães pequenos e esperar mais ou menos por meia hora, para que cresçam. Levar ao forno até os pães dourarem.
- 8 bananas-prata cortadas em rodelas
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- uma pitada de canela em pó
- sorvete de creme ou flocos para acompanhar
Coloque o açúcar para caramelar e adicione a água. Deixe ferver até derreter o caramelo. Junte as bananas e mantenha em fogo baixo por mais 5 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e sirva em seguida, com sorvete.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 400 g de bacalhau
- 200 gramas de feijão branco
- 4 pimentos
- l cubo de caldo
- l chicória
- l Limão
- sal e pimenta preta.
Coloca-se o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, mudando a água várias vezes. Prova-se para testar o ponto de sal e quando for altura escorre-se e seca-se com um pano limpo.
Esmaga-se o cubo de caldo e mistura-se com umas gotas de azeite e o sumo de um limão.
Corta-se o bacalhau em lâminas muito finas, quase transparentes (para facilitar, pode colocar-se o bacalhau no congelador durante 30 minutos para que endureça). Unta-se com azeite e deixa-se macerar durante 30 minutos.
Cortam-se os pimentos em tiras e misturam-se com os feijões bem escorridos. Tempera-se com sal, azeite e pimenta negra recém moída. No centro do prato coloca-se um montinho de feijões com pimentas e à volta umas folhas de chicória, lavadas e secas. Cobrem-se com lâminas de bacalhau polvilham-se de pimenta negra e salsa picada.
Conselho Final:
O feijão pode ser cozido em casa ou comprado em lata, que já vem preparado.
2 receitas de leite condensado diet
1/2 xícara de chá de leite desnatado
2 gemas
1 colher de sopa de margarina light
1 colher de sobremesa de maisena
3 colheres de sopa de achocolatado diet
1 colher de café de baunilha
Bata todos os ingredientes no liqüidificador por 2 minutos. Unte uma forma para pudim com margarina light, e despeje a massa do liqüidificador. Leve para assar em banho maria no fogo por 1 hora.
Se quiser fazer no microondas deixe 10 minutos em potência alta.
Rendimento: 12 porções com 135 kcal cada.
