O que são gorduras trans?

São formadas no processo de hidrogenação parcial de óleos vegetais, onde óleos vegetais líquidos são transformados em gorduras mais consistentes. Esse processo químico modifica a molécula da gordura, onde esse tipo de gorduras aumenta o risco de doenças cardiovasculares.

Alimentos que contem maiores quantidades de ácidos graxos/gorduras trans:

• batata frita e batata palha;


• hambúrgueres fritos;


• doces e balas;


• queijo na chapa e petiscos de queijos fritos;


• salgadinhos em pacotes;


• biscoitos recheados;


• frango frito;


• maioneses, manteigas e banha.

temperos para saladas industrializados.Prefira por preparações assadas, molhos com azeite de oliva extravirgem, óleos acondicionados em garrafas escuras e fechada e não refinados.

fonte

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Empadinhas da Vivi

Para a massa:
2 xícaras (chá) de leite
1 ovo inteiro
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de glutamato monossódico
1/2 envelope de caldo de vegetais (em pó)
Sal e noz-moscada a gosto
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de fermento em pó
Tomilho picado a gosto
Para o recheio:
1 colher (sopa) de margarina (20 g)
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo diluída em 1 lata de creme de leite
1 lata de milho verde
Sal e pimenta-do-reino ou pimenta vermelha picada a gosto
1/2 envelope de caldo de vegetais em pó (5 g)
1 colher (chá) de glutamato monossódico
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
Tomilho picado a gosto
3 colheres (sopa) de queijo Minas meia cura ralado

Para a massa:
Bata no liquidificador o leite, o ovo, a farinha de trigo, o glutamato, o caldo de vegetais, o sal e a noz-moscada. Despeje os ingredientes numa vasilha. Misture o queijo, o fermento e o tomilho. Reserve.
Para o recheio:
Derreta a margarina, refogue a cebola e o alho. Junte a farinha diluída no creme de leite. Mexa e coloque o milho. Tempere com sal, pimenta, caldo de vegetais, glutamato, noz-moscada, cheiro-verde e tomilho. Cozinhe até engrossar um pouco. Junte o queijo ralado. Reserve.
Para a montagem das empadinhas:
Coloque 1 colher (sobremesa) da massa dentro da forminha. Espalhe com um pincel por toda forma, limpando o pincel nas bordas. Acrescente 1 colher (sobremesa) de recheio. Cubra com uma camada fina de massa usando o pincel. Bata as forminhas na mesa para ficar homogêneo e limpe as bordas da forminha com os dedos. Pincele com a gema, polvilhe queijo ralado e tomilho.
Asse em forno médio pré-aquecido (180º) por mais ou menos 40 minutos ou até dourar.
Rendimento: 30 empadinhas

Fonte: www.maisvoce.globo.com

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Feno-grego

Nome científico: Trigonella foenum-graecum

Outros idiomas: Fenugreek (inglês), fenugrec (francês), alholva (espanhol), fieno greco comune (italiano), griechischer bockhornklee (alemão)

Características: Planta de caule ereto, flores amareladas ou brancas e frutos em forma de vagem. As flores e vagens são semelhantes às da ervilha. Suas sementes são utilizadas principalmente na cozinha asiática, devido ao seu sabor amargo.

Efeitos medicinais: O feno-grego tem ação antiinflamatória, digestiva, fortificante e ajuda a combater a tosse.

Usos: Serve para temperar carnes e picles e compõe o curry.

Forma de venda: Seco, moído ou fresco.

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Magret de pato com molho de cerveja preta

Ingredientes (4 pessoas):
4 peitos de pato
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1,5 dl de cerveja preta
uvas
sal
pimenta

Aqueça uma frigideira em lume brando. Assim que estiver quente, coloque-lhe os peitos de pato com a pele virada para baixo (não é necessário colocar gordura, já que os próprios peitos deitam bastante gordura para a frigideira). Deixe alourar e vire os peitos para o outro lado. Deixe uns minutos e retire, reservando (não se preocupe se os peitos não estiverem bem cozinhados por dentro, vão voltar para a frigideira mais tarde). Entretanto, aproveite para misturar o açúcar na cerveja preta.

Retire o excesso de gordura que ficou na frigideira e volte a colocá-la ao lume (em lume brando), deitando-lhe a cerveja misturada com o açúcar. Deixe ir fervendo, enquanto corta os peitos em fatias. Quando tiverem passado uns minutos e o molho já estiver a ferver, deite as fatias, temperando só nesta altura com sal e pimenta. Deixe cozinhar até estarem macias (não deixando cozinhar demasiado). Retire do lume, juntando-lhe os bagos de uvas.

O prato acompanha bem com arroz branco (ou basmati). Desta última vez, resolvi variar e fiz umas batatas assadas no forno, com casca, temperadas apenas com sal e uns ramos de alecrim - não ficou nada mal!

http://cozinhacomtomates.blogspot.com/

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Bife à rolê - 2

• 4 bifes finos --


• 4 colheres (chá) de Gril Maggi --


• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado;


• 100 gramas de presunto fatiado;


• 2 colheres (sopa) de manteiga;


• 1 cebola, picada em rodelas;


• 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados;


• 1/2 lata de creme de leite;


• 1 colher (sopa) de cheiro verde, picadinho.

~

1. Tempere os bifes de ambos os lados com 1 colher (chá) de Gril Maggi para cada bife.


2. Recheie cada um deles com 1 colher (sopa) de queijo ralado e 2 fatias de presunto.


3. Enrole os bifes, prendendo-os com presilha ou linha.


4. Numa panela, derreta a manteiga e doure bem os rolês. Junte a cebola e os tomate, e mexa bem.


5. Acrescente 1 xícara (chá) de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, até que a carne fique macia.


6. Ao servir, apague o fogo, junte o creme de leite e salpique o cheiro verde.

Dicas para o cardápio:

• Purê de batatas;


• Vagem na Manteiga;


• Rolês com parmesão e presunto;


• Escarola (ou alface) ao molho de mostarda;


• (Temperados ao vinagrete).
  


• Bebida: Vinho tinto, seco.

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Crepes com recheio Doce ou Salgado

Ingredientes para a massa
1 xícara e 1/4 de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
meia colher de chá de sal
1 colher de sopa de conhaque ou licor de laranja
óleo

Ponha todos os ingredientes no liqüidificador e bata por cinco segundos, só para misturar. Se bater demais a massa fica com bolhas. Leve ao fogo uma frigideira untada e cubra o fundo com um pouco da massa, espere dourar e vire prá dourar o outro lado. Retire do fogo e repita o processo com toda a massa. Agora é só rechear.
Recheio salgado

1 quilo e meio de peito de frango refogado com sal e pimenta do reino e cortado em tirinhas 3 pimentões (verde, amarelo, vermelho) em tirinhas
3 cebolas médias também em tirinhas
5 colheres de sopa de alcaparras
1 xícara de creme de leite mostarda azeite salsa picada

Numa panela com azeite refogue a cebola e depois os pimentões, que não devem amolecer. Tire do fogo e junte o frango, as alcaparras, o creme de leite e a mostarda. Passe prá uma travessa e enfeite com a salsinha. Recheio doce Ingredientes 250 gramas de damascos secos amolecidos na água durante oito horas e cortados em tiras 350 gramas de maçãs picadas 250 gramas de passas sem sementes 250 gramas de açúcar mascavo 150 gramas de nozes tirinhas de casca de laranja. Modo de fazer Ponha todos os ingredientes numa panela, menos as nozes. Cozinhe em fogo brando até as frutas amaciarem. Retire, acrescente as nozes e pronto. Você pode fazer outros molhos e levar tudo a mesa junto com os crepes prá que cada um monte o seu a gosto.

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Paella do meu jeito

* xícara de 200ml e frigideira de 28cm
200g de sobrecoxa de frango
3 camarões com cabeça
1 bandeja de mexilhões pequenos(asari)
1 lula
1 bandeja de polvo cozido (150g)
6 vieiras (hotate)
8 pernas de caranguejo pequeno
1 dente de alho espremido
1/4 de cebola picadinha
50ml de vinho branco
1 tomate grande sem pele e sem sementes picado
1 bandeja de ervilhas tortas
1 páprica vermelha em tiras
1 1/2 xícara de arroz japonês sem lavar
3 a 4 xícaras de água quente
1 pitada de açafrão
1 colher (sopa) de páprica doce em pó
azeite
sal e pimenta do reino a gosto
gomos de limão para guarnição

Lave e enxugue bem o frango com papel toalha. Limpe retirando pele e gorduras e corte em pedaços menores. Tempere com o alho, sal e pimenta. Cubra com filme plástico bem rente à carne e deixe por algumas horas tomando gosto na geladeira. Lave os mexilhões em água corrente. Pegue alguns nas mãos e esfregue-os para retirar a sujeira em volta das cascas. Coloque numa vasilha com água e um pouco de sal. Cubra com uma folha de jornal e deixe algumas horas para retirar a areia que por ventura tiver dentro das ostras. Lave a lula, separe as pernas do resto do corpo tomando cuidado para retirar a espinha central. Tire a pele usando um papel toalha para não escorregar. Corte as pernas em pedaços menores, despreze os olhos. Corte o restante em rodelas e coloque numa vasilha. Jogue um pouco de sal e amasse com as mãos para retirar qualquer sujeira que tiver sobrado. Enxague em água corrente e deixe escorrendo. Corte o polvo em rodelas de 1/2 cm. Lave os camarões e retire a tripa enfiando um palito entre as articulações da casca. Lave e enxugue as vieiras e as pernas do caranguejo. Aqueça uma frigideira em fogo forte e coloque 1 colher de sopa de azeite. Frite as tiras de páprica primeiro. Quando estiverem macias, retire num prato. Junte mais um pouco de azeite e despeje os mexilhões. Misture e despeje o vinho branco. Abafe com tampa e deixe alguns minutos para que as ostras se abram. Despeje num prato junto com o caldo e despreze as que não se abriram. Vá grelhando os camarões, lula e vieiras, sempre retirando num prato antes de grelhar outro fruto do mar. Acrescente mais um pouco de azeite e frite o frango até ficar bem douradinho. Separe num canto da frigideira e junte a cebola. Deixe fritar até ficar transparente e quase dourado. Coloque o tomate picado e deixe refogando até se desmanchar. Junte o caldo dos mexilhões e 3 xícaras de água quente, o açafrão e a páprica em pó. Junte as ervilhas, o polvo, as vieiras e a lula. Coloque o arroz e tempere com sal e pimenta. Espalhe as pernas de caranguejo, os camarões e as tiras de páprica sobre o cozido. Deixe cozinhando até secar a água e começar a queimar nas paredes da panela. Se o arroz ainda estiver duro, junte mais um pouco de água quente. Desligue o fogo, espalhe os mexilhões e abafe com tampa ou papel alumínio por 5 minutos. Sirva em seguida com os gomos de limão que devem ser fartamente espremidos sobre a paella!via

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Pudim Joao Bosco

3/4 pacote de bolacha Maria
Creme de Chocolate:
3 c.(sopa) de manteiga
9 c.(sopa) de acucar
4 c.(sopa) de cacau
1 c.(sopa) de farinha maizena
1 copo grande de leite
3 claras em castelo

Creme amarelo:
6 gemas
250g. de acucar
3 claras em castelo

Leve a bolacha a trituradora ,ate ficar bem moida.Reserve 3 colheres de sopa da bolacha moida.
Verta num tacho ,o acucar+cacau+manteiga,e a maizena dissolvida no leite,e leve em lume brando sempre a mexer ate engrossar,retire do lume e poe-se as claras em castelo e mexa rapidamente para n cozer as claras,verta num taca grande,cubra com a bolacha Maria moida,reserve.
Bata muito bem as 6 gemas com o acucar ate ficar gemada fofa,adicione as 3 claras em castelo e poe-se por cima do preparado anterior,cubra com as 3 colher de bolacha moida,leve ao frigorifico por umas horas,ate ficar fresco.

http://gulosices.blogspot.com/

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Requeijão cremoso caseiro - 4

• 2 litros de leite fervendo --


• 4 colheres (sopa) de vinagre branco;


• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;


• 1 colher (chá) de sal;


• 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado.

~

1. Quando o leite levantar a fervura, desligue o fogo.


2. Coloque o vinagre, misture bem.


3. Deixe por 5 (cinco) minutos, sem misturar.


4. Retire a massa que flutuou (não jogue o soro fora, por enquanto, porque poderá precisar dele para amolecer o requeijão, caso ele fique duro).


5. Coloque a massa no liquidificador, acrescente a manteiga, o sal e o açúcar e bata por 5 (cinco) minutos.
   Observação:

Se ficar duro, coloque um pouco de soro.

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Extrato de Baunilha Caseiro

250ml de vodca
2 favas de baunilha

Modo de Fazer:
Corte as favas ao meio, no sentido do comprimento.Coloque-as dentro de uma garrafinha limpa e seca e a complete com vodca. Tampe bem, sacuda e depois guarde em um local escuro e seco. Sacuda se possível todos os dias!

CHOCOLATRIA: Extrato de Baunilha

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Pão de Polvilho

Ingredientes:
3 ovos
1/2 colher (chá) de sal (a gosto)
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/4 de xicara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 xícaras (chá) de polvilho doce (fécula de mandioca)
1 colher (sopa) de fermento em pó (químico)

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Acrescente à massa o fermento (pulse um pouco no liquidificador, se quiser, mas não bata). Despeje a mistura numa fôrma não-untada de pão de fôrma (bolo inglês). Asse em forno médio até ficar dourado (cerca de meia hora)

Quiche de Macaxeira: Pão de Polvilho

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Mousse gelada de chocolate e iogurte

Base

1 pacote de bolacha Maria
2 clh. sopa cacau
125gr manteiga

Recheio

2 iogurtes naturais
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
3 clh. sopa de açúcar
100gr chocolate em tablete

Picar a bolacha na 123 até ficar em pó. Juntar o cacau e adicionar a manteiga derretida no microondas até obter uma massa esfarelada. Forrar uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.

Bater as natas e o açúcar com a batedeira eléctrica. Juntar depois os iogurtes e bater. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolvê-las num pouco de água quente. Adicionar à mistura anterior e bater novamente com a batedeira. Dividir o creme em duas partes e misturar numa delas o chocolate derretido. Verter o creme branco sobre a base de bolacha e alisar a superfície, sobrepor depois o creme de chocolate e com um garfo misturar fazendo efeito de marmoreado. Colocar no congelador e retirar 1/2 hora antes de servir. via

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Batatas com Zatar e Pistaches

Rodelas de batata
Pistaches
Zatar
Pimenta em flocos (opcional)
Sumac a gosto
Sal a gosto

Deixei as rodelas de batata de molho em água e sal. Escorri bem e sequei num pano de prato. Salteei as rodelas em um pouquinho de azeite de oliva até amaciarem e dourarem. Triturei o zatar, pistaches e pimenta. Arrumei as rodelas em camadas e intercalei com a mistura triturada, sumac, pedacinhos de queijo feta e um fio de azeite de oliva. Aqueci ligeiramente no forno antes de servir.

AGDÁ: Batatas com Zatar e Pistaches

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Cuide do seu corpo com dicas de alimentação saudável

Cuide do seu corpo!




1. Prefira os alimentos integrais, pois são ricos em fibras que ajudam no bom funcionamento do Intestino e inibem a absorção do excesso de gorduras e colesterol da dieta.




2. Faça várias refeições ao dia em pequenas porções. Para o corpo é mais fácil digerir pequenas refeições. Seu apetite será menor e o organismo mandará menos reservas para os depósitos de gordura.




3. Mastigar bem os alimentos. Esse processo permite que a chegada do alimento ao estômago seja lenta, o que implica mais tempo de saciedade.




4. Evitar bebidas alcóolicas durante as refeições. O corpo ficará encarregado de queimar primeiro a álcool, pois este é tóxico ao organismo Enquanto isso, os demais nutrientes da dieta são armazenados nas reservas de gordura.




5. Evite o consumo de calorias vazias (doces, balas, açúcar refinado). O corpo utiliza uma parte como fonte de energia e o restante é acumulado na forma de gordura.




6. Evite sucos de frutas durante as refeições, principalmente laranja, pois aumentam o total calórico, e os nutrientes como vitaminas e minerais devem ser colocados nas saladas com menos calorias.




7. Beber no mínimo 2 litros de água ao dia. Hidrata o corpo, ajuda na eliminação de toxinas pelos rins, e auxilia na formação de enzimas que regulam a gordura corporal.




8. Ao fazer as refeições procure consumir primeiro as verduras e legumes, seguido dos demais alimentos. As fibras em contato com o Estômago acelera a liberação de enzimas digestivas, tornando mais fácil a digestão .




9. Evite alimentos dietéticos. Alguns não contém açúcar mas apresentam altos teores calóricos.




10. Queijo é rico em proteínas e apresenta teor variado de gordura. A quantidade de gordura pode ser percebida pela cor do queijo. Quanto mais amarelo, maior é seu teor de gorduras. Prefira queijos brancos.




11. Dê preferência por assados, cozidos ou grelhados. Preparações à milanesa (boi, frango ou peixe) somar até 100 calorias à mais.




12. Na hora da fome, procure alimentos saudáveis e de baixa caloria como uma fruta ou uma barra de cereais.




13. Numa festa ou jantar de negócios não saia de casa de estômago vazio. Faça uma refeição normal para não descontar a fome em porções de bolinhos de queijo, coxinha e outros salgados. Prefira preparações assadas e evite as frituras.




14. Na escolha entre carnes vermelhas e brancas, lembre-se que a Segunda opção é a escolha mais saudável, e menos calórico pela menor quantidade de gordura.




15. Para sobremesas evite preparações com chocolate, chantily e cremes. Prefira salada de frutas ou sorvete de frutas.




16. À noite tenha sempre uma refeição menor do que o almoço. Refeições calóricas antes de dormir são mais facilmente transformadas em gordura pois não são utilizadas rapidamente.




17. Se foi dormir tarde e der vontade de comer doces, prefira frutas secas (1/2 xícara), não tem gordura e o tipo de açúcar não é facilmente transformada em gordura.




18. Quando pensar em emagrecimento, pense na mudança da Composição Corporal, para melhor obter este resultado a atividade física coadjuvante com a dieta é muito bem recomendado.




19. A atividade física deve iniciar com uma caminhada leve de 3 à 4x na semana com uma duração de 30min. O ideal é ter o acompanhamento de um profissional de atividade física para poder trabalhar com a freqüência cardíaca ideal e Ter melhores resultados de metabolização da gordura.




Fonte: Batuque na cozinha

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Pasta de alho

- 5 dentes de alho
- 1 ricota fresca
- 1 tablete de margarina
- 1 copo americano de leite fervendo
- sal e pimenta a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar à geladeira em pote fechado. Servir com pão, broa, biscoito, bolacha, torta, arroz, mandioca cozida... Com o que você quiser, a qualquer hora.

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Salada de Bacalhau

Para 5 pessoas.
400g de Bacalhau da Noruega (seco desfiado)
1 alface frisada /
alface radiccio
3 endívias /
1 molho rabanete (pequeno)
1 alface americana /
1 maçã vermelha sem casca em juliana
1 pimentão vermelho sem pele em juliana /
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 pacote de broto de alfafa /
1 cebola roxa em juliana
1 colher de coentro picado
Decoração:
1 molho de cebolinha verde / 1 pacote de minitomates
Molho:
2 dentes de alho em purê / 2 colheres de mostarda Dijon / 4 colheres de maionese
4 colheres de azeite / 3 colheres de vinagre branco / 1 colher de salsa crespa
5 colheres de vinho branco seco / sal / pimenta-do-reino a gosto.

Misturar a maçã, as azeitonas, o bacalhau, a cebola roxa, o coentro, metade da maionese e reservar.
Lavar bem as folhas, dispor no fundo de cada prato as endívias e fazer um mesclun com as outras verduras.
Colocar no fundo do prato e o bacalhau preparado em cima, decorar o centro com a cebolinha verde e minitomates.
Misturar todos os ingredientes do molho e temperar a gosto.

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Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 litro de leite
- 1,5 kg de batata
- 3 c. (de sopa) de manteiga
- 3 cebolas
- 1,5 dl de azeite
- 3 dl de maionese
- água, sal, farinha de trigo. manteiga, salsa e azeitonas pretas q.b.

Preparação:
- Coza o bacalhau no leite por cinco minutos. Retire-o e passe o leite por um passador fino e reserve. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e divida-o em pedaços.
- Descasque as batatas, coza-as em água temperada de sal e reduza-as a puré. Misture bem a manteiga. Do leite que reservou adicione o suficiente para ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Corte as cebolas às rodelas e refogue ligeiramente no azeite. Retire-as e, na mesma gordura, frite o bacalhau previamente passado por farinha.
- Coloque o bacalhau num recipiente refractário untado com manteiga. Cubra com as rodelas de cebola e a maionese. Coloque o puré em volta e leve ao forno a 200ºC até tostar. Decore com salsa e azeitonas pretas.

Maionese:
Ingredientes:

- 2 ovos

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de mostarda

- 2 colheres de sopa de vinagre branco

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 1 1/2 chávenas de azeite

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes pela ordem acima apresentada num copo misturador, colocar a varinha mágica a meio e sem a mover para cima ou para baixo, accionar até obter uma mistura homogénea

- Receita elaborada para o jantar de Natal (Coimbra) estava delicioso!!!

Nacos & NOC's: Bacalhau à Zé do Pipo

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Mousse Rosada Royal

* 1 Carteita de Gelatina Royal de Morango
* 4 colheres (sopa) de Açúcar
* 0,5 L de Leite (1/2 L)
* 1 colher (sopa) cheia de Maizena
* 125 gr de Natas
* 5 Ovos

- Num tacho,misture a gelatina com a maizena e mexendo sempre ,junte o leite quente em fio.Leve ao lume até borbulhar,sem parar de mexer para não pegar no fundo.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Bata as natas com 1 colher de açúcar.Bata as claras em castelo com as restantes 3 colheres de açúcar.
Ao creme de gelatina frio,junte as natas e as claras com cuidado e sem bater.Verta para uma forma previamente passada por água e leve ao frigorífico até prender ou de preferência de um dia para o outro.
Para desenformar,passe rapidamente o fundo por água quente.
Vire para um prato de servir e enfeite com chantilly e morangos ou a seu gosto.

http://deliciasdakini.blogspot.com/

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Sanduíche com Pasta de Cenoura e Broto de Brócolis

1 pão de linhaça ou pão de nozes
2 cenouras médias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 g de broto de alfafa ou broto de brócolis
150 g de queijo minas frescal
Sal a gosto

Parta o pão ao meio no sentido do comprimento e reserve. Lave as cenouras, raspe a casca, pique em pedaços médios e coloque numa panela com água fervente. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até as cenouras ficarem al dente. Retire do fogo, escorra a água e transfira as cenouras para o processador. Junte o azeite de oliva e o sal e bata até obter um purê. Espalhe o purê de cenoura sobre uma das fatias do pão. Corte o queijo em fatias e distribua sobre o purê de cenoura. Espalhe os brotos de brócolis e feche o sanduíche com a outra fatia do pão. Corte em 4 pedaços e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca

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Funcho

Nome científico: Foeniculum vulgare

Outros nomes: Funcho-doce, anis-doce, erva-doce, falso-anis, fiolho-doce, funcho-romano

Outros idiomas: Sweet fennel (inglês), fenouil (francês), hinojo de Florencia (espanhol), finocchio di Firenze (italiano), finocchio selvaggio (alemão)

Características: Planta herbácea, de caule oco, folhas embainhadas, flores amarelas. Na culinária, são aproveitadas as folhas frescas ou secas, raízes, sementes e o talo.

Efeitos medicinais: Possui propriedades anti-séptica, antiinflamatória, calmante, digestiva, diurética e expectorante.

Usos: Os bulbos são usados principalmente para aromatizar pastéis de maçã, embutidos italianos e vinagres. As folhas servem para acompanhar saladas, feijão, carnes, molhos e massas. Os talos são consumidos como aspargos e as sementes aromatizam bebidas e massas. Não indicado para gestantes e lactantes pois é tóxico para bebês.

Forma de venda: O funcho é vendido fresco ou seco e embalado em sacos plásticos ou potes.

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Bolo Mandarina

1 lata de mandarina
2 copos(americanos) de acucar
2 copos(americanos)de farinha
8 ovos
2/3 copo(americano)de oleo
2 colheres(cha) de fermento
Abra a lata de mandarina e deixe a escorrer num coador e reserve o sumo.Bate o acucar com a mandarina e o oleo por um pouco.Adicione-se as gemas uma a uma.Depois de bem batido junta-se a farinha com o fermento e as claras em castelo.Leva-se ao forno pre-aquecido a 180C(350F).
Cbertura:
o sumo da mandarina
2/3 copo de acucar
1 colher ( cha) de canela.Leve tudo num tachinho ao lume a ferver,e verta por cima do bolo. via

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Baguete

.- 01 baguete com gergelim
.- 12 fatias de mussarela de búfalo
.- 06 tomates secos
.- 02 tomates frescos
.- 01 ramo de manjericão
.- 01 maço de rúcula 04 folhas
.Modo de preparo:
.- Abra a baguete ao meio e coloque os ingredientes.
.- Regar com azeite e sal a gosto, está pronto para servir.
.- Bom apetite!!!
.- Padeiro: Benjamim Abrahão ingredientes:
.- 500 gr de farinha de trigo
.- 20 gr de fermento de pão
.- 01 colher de sopa de banha ou margarina
.- 10 gr de sal
.- 10 gr de açúcar
.- 1/2 colher de sopa de leite em pó
.- 01 copo de água aproximadamente

.- faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.
.- deixe descansar por 15 minutos.
.- após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.
.- deixe-a descansar coberta com um pano durante 20 minutos.
.- após este descanso, faça os modelos em baguetinhas, recheando com os ingredientes abaixo, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e jogue um pouco de queijo ralado por cima.
.- após tudo pronto, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar em forno pré aquecido.
ingredientes para o recheio:
.- 300 gr de tomate seco
.- 50 gr de queijo ralado
- 100 gr de catupiry temperatura do forno: 200 graus
duração do forno: 25 à 30 minutos aprox.

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Alimentação equilibrada: o segredo de um corpo saudável

Sempre acompanhada de uma alimentação equilibrada, a prática de atividade física na rotina diária de adultos e crianças são garantia de uma alta qualidade de vida e de um corpo saudável.




Para isso, é necessário que a atividade física seja realizada com regularidade, sob a segura orientação de um profissional e a dieta deve estar adequada para o tipo de exigência dos exercícios.




Já se sabe que uma alimentação equilibrada é aquela que contém todos os nutrientes necessários para a manutenção do organismo: proteínas, lipídeos, carboidratos, vitaminas, minerais, água e fibras.




Quando o objetivo no treinamento é expandir a musculatura e torná-la mais rija e definida, deve-se fazer refeições ricas em proteína como carnes magras, leite e derivados e ovos que vão assegurar músculos fortes e resistentes.




Se você quiser substituir estas proteínas animais por uma fonte vegetal, deve procurar a orientação de um profissional, para que os ajustes as necessidades sejam feitos adequadamente e para não correr nenhum risco de não se alcançar os objetivos propostos.




Durante as atividades físicas, as necessidades de nutrientes vão depender da intensidade e duração dos exercícios. Em esportes de resistência, por exemplo, como corrida de longa distância, a ingestão de calorias e água é vital.




Aconselha-se a ingestão de pequenas quantidades de líquidos a cada 15 ou 30 minutos durante o exercício, para evitar um processo de desidratação durante a atividade física. Após o treinamento, para repor as reservas de nutrientes e re-hidratar o organismo é importante uma alimentação equilibrada, rica em frutas, verduras, carnes magras e boas fontes de carboidratos como pães, massas, e cereais.




É muito importante a criação de um programa alimentar para o praticante de atividade física, fundamentado no consumo de alimentos o mais natural possível. A natureza, quantidade e horário de consumo destes alimentos serão estabelecidos por um nutricionista de acordo com o perfil do praticante e a intensidade dos exercícios.




Ajuste seu treino, adapte sua alimentação, encontre seu ritmo, e sucesso nos seus objetivos!






Fonte: Simone Bareicha Corrêa Marques

Site Médico

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Tarte de morangos

1 embalagem de massa folhada congelada

morangos cortados ás laminas

geleia para pincelar (usei mel)

Para o Creme:

5 dl de leite

100 g de açucar

60 g de farinha

3 gemas

2 ovos

1 pitada de baunilha em pó

Descongele a massa folhada á temperatura ambiente. Estique a massa com um rolo e com ela forre uma forma . Reserve.

Creme:

Ferva o leite. Bata as gemas , os ovos com o açucar e a baunilha, até ficar esbranquiçado, junte a farinha, misture bem, envolva o leite e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Rechei a tarte com o creme e leve a cozer a 200º por cerca de 35 minutos. Depois de cozida deixe arrefecer. Decore com os morangos laminados, folhas de hortelã, e pincele com geleia, neste caso foi com mel. via

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Muffin básico

Ingredientes
1 3 / 4 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
10 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 / 3 de xícara de açúcar
2 / 3 de xícara de leite em temperatura ambiente
Acessórios
10 forminhas para muffin com capacidade para 1 / 2 xícara untadas com manteiga (ou 10 forminhas de papel com 6,5 cm de diâmetro)

1. Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento e o sal. Em outra tigela, misture a manteiga com o ovo, a essência de baunilha, o açúcar, o leite até ficar homogêneo. Junte a mistura de leite à farinha de mexa rapidamente até combinar todos os ingredientes. Distribua entre as forminhas preparadas e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar e até enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e deixe amornar.
2. Desenforme e sirva com geléia ou manteiga.
Fácil
Rende 10 unidades

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Muamba de galinha

• 1 Galinha ou Frango;


• 1 Cebola grande;


• 3 Tomates maduros;


• 3 Dentes de alho;


• 1 Folha de louro;


• 1 Limão;


• 6 Colheres (de sopa) de óleo de palma ou de azeite de dendê;


• 3 Abobrinhas;


• 3 Berinjelas;


• 100 gramas de quiabos;


• Sal à gosto;


• Pimenta Malagueta (Piripiri);


• 250 gramas de Farinha de Milho.

~

1. Limpe, corte em pedaços e tempere com sal o frango. Leve ao lume com as cebolas e os alhos, descascados e picados, o louro, os tomates limpos de sementes e picados, o óleo, o sumo de limão e o piripiri. Leve a lume moderado a estufar e sacuda o tacho de vez em quando.


2. Descasque e corte em pedacinhos as berinjelas e as courgetes e junte quando o frango começar a ficar tenro. Sacuda o tacho com cuidado e deixe cozer.


3. Quando estiver quase cozido, junte os quiabos limpos e cortados em rodelas.


4. Engrosse com um pouco de farinha de milho dissolvida em água e deixe apurar.


5. À parte, leve 1 litro de água ao lume sem sal e deixe ferver.


6. Desfaça à parte metade da farinha em água morna e junte à água que levantou fervura. Mexa com uma colher de pau e junte o resto da farinha aos poucos, deixando cair em "chuva", mas mexendo sempre, em lume moderado. Vá desfazendo os caroços que se forem formando, com o auxílio da colher de pau e deixe ferver durante 5 minutos, obtendo um creme espesso.


7. Despeje num prato e cubra com outro igual.


8. No momento de servir, retire o prato de cima, faça uma cruz e sirva.


9. À parte, sirva a galinha com os legumes.

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Sopa fria de tomate, laranja e estragão

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média em rodelas finas
1 batata média em cubos pequenos
1 e 1/2 kg de tomate picado
2 colheres (sopa) de estragão fresco
1 dente de alho amassado
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto


Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, junte a cebola e a batata e refogue, em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Adicione os tomates (se preferir, retire as sementes), o estragão, o alho, o tablete de caldo de galinha, o sal, a pimenta-do-reino e 1/2 litro de água. Mexa por 2 minutos, ou até dissolver o caldo de galinha. Reduza o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por 30 minutos, ou até os vegetais ficarem macios. Retire do fogo e espere amornar. Tranfira para o liquidificador e bata por 2 minutos, ou até ficar homogêneo. Passe a sopa por uma peneira e descarte a polpa. Junte o suco e a casca de laranja e misture. Leve à geladeira por 1 hora, ou até gelar. Sirva a seguir. Se preferir, decore com raminhos de estragão.

Fonte: Revista Água na Boca

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Conheça os alimentos ricos em antioxidantes

O nosso organismo produz alguns elementos tóxicos derivados do oxigênio, chamados "radicais livres".




Eles fazem com que as células oxidem - a exemplo do que acontece com uma maçã, quando cortada - e têm a capacidade de prejudicar o corpo.




A ação dos radicais livres relaciona-se a processos biológicos como o envelhecimento, Mal de Parkinson, aterosclerose, reumatismo e tumores.




Os radicais livres se formam por influência de fatores como: poluição, tabagismo, consumo excessivo de gorduras, álcool, açúcar, processos inflamatórios ou infecciosos, traumatismos e estresse.




Para proteger o corpo dos efeitos da oxidação, existem os antioxidantes, moléculas com carga positiva que se combinam aos radicais livres, de carga negativa, tornando-os inofensivos. Ao fazer isso, ajudam a prevenir o aparecimento de doenças.




Está comprovado que o alto consumo de frutas e verduras protege contra os efeitos nocivos da oxidação, tanto pelas grandes quantidades de vitaminas e minerais antioxidantes presentes nelas, quanto pelo alto conteúdo de fibras.




Assim, veja abaixo quais alimentos que são ricos em antioxidantes, inclua-os na sua dieta e viva muito melhor.




VITAMINA A: cenoura, abóbora, fígado, batata doce, damasco seco, brócolis e melão.




VITAMINA C: frutas cítricas (laranja, lima, limão), melão, acerola, caju, kiwi, morango, vegetais verdes escuros e tomate.




VITAMINA E: óleos de frutos e sementes, germe de cereais, amêndoas, nozes, castanha do Pará, gema de ovo, verduras de folhas verdes escuras e legumes.




BETA CAROTENO: verduras de folhas verdes escuras, abóbora, cenoura e tomate.




ZINCO: cereais integrais, germe de trigo, peixes, mariscos e crustáceos, carnes, aves e leite.




SELÊNIO: castanha do Pará, germe de trigo, peixes, mariscos, fígado, carnes e aves.




BIOFLAVONÓIDES: frutas cítricas e uvas escuras ou vermelhas.




LICOPENO: tomate.




ISOFLAVONA: soja.




CATEQUINAS: frutas silvestres, da família do morango, uva e chá verde.




http://zambon.com.br

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Brigadeiro

- 1 lata de leite condensado
- 1 gema
- 1/2 colher de sopa de margarina
- chocolate em pó (de acordo com o gosto)
- chocolate granulado

Em uma panela coloque todos os ingredientes e misture para que fique homogêneo.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, por aproximadamente 10 minutos. Deixe esfriar.
Quando estiver frio, unte as mãos com um pouco de margarina e faça pequenas bolinhas. Passe-as no chocolate granulado.

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Patê de alcachofra

- 2 corações de alcachofra
- 1/2 cebola roxa picada ou 2 dentes de alho
- 1 ramo de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- sal e pimenta

Misture tudo no copo do liquidificador. Se achar a mistura muito grossa coloque um pouco de água, azeite ou mais limão. É melhor fazer esta receita com antecedência para o patê pegar melhor o sabor do temperos.

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Anéis de Cebola

1 copo (americano) de cerveja
1 copo (americano) de farinha de trigo
Sal a gosto
Ervas picadas a gosto (sálvia, alecrim e tomilho)
Pimenta vermelha tostada picada a gosto
3 cebolas cortadas em anéis de cerca de 1 cm
Óleo para fritar

Misture a cerveja com a farinha de trigo. Adicione o sal, as ervas e a pimenta vermelha. Deixe descansar por 20 minutos. Passe os anéis de cebola nessa mistura e frite em óleo com temperatura moderada (de 160ºC a 170ºC), aos poucos. Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Dica
Pode-se também utilizar couve-flor, cenoura, batata, beterraba, abobrinha e berinjela.
Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com

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Doce Rápido de Goiaba

4 goiabas maduras
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de casca ralada de limão
1/2 xícara de licor de laranja

Corte as goiabas, sem casca e sem sementes, em tiras finas. Leve o açúcar e a água ao fogo, mexendo até começar a caramelizar. Junte então a goiaba e a casca de limão, e deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre. Junte o licor, tire do fogo e deixar esfriar.
Fonte: Escolha Vegan

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Panquecas integrais

* xícara de 240 ml

3/4 xícara de farinha de trigo branca
3/4 xícara de farinha de trigo integral
1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
1 xícara de iogurte natural
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher (sopa) de mel
algumas gotas de óleo de baunilha

Peneire os ingredientes secos numa vasilha.
Coloque os demais ingredientes numa outra vasilha e misture bem com fouet. Despeje o líquido nos ingredientes secos e misture só o suficiente para incorporar os ingredientes.
Aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo e unte levemente com óleo de canola. Espalhe o óleo por igual sobre a superfície usando um papel toalha. Despeje uma colher de sopa de massa e espalhe num círculo de mais ou menos 8 cm. Quando a massa começar a borbulhar, vire e deixe corar do outro lado. Sirva quentinho com o que você quiser! Abaixo traduzo a calda de morangos da Ana:

4 xícaras de morangos congelados ou 450g de morangos frescos
1 colher (chá) de sumo de limão
1 ou 2 colheres (sopa) de mel

Bata os morangos no liquidificador. Coloque o purê numa panelinha e leve ao fogo apenas para aquecer. Junte o limão e o mel. Misture bem e utilize.

...:: Pecado da Gula: Panquecas para o café da manhã! ::...

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Panquecas da Avózinha

para 6 panquecas

1 chavena de farinha

2 dl de leite

1 colher sobremesa de açucar

1 colher de chá de fermento

1 colher sobremesa de manteiga

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 ovo

Ferva o leite e adicione o bicarbonato nele.

Deite o açucar, a farinha, o fermento e o sal peneirados e a manteiga numa tigela e ligue tudo muito bem.

Adicione pouco a pouco, o leite e a gema mexa bem até ficar bem ligado.

Bata a clara em castelo e deite-a na massa envolvendo levemente.

Aqueça bem uma frigideira untada com manteiga e coloque uma concha de massa. Deixe alourar, vire e aloure do outro lado. via

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