Almôndegas de Soja

200 g de carne de soja
1/2 cebola picada
1 xícara (chá) de farinha integral
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 ovos
2 colheres (sopa) de shoyu
1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Aqueça 2 copos de água por 5 minutos na potência alta do microondas. Coloque a soja na água e aguarde 10 minutos. Esprema bem, misture com os ovos, a farinha, a cebola, a salsinha, o shoyu, o sal e a pimenta. Modele as almôndegas e coloque-as no refratário, jogue o molho de tomate sobre as almôndegas, tampe o refratário e leve ao microondas por 5 a 7 minutos na potência alta.
Rendimento: 6 porções
Fonte: Cyber Cook

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Espetinho de Papaia com Maracuja

1 mamão papaia pequeno maduro
1 maracujá maduro
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de rum
Coco ralado para decorar
2 palitos para churrasco

Descasque o mamão, corte-o ao meio e retire as sementes. Corte cada metade em 3 fatias, no sentido do comprimento, e cada fatia em cubos de 2 cm. Coloque os cubos de mamão nos espetinhos, dividindo por igual.
Bata no liquidificador a polpa do maracujá, o suco de limão, o suco de laranja, o adoçante e o rum. Passe pela peneira. Divida o molho de maracujá em dois pratinhos e coloque o espetinho por cima. Polvilhe o coco ralado e sirva.
Serve 2 pessoas.

Fonte: www.escolhavegan.cjb.net

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Bife à rolê - 3

• 
  


• 700 gramas de alcatra, ou coxão mole, cortado em 6 a 8 bifes --


• 6 a 8 colheres (chá) de mostarda;


• 50 gramas de cogumelo, bem picado.

Para o molho:

• 1 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga --


• 1/2 cebola, picada;


• 2 fatias de bacon, picadas;


• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;


• 800 gramas de tomate, sem pele e sem sementes picados;


• 2 colheres (sopa) de salsa, picada;


• 1 pitada de açúcar;


• Sal e pimenta do reino a gosto.

1. Aqueça o forno a 180 graus. Espalhe sobre cada bife 1 colher (chá) de mostarda. Distribua sobre eles e o cogumelo. Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Arrume os rolinhos numa fôrma refratária.


2. Numa panela, derreta a manteiga, junte a cebola e o bacon e frite por 2 a 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto. Aos poucos junte o tomate, mexendo bem, e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar.


3. Retire o molho do fogo e passe-o por uma peneira. Junte a salsa e o açúcar e tempere com sal e pimenta do reino.


4. Despeje o molho sobre os rolinhos de carne e cubra a fôrma com papel alumínio.


5. Leve ao forno por 1 hora, virando os rolinhos de vez em quando.


6. Quando estiver pronto, retire os palitos e sirva.

Dica

Pode ser servido com purê de batata, que sempre combina bem com os molhos.

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Filé a parmegiana

. - 1/2 k de filé mignon em bifes
. - Sal, limão e alho a gosto
. - 5 colheres de sopa de farinha de rosca
. - 5 colheres de sopa de queijo parmesão
. - 1 colher de sopa de margarina
. - 1 colher de sopa de orégano
. - 1 lata de molho pronto -150 g de mussarela

Tempere os filés com sal, limão e alho. Deixe tomar gosto por meia hora. Passe na farinha de rosca com queijo. Coloque os bifes em uma refratário polvilhe orégano e espalhe margarina. Leve ao microondas por 12 a 15 minutos em potência média. Aqueça o molho por 5 minutos e coloque sobre os bifes. Por último coloque a mussarela e leve ao microondas por mais 2 a 3 minutos em potência alta. Opções: - o filé mignon pode ser substituído por filés de frango
. - a farinha de rosca pode ser substituída por corn flaks processado

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Penne com Tomate Seco e Rúcula

- 500 g de macarrão tipo penne
- 2 xícaras (chá) de tomate seco picado
- 4 xícaras de (chá) de rúcula picada
- 200 g de mussarela de búfala picada
- azeite
- pimenta calabresa
- sal

Numa travessa misturar o tomate seco, a rúcula picada e a mussarela. Temperar com o azeite, a pimenta calabresa e o sal. Reservar. Cozinhar a massa, escorrer rapidamente e juntá-la à mistura reservada.
Dica: a rúcula pode ser substituída por manjericão.

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Creme de Laranja

- 02 1/2 xícaras chá de suco de laranja
- 04 colheres de sopa de açúcar
- 2 1/2 colheres sopa de maisena
- raspa de 2 limões
- 01 litro de "chanti mix" batido
- 03 xícaras chá de frutas cristalizadas

- Dissolva a maisena num pouquinho de suco de laranja e reserve.
- Leve o restante do suco ao fogo, junto com o açúcar e as raspas de limão até ferver.
- Retire, junte a maisena dissolvida, volte ao fogo mexendo sempre, até engrossar.
- Deixe esfriar e bata o "chanti mix" até virar chantily.
- Junte o creme e continue batendo, por último misture as frutas cristalizadas.
Creme de legumes
- 500 gr de cenoura
- sal a gosto
- 01 colherinha de café de adoçante
- 01 colher de sopa de cebola ralada
- 01 colher de sopa de requeijão lightModo de preparo:
- Em uma panela coloque a cenoura com água, o sal e o adoçante para cozinhar.
- Em seguida escorra e leve ao liqüidificador com o requeijão e bata, em uma panela coloque a margarina e a cebola e deixe dourar.
- Em seguida acrescente o creme e deixe refogar por alguns minutos.
- Repita a operação para a beterraba (se preferir este legume).

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Carbonara com abobrinhas para Lu

250g de espaguete
80g de bacon picado
200ml de creme de leite fresco
50g de queijo parmesão ralado
3 gemas
1 abobrinha picada
1 colher (sopa) de azeite
sal e muuuuuuuita pimenta do reino moída na hora
queijo parmesão extra para polvilhar

Coloque o macarrão para cozinhar.
Aqueça o azeite numa frigideira em fogo alto. Despeje as abobrinhas e deixe grelhar até ficar levemente queimado dos dois lados. Retire num prato e deixe coberto com papel alumínio.
Na mesma frigideira, coloque mais um pouco de azeite se necessário e coloque o bacon picado. Frite em fogo baixo até que fique bem douradinho e crocante. Tire num prato forrado com papel toalha.
Numa vasilha, despeje o creme de leite, o parmesão, as gemas e tempere com sal e pimenta. Misture tudo muito bem.
Escorra o macarrão e coloque numa travessa aquecida. Despeje o molho por cima, espalhe as abobrinhas, o bacon e dê mais uma polvilhada generosa de pimenta do reino e queijo ralado. Sirva imediatamente!

...:: Pecado da Gula: Carbonara com abobrinhas ::...

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Brioche

500 gr de farinha de trigo
50 gr de fermento para pão
100 gr de açúcar
100 gr de margarina
02 ovos
01 pitada de sal
01 pitada de vanilina
01 copo de água aproximadamente

faça uma esponja com 50 gr de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. deixe descansar por uns 10 minutos. após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. cubra-a com um pano e espere o crescimento desta massa, por uns 20 minutos. após este descanso, faça os modelos, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. após tudo pronto, torne a pincelar com ovos e leve para assar.
temperatura do forno: 200º c.
duração do forno: 20 minutos aprox.

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Bolo de maçã e côco

4 chávenas de chá de farinha de trigo
3 chávenas de chá de maçã reineta cortada aos pedaços
3 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de coco ralado
1 chávena de chá de leite
1 chávena de chá de óleo
6 ovos

Num recipiente, juntar a farinha com o açúcar, o óleo, os ovos, o leite e o coco. Adicionar as maçãs descascadas e cortadas aos cubos. Envolver bem. Levar ao forno em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha. Quando o bolo estiver cozido retirar e polvilhar abundantemente com coco ralado (Não polvilhei porque eu não gosto muito de côco)... via

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Panquecas de arroz

2 copos de arroz branco cozido(usei arroz de tomate que tinha sobrado do dia anterior)
5 ovos
pimenta preta
3 colheres de sopa de farinha de panqueca instantanea
Salsa picada a gosto

Misture tudo,leve ao lume uma frigideira antiaderente e faca pequenas panquecas.

Gulosices e outras coisas: Panquecas de arroz

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Hedeoma

Nome científico: Hedeoma pulegioides

Outros nomes: Hedeoma-americana

Outros idiomas: American false pennyroyal, american pennyroyal, fleabane, hedeoma, mock pennyroyal, mosquito plant, pennyroyal, puleguim, squaw-mint, stinking balm, tickweed (inglês), hédéoma faux-pouliot (francês), poleo americano (espanhol), menta puleggio americana (italiano), frauenminze (alemão)

Características: Planta herbácea, com folhas pequena e dentadas, flores brancas ou púrpura-azuladas e aroma parecido ao da hortelã-pimenta. Somente as folhas são usadas como condimento.

Efeitos medicinais: A hedeoma é anti-reumática, digestiva e estimulante.

Usos: As folhas são usadas principalmente no preparo de chás. O óleo essencial é empregado na indústria alimentícia para aromatizar bebidas, sorvetes, pães e doces. Não deve ser consumida durante a gravidez pois tem efeito abortivo.

Forma de venda: Vendida fresca ou seca em saquinhos.

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Rocambole de morango

Para a massa:

• 6 ovos --


• 6 colheres (sopa) de açúcar;


• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel;


• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo;


• Farinha de trigo para polvilhar;


• Manteiga para untar;


• Açúcar para polvilhar.

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado --


• A mesma medida (dessa lata) de leite;


• 1 gema;


• 2 colheres (sopa) de maisena;


• 1/2 caixa de morangos (150 gramas), picados;


• 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Decoração:

• Açúcar de confeiteiro --


• Morangos.

~

1. Bata na batedeira as gemas com o açúcar e o chocolate em pó.


2. Desligue e junte a farinha de trigo peneirada.


3. Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.


4. Forre uma assadeira retangular (26 x 38 cm) com papel manteiga, unte-o e polvilhe-o com farinha de trigo. # Despeje a massa e leve-a ao forno médio-alto (200 graus).


5. Asse por aproximadamente 30 minutos.


6. Tire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.


7. Enrole e deixe esfriar.

Preparo do recheio:

1. Leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite, a gema, a maisena e a baunilha.


2. Vai mexendo sempre até engrossar (cerca de 20 minutos).

Montagem:

1. Espalhe o recheio por toda a superfície da massa e distribua os morangos picados.


2. Enrole o rocambole.


3. Decore com o açúcar de confeiteiro e morangos.

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Arriba Muchachos

- 4/6 de St. Raphael
- 2/6 de Tequila
- Gotas de Sumo de Limão ou Lima

Misture num copo de misturar, com gelo moído. Sirva em copo de cocktail.

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Coulibiac de salmão

Receita da chef Glenys Silvestre

1 xícara de chá de arroz
2 colheres de sopa de cebola bem picada
1/2 litro de caldo de frango
3 colheres de sopa de cebolinha
100 g de champignon
1 xícara de chá de creme de leite fresco
2 raminhos de dill
100 g de manteiga
400 g de massa folhada
1 ovo
1 colher de café de páprica
300 g de salmão fresco
1 xícara de café de vinho branco seco
2 colheres de sopa de salsa picadinha
Sal e pimenta

Coloque o salmão cortado em dados numa assadeira untada. Tempere com limão, vinho, páprica e dill. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 min. Refogue o arroz com 50 g de manteiga e 1 colher de sopa de cebola e cozinhe no caldo de frango. Refogue o champignon no restante da manteiga e da cebola. Reserve. Abra a massa folhada formando um retângulo. Coloque no centro uma camada de salmão, uma de champignon e outra de arroz (tudo deve estar bem frio). Faça um rocambole, pincele com o ovo e faça dois buracos para sair o vapor. Coloque numa fôrma untada e leve ao forno bem quente por 10 minutos. Depois, abaixe a temperatura do forno e deixe mais 30 minutos. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e, enquanto isso, aqueça o creme de leite com sal, pimenta e algumas gotinhas de limão. Coloque nos orifícios o creme de leite fervendo.

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Espaguete Alho e Óleo

500g de macarrão italiano grano duro
7 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta calabresa desidratada
1 colher de sopa de salsa desidratada ou fresca
1 colher de chá de sal
1 caldo de legumes

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente e acrescente um pouco de sal. Numa panela, coloque o azeite, junte o alho picado deixe dourar. Se quiser, dissolva um caldo de legumes e um pouquinho de água e deixe evaporar. Coloque então o sal, a pimenta e a salsa, e mexa rapidamente. Misture o macarrão com o molho e sirva em seguida.
Fonte: www.pratofeito.com.br

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Rolos de Primavera vietnamitas (Nem Rán/Chả Giò)

Ingredientes para os rolos (cerca de 14 rolos):
folhas de papel de arroz redondo para crepes (uma por rolo)
óleo
50g de massa de arroz (dried glass noodles)
1 ovo
250g carne de porco picada
200g camarões descascados
1 cebola pequena
2 chalotas pequenas
1 cenoura pequena
1 mão cheia de cogumelos chineses, de preferência wood ear fungus
sal
pimenta
1 colher de sopa de molho de peixe

Ingredientes para o molho:
60ml água
1 colher de chá de vinagre de arroz
3 colheres de chá de açúcar
1 malagueta vermelha
2 dentes de alho
1 lima
2 colheres de sopa de molho de peixe


Preparação:

Comece por preparar o Nuoc Mam Cham, o molho à base de molho de peixe que servirá para acompanhar os rolos: leve ao lume, num tachinho pequeno, a água, o vinagre e o açúcar e espere até ferver. Retire e deixe que arrefeça. Aproveite para abrir a malagueta, retirar-lhe todas as sementes e picá-la em pedacinhos. Deite a água com o vinagre para uma taça e misture a malagueta picada, os dois dentes de alho também picados, o sumo da lima e o molho de peixe - está pronto!

Agora os rolos. Prepare os ingredientes: coloque os camarões na picadora e pique-os bem; deite a massa de arroz numa tigela com água até ficar mole, retire-a e corte em pedaços pequenos; pique a cebola e as chalotas; corte a cenoura em palitos pequenos; pique os cogumelos; bata o ovo numa tacinha pequena.

Depois de tudo pronto, deite para um recipiente os diversos ingredientes: os camarões, a carne picada, a massa de arroz em pedaços, o ovo batido, a cebola, as chalotas, a cenoura, os cogumelos e a colher de sopa de molho de peixe. Tempere com sal e pimenta (não precisa de muito sal, visto que o molho de peixe já é suficientemente salgado). Misture tudo muito bem.

Para fazer os rolos, mergulhe uma folha de papel de arroz numa tigela com água até a folha ficar macia. Coloque numa superfície seca e alise com os dedos. Pegue numa porção de recheio e coloque-a sobre a folha de papel (não no centro, mas mais junto ao bordo). Dobre o bordo mais próximo sobre o recheio, depois dobre os bordos laterais (fechando assim os lados do crepe) e finalmente enrole sobre a restante massa. Comprima um pouco para que a massa adira bem. Repita com as seguintes folhas até terminar o recheio.

Entretanto, aqueça o óleo numa frigideira ou num wok. Baixe para lume médio e deite-lhe os rolos (não muitos de cada vez - evite que fiquem juntos, para não se pegarem uns aos outros). Deixe fritar durante uns minutos até ficarem dourados e vire-os para fritar do outro lado. Quando estiverem dourados de ambos os lados, retire, escorrendo o óleo e coloque sobre papel absorvente.

Cozinha com tomates: Rolos de Primavera vietnamitas (Nem Rán/Chả Giò)

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RISOTTO DE MANJERICÃO

- arroz arbóreo
- cerca de 1 litro de caldo de legumes a ferver
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 cebola pequena picada finamente
- manjericão fresco picado
- queijo parmesão ralado na hora q.b.
- sal e pimenta preta q.b.
- azeite q.b.

Confecção:
Leve ao lume uma pena com um fio de azeite e, quando estiver quente, adicione a cebola e o dente de alho picados. Salteie um pouco e junte o arroz, mexendo sempre, até que fique "transparente".
Com a ajuda de uma concha comece a adicionar o caldo, pouco a pouco, mexendo frequentemente. Siga esta processo até o arroz estar no ponto certo. Uns minutos antes de estar pronto, junte o manjericão. Tempere com sal e pimenta preta. Misture o queijo parmesão e sirva de imediato.

MAL-COZINHADO: RISOTTO DE MANJERICÃO

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Bolo de Nozes (vegana)

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de nozes moídas (pode ser uma mistura de nozes, avelãs, amêndoas, etc.)
3/4 de xícara de açúcar
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato em pó
1 xícara e 1/4 de água ou leite de soja
1/2 xícara de óleo vegetal

Peneire todos os ingredientes secos numa tigela. Misture e, nela mesmo, junte os ingredientes líquidos, deixando a água ou leite por último. Misture com uma colher de pau até obter uma massa consistente e lisa. Coloque numa forma pequena untada. Leve ao forno pré-aquecido e asse, em temperatura de 180°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que o centro do bolo esteja seco. Faça o teste do garfo antes de retirar do forno. Decore o bolo depois de assado com nozes cortadas em metades.

Fonte: Cozinhando sem Crueldade - Ana Maria Curcelli

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Pissaladière

Massa
- 1 3/4 de xícara (chá) de água morna
- 15 g de fermento biológico (para pães)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
Cobertura
- 6 cebolas grandes em fatias finas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 bouquet garni (tomilho, salsa, manjericão, louro)
- 16 filés de anchovas
- 16 azeitonas pretas inteiras
- azeite de oliva
- sal e pimenta-do-reino

Massa
Dissolva o fermento na água, adicione o açúcar e 1/2 xícara (chá) de farinha, misturando bem. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 15 minutos. Acrescente o restante da farinha, o sal e o azeite. Trabalhe a massa por 10 minutos, até que esteja bem macia.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe repousar por 1 hora, enquanto se prepara o recheio.
Cebolas
Em uma frigideira média, aqueça o azeite e nele refogue as cebolas com uma boa pitada de sal. Quando as fatias estiverem começando a amolecer, adicione o bouquet garni e o açúcar. Cozinhe, em fogo baixo, até que as cebolas estejam macias, douradas e brilhantes, ligeiramente caramelizadas (se ainda não estiverem boas e começarem a secar demais, junte um pouquinho de água). Retire do fogo e reserve.
Aqueça o forno a 220ºC (forno quente). Sobre uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa, dê um formato de retângulo (de aproximadamente 25 cm x 30 cm) e deixe as bordas ligeiramente mais grossas.
Coloque a massa já aberta sobre uma assadeira retangular. Espalhe as cebolas sobre a massa. Com intervalos regulares e cruzando 2 a 2, disponha as anchovas sobre as cebolas. Espalhe as azeitonas sobre a pissaladiére. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante. Sirva imediatamente, regando com um pouco de azeite.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2h
Execução: moderado
Custo: barato

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Espetinho de Tofu e Abobrinha

250 g de tofu
1 abobrinha média
12 tomates-cereja médios
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Escorra a água do tofu, envolva-o num pano de trama fina e deixe descansar por 40 minutos. A seguir, retire o tofu e corte-o em 12 pedaços de 2cm X 3cm e reserve. Lave a abobrinha, elimine as extremidades e corte-a em 12 pedaços de 3 cm X 5 cm e reserve. Monte 4 espetinhos colocando em cada um deles 3 pedaços de tofu, 3 pedaços de abobrinha e 3 tomates.
Misture numa tigela o alho, a cebolinha, o azeite e o sal. Disponha os espetinhos num frigideira de 33cm de diâmetro e regue com o tempero. Leve a frigideira ao fogo e grelhe os espetinhos por 10 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente. Na metade do cozimento vire-os cuidadosamente de lado. Retire do fogo, distribua os espetinhos no prato e sirva.
Fonte: Revista Água na Boca

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Filé de frango grelhado com maçã verde

• 
  


• 300 gramas de filé de frango ou 4 filés;


• sal e pimenta a gosto;


• 1 colher (sopa) de ervas finas;


• suco de 1 limão;


• 1 dente de alho amassado;


• 1 colher (sobremesa) de mostarda .
  Ingredientes para o molho:


• 2 xícaras (chá) de repolho;


• 1 xícara (chá) de maçã verde;


• sal e pimenta a gosto;


• 1 cebola picada;


• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;


• 4 unidades de cravo da índia;


• 1/2 xícara (chá) de vinho branco.
  

1. Tempere o frango com o sal, a pimenta, as ervas, o suco de limão e o alho.


2. Numa frigideira, esquente um pouco de azeite e grelhe o filé de frango temperado.


3. Para o molho: numa panela, refogue a maçã no azeite. Adicione o repolho e deixe murchar. A seguir, acrescente a cebola, vinho branco e os cravos. Refogue e retire do fogo.


4. Sirva o frango grelhado, acompanhado com a guarnição de repolho e maçã.
   1 porção = 270 grama

número de porções = 4

Valor nutricional e calórico por porção :

• calorias = 180 kcal


• carboidratos = 13 g


• proteínas = 18.5 g


• lipídios = 3.2 g

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Sopa fria de melão com gelatina de morango

1 envelope de gelatina em pó light sabor morango
1 colher (sopa) de margarina light
1/2 melão amarelo pequeno picado
1/2 melão orange pequeno picado
1/2 melão caipira pequeno picado


Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem, coloque numa assadeira pequena e leve para gelar por 3 horas. Refogue numa panela a margarina com o melão amarelo. Retire do fogo assim que o melão soltar um pouco de líquido. Deixe amornar e bata no liquidificador com a metade da gelatina. Peneire a mistura e leve para gelar. Sirva o caldo gelado com os outros tipos de melão e decore com a gelatina restante em pedaços. Se preferir, regue com 2 colheres (sopa) de calda light de morango.

Fonte: Revista Menu

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Filé a parmegiana no microondas

. - 1/2 kilo de filé mignon em bifes
. - Sal, limão e alho a gosto
. - 5 colheres de sopa de farinha de rosca
. - 5 colheres de sopa de queijo parmesão
. - 1 colher de sopa de margarina
. - 1 colher de sopa de orégano
. - 1 lata de molho pronto
. - 150 gr. de mussarela

Tempere os filés com sal, limão e alho. deixe tomar gosto por 30 minutos. Passe na mistura de farinha de rosca com queijo. Coloque os bifes no refratário. Polvilhe com orégano e espalhe na margarina. Leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência média. Aqueça o molho por 5 minutos e coloque sobre os bifes. Espalhe, por último a mussarela. Leve ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta.

Opções: filé de frango no lugar do filé mignon corn flakes processado no lugar da farinha de rosca.

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Cookies

- 1 xícara de margarina vegetal
- 1 banana amassada
- 2 colheres de sopa de leite de soja ou água
- 1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de açúcar cristal
- 2 xícaras de farinha de trigo (branca, integral ou meio a meio)
- 2 e 1/2 xícaras de aveia em flocos finos
- 1 colher de chá de fermento em pó

Numa tigela junte a margarina, o leite de soja, os açúcares e a banana amassada.
Numa outra tigela em separado coloque a farinha, o fermento, a aveia e misture bem.
Junte agora todos os ingredientes formando uma massa homogênea com bastante liga. Divida a massa em 24 bolinhas e reserve.
Unte uma assadeira grande e pré-aqueça seu forno.
Achate cada uma das bolinhas de massa e leve para assar em forno baixo por 15 minutos. Assim que as bordas dos biscoitos ficarem douradas, é hora de tirar do forno.
Os bolinhos não crescem muito. Eles devem ficar grandes e chatos. Se você quiser, pode acrescentar na massa chocolate granulado, passas ou nozes.

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Pudim Maravilha

300grs de acucar
6 ovos
2dl de leite
1 laranja grande
2 c.de sopa de mel
1 c. de sopa de farinha maizena
1 c. de sopa bem cheia de margarina
1 c. de cafe de canela po

Ligue o forno a 180C (350F).Deite 150grs do acucar para uma frigideira ,de preferencia antiaderente,leve ao lume ate ficar em caramelo,depois verta para uma forma de pudim e rode para caramelizar bem.
Numa tijela,junte o restante acucar,a canela em po,a farinha maizena e a raspa da laranja e misture bem.
Adicione depois os ovos,bata,junte o sumo da laranja,o mel,o leite e de seguida a margarina derretida,em fio e mexendo sem bater.
Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno em banho-maria,durante 40 minutos.Espete o palito para vereficar se o pudim esta cozido.Retire do forno deixe arrefecer,desenforme e sirva a gosto.

Gulosices e outras coisas: Pudim Maravilha

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Hissopo

Nome científico: Hyssopus officinalis

Outros nomes: Erva-sagrada

Outros idiomas: Hyssop (inglês), hysope (francês), hisopo (espanhol), issopo (italiano), ysop (alemão)

Características: Planta herbácea, de caule ramificado, com muitas folhas, e flores rosadas ou violetas. As folhas são apreciadas na culinária como aromatizante.

Efeitos medicinais: Tem funções anti-séptica, antiespasmódica, estimulante e tônica.

Usos: Em geral, as folhas são usadas em saladas, sopas, ensopados e carnes. As folhas desidratadas são usadas pela indústria de bebidas para aromatizar licores. Não é recomendada para gestantes, hipertensos e epilépticos.

Forma de venda: Podem ser encontradas frescas ou desidratadas.

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Abobrinha em Conserva (vegana)

10 abobrinhas
1/2 litro de azeite de oliva
3 cebolas picadas
250 ml de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de glutamato monossódico

Corte as abobrinhas em rodelas finas. Depois, coloque o azeite em uma frigideira e deixe-o esquentar bastante. Frite toda a abobrinha até ela dourar e reserve em um recipiente de vidro ou plástico. Por último tempere com as cebolas, o aceto e o glutamato monossódico, deixe esfriar e sirva. Deve ser consumida em 15 dias e mantida em geladeira. Acompanha torrada ou pão fresco.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Ceviche

- ½ kg de corvina (ou qualquer peixe de carne branca e firme)
- ¼ kg de camarões sem casca e limpos
- 2 cebolas médias cortadas em fatias bem fininhas
- 1 xícara de chá de suco de limão
- ¼ xícara de chá de laranja azeda (opcional)
- 1 pimentão verde picante cortado em rodelas finas e sem sementes
- 1 batata-doce cortada em 6 rodelas

Corte o peixe em cubos, eliminando a pele e os nervos. Lave os camarões em água salgada e seque-os. Se forem grandes, parta-os em pedaços. Em um recipiente de louça ou vidro, coloque em camadas o peixe, os mariscos, as cebolas e o pimentão picante. Cubra com o suco de limão e laranja e com um pouco de sal. Tampe e coloque na geladeira. Molhe seguidamente o peixe com o limão para se impregnar com o suco, pelo menos por seis horas. Sirva sobre folhas de alface e acompanhe com as rodelas de batata-doce. O sabor picante e azedo do ceviche combina muito bem com a textura e o sabor adocicado da batata-doce.

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Bolo de creme de leite

- 3 ovos
- 1 tablete de margarina (100 g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (não muito cheias)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher (sopa) de amido de milho

Bata a margarina com o açúcar e as gemas. Adicione a farinha e o amido de milho. Misture bem.
Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Incorpore levemente as claras em neve e, por último, o fermento. Se quiser, adicione uvas passas.
Coloque em fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC) e pré-aquecido.

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Esfiha de Brócolis

Massa:
1 envelope de fermento biológico em pó
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 colher (sopa) de sal marinho
180 ml de água morna
4 xícaras (chá) de farinha integral
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de gergelim
Óleo de soja para untar
Recheio:
1 maço de brócolis cozido
1 cebola picada
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
1 1/2 pimentão verde picados
5 dentes de alho amassados
2 cenouras raladas
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picadinha
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino branca
1/2 colher (sopa) de cominho em pó
1/2 xícara (chá) de óleo de soja
2 colheres (sopa) de alecrim fresco
2 colheres (sopa) de hortelã fresca

Misture, o fermento com o açúcar e 4 colheres (sopa) de farinha integral e vá adicionando a água aos poucos até ficar com a consistência de um mingau. Feito isto, deixe de lado e espere o fermento crescer. Numa tigela grande, coloque o resto da farinha e o sal, faça uma depressão no centro, acrescente a mistura do fermento e o óleo aos poucos e vá misturando tudo com uma colher de pau. Coloque o restante da água e amasse até obter uma massa de consistência mole e elástica, mas que não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais água. Sove bem a massa por uns cinco minutos. Cubra com um pano e deixe crescer até a massa dobrar de volume.
Pegue a massa crescida, coloque numa superfície com farinha e abra-a numa espessura fina. Corte rodelas de 7 cm de diâmetro e acrescente uma colher de chá do recheio. Una as três laterais no meio da esfiha vire-a coloque em uma forma untada com óleo. Pré aqueça o forno em 300º C, e asse por aproximadamente 10 minutos, até ficar com o fundo e as bordas ligeiramente douradas. Se quiser fazer esfihas abertas, basta distribuir o recheio por igual, levar à forma untada com óleo de soja e assar nas mesmas condições citadas acima.

Coloque o óleo, o alecrim e a hortelã em uma panela e deixe aquecer, depois de aquecido o alecrim e a hortelã começarão a fritar, deixe que isso aconteça por uns dois minutos e depois os retire do óleo. No óleo que ficou na panela, refogue a cebola, a cenoura, o alho, o pimentão e o tomate deixando-o fritar até evaporar a água. A seguir acrescente o brócolis deixando-o fritar por uns dois minutos, e vá adicionando aos poucos, a pimenta, o cominho, o orégano, a cebolinha verde e a salsinha. Tudo isso deve ser feito em fogo alto e mexendo sem parar.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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