Erva-mate

Nome científico: Ilex paraguariensis

Outros nomes: Chá-argentino, chá-das-missões, chá-do-Brasil, chá-do-paraguai, chá-dos-jesuítas, chá-mate, congonha, congonha-das-missões, congonheira, erva, mate, mate-do- paraguai, mate-legítimo, mate-verdadeiro

Outros idiomas: Yerba maté (inglês), maté vert (francês), yerba mate (espanhol), malté (italiano), mate paraguaensis (alemão)

Características: Árvore de 12 metros de altura, de caule cinza, folhas ovais e fruto pequeno e verde ou vermelho-arroxeado. As folhas são aproveitadas na culinária.

Efeitos medicinais: Auxilia na digestão e produz efeitos anti-reumático, diurético, estimulante e laxante.

Usos: A erva verde ou tostada é usada para preparar chás e chimarrão. Não indicado para pessoas que sofrem de insônia e nervosismo.

Forma de venda: As folhas são vendidas secas inteiras, trituradas ou em pó, embaladas em pacotes, potes, saquinhos plásticos ou saquinhos de infusão.

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BOLO GELADO LAKA

Para o Pão de Ló:
- 05 ovos
- 01 copo(requeijão) de água
- 02 copos(requeijão) de açúcar
- 02 copos(requeijão) de farinha de trigo
- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó
Bater na batedeira a água e as 05 gemas deixar crescer, colocar o açúcar e bater de novo, depois de virar um creme tirar da batedeira passar para outro recipiente e acrescentar a farinha aos poucos adicionar o fermento e no final as claras em neve. Levar a assar em forma untada e polvilhada.
Depois de assado dividi-lo ao meio.
CALDA: fazer uma mistura de leite adoçado com açúcar e reservar para regar. A quantidade deve ser o suficiente.
Recheio:
- 01 tablete de manteiga sem sal
- 01 lata de leite condensado
- 03 colheres(sopa) de leite em pó
- 01 caixa de creme de leite (sem soro)
- gotas de essência ou licor a gosto
- 01 tablete grande de chocolate laka picado em tamanhos não muito pequenos.
Colocar a manteiga gelada e picada na batedeira, bater até ficar bem clara,
acrescentar o leite em pó até que fique totalmente liso, acrescentar o leite condensado aos poucos tirar da batedeira e acrescentar o creme de leite gelado, e a essência.
Reservar o chocolate picado.
MONTAR:
1ª camada de pão de ló, regar com o leite adoçado.
2ª camada o recheio(reservar um pouco para cobrir)
3ª camada de pão de ló, regar novamente
passar o recheio que sobrou e salpicar todo o chocolate para que cubra todo o bolo.
Depois é só deliciar-se e tentar deixar de comer pois é irresistível. (sirva
gelada)

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Molho especial para saladas

Numa vasilha funda, põe primeiramente o sal.

Em seguida, para cada 1 colher (sopa) de vinagre (de preferência o de limão), coloque:

• 3 colheres (sopa) de azeite --


• 1 pitada de pimenta-do-reino;


• Algumas gotas de molho inglês;


• 1/4 de cebola cortada em rodelas finas (ou bem batidinha ou ralada);


• Bastante salsinha, bem batidinha;


• 1 colher (café), rasa, de molho de mostarda.

~

Misture bem todos os ingredientes acima.

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SALADA BATALHÃO

4 batatas descascadas e cortadas ao meio
1 couve-flor média, separada em buquês
250g de panir cortado em cubos
1 colher de sopa de manteiga clarificada
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 xícara de água
2 pimentas-malaguetas amassadas
2 folhas de louro
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de coentro moído
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de mostarda em grãos
1 pitada de garam massala
1 pitada de assa-fétida
1 pitada de cravo-da-índia moído
1 pitada de noz-moscada moída
Sal marinho a gosto
Manteiga clarificada para fritura

Doure os grãos de mostarda na manteiga clarificada quente, junte as folhas de louro, a pimenta e o gengibre e refogue por 1 minuto.
Junte os outros temperos, menos o a garam massala e, em seguida, a água. Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo médio.
Frite as batatas na manteiga clarificada quente ou óleo quente, depois frite a couve-flor e os cubos de queijo.
Junte ao molho, coloque o sal e mexa bem. Para servir, guarneça com coentro fresco e garam massala.

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Margaridas

4 ovos
600grs.de acucar
125 grs de manteiga
3 copos9tipo copo de vinho)de leite
350grs de farinha branca de neve
acucar confeiteiro para polvilhar por cima

Numa tijela,coloque a farinha,faca-lhe uma cavidade no meio e coloque a manteiga derretida.
Seguidamente,numa outra tijela,coloque os ovos inteiros :lol: (sem casca)o leite e o acucar,e mexa ate que fique tudo homogeneo.Quando estiver tudo ligado,vai-se deitando este preparado para a tijela que tem a farinha e a manteiga,mas vai-se juntando aos poucos e mexendo sempre.As Margaridas tem um promenor,tem que se mexer sempre com uma colher de pau.Quando estiver tudo bem misturado,ponha num tabuleiro forrado com papel vegetal tambem untado com manteiga e leve ao forno medio(eu usei 180C-350F)+ou-45 minutos.Depois de cozido e quando estiver morno corte aos quadrados e polvilhe com o acucar confeiteiro.

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Galega

Nome científico: Galega officinalis

Outros nomes: Alfafa galega, arruda de bode

Outros idiomas: Goatsrue (inglês), galéga officinale, lilas d'Espagne, sainfoin d'Espagne (francês), alfalfa gallega, ruda cabruna (espanhol), galega (italiano), echte geissraute, pestilenzkraut (alemão)

Características: Planta herbácea, de haste é ereta, folhas grandes, flores de cor branca, rosa ou violeta e frutos do tipo vagem. Suas folhas e sementes são utilizadas na culinária.

Efeitos medicinais: A galega tem efeitos cicatrizante, diurética, estimulante do sistema nervoso e vermífuga.

Usos: É aproveitada principalmente na fabricação de queijos em alguns países da Europa. Não deve ser consumida por crianças e gestantes por conter componentes tóxicos.

Forma de venda: É vendida fresca ou seca.

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Doce de abóbora

• 
  
  1 kg de abóbora descascada
  
  
  


• 
  
  1 colher (sopa) de cal virgem para uso culinário
  
  
  


• 
  
  4 xícaras de açúcar
  
  
  


• 
  
  2 xícaras de água
  
  
  


• 
  
  12 cravos-da-índia
  
  
  


• 
  
  1 canela em pau
  
  
  

Modo de Preparo:

Corte a abóbora em cubos de 3 cm. Desmanche a cal em

2 litros de água fria e despeje sobre as abóboras.

Deixe descansar por 2 horas. Escorra e elimine a água. Lave os pedaços de abóbora em água corrente por 2 ou três vezes.

Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve

à fervura. Adicione os cravos e a canela. Fure, de leve, os pedaços de abóbora para que a calda penetre. Coloque-os na panela.

Ferva em fogo baixo para que eles fiquem firmes porém macios.

Retire-os com uma escumadeira e coloque em uma compoteira. Reduza a calda até o ponto de fio e despeje sobre as abóboras. Deixe esfriar antes de servir.

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Fritada de Batatas com Pimenta (

500 g de batatinhas (do tipo usado pra conserva)
10 pimentas de cheiro, verdes
1 colher (chá) de pimenta malagueta em conserva picada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em pétalas
Sal a gosto

Corte as batatas em 4 gomos, com a casca, e deixe de molho em água com vinagre. Refogue a cebola no azeite, em uma frigideira bem grande, até começar a ficar transparente. Acrescente as batatas e deixe dourar (5 a 10 minutos, aproximadamente), mexendo de vez em quando. Acrescente as pimentas verdes partidas ao meio (sentido do comprimento) e a pimenta vermelha. Tempere com o sal e misture um copo de água quente. Tampe a panela e deixe até secar e as batatas ficarem macias. Sirva como acompanhamento de algum prato proteico (preparações com feijão ou tofu, por exemplo).
Fonte: Veg Vida

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Bucatini ao Molho de Anchovas e Farelo de Pão Tostado com Endro

Ingredientes (para 6 porções):

• 3/4 de xícara de azeite bom


• 2 xícaras de pão ralado (veja aqui como fazer)


• 1/4 de xícara de endro (dill) fresco picadinho


• 3 xícaras de cebolas roxas em fatias finas


• aproximadamente 50 gramas de anchovas escorridas e picadinhas


• 500g de macarrão tipo bucatini, uma espécie assim de espaguete grosso furado no meio


• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos


• sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer:

1. Aqueça 1/4 de xícara do azeite numa frigideira larga e doure ali os farelos de pão, mexendo sempre para não pretejar.


2. Despeje essa areinha numa vasilha, remexa com o endro e adicione sal e pimenta a gosto. Reserve.


3. Aqueça a restante 1/2 xícara de azeite e nela cozinhe as cebolas com uma pitada de sal em fogo médio, mexendo sempre, até amolecer bem. Vai levar bem uns 15 minutos.


4. Enquanto isso, pode cozinhar o macarrão.


5. Quando as cebolas estiverem bem macias, quase a derreter, adicione as anchovas e mexa bem até dissolvê-las. Polvilhe a pimenta calabresa e reserve.


6. Escorra o bucatini, reservando mais ou menos meia xícara da água do cozimento.


7. Incorpore a água ao molho de anchovas, adicione a massa e salpique um pouco do pão tostado. Sirva com o restante do pão tostado à parte, para que os convivas empreguem a gosto.

Dadivosa » Voltei com Bucatini ao Molho de Anchovas e Farelo de Pão Tostado com Endro

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Cocada amarela

· 1 coco grande ralado
· 1/2 kg de açúcar
· 10 gemas de ovo
· 1 copo de leite (300 ml)
· 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:

Leve ao fogo o açúcar e a metade do leite.Assim que ferver, acrescente o coco e misture bem. Bata levemente as gemas e misture ao leite restante. Despeje lentamente na panela sem parar de mexer. Cozinhe em fogo forte, mexendo sem parar, por 5 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe até chegar ao ponto. Retire do fogo e acrescente a manteiga.Misture bem. Deixe esfriar e sirva.

Receitas Favoritas » Cocada amarela

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Rocambole prestígio

• 1 lata de leite em pó --


• 1 lata de Nescau;


• 2 latas de leite condensado.

~

1. Mistura-se tudo bem, sem ir ao fogo.


2. Divida a massa em 4 partes.

Recheio:

• 2 latas de leite condensado-


• 1 pacote de 200 gramas de coco ralado.

Preparo final:

1. Abra a primeira parte em papel alumínio e untado com manteiga.


2. Coloque a massa e o recheio.


3. Embrulhe e põe no congelador.


4. Depois de congelado corte em tiras finas e sirva.

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Penne Cabo Branco

- 300 g de camarões médios descascados
- Suco de 1 limão
- 500 g de penne cozido al dente
- 100 g de bacon cortado em tirinhas bem finas
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 1 xícara de chá de champingnons inteiros
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pires de cebolinha verde picadinha
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino para temperar

Tempere os camarões somente com suco de limão e reserve. Numa frigideira bem quente, coloque a manteiga e o azeite para esquentar. Comece refogando a cebola e o alho. Coloque o bacon em tirinhas. Quando o bacon já estiver quase frito, coloque os camarões, sem salgar e sem mexer. Quando ver que está bem frito de um lado, com uma escumadeira, vire-os com cuidado para que não soltem água. Espere fritar, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente a cebolinha picadinha e o champinhon. Aguarde uns três minutos e acrescente o creme de leite, mexendo para incorporar. Aguarde mais três minutos e coloque o macarrão.

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Cenoura recheada

6 cenouras grandes raspadas e cozidas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta e cominho a gosto

Deixe as cenouras esfriarem e retire o seu miolo com uma faca.
Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite e continue a mexer em fogo médio até que a mistura engrosse. Acrescente as gemas, mexa bem e retire do fogo. Bote o queijo, o sal e a pimenta e cominho. Com esse creme, recheie as cavidades das cenouras, arrume-as num pirex untado, cubra com catchup e queijo parmesão.
Asse em forno quente até que doure.

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Caruru

250 g de quiabo cortado em quatro no sentido do comprimento e depois picado
- 10 colheres (sopa) de camarão seco defumado descascado
- 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
- 1/3 de cebola picada em cubos pequenos
- 1 dente de alho picado
- 5 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada
- 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco
- 1/2 tomate
- 1/3 de pimentão verde
- 2 ramos de coentro (somente as folhas)
- 2 ramos de salsinha (somente as folhas)
- 400 ml de água
- 1 colher (sopa) de óleo de milho
- sal

Em um liquidificador ou processador, bata os camarões secos com a castanha-de-caju e reserve. Bata no liquidificador ou processador a cebola, o pimentão, o coentro, a salsinha e o alho. Reserve.
Em uma panela, despeje na água o azeite-de-dendê, o óleo de milho e os quiabos picados. Leve ao fogo e, assim que ferver, acrescente o tempero batido e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o vinagre e misture bem. Acrescente as castanhas e os camarões secos já processados e misture novamente. Cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando (se necessário, acrescente um pouco de água para que o caruru não fique seco demais). Verifique o tempero sirva quente.

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Torta de legumes

Recheio
350 g de abobrinha
350 g de cenoura
170 g de tomate
130 g de pimentão verde
salsinha a gosto
orégano a gosto
150 g de cebola ralada
1/2 colher (sopa) de tablete de caldo de galinha esfarelado
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de óleo de soja
2 e 1/2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 tomate seco picado

Bata ovo no liquidificador; junte a água e o óleo e bata por alguns minutos. Sem parar de bater, acrescente o leite em pó, a farinha e o queijo. Despeje numa tigela, junte o fermento e misture delicadamente. Adicione os legumes do recheio, misture bem e despeje numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha. Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. Decore com o tomate seco.
Recheio
Pique em cubinhos a abobrinha, a cenoura, o tomate e o pimentão. Tempere com sal, orégano e salsinha. Misture bem e coloque num escorredor, para não juntar água. Doure a cebola numa panela, acrescente o caldo de galinha e os legumes. Refogue por alguns minutos. Quando os legumes estiverem cozidos, escorra a água e utilize.
Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 12 porções
Calorias: 119 Cal por porção

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Farofa de Cebola

200 gr de farinha de mandioca
3 cebolas
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite

Cortar as cebolas em fatias finas. Fritá-las no azeite até ficarem marrom escuro. Temperar com sal, colocar a farinha de mandioca e misturar bem.
Fonte: www.cybercook.uol.com.br

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Bacalhau Rápido

Ingredientes:
- Bacalhau desfiado
- 5 ovos
- Batata palha
- Cebola
- Alho
- Azeite
- Pimenta

Preparação:
Refogar a cebola e o alho no azeite. Um pouco depois juntar o bacalhau e mexer mais um bocadinho.
Juntar meio pacote de batata palha-palha.
Depois de bater os 5 ovos juntar ao preparado anterior e mexer. Juntar Pimenta a gosto

Comidinhas da Miss: Bacalhau Rápido

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MASSA COM SALADA FRESCA DE TOMATE

- massa a gosto
- tomates bem maduros e, de preferência, sumarentos
- gotas de vinagre balsâmico
- azeite q.b.
- manjericão fresco q.b.
- queijo (usei feta, mas pode ser outro a gosto)
- sal e pimenta preta q.b.

O ideal é preparar a salada de tomate com umas horas de antecedência para tomar gosto (ou pelo menos uma hora).
Misture, numa tigela, o tomate partido aos quadradinhos, o manjericão picado, as gotas de vinagre balsâmico e regue com um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta e guarde no frigorífico.
Na hora de servir, coza a massa e escorra-a. Misture a massa com o queijo partido aos bocadinhos e com o molho de tomate. Envolva bem e sirva.
Bom apetite!

http://mal-cozinhado.blogspot.com/

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Iscas de cebolada com vegetais grelhados

4 bifes de de figado
1/2 pimentao vermelho e amarelo cortado aos quadrados peqenos
2 cebolas grandes
alho em po
pimenta branca e preta moida
sal
1/2 copo vinagre de vinho branco
1 1/2 copo de agua
azeite
Zucchini
Beringela

Faca uma marinada com o alho ,pimenta branca sal o vinagre e a agua,e deixe marinar acerca de 2 a 3 horas.
Corte os vegetais ,tempere com pimenta preta e azeite.
Num tacho poe-se um pouco de azeite,e vai-se pondo o figado com as cebolas as rodelas e os pimentoes as camadas ,na ultima,cobre-se com a marinada e mais um pouco de azeite se percisar ,tape o tacho e leve a cozer em lume brando.Entretanto grelhe os vegetais e acompanhe com as iscas.

Gulosices e outras coisas: Iscas de cebolada com vegetais grelhados

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Bolo de Natas

2 chávenas (chá) de açucar - só pûs 1 e 1/2
2 chávenas (chá) de farinha
2 pacotes de natas
5 ovos (os que usei eram frescos e caseiros)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal (a receita não indicava, mas eu ponho sempre...)

No modo de fazer alterei a meu jeito : comecei por bater as claras em castelo firme e juntei-lhes a 1/2 chávena de açucar.
Depois bati as natas com o açucar restante e fui juntando as gemas, uma a uma. Pôr fim envolvi a farinha previamente misturada com o fermento e o sal, alternadamente com as claras, e sem bater.
O bolo ficou enorme, como podem verificar pela foto, e cheguei a temer que a forma vertesse...
Cozi-o em forno médio, durante uns bons 50 minutos.
Quando ficou pronto comecei a inventar (quem me conhece não estranha!) : Fiz uma calda com 1/4 l de leite, açucar a gosto e 3 colheres de sopa de manteiga e reguei o bolo com ela, ainda dentro da forma. Desenformei-o já frio e cobri-o com côco ralado.
Dado o fim a que se destinava não o provei, o que muito me custou!... via

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Strogonoff de frango

• 1 kg de peito de frango --


• Sal e pimenta a gosto;


• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina;


• 2 cebolas picadas;


• 3 tomates picados (sem peles e sem sementes);


• 3 colheres (sopa) de catchup;


• 1 copo de cogumelos ou 1 lata de milho verde;


• Cheiro verde picado;


• 1 lata de creme de leite.


• 1 colher de sopa de mostarda

~

1. Derreta 3 colheres de manteiga numa panela e frite os peitos de frango aos poucos para não formar muito suco.


2. Retire a carne, junte mais 1 colher (sopa) de manteiga e frite as cebolas. Junte os tomates e os cogumelos (ou milho verde), tampe e deixe ferver por mais 1 minuto no fogo brando.


3. Junte a mostarda, o catchup e deixe por mais 5 minutos, e prove.


4. Desligue o fogo e junte o creme de leite.

Dica de acompanhamento:

Sirva com arroz, batatas fritas e saladas..

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Gatária

Nome científico: Nepeta cataria

Outros nomes: Erva gateira, erva-gato, neveda dos gatos

Outros idiomas: Catmint, catnep, catnip, catswort, field balm (inglês), herbe aux chats (francês), hierba del gato (espanhol), cataria (italiano), katzenminze (alemão)

Características: Planta herbácea, com haste ramificada e com pelugem, folhas são recobertas de pêlos acinzentados, flores pequenas e brancas.

Efeitos medicinais: A gatária tem propriedades analgésica, expectorante e calmante.

Usos: Os frutos são usados na preparação de bolos, tortas e doces e as folhas frescas são empregadas em chás e molhos. Não deve ser consumido por gestantes, lactantes e crianças.

Forma de venda: Tudo vendido fresco.

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Sopa de tomate com manjericão

1/2 kg de tomate sem pele e sem sementes picados
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de manjericão picado
1/2 litro de caldo de carne
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de rum
sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto


Em uma panela, aqueça o azeite e junte os tomates e a cebola. Refogue por 10 minutos, retire e transfira para o liquidificador. Acrescente o manjericão, o caldo de carne, o suco de laranja, a farinha de trigo, o rum e o sal. Bata até ficar homogêneo e volte para a panela. Cozinhe mexendo de vez em quando por 5 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo e distribua a sopa nos pratos. Enfeite com folhas de manjericão e grãos de pimenta e sirva a seguir.

Dicas:
Evite gorduras saturadas, presentes na manteiga, bacon, creme de leite, queijos amarelos e carnes gordas. Prefira as insaturadas, encontradas no azeite de oliva, e outros óleos vegetais, e peixes. O caldo de carne e de galinha dão um sabor especial às sopas. Prefira utilizar as versões sem gordura.

Fonte: Revista Água na Boca

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Bolo de chá preto

- 3 sachês de chá preto
- 1 copo americano de água
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 copos de açúcar
- 1 colher (sopa) de geléia de seu gosto
- 3 maçãs bem picadas (descasque e reserve as cascas)
- 2 1/2 copos de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher de bicarbonato
- canela em pó
- farinha de rosca para polvilhar

Prepare o chá com um copo de água e reserve. Após esfriar, bata bem no liquidificador, o chá, os ovos, a geléia, óleo, açúcar e as cascas da maçã. Em uma vasilha, peneire a farinha com o bicarbonato, a canela em pó e vá misturando a batida aos poucos. Misture as maçãs já picadinhas e o fermento em pó, que pode ser peneirado, também, e mexa tudo muito bem, sem bater. Unte a fôrma que pode ser de buraco e leve para assar em forno médio.

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Orzo Rosado ou Risoni Rosé

Ingredientes:

• 1 xícara e meia de orzo ou risoni


• 1 colher de sopa de azeite


• 1 colher de sopa de bacon picadinho


• 1/2 cebola picadinha


• 1 dente de alho picado


• 2 colheres de sopa de alcaparras


• 2 tomates picados


• 2 colheres de sopa de extrato de tomate


• mais ou menos uma xícara de água


• 1 xícara de molho branco (veja aqui a receita)


• sal e pimenta a gosto


• queijo ralado na hora para servir

Como fazer:

1. Prepare o molho branco.


2. Ferva água com sal para cozer o risoni (siga as orientações da embalagem e deixe um minuto a menos)


3. Frite bem o bacon no azeite, adicione a cebola e o alho e deixe murchar.


4. Adicione as alcaparras e os tomates, refogue por um minuto e depois junte o extrato de tomate e a água.


5. Apure o molho de tomates, adicione sal e pimenta a gosto e, quando estiver bem grossinho, adicione o molho branco. Despeje a massa nessa lagoa rosada, misture bem e sirva com queijo ralado. Serve duas pessoas numa noite fria.

Dadivosa » Orzo Rosado ou Risoni Rosé

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Penne a la Cavichioli

- 500 g de macarrão penne
- 400 g de filé de frango cortado em cubos
- 150 g de presunto cortado em tiras
- 6 tomates picados sem sementes
- 4 colheres de sopa de azeite
- 300 g de ricota
- 1 maço de rúcula ou agrião
- sal
- manjericão
- parmesão ralado

Cozinhe o macarrão e reserve. Refogue o peito de frango com o presunto em duas colheres de sopa de azeite. Reserve. Faça um refogado com o restante do azeite, o alho e os tomates. Adicione o frango e o presunto, misture bem, em seguida os cubos de ricota. Acrescente o macarrão cozido, misture tudo muito bem, coloque a rúcula ou o agrião e o manjericão. Sirva em seguida com o parmesão ralado.

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Pão de Queijo Frito (ovo-lacto)

Para a massa
3 ovos
1 copo (americano) + 2 colheres (sopa) de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
400 g de queijo meia cura ralado
Sugestões de recheio
- 40 g de mussarela ralada fina temperada com ervas a gosto e sal temperado
- 40 g queijo cream cheese temperado com orégano e sal temperado a gosto
- 40 g de queijo cheddar ralado fino, temperado com tomilho picado, sálvia picada, manjericão picado e sal temperado a gosto

Numa vasilha, misture os ovos, o polvilho doce, o fermento em pó e o queijo meia cura ralado até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas com 1 colher de sobremesa (rasa) de massa. Abra na palma da mão, recheie com 1 colher (café) do recheio desejado, feche e faça bolinhas novamente. Frite em óleo já aquecido até dourar.
Fonte: www.receitas.maisvoce.globo.com

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Carpaccio de pupunha

por Alex Atala*

4 porções )
- 400 g de pupunha
- 40g de algas
- 8 camarões grandes
- molho ao pesto para regar
- aceto balsâmico reduzido para decorar

Hidrate as algas com um pouco de água fria.
Cozinhe os camarões e reserve.
Corte a pupunha em lâminas bem finas e disponha em um prato. Escorra as algas e sobreponha na pupunha. Coloque dois camarões. Regue com molho pesto e decore com o aceto balsâmico reduzido.

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Bolo misto folhado

500gr. de massa folhada
5 ovos
150gr. de acucar
130gr. de farinha
Recheio:
creme de ovos
7 gemas
7 colheres(sopa) de acucar
7 colheres(sopa) de agua
Cobertura:
1 lata de leite condensado
200gr. de manteiga sem sal a temperatura ambiente
100gr. de chocolate em barra.
amendoa laminada torrada q.b.
Acucar em po

Comece pelo creme de ovos.Deite as gemas,o acucar e a agua para um tacho,misture bem e leve ao lume e mexendo sempre ate ferver,retire do lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180 (375)graus.Barre um tabuleiro rectangular com margarina e polvilhe com farinha.Batas as claras em castelo,junte-lhes o acucar aos poucos e batendo sempre ate ficarem bem firmes,adicione as gemas e bate por 5 minutos,junte depois a farinha peneirada,mas delicadamente,verta no tabuleiro e leve ao forno por 20minutos.
Estenda a massa folhada e deixe-a com espessura fina,corte 2 rectangulos da mesma medida do tabuleiro onde cozeu o bolo,pique-os com um garfo e coloque-os no tabuleiro do ir ao forno previamente passado por agua,durante 40 minutos ou ate a massa ficar bem estaladica,retire e deixe arrefecer.
Cobertura:deite a manteiga numa tijela e bata ate duplicar,(+- 10 minutos)
junte o leite condensado em fio batendo sempre,adicione o chocolate previamente derretido em banho maria,e bata mais um pouco ate ficar um creme liso.
Corte o bolo ao meio.Barre uma metade com o creme de ovos,cubra com uma parte da massa folhada,barre-a com creme de ovos,cubra com a outra parte do bolo,barre com o resto do creme,e finalmente cubra com o resto da massa folhada.Barre todo o bolo com o creme da cobertura ,polvilhe com a amendoa ,e o acucar em po.http://gulosices.blogspot.com/

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Colomba Pascal 2

500 g de farinha de trigo
4 ovos
2 gemas
150 g de manteiga
150 g de açúcar
100 g de amêndoas
100 g de casca de laranja cristalizada
50 g de açúcar cristal
1 copo de leite
25 g de fermento
1 pitada de sal

Esquente um pouco as amêndoas.
Com a metade da farinha e o fermento derretido faça uma massa e deixe crescer.
Quando alcançar o dobro do tamanho, acrescente os ovos, a gema, o resto da farinha, o açúcar, a manteiga, uma pitada de sal, a casca de laranja cristalizada e o leite.
Deixe crescer mais sobre uma forma já untada. Dê à massa a forma da colomba.
Pincele a parte de cima dos bolinhos com a gema que sobrou e salpique as amêndoas e o açúcar cristal por cima.
Quando a colomba estiver com o dobro do tamanho, passe mais farinha e depois asse em fogo médio por uma hora.

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Batata com Creme de Iogurte e Ervas (lacto)

16 batatas bolinhas cozidas e sem casca
folhas de 1 maço pequeno de ervas frescas (salsinha, manjericão e cebolinha verde)
2 dentes de alho descascados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pote (200 g) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Bata no liquidificador as ervas com o alho, o azeite de oliva, o iogurte, o creme de leite, o sal e a pimenta. Despeje numa panela e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Sirva as batatas quentes temperadas com o molho e acompanhadas de salada de agrião. Se preferir, decore com cebolinha verde e pimenta-do-reino moída grosseiramente. http://cantinhovegetariano.blogspot.com/

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Carne assada ao molho ferrugem

1 (chá) rasa de louro em pó
1 (sopa) de açúcar
100 gramas de toucinho defumado magro
3 kilos de carne para assar
1 copo de vinagre de vinho
1 cebola grande ralada
1 dente de alho

Limpar a carne retirando as gordura, não lavar. Preparar o tempero com a cebola ralada, o vinagre, louro, sal e pimenta. Esfregar toda a carne com essa mistura e deixar por 15 minutos. Derreter o açúcar numa caçarola limpa e seca, até que esteja cor de caramelo. Colocar a carne escorrida na panela e vá tostando em fogo regular até que fique bem moreno. Despejar o vinagre temperado em 1 copo de água sobre a carne. Mexer bem, esperar ferver e abaixar o fogo. Separadamente, fritar o toucinho picado em 1 colher (sopa) de óleo de soja. Quando os torresmos estiverem quase prontos, misturar com o alho esmagado e espere dourar. Despejar na panela da carne. Deixar cozinhar em panela tampada por cerca de 2 horas, acrescentando mais água se necessário.

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Doce de leite condensado c/suspiros e bolacha

1 lata de leite condensado cozido
8 suspiros
1/2 pacote de bolacha Maria de chocolate
5 c.sopa de cafe forte (morno)

Abra a lata do leite condensado e bata bem ate ficar homogeneo,adicione o cafe,parta os suspiros grosseiramente e as bolachas tambem.

Distribua em tachinhas, a bolacha salpique com o cafe,cubra com suspiros salpique outra vez com cafe e por ultimo leite condensado,polvilhe co bolacha,leve ao frigorifico.

Gulosices e outras coisas: Doce de leite condensado c/suspiros e bolacha

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Mousse de Camarão

2 kg Camarões
2 Cebolas picadas
4 Cenouras em rodelas
1 folha Louro
1/2 copo Vinho Branco
2 chavenas de Molho Bechamel
1 Clara de ovo
sumo de 1 Limão
4 folhas de Gelatina
2 dl Natas
1 cálice Vinho do Porto
1 lata Trufas
Azeite fino q.b.
Sal q.b.

Põem-se os camarões a cozer em água temperada com as cebolas, as cenouras, o louro, o vinho e sal ao paladar. Esmagam-se bem as cascas e as cabeças e incorpora-se-lhes o molho Bechamel. Leva-se tudo ao lume, mexendo sempre e passa-se pela peneira, forçando bem para que fique um creme espesso.

Côa-se a água de cozer os camarões e põe-se a apurar até se obterem somente umas 4 chávenas (de chá) de líquido. Adicionam-se-lhe então a clara, o sumo de limão, a geletina, sal a gosto e leva-se ao lume mexendo sempre até levantar fervura, muda-se para fogo brando e deixa-se aí durante um quarto de hora.

Passa-se tudo por um guardanapo molhado, forçando bem ao passar. Junta-se o creme de camarão à gelatina, às natas, e ao vinho do Porto e verificam-se os temperos. Unta-se com azeite uma forma lisa, no fundo da qual se põe uma camada de trufas cortadas e camarões formando feitios. Em seguida, uma camada de gelatina, novamente trufas e camarões, e assim até acabar de encher a forma, terminando com a gelatina. Guarda-se no frigorífico, de um dia para o outro. Serve-se numa travessa fina pousada sobre água e gelo. via

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Bolo de carne moida

1 kg de carne de vaca

1 chouriço de colorau

1 embalagem sopa de cebola

2 ovos

salsa

queijo

tiras de bacon

pão ralado

manteiga

No talho peça para picar a carne com o chouriço. Untar uma forma com buraco no meio e polvilhar com o pão ralado. Disponha as fatias de bacon na forma. Misturar a carne com a sopa de cebola, os ovos e a salsa, envolver bem. Dispor metade da carne na forma, por cima o queijo ralado no meu caso foi em cubinhos, e a restante carne, por cima colocar pedacinhos de manteiga e levar a assar. Servi com batatinha assada com alho e coentros. via

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