Peixada de cascudo

By: vivian on 12:50

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Ingredientes da peixada:

• 6 cascudos de tamanho médio, limpos --


• 3 tomates picadinhos, sem pele e sem sementes;


• 500 ml de água;


• 1 pitada de sal;


• 1 molho de salsa picadinha;


• 1/2 cebola, cortada em cubinhos;


• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo;


• Cebolinha (para enfeitar).

Ingredientes do pirão:

• 2 copos (americano) do molho da peixada, batidos no liquidificador com um copo de água --


• 500 ml de água;


• 1/2 cebola picadinha;


• Salsa picadinha;


• 2 copos (americano) de farinha de mandioca.

Preparo da peixada:

1. Numa panela com um pouco de óleo, fazer o molho com sal, cebola e os tomates, deixando cozinhar de 10 a 15 minutos, com a panela tampada.


2. Quando o molho estiver pronto, adicionar o peixe inteiro, limpo e sem a "casca", e deixar cozinhar por 20 minutos.


3. Ficar atento, pois o ponto de cozimento se dá quando a cauda do peixe começa a se abrir.


4. Levar ao fogo uma panela de barro, com um pouco de óleo. Quando a panela estiver quente, virar nela a peixada e desligar o fogo.


5. Retirar desta panela 2 (dois) copos de molho para fazer o pirão.


6. Enfeitar a peixada com cebolinha verde.

Como fazer o pirão:

1. Bater o molho no liquidificador, pôr na panela e levar ao fogo, misturado aos temperos.


2. Dar o ponto com a farinha de mandioca (Antes de pôr a farinha, molhá-la com um pouco de água).


3. Se ficar muito grosso, adicionar mais água.


4. Deixe cozinhar durante uns 15 a 20 minutos.

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