Broa de amendoim - 3
- 1 e 1/2 kg de rapadura --
- 1/2 colher (sopa) de sal;
- 1 prato fundo de amendoim torrado, moído, sem casca;
- 1 prato de fubá;
- 1 litro de leite;
- 1 litro de água;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (sopa) de suco de limão;
- 8 ovos inteiros
- Preparo:
- Ferver o leite, a água, o sal e a rapadura, quebrada em pedacinhos.
- Juntar o amendoim moído e misturar bem.
- Acrescentar, aos poucos, o fubá, até dar ponto de angu mole.
- O truque é cozinhar bem.
- Virar a massa numa bacia ou gamela, deixar esfriar e adicionar os ovos, o fermento em pó e o suco de limão.
- Se o angu ficar muito mole, coloque mais fubá.
- Moldar as broas com as mãos ou com uma colher e levar ao forno quente, por cerca de 20 minutos, em assadeira forrada com folha de bananeira ou polvilhada com farinha de trigo.
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