Ingredientes:
- 4 codornas grandes
- 1 garrafa de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de páprica picante
- 1/2 maço de sálvia fresca picada ou 2 colheres (sopa) de sálvia desidratada
- 1 cabeça de alho picado
- 50 ml de azeite de oliva virgem
- 50 g de manteiga ou margarina.
- Sal a gosto
- 4 galhos de alecrim
Modo de Preparar:
- A receita é bem fácil, só deve ser preparada com bastante antecedência.
- Lave bem as codornas.
- Ferva água com sal em uma panela suficiente para cobrir as codornas.
- Quando a água levantar fervura, coloque as codornas na panela e tampe por 5 minutos.
- Escorra e deixe esfriar.
- Coloque um pouco de alho picado dentro de cada codorna.
- Coloque as codornas numa travessa grande e cubra com o vinho branco.
- Adicione a páprica doce, a páprica picante, o azeite e a sálvia.
- Deixe marinar no tempero na geladeira por pelo menos 12 horas.
- Retire as codornas do tempero e coloque-as numa forma untada com manteiga.
- Leve no forno pré-aquecido em torno de 90°C (forno baixo).
- Deixe assar por 90 minutos.
- Abra o forno de 15 em 15 minutos e vá virando as codornas e regando com a marinada.
- Cuidado para não deixar ressecar, ela deve ficar de um dourado claro, se a codorna ficar muito dourada, ela com certeza ficará ressecada.
- Quando ela ficar pronta, coloque no prato e decore com um galho de alecrim.
Fonte: http://www.boareceita.com.br
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