SOPA DE ABACATE E PEPINO

terça-feira, 25 de setembro de 2007

By: vivian on 19:53

2 abacates

1 pepino

4 iogurtes naturais

1 raminho de salsa

1 raminho de orégãos frescos

½ dl de azeite

½ laranja em sumo

Limão, sal e hortelã (q.b.)

Descascar os abacates. Cortar ao meio e tirara o caroço.

Cortar uma metade em fatias. Regar com sumo de limão(para não escurecerem) e guardar.

Partir a outra metade e pôr no copo misturador.

Lavar o pepino. Corta algumas rodelas fininhas para enfeitar os pratos da sopa e o restante (com casca) junta à pêra no copo misturador.

Juntar os iogurtes naturais e as ervas picadas.

Temperar com sal, azeite e o sumo da laranja e triturar tudo muito bem.

Decorar cada prato com as tirinhas de abacate e as rodelas de pepino. Servir fresca, enfeitada com folhinhas de hortelã.

Sugestão: Antes de servir, junte à sopa meloa, cortada em cubinhos.

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