Risoto de javali

By: vivian on 22:45

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por Frederico Frank*

- 400g arroz arbório
- 100g de cebola picada
- 200g de manteiga
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1200ml de caldo de frango
- 150g de parmesão
- 5 linguiças defumadas de javali
- 350g de paleta de javali confinado
- um pouquinho de vinho branco

Derreter metade da manteiga e refogar a cebola picada junto com o alho e o louro. Quando a cebola começar a dourar, acrescentar o arroz e continuar refogando.
Após refogar o arroz, acrescente rapidamente o vinho branco e espere um minuto. Adicione o caldo pouco a pouco, e quando estiver quase cozido misture a carne de javali e a linguiça defumada em pedaços (já grelhada).
Por último coloque a outra metade da manteiga e o parmesão. Mexa sempre até obter uma textura amanteigada.

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