Geléia de jabuticabas - 2

By: vivian on 02:49

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• 10 litros de jabuticaba --


• 2,5 kg de açúcar.

1. Lavar as jabuticabas e, numa vasilha,, amassá-las com as mãos, deixando as cascas e os caroços.


2. Cozinhar tudo em uma panela comum, mexendo com uma colher de pau. Deixar ferver por 15 minutos, para concentrar o sabor.


3. Retire do fogo e ainda quente, coar com uma peneira de bambu ou de plástico (a de metal irá oxidar).


4. Levar novamente ao fogo e acrescentar o açúcar e deixar cozinhar por cerca de uma hora, mexendo sem parar, até obter uma calda consistente.


5. Retirar do fogo. Somente depois de fria é que a geléia ficará com a consistência gelatinosa.

Dica:

Caso haja necessidade de conservá-la por um tempo maior, assim que desligar o fogo, despejar o conteúdo num frasco de vidro limpo e seco, fechar com uma tampa de metal, mergulhá-lo em uma panela cheia de água, levar ao fogo e deixar por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 1 kg de geléia.

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