* 600 grs. de abóbora com casca
* 250 grs. de açúcar
* 10 gemas
* 2 dl de água
* 1 pauzinho de canela
* casca de 1 limão
* 1 pitada de sal
Descasque a abóbora e limpe-a de pevides.
Corte-a em cubos.
Lave e ponha numa caçarola com um pouquinho de água.
Leve ao lume e deixe que abóbora cozinhe até ficar macia.
Num tachinho deite a água com o pauzinho de canela, a casca de limão e o açúcar.
Leve ao lume até levantar fervura, até que o açúcar se dissolva.
Deixe ferver mais 5 minutos em lume esperto.
Escorra a abóbora cozida.
Ponha-a dentro de um saco de pano e deixe escorrer bem, espremendo para que liberte toda a água.
Junte o puré de abóbora à calda de açúcar.
Mexa e leve ao lume e deixe ferver mais um pouquinho sem parar de mexer.
Bata as gemas e passe-as por uma peneira.
Fora do lume, adicione as gemas em fio, mexendo sempre.
Retire o pau de canela e a casca de limão.
caramelize uma forma de pudim e deite aí o preparado.
Leve ao forno em banho-maria cerca de + ou - 1 hora convém verificar.
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