Azeitonas de Sal

By: vivian on 00:49

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• 3 litros de azeitonas pretas maduras ;


• 3 colheres de sopa de sal grosso ;


• alhos ;


• azeite ;


• vinagre ;


• salsa ;


• cominhos ;


• pimentão doce (colorau)

Colocam-se as azeitonas num pote de barro e polvilham-se com o sal. Deixam-se ficar assim durante uma semana, podendo então começar a ser utilizadas.
Retira-se do pote a quantidade de azeitonas que se quer utilizar. Escaldam-se com água quente e ficam de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte escorrem-se, e se ainda estiverem salgadas, lavam-se em água fria. Escorrem-se bem e temperam-se com alhos picados, um fio de azeite (só para as envolver), vinagre, salsa picada, cominhos em pó e colorau.
Servem-se como petisco e são um óptimo acompanhamento de papas de milho e pão.

fonte: Editorial Verbo

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