por Mara Salles, restaurante Tordesilhas (SP)
Ingredientes
- 1 coco fresco ralado
- 400 g de açúcar
- 600 ml de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 gemas
- 2 paus de canela
Faça uma calda com a água, o açúcar e a canela.
Antes que ela adquira ponto de fio, coloque o coco, deixe no brando fogo por uns cinco minutos mexendo sem parar.
Desligue o fogo, coloque a manteiga, leve novamente ao fogo cozinhe por mais cinco minutos.
Desligue mais uma vez fogo, deixe esfriar, acrescente as gemas peneiradas, misture muito bem, leve ao fogo mais uma vez e cozinhe por mais cinco minutos.
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