| Nome científico: Sanguisorba minor |
| Outros idiomas: Burnet (inglês), pimpenelle (francês), pimpinella (espanhol), pimpinelle (alemão) |
| Características: Planta herbácea, com rizoma ramificado, ramos de folhas azul-esverdeadas, flores avermelhadas e frutos do tipo aquênio. Suas folhas, flores e rizomas são empregados na cozinha como condimento. Tem gosto semelhante ao do pepino. |
| Efeitos medicinais: A pimpinela é adstringente, anti-séptica e antiinflamatória. |
| Usos: Usado principalmente em saladas, sopas, ponches e sucos de frutas. |
| Forma de venda: Vendida fresca. |
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