6 beringelas bem pequenas (novinhas)
3 tomates bem maduros
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de alho, cebola e salsinha bem picadinhos
1 colher de chá de fondor
Sal a gosto
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
Lave muito bem as beringelas, corte as pontinhas e depois vá cortando no sentido do comprimento em tiras finas. Refogue-as no azeite, vá despejando os temperos, até elas ficarem macias (se necessário adicione um pouquinho de água) depois que ela já estiver meio amolecida coloque os tomates já cortados em cubos, coloque o sal e um pouco antes de desligar coloque as azeitonas. Pode ser servida quente p/ acompanhar uma refeição ou sobre torradinhas como aperitivo.
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