Bobó de Olinda

By: vivian on 18:42

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• 


• 1 kg de camarões médios, descascados e limpos --


• 2 colheres (sopa) de caldo de limão;


• 1 kg de mandioca cozida;


• 1 cebola, cortada em rodelas;


• 1 folha de louro, sal e pimenta do reino;


• 2 vidros de leite de coco;


• 1 cebola pequena, ralada;


• 1/2 xícara (chá) de cebolinha e salsa picadas;


• 2 galhinhos de coentro picados;


• 2 pimentões verdes, finamente picados;


• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;


• 4 colheres (sopa) de azeite de dendê;


• 10 tomates maduros, aferventados e passados na peneira.

1. Tempere os camarões com caldo de limão, sal e pimenta do reino a gosto e deixe descansar.


2. Descascar a mandioca, cortá-la em pedacinhos. Colocá-las numa panela grande com a cebola cortada em rodelas, louro e sal. Cobrir com água e deixar cozinhar até que fiquem bem moles.


3. Aquecer os azeites. Juntar a cebola ralada e refogar. Juntar o purê de tomates, o coentro, o cheiro verde e os pimentões. Quando abrir fervura, juntar os camarões e cozinhar durante 7 a 8 minutos.


4. Retirar a folha de louro.


5. Despejar a mandioca no copo do liquidificador, juntar o leite de coco e bater bem.


6. Adicionar os camarões, a mandioca batida, ferver mais um pouquinho. Verificar o tempero e servir quentíssimo.

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