2 alhos franceses
300g de espinafres
5 ovos
150g de natas
60g de manteiga
1 ramo de salsa
sal e pimenta
Põe-se a manteiga a derreter, junta-se o alho francês cortado em rodelas finas. Deixa-se suar por cinco minutos e juntam-se os espinafres. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se cozinhar mais cinco minutos.
À parte misturam-se os ovos com as natas e temperam-se também com sal e pimenta. Juntam-se os dois preparados.
Barram-se forminhas individuais do tipo ramequin com manteiga e verte-se-lhes dentro o preparado.
Vão ao forno a 180ºC num tabuleiro, em banho-maria,durante cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro do flan saia seco.
O molho de tomate:
Pelar tomates bem maduros, abri-los ao meio e retirar as sementes. Cortar aos cubinhos.
Levar azeite ao lume, com uma cebola picada, alho, também picado e uma folhinha de louro sem o veio central. Deixar refogar um pouco, juntar o tomate e cozinhar suavemente durante um bom quarto de hora. No fim reduzir a puré, com a varinha.
Desenformar os flans sobre o prato de serviço e servir com o molho de tomate. via
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