Peito de frango no champanhe

By: vivian on 17:29

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(para 6 pessoas)

- 6 filés de peito de frango
- sal e pimenta do reino em grãos à vontade
- 5 colheres das de chá de manteiga sem sal
- ½ xícara de conhaque
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres das de chá de estragão em pó
- 3 xícaras e meia de champanhe
- ½ xícara de creme de leite

Borrife o sal e a pimenta sobre os filés. Derreta a manteiga em fogo médio. Deixe os filés dourarem (de preferência uns dois de cada vez), em ambos os lados, por uns dez minutos. Tire os filés da panela rasa e deixe esperando. Coloque o conhaque na panela, deixe amornar e flambe. Quando as chamas se apagarem, coloque a farinha e o estragão. Mexa e deixe cozinhar por uns dois minutos. Não pare de mexer. Coloque em seguida as três xícaras de champanhe de modo bem gradual. Devolva os filés à panela. Cubra e deixe cozinhar em fogo alto até sentir que os filés estão macios (uns 45 minutos). Retire os filés e coloque-os num prato de servir previamente aquecido. Coloque a meia xícara de champanhe restante e o creme. Cozinhe o molho em fogo alto até que fique bem reduzido e espesso. Coloque o molho sobre os filés e sirva imediatamente.

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