1 xícara (chá) de trigo em grão
2 litros de coalhada fresca
2 litros de pepino grande
2 dentes de alho
1/2 maço de hortelã freca
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Deixar o trigo de molho na água durante 20 minutos. Cozinhar até ficar macio. Escorrer e esfriar. Misturar o trigo cozido com a coalhada, o pepino cortado em cubos, o alho esmagado e a hortelã picada. Temperar com o sal, a pimenta e o azeite. Servir gelada no verão.
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