Ingredientes (para 6 porções):
- 3/4 de xícara de azeite bom
- 2 xícaras de pão ralado (veja aqui como fazer)
- 1/4 de xícara de endro (dill) fresco picadinho
- 3 xícaras de cebolas roxas em fatias finas
- aproximadamente 50 gramas de anchovas escorridas e picadinhas
- 500g de macarrão tipo bucatini, uma espécie assim de espaguete grosso furado no meio
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Como fazer:
- Aqueça 1/4 de xícara do azeite numa frigideira larga e doure ali os farelos de pão, mexendo sempre para não pretejar.
- Despeje essa areinha numa vasilha, remexa com o endro e adicione sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Aqueça a restante 1/2 xícara de azeite e nela cozinhe as cebolas com uma pitada de sal em fogo médio, mexendo sempre, até amolecer bem. Vai levar bem uns 15 minutos.
- Enquanto isso, pode cozinhar o macarrão.
- Quando as cebolas estiverem bem macias, quase a derreter, adicione as anchovas e mexa bem até dissolvê-las. Polvilhe a pimenta calabresa e reserve.
- Escorra o bucatini, reservando mais ou menos meia xícara da água do cozimento.
- Incorpore a água ao molho de anchovas, adicione a massa e salpique um pouco do pão tostado. Sirva com o restante do pão tostado à parte, para que os convivas empreguem a gosto.
Dadivosa » Voltei com Bucatini ao Molho de Anchovas e Farelo de Pão Tostado com Endro
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