Receita do chef Beto Pimentel
- 1 tomate
- 1 cebola
- ½ pimentão
- coentro a gosto
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 100 g de camarão seco
- 200 g de camarão fresco
- 200 ml de leite de coco
- 500 g maturi (castanha de caju verde)
- 4 ovos
Refogue a cebola, alho e azeite de oliva. Acrescente tomate, pimentão, coentro, camarão fresco e refogue mais um pouco. Junte o camarão seco (batido no liquidificador) e misture o leite de coco, depois cozinhe por mais uns 15 minutos até secar.
Bata só as claras dos ovos, até ficarem em neve, e depois junte as gemas batidas e acrescente sal. Unte uma fôrma, coloque uma camada de ovos batidos e deixe o maturi no meio. Cubra com outra camada de ovos. Leve ao forno até dourar os ovos.
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