Talharim com salmão e champanhe

By: vivian on 22:55

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(para 2 pessoas)

- 250 g de talharim de boa qualidade
- água temperada com sal e um fio de óleo suficiente
para cozinhar o talharim
- 250 g de salmão fresco em postas
- 1 colher de sopa de margarina culinária
- 1 colher de sopa de cebola ralada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 150 ml de leite
- 200 ml de champanhe
- 100 ml de creme de leite
- 1 xícara de chá de uva itália sem pele e sem caroços
- sal a gosto

Coloque a água para cozinhar o talharim numa panela. Coloque uma chapa perfurada ou um acessório para cozimento a vapor sobre a panela, de modo que não encoste na água nem escorra para fora da panela. Sobre esta chapa, coloque o salmão cru e cubra com papel alumínio (o salmão cozinhará no vapor e sua gordura cairá na água dando mais sabor ao macarrão). Quando a água estiver fervendo, coloque a massa para cozinhar. Mantenha o salmão sobre a panela. À parte, derreta a margarina e coloque a cebola; refogue até que fique transparente. Coloque então a farinha e mexa. Aos poucos acrescente o leite, mexendo sempre para que não forme grumos. Coloque o champanhe e incorpore ao molho; em seguida, faça o mesmo com o creme de leite. Corrija o sal. Tome o salmão que cozinhou no vapor e esfarele-o. Acrescente o salmão e as uvas ao molho branco com champanhe e torne sobre a massa.

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