Bacalhau à Braz

By: vivian on 15:49

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• 500 g de bacalhau


• 2 cebolas picadas


• 2/3 de xícara de azeite de oliva


• 6 ovos


• 500 g de batatas ou 200 g de batata palha pronta


• salsa picada


• azeitonas pretas


• sal, pimenta-do-reino


• óleo para fritura.

1. Demolhar o bacalhau em água fria durante 24 horas, trocando a água três vezes.


2. Escaldar o bacalhau. Retirar espinhas e peles, desfiando o o bacalhau em pedaços finos.


3. Se utilizar batatas inteiras, descascá-las e ralá-las em palitos finos. Lavá-las até que a água esteja limpa.


4. Fritar em óleo quente até estarem douradas e crocantes. Colocar em papel absorvente. Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos. Bater os ovos e temperá-los com sal e pimenta moída. Deitar o azeite em uma frigideira ou panela grande e acrescentar as cebolas picadas.


5. Refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de quatro minutos. Acrescentar metade da batata palha e misturar bem. Temperar com sal e pimenta. Colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos.


6. Levar a uma travessa. Polvilhar com salsa picada e decorar com azeitonas pretas.

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