Abobrinhas recheadas – 1

By: vivian on 00:27

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• 4 abobrinhas --


• 200 gramas de tomates-cereja cortados ao meio;


• 1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido;


• 2 colheres (sopa) de castanha de caju, torrada e picada;


• 1 colher (chá) de óleo;


• 1 colher (chá) de casca ralada de limão;


• Suco de 1/2 limão;


• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com o auxílio de uma colher.


2. Passe as abobrinhas em água fervente por 1 minuto e escorra.


3. Em uma panela com o óleo, coloque a polpa das abobrinhas picadas. Aqueça em fogo médio até amaciar, mas não doure. Junte o suco de limão, a casca ralada, o arroz, as metades de tomate e a castanha de caju.


4. Tempere com sal e a pimenta-do-reino e recheie as abobrinhas.


5. Coloque num refratário e cubra com papel alumínio.


6. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem macias.
   

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