8 gemas
80 g de açúcar
350 ml de leite
125 ml de creme de leite fresco
2 anises estrelados
2 cravos
½ canela em pau
½ fava de baunilha
2 colheres de sopa de guaraná em pó
120 g de açúcar cristal
Misturar com batedor as gemas e o açúcar
Aquecer, sem ferver, o leite, o creme, a canela , a baunilha, os anises-estrelados e o guaraná
Deixar em infusão por 15 minutos, e passar no chinois sobre a mistura gemas/açúcar
Completar as formas com creme e cozinhar em banho-maria por 10 minutos a 137 graus e outros 20 minutos a 100 graus. Devem ficar trêmulos como gelatina
Deixe esfriar na geladeira
No momento de servir, polvilhar açúcar e dourar na salamandra
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