Salada Grega

By: vivian on 20:07

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- 1 pacote de macarrão tipo parafuso
- 2 xícaras de (chá) de frango cozido picado
- 3 berinjelas médias
- 2 dentes de alho amassados
- 5 tomates maduros
- 1/2 xícara de folhas de manjericão
- 1 1/2xícara de (chá) de azeite
- 3 colheres de (sopa) de vinagre
- pimenta-do-reino e sal

Modo de preparo
Numa panela, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar "al dente". Escorra e despeje numa vasilha e tempere com 1/2 xícara de azeite e vinagre. Reserve.

Corte a berinjela com casca e cubos pequenos. Em uma xícara de azeite, frite as berinjelas com o alho e, quando estiverem douradas, retire e escorra o excesso de gordura.

Misture os tomates picados sem sementes, a berinjela frita, o manjericão picado e o frango. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture tudo ao macarrão que ficou reservado.

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